Cartofii din spațiul post-sovietic sunt a doua pâine, pentru că merge bine cu o varietate de alte produse. Prin urmare, este considerat unul dintre ingredientele importante pentru prepararea salatelor.
Conținutul rețetei:
- Secretele cartofului
- Salata de cartofi cu legume
- Salată de cartofi și pui
- Salată cu cartofi și ciuperci
- Salata de cartof fiert
- Salată cu cartofi și morcovi
- Rețete video
Cartofii sunt cea mai importantă cultură de legume. Este una dintre principalele surse de vitamine, în special vitamina C. Tuberculii conțin amidon, proteine, zahăr și săruri minerale. Prin urmare, acestea sunt considerate un produs alimentar valoros. Și, în plus, cartofii sunt o materie primă tehnică minunată pentru industria textilă, conserve și cofetărie. Cu toate acestea, este cel mai utilizat în gătit. Există peste 1000 de feluri de mâncare diferite preparate din el în lume. Prin urmare, multe cărți de bucate au un capitol separat pentru cartofi. La urma urmei, aceasta nu este doar participarea cartofilor la binecunoscuta salată Olivier, vinaigretă sau hering sub o haină de blană, ci o întreagă categorie de feluri de mâncare consistente, unde cartofii joacă un rol major.
Pentru salatele de cartofi, cartofii, tineri și obișnuiți, sunt potriviți. Este de preferat să folosiți soiuri destinate gătitului. În timpul tăierii, își păstrează forma bine și nu se rup atunci când componentele sunt amestecate. De obicei, o legumă pentru salată se fierbe în uniformă. Dar aici este important să nu-l digerați. De îndată ce este ușor de străpuns cu o furculiță, scoateți imediat tigaia de pe aragaz. Este mai bine să curățați tuberculii calzi. Pentru prepararea salatelor, folosiți orice sosuri și condimente. Acesta este ulei vegetal, iaurt, maioneză, smântână și muștar. Vasul se servește singur sau ca garnitură pentru carne sau pește.
Secretele cartofului
Aceste secrete și sfaturi simple vă vor ajuta să păstrați toate proprietățile benefice ale legumelor, gustul său minunat și aspectul frumos.
- Cartofii tineri sunt mai ușor de curățat atunci când se înmoaie în apă fierbinte și apoi rece.
- Pentru a menține cartofii în formă, săriți-i la sfârșitul fierberii.
- Tuberculii se fierb la foc moderat, altfel vor fierbe deasupra, dar în interior vor rămâne solizi.
- Cartofii de jachetă sunt mai ușor de curățat dacă sunt stropiți cu apă rece după fierbere.
- Leguma se întunecă în timpul gătitului? Apoi adaugă 1 lingură în apă. oțet de masă la 1 litru de apă.
- Tuberculii vor avea un gust mai bun dacă adăugați căței de usturoi, mărar și frunze de dafin.
- Pentru a preveni întunecarea legumelor finite, depozitați-o în apă, dar nu mai mult de o oră, după care vitamina C va începe să se descompună în ea.
- Pentru a împiedica salata de cartofi să fie lipicioasă, se toarnă apă clocotită peste bucățile fierbinți de tuberculi.
- Cartofii fierți în coajă nu se vor sfărâma dacă sunt străpunși în mai multe locuri cu o furculiță înainte de a fierbe.
- La gătit, apa nu trebuie să acopere tuberculii mai mari de 1 cm. Cu cât este mai multă apă, cu atât mai mulți nutrienți se vor dizolva în ea.
- Cartofii vechi încolțiți nu pot fi fierți fără coajă - o substanță otrăvitoare se acumulează sub piele - solanină.
- Leguma ecologizată nu se mănâncă - este solanina care a pătruns în straturi mai adânci.
Salata de cartofi cu legume
Una dintre cele mai simple și mai bugetare feluri de mâncare sunt preparatele din legume. Salata de legume din cartofi nu face excepție. Este accesibil și simplu, dar nu mai puțin delicios decât gustările complexe cu mai multe ingrediente.
- Conținut caloric la 100 g - 117 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 40 de minute (din care 30 de minute pentru fierberea și răcirea cartofilor)
Ingrediente:
- Cartofi - 6 buc.
- Roșii - 3 buc.
- Castraveți - 3 buc.
- Ulei vegetal - pentru dressing
- Sarat la gust
- Ceapă - 1 cap
Pregătire:
- Clătește cartofii și fierbe-i în piei cu adaos de sare. După răcire, îndepărtați pielea și tăiați-o cubulețe.
- Spălați roșiile proaspete și tăiați-le în pene. Pentru ca roșiile să arate frumoase într-o salată, alegeți o dimensiune mică. Cireșul este alegerea ideală.
- Curățați ceapa și tăiați un sfert în inele.
- Combinați alimentele, adăugați ulei, condimentați cu sare și amestecați.
Salată de cartofi și pui
Pentru a pregăti această salată, aveți nevoie de un timp minim. În același timp, iese blând și satisface bine senzația de foame.
Ingrediente:
- File de pui - 250 g
- Mazăre verde - 200 g
- Cartofi tineri - 2 buc.
- Sarat la gust
- Brânză tare - 200 g
- Ciuperci murate - 100 g
- Smântână - 100 g
Pregătire:
- Curățați și fierbeți cartofii tineri. Se da la frigider si se taie fasii mari.
- Tăiați fileul de pui în fâșii, fierbeți și puneți la frigider.
- Tăiați brânza felii.
- Clătiți ciupercile murate sub apă curentă și scurgeți excesul de lichid. Tăiați pălării mari în fâșii.
- Combinați toate produsele cu mazăre verde, condimentați cu sare și maioneză.
- Se amestecă, se pune la frigider și se servește. Dacă doriți, puteți condimenta felul de mâncare cu puțin mai mult hrean.
Salată cu cartofi și ciuperci
Salatele sunt întotdeauna improvizate. Pentru a diversifica gustul unui fel de mâncare familiar, trebuie doar să adăugați un ingredient nou și acesta va străluci imediat într-un mod diferit. Această salată este perfectă pentru mesele slabe și vegetariene. Iar componenta principală va fi ciupercile.
Pentru prepararea ciupercilor, ar trebui să cunoașteți câteva subtilități. În primul rând, nu sunt fierte sau prăjite la foc mare și mic, altfel vor deveni dure sau flasc. Bulionul de ciuperci ar trebui să fiarbă la foc mediu. În al doilea rând, ciupercile tocate mărunt vor fi gata în 10-15 minute, cele mari în 20-25 de minute. În al treilea rând - nu se adaugă condimente fierbinți în felurile de mâncare cu ciuperci, acestea vor îneca gustul ciupercilor.
Ingrediente:
- Cartofi - 3 buc.
- Castraveți murați - 3 buc.
- Sarat la gust
- Champignons - 500 g
- Mazăre verde - 1 cutie
- Ulei vegetal - pentru prăjire și sos
- Oțet de masă 9% - 1 lingură
- Ceapă - 1 buc.
Pregătire:
- Spălați cartofii, fierbeți, răciți, coajați și tăiați în cuburi.
- Spălați șamponurile, tăiați-le în bucăți mari și prăjiți-le în ulei într-o tigaie.
- Tăiați castraveții murați în cuburi.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și marinați-o în oțet.
- Scurgeți lichidul din mazărea verde.
- Combinați toate alimentele, condimentați cu sare, adăugați ulei și amestecați.
Salata de cartof fiert
Cartofii sunt un ingredient versatil care poate fi folosit pentru a face atât o garnitură simplă de țară, cât și un restaurant gourmet fierbinte. Ei bine, salatele cu el sunt pur și simplu delicioase. Sunt inimioase, gustoase și festive.
Ingrediente:
- Cartofi - 4 buc.
- Apple - 1 buc.
- Hering - 1 buc.
- Ceapă roșie - 1 buc.
- Oțet de masă 9% - 1 lingură
- Sarat la gust
- Muștar - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 4-5 linguri
Pregătire:
- Fierbeți cartofii în coajă. Se condimentează cu sare 5-7 minute până se înmoaie. Scufundați tuberculii în apă rece timp de 10 minute, curățați și tăiați în pene mari.
- Curățați, spălați și tocați ceapa roșie. Se toarnă oțet și vodcă caldă. Se lasă la marinat 15 minute.
- Scoateți filmul de pe hering, tăiați capul și coada, împărțiți-le în fileuri, îndepărtați oasele și creasta. Se spală peștele, se usucă și se taie felii.
- Spălați mărul, scoateți miezul cu un cuțit special și tăiați-l în bucăți mari.
- Se amestecă muștarul cu sare și ulei vegetal.
- Combinați toate ingredientele și condimentați cu sos de muștar.
Salată cu cartofi și morcovi
A doua cea mai populară legumă este morcovul, care se combină perfect cu cartofii. Ca duo, aceste produse oferă un gust uimitor și o compoziție minunată a culorilor.
Ingrediente:
- Cartofi - 2 buc.
- Ceapă verde - grămadă
- Morcovi - 1 buc.
- Maioneză - 150 g
- Ficat de cod - 150 g
- Verzii - o grămadă
Pregătire:
- Fierbeți cartofii cu morcovi în coajă. Acest lucru se poate face într-un singur vas ca timpul de gătire pentru aceste ingrediente este același. Se racesc legumele, se curata si se macina.
- Tocam ceapa verde marunt.
- Clătiți verdele, uscați și tocați.
- Peste ficatul de cod cu o furculiță.
- Colectați salata în straturi, ungând fiecare strat cu maioneză. Primul strat este cartoful, apoi morcovul, apoi ceapa verde, ficatul de cod și verdeața.
Rețete video:
