Istoria și particularitățile pregătirii bucătăriei rusești de tavernă. Cele mai bune 10 rețete hodgepodge pentru fiecare zi și pentru o ocazie specială. Rețete video pentru a face un hodgepodge acasă.
Solyanka este un fel de mâncare din bucătăria rusească de tavernă, care este o supă groasă de saramură făcută dintr-un amestec de diferite produse care sunt complet incompatibile la prima vedere. De obicei se numește "combinat", deoarece un proces impresionant de ingrediente este utilizat în procesul de gătit. Are o aromă parfumată și un gust bogat neobișnuit acru-sărat-dulce: aciditatea vine de la roșii, dulceața vine de la ceapă prăjită în ulei, sarea provine de la castraveți murați. Și baza poate fi bulionul de carne, pește sau ciuperci. Alte caracteristici ale gătitului și rețetelor populare.
Caracteristici ale gătitului hodgepodge
Solyanka este un fel de mâncare multicomponent al bucătăriei rusești de tavernă, care are un gust bogat acru-sărat-condimentat și o istorie distinctă.
În surse scrise, a fost menționată pentru prima dată în secolul al XVIII-lea. sub numele „selyanka” (din cuvântul „sat”), deoarece felul de mâncare era popular printre săteni. Cu toate acestea, nu ca supă, ci la fel de fierbinte din varză, castraveți, carne, pește, ciuperci și cu adăugarea altor produse. Gustul acru a fost decisiv, ceea ce s-a realizat prin introducerea saramurii și a oțetului în rețetă. De aceea, hodgepodge este numit încă nu numai primul fel de mâncare, ci și varză înăbușită preparată cu diverse umpluturi, de exemplu, cu adăugarea de ciuperci.
De asemenea, conform uneia dintre versiuni, hodgepodge a fost folosit ca gustare pentru vodcă. A fost gătită picantă și uleioasă, astfel încât să ajute să beți mult timp fără a vă îmbăta. Vasul a fost numit foarte elocvent - „mahmureală”. Iar aristocrația a recunoscut-o exclusiv ca hrană pentru băuturile țăranilor.
Au început să gătească hodgepodge-ul ca un vas lichid mai târziu, în anii 1830 și 40. Primele rețete au inclus murături și ciuperci și au dobândit un aspect familiar în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Au apărut numeroase versiuni cu carne afumată, sturion, capere și s-a adăugat lămâie la servire. Fiecare cârciumar a atras clienți cu gusturi de neimaginat, așa că nu este pe deplin corect să vorbim despre un amestec clasic - pur și simplu nu exista o astfel de rețetă.
Astăzi felul de mâncare este preparat cu un bulion abrupt - carne, pește sau ciuperci - și se dovedește a fi incredibil de gros. Pentru a-l îmbogăți, cu o peliculă uleioasă subțire, folosiți carne de vită pe os, pești mici cu oase mici. Cantitatea produsului trebuie să fie semnificativă. Conform regulilor, apa se scurge pentru prima dată după fierbere. Bucătarii recomandă adăugarea limbii, coaste afumate și utilizarea rinichilor în timpul preparării bulionului.
Solyanka aparține supelor de saramură: conține saramură de castraveți sau varză. Cu toate acestea, fără conținut de oțet.
Un ingredient, cum ar fi murăturile, este responsabil pentru formarea acelui gust foarte acru-sărat. Mai bine să folosiți butoiul. Bucătarii spun că cele ușor sărate sau murate strică gustul. Este indicat să le curățați, să îndepărtați centrul flască și să le fierbeți timp de 10 minute pentru a obține un bulion acru, care se adaugă și la supă.
În timpul pregătirii hodgepodge, se utilizează orice carne afumată și produse din carne de cârnați care se află în apă. Cu cât sunt mai multe, cu atât gustul va fi mai bogat.
Partea de legume a supei, pe lângă murături, include ceapă, morcovi, ciuperci murate sau murate și capere. Acestea din urmă, apropo, în epoca sovietică erau înlocuite cu mazăre verde, deși gustul acestor ingrediente este diferit. În sezonul rece, rețeta include roșii pelati convertite - roșii fără coajă gătite în propriul suc. Ingredientele Solyanka pot fi adăugate în același timp sau adăugate la supă la rândul lor. Astfel, se obține un fel de mâncare cu adevărat original, care în cursul gătirii capătă trăsăturile distinctive ale supei de varză, murăturii, supei de pește, ciupercilor și supei de carne.
Rețeta pentru hodgepodge, de regulă, nu prevede adăugarea de cartofi, deoarece felul de mâncare este deja bogat și gros. Cu toate acestea, pentru a face supa mai satisfăcătoare, vă puteți închina în siguranță în fața ei.
Vasul include multe condimente și condimente. Este în mod tradițional mărar, pătrunjel, piper, frunze de dafin, usturoi. Uneori se adaugă rădăcină de pătrunjel. Dar sarea trebuie adăugată cu atenție: este deja disponibilă în murături, saramură, ciuperci.
Hodgepodge se termină pe o farfurie: adăugați măsline, măsline feliate și o felie de lămâie. Umple supa cu smântână, dar acest moment provoacă multe controverse, deci este mai bine să te concentrezi pe gustul tău.
Notă! Unele rețete folosesc făină pentru a fierbe ceapa. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie făcut: este important să se mențină transparența vasului.
TOP 10 rețete pentru hodgepodge
Există multe rețete pentru hodgepodge: carne, pește și ciuperci. Acesta este un câmp larg de improvizație, deoarece puteți utiliza cele mai neașteptate produse - de exemplu, rinichi, limbă și chiar calmar afumat, iar în locul ingredientului tradițional - castraveți murati - luați alții proaspeți și înlocuiți pasta de roșii cu pasta de roșii. Ce putem spune despre o mare varietate de carne afumată care poate fi folosită pentru gătit.
Hodgepodge de carne prefabricat
Carnea de carne este o supă cu un gust neobișnuit de bogat, care este preparată în bulion de carne cu adăugarea unui număr mare de ingrediente. Există cârnați, șuncă și multe legume și ierburi. Hodgepodge-ul clasic prefabricat nu implică utilizarea cartofilor, felul de mâncare în versiunea tradițională se dovedește a fi foarte satisfăcător, dar, dacă doriți, îl puteți adăuga.
- Conținut caloric la 100 g - 842 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 2 ore 10 minute
Ingrediente:
- Carne de vită - 150 g
- Oase de vita - 400 g
- Cârnați de vițel - 400 g
- Sunca fiarta - 400 g
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 100 g
- Roșii Pelati - 500 g
- Castraveți - 60 g
- Capere - 60 g
- Măsline, măsline - 12 buc.
- Unt - 25 g, smântână - 4 linguri.
- Zahar - 10 g
- Sare, boabe de piper negru - după gust
- Pătrunjel - 10 g
- Lămâie - 4 felii, frunze de dafin - 2 buc.
Pregătirea pas cu pas a amestecului de carne prefabricat:
- Spălați legumele, tocați grosolan morcovii și o jumătate de ceapă, apoi grătiți-le într-o tigaie.
- Așezați carnea de vită și oasele într-o cratiță, adăugați legumele prăjite și turnați 1,5 litri de apă peste ingrediente.
- Așteptați să fiarbă bulionul și gătiți timp de 1-1,5 ore, conform rețetei pentru amestecul de carne, până când carnea este gătită. Cu 5 minute înainte de gătit, nu uitați să aruncați frunze de dafin și piper în bulion.
- Scoateți carnea, așezați-o pe o farfurie pentru a se răci, apoi tăiați-o de os.
- Se strecoară bulionul și se toacă mărunt ceapa.
- Curățați roșiile plati folosind un blender. Le puteți înlocui cu pastă de roșii, dar în primul caz, veți obține un amestec mai delicios.
- Topiți untul la foc mediu, tocați-l în bucăți mici.
- Adăugați ceapa și prăjiți până se rumenesc, evaporând umezeala și caramelizând zahărul conținut.
- Adăugați piureul de roșii în ceapă și fierbeți, acoperit, timp de 20 de minute.
- Apoi, conform rețetei pas cu pas pentru hodgepodge, tocați castraveții sau murăturile în cuburi și fierbeți-le 20 de minute după fierbere pentru a îndepărta rigiditatea.
- Puneți șunca, cârnații, carnea gătită sau alte mezeluri în frigider.
- Aduceți bulionul la fiert, adăugați ceapa și piureul de roșii și așteptați până fierbe din nou.
- Adăugați carne, cârnați și șuncă, castraveți și capere la bulionul solyanka, gătiți timp de 5 minute.
- Condimentați cu sare și puțin zahăr, dar dacă folosiți roșii dulci, puteți face fără acest ingredient. Iar sarea poate fi înlocuită cu lichid din capere sau măsline.
- Hodgepodge-ul prefabricat gata este turnat în farfurii, măsline și măsline, fără sâmburi, puțin pătrunjel, se adaugă la fiecare, se adaugă o lingură de smântână.
Amestec de pește mixt
Fish hodgepodge este un fel de mâncare delicios, care este potrivit pentru mesele de zi cu zi și pentru o masă festivă, datorită utilizării peștilor din sânge nobil - somon ușor sărat. Se recomandă prepararea bulionului pe bază de pești mici cu un număr mare de semințe, care oferă bogăția sa.
Ingrediente:
- Lupul de mare - 500 g
- Somon ușor sărat - 500 g
- Ceapă - 2 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Castraveți murați - 3 buc.
- Castravete murat - 1 lingură
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Măsline - 1 cutie
- Capere - 150 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a amestecului de pește prefabricat:
- Măcelărește pește proaspăt folosind un cuțit ascuțit, taie capul, coada, îndepărtează oasele.
- Măcinați fileul în bucăți mici: lăsați-l deoparte, veți avea nevoie de el mai târziu.
- Turnati 3 litri de apa peste cozi, oase si capete si gatiti bulionul pe baza lor. Pentru a face acest lucru, aduceți lichidul la fierbere, strecurați și aduceți la fierbere din nou.
- Într-un recipient separat, fierbeți saramura de castraveți și strecurați-o folosind o sită fină în bulionul de pește.
- Îndepărtați pielea de castraveții murați și tăiați pulpa în cuburi mici.
- Se toacă 2 cepe și se sotează în ulei până se rumenesc. Așezați într-o cratiță cu bulion de pește și murături de castraveți.
- Adăugați murături acolo.
- Tăiați fileul de pește în cuburi mici, tăiați în mod similar somonul ușor sărat, după ce ați scos toate oasele din el.
- Aruncați bucăți de pește crud și sărat în bulion, care ar trebui să fiarbă deja până acum, și gătiți la foc mediu timp de 30-40 de minute. Asigurați-vă că amestecul nu fierbe intens în timpul gătitului.
- După timpul specificat, se adaugă capere murate în supă și se toarnă saramură împreună cu ele, se pun măslinele și măslinele fără sâmburi, după care ar trebui să fie fierte literalmente încă 1 minut.
- Servit gata preparat cu lămâie, care este tăiat în felii rotunde.
Hodgepodge simplu cu cârnați
Acesta este cel mai simplu și mai rapid mod de a găti un amestec, dar felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de gustos. De asemenea, conține cârnați de vânătoare, ceea ce face supa deosebit de apetisantă și aromată.
Ingrediente:
- Cârnați fierți - 150 g
- Cârnați de vânătoare - 4 buc.
- Ceapă roșie - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Cartofi - 6 buc.
- Castraveți murați - 3 buc.
- Lămâie - 3 felii
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Măsline - 100 g
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Frunze de dafin - după gust
- Apă - 3,5 l
Pregătirea pas cu pas a unui amestec simplu cu cârnați:
- Spălați, curățați și tocați cartofii, puneți-i în apă clocotită.
- Se spală morcovii, se curăță și se toacă folosind o răzătoare grosieră.
- Se spală ceapa roșie, se curăță și se taie în jumătăți de inele.
- Tăiați castraveții murați în cuburi sau răzătoare grosieră.
- Tăiați cârnații în fâșii subțiri.
- În pasul următor, tocați cârnații în bucăți mici.
- Se toarnă puțin ulei în tigaie și se prăjește ceapa până se rumenesc.
- Se adaugă morcovi și se sotează până când legumele sunt fragede.
- Apoi, pune castraveții în tigaie, adaugă pasta de roșii.
- Gatiti supa 5 minute la foc mic.
- După timpul specificat, conform rețetei unui hodgepodge cu cârnați, adăugați legume într-o cratiță, sare, piper cu piper, adăugați lavrushka și gătiți până când cartofii devin moi.
- După legume, adăugați cârnații și cârnații în tigaie.
- Se dovedește un amestec foarte gustos cu măsline. După ce le adăugați, opriți aragazul și așteptați să se infuzeze primul vas.
- Se toarnă supa în porții în boluri, se adaugă ierburi proaspete tocate mărunt. Dacă doriți, puteți condimenta cu smântână.
Ciuperci de toamnă
Mixul de ciuperci mixte este un prim fel foarte parfumat, gros, care devine deosebit de popular în toamnă și în timpul postului. De asemenea, minunat pentru a pierde în greutate. Se prepară o supă pe bază de castravete murat, suc de roșii și diferite tipuri de ciuperci, iar ciupercile uscate îi conferă un gust parfumat.
Ingrediente:
- Ciuperci de lapte sărat - 80 g
- Champignons - 3 buc.
- Ciuperci uscate - 1 mână
- Ciuperci de miere -100 g
- Castraveți murați - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Țelină - 1 pețiol
- Suc de roșii - 1 pahar
- Măsline - 8-10 buc.
- Ardei iute - 0, 3 buc.
- Castravete murat - 0, 3 linguri.
- Sarat la gust
- Zahar - 1 lingura
- Ulei vegetal - 30 ml
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Pătrunjel - 2 crenguțe
- Cilantro - 2 ramuri
- Ceapă verde - 1 buc.
Pregătirea pas cu pas a ciupercilor de toamnă:
- Se spală legumele și ciupercile, se curăță.
- Puneți ciupercile uscate într-o cratiță, acoperiți cu apă și porniți aragazul. Se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Odată ce ciupercile s-au așezat la fund, strecurați bulionul.
- Următorul pas este pregătirea pansamentului. Tocam ceapa, morcovii, telina, apoi ar trebui sa fie prajiti in ulei.
- Apoi întindem castraveții murați, tăiați în cuburi, la legumele prăjite, turnăm suc de roșii (îl puteți înlocui cu pastă de roșii diluată în apă) și, conform rețetei unui hodgepodge cu ciuperci, adăugăm ardei iute.
- Pentru a elimina aciditatea, adăugați zahăr în tigaie și fierbeți legumele timp de 10 minute.
- Apoi, suntem angajați în ciuperci pentru hodgepodge: curățăm și tăiem șampanie, ciuperci de miere, ciuperci cu lapte sărat. Puneți în bulion, porniți aragazul și gătiți timp de 10 minute.
- După timpul specificat, turnați murătura de castraveți în tigaie, adăugați lavrushka, legumele fierte și gătiți timp de 5 minute.
- Rămâne să tocăm verdeața și să tăiem măslinele, îndepărtând osul. Adăugați ingredientele în cratiță, așteptați să fiarbă supa și opriți-vă.
- Când turnați ciuperci în farfurii, nu uitați să adăugați câte o felie de lămâie la fiecare dintre ele. Pâinea neagră, muștarul sau hreanul vor completa perfect gustul unui prim fel parfumat.
Cazare de iarnă cu varză
Rețeta clasică pentru hodgepodge implică utilizarea cârnaților și a cărnii afumate, dar este mult mai util să-l gătești cu carne de pui, iar felul de mâncare nu pierde din gust nici măcar o dată. Varza o va completa cu succes: puteți folosi atât proaspătă, cât și varză acră.
Ingrediente:
- Pui - 800 g
- Champignons - 300 g
- Varza sau varza proaspata - 500 g
- Ardei iute - 0, 5 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Cartofi - 1-2 buc.
- Pasta de roșii - 1-2 linguri
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Usturoi - 2 cuișoare
- Verzi - 10 g
- Sarat la gust
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Măsline - după gust
Pregătirea pas cu pas a amestecului de varză de iarnă:
- Spălați puiul și tocați-l în bucăți cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe timp de 40-50 de minute la foc mediu după ce fierbe.
- După timpul indicat, scoateți puiul, puneți-l pe o farfurie și strecurați bulionul.
- Apoi, trebuie să curățați și să tăiați cartofii, apoi să le fierbeți în bulion de carne timp de 10 minute.
- În timp ce cartofii fierb, se curăță și se toacă ceapa. Se prajeste in ulei pana se rumeneste.
- În etapa următoare, conform rețetei pentru un amestec cu varză, suntem angajați în șampanie: trebuie să fie spălați, tocați și trimiși la ceapă. Se prajesc 6 minute.
- Apoi, trimitem ardei, curățați din semințe și tăiați în inele, în tigaie și fierbeți timp de 1-2 minute.
- Următorul ingredient este morcovul. Spălăm, curățăm, mărunțim folosind o răzătoare grosieră și o trimitem în tigaie. Se toarnă legumele cu ciuperci încă 5 minute
- Acum, conform rețetei pentru hodgepodge, rândul verzei a venit pas cu pas. Se toacă mărunt și se pune în tigaie, se fierbe timp de 5 minute și se adaugă pastă de roșii.
- După 5 minute, puneți dressingul într-o cratiță, sare și piper.
- Adăugați frunze de dafin în oală și gătiți-le pe cele dintâi până când legumele sunt fragede.
- Apoi, pregătiți puiul pentru hodgepodge: pentru a face acest lucru, scoateți carnea din oase și tăiați în cuburi. Puneți-l într-o cratiță și fierbeți 1 minut.
- Rămâne să adăugați usturoiul (este optim să-l măcinați într-un mortar) și ierburi tocate mărunt.
- Opriți aragazul și lăsați vasul să stea. Este obișnuit să adăugați măsline la fiecare farfurie înainte de servire.
Notă! Denumirea de „varză hodgepodge” ascunde, de asemenea, al doilea fel de mâncare făcut din varză, carne și ciuperci înăbușite.
Pește amestec cu calmar
Una dintre cele mai originale rețete pentru a face hodgepodge este cu calmar afumat și pește de mare prăjit. În ciuda faptului că nu se folosește carne pentru fel de mâncare, se dovedește a fi incredibil de bogată și satisfăcătoare.
Ingrediente:
- Pește de mare prăjit - 200 g
- Calamar afumat - 200 g
- Măsline - 1 cutie (200 ml)
- Castraveți murați - 3 buc.
- Cartofi - 300 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 0,5 buc.
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Pasta de roșii - 1 lingură
- Sare - 0,5 lingurițe
- Apă - 2,5 l
Gătit pas cu pas al amestecului de pește cu calamar:
- Tăiați calmarul afumat în cuburi și prăjiți-l în puțin ulei timp de 5 minute, amestecând continuu.
- Apoi, trebuie să spălați, să curățați și să tăiați morcovii folosind o răzătoare de bucătărie. Puneți-l într-un bol multicooker și gătiți timp de 5 minute.
- Măcelărește peștele, selectează oasele și taie-le în bucăți mici. Adăugați la masa totală.
- Tocăm murăturile într-o răzătoare grosieră și adăugăm la castronul multicooker.
- Adăugați pasta de roșii și gătiți toate ingredientele pe setarea „Simmer” timp de 10 minute.
- Apoi, trimiteți cartofii, tăiați în cuburi, la conținutul bolului și acoperiți cu apă.
- Gatiti hodgepodge-ul intr-un multicooker in modul "Stew" timp de 1 ora. Nu uitați să adăugați sare.
- Lasa supa abrupta inainte de servire.
- Turnând amestecul în farfurii, adăugați măsline tocate, o felie de lămâie și pătrunjel tocat pe fiecare farfurie.
Notă! Pasta de roșii poate fi înlocuită cu roșii tocate (1 buc.).
Solyanka cu chiftele
În mod tradițional, amestecul de casă este preparat pe bază de cârnați și produse din carne afumată. Cu toate acestea, dacă doriți să diversificați meniul, vă puteți abate ușor de la rețeta clasică și puteți face primul fel cu chiftele.
Ingrediente:
- Carne de porc și carne de vită tocată - 300 g
- Carne afumată (cârnați, șuncă, cârnați, porc fiert) - 250 g
- Castraveți murați - 2-3 buc.
- Cartofi - 400 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Ou - 1 buc.
- Pasta de roșii - 1 lingură
- Pesmet - 2 linguri
- Ulei vegetal - 2-3 linguri
- Sare - 1 linguriță cu un tobogan
- Ardei negru măcinat - 1/3 linguriță
- Boabe de piper negru - 5-6 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Lămâie după gust
- Măsline - 1 cutie (330 g)
Gătirea pas cu pas a unui amestec cu chiftele:
- Mai întâi trebuie să curățați și să tăiați ceapa. Se prajeste in putin ulei timp de 5 minute, pana devine transparent.
- Tocăm carnea afumată și adăugăm ceapa. Se prajesc ingredientele timp de 3-5 minute.
- Apoi, trebuie să tocați murăturile și să le adăugați la conținutul tăvii.
- Apoi, trimiteți pasta de roșii acolo, turnați 10 ml de apă și fierbeți timp de 8-10 minute, reducând focul la minim.
- Următorul pas este să curățați, să tăiați cartofii și să fierbeți timp de 8-10 minute.
- În acest moment, faceți chiftelele: amestecați carnea tocată și pesmetul, bateți oul, sare, piper și formați chiftelele.
- Trimite chiftelele la cartofi într-un amestec și gătește timp de 5 minute după ce supa a fiert.
- După timpul indicat, adăugați prăjirea în tigaie și gătiți vasul încă 10 minute.
- Condimentați cu sare și piper, adăugați frunze de dafin, opriți aragazul și lăsați hodgepodge sub capacul închis pentru a infuza timp de 10 minute.
- Când turnați supa în boluri, asigurați-vă că adăugați o felie de lămâie și măsline tocate.
Carne amestecată cu rinichi
O altă rețetă originală pentru a face un hodgepodge. Cel mai dificil lucru este pregătirea corectă a rinichilor și de aici ar trebui să înceapă prepararea vasului.
Ingrediente:
- Carne de vită (cu os) - 300 g
- Carne de porc - 200 g
- Rinichi - 200 g
- Șuncă - 200 g
- Cârnați afumați - 200 g
- Morcovi - 1 buc.
- Castraveți murați - 2 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Măsline - 100 g
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Sarat la gust
- Boabe de piper negru - după gust
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Ulei vegetal - 50 ml
- Lămâie după gust
- Smântână - după gust
- Apă - 2,5 l
Pregătirea pas cu pas a amestecului de carne cu rinichi:
- Mai întâi trebuie să înmuiați rinichii în frigider timp de 4 ore. Nu uitați să schimbați apa în fiecare oră.
- Umpleți carnea de vită cu apă într-un bol multicooker, activați modul „Multicooker” și gătiți carnea timp de 2 ore la 100 ° C. De asemenea, puteți selecta modul „Supă”.
- Apoi, pregătește morcovii, ceapa și castraveții pentru hodgepodge. Tăiați legumele, prăjiți mai întâi ceapa, morcovii, apoi adăugați castraveți și pastă de roșii.
- După 5 minute, adăugați rinichii tocați la conținutul cratiței, prăjiți bine.
- Scoateți carnea și tăiați-o în bucăți mici, trimiteți-o înapoi la multicooker împreună cu legume și rinichi.
- Tocăm cârnații și șunca, adăugăm la carne.
- Gatiti hodgepodge-ul timp de 40 de minute, setand modul "Supa".
- Adăugați măslinele feliate cu 10 minute înainte de gătit.
- Sare și piperează vasul cu 3 minute înainte de gătit. Și nu uitați să adăugați frunza de dafin.
- Puneți o felie de lămâie și o lingură de smântână pe o farfurie înainte de servire.
Solyanka cu cârnați de vânătoare
Solyanka cu cârnați de vânătoare este o supă nutritivă și aromată pe care toți bărbații, fără excepție, o adoră. Și pentru un fel de mâncare consistentă, nu uitați să adăugați cartofi.
Ingrediente:
- Pui - 0,5 buc.
- Cârnați de vânătoare - 150 g
- Pui afumat - 0, 5 buc.
- Cartofi - 4 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Roșii - 4-5 buc.
- Castraveți murați - 2-3 buc.
- Verzi la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei vegetal - 30 ml
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Smântână - după gust
- Lămâie după gust
- Apă - 3-4 l
Pregătirea pas cu pas a unui hodgepodge cu cârnați de vânătoare:
- Tocam puiul in bucati, acoperim cu apa si gatim la foc mic. Îndepărtați spuma în timp ce gătiți.
- În acest moment, tocați castraveții, cartofii și ceapa cu un cuțit și tocați morcovii și roșiile pe o răzătoare grosieră.
- La următoarea etapă a gătitului, cârnații de vânătoare sunt curățați și tăiați pas cu pas, puiul este scos din bulion și, de asemenea, tocat.
- Adăugați carne, cârnați și cartofi pe bulion și gătiți timp de 20 de minute.
- Se prajesc morcovii si ceapa in putin ulei timp de 2 minute.
- Adăugați roșiile și fierbeți încă 2 minute.
- Se toarnă niște bulion în tigaie și se adaugă murături pentru amestec. Fierbeti sosul de legume inca 3 minute.
- Transferați conținutul tigaiei într-o cratiță și gătiți timp de 7 minute. Nu uitați să adăugați frunza de dafin.
- Serviți amestecul cu o felie de lămâie și 1 linguriță de smântână. De asemenea, puteți garni vasul cu ierburi proaspete.
Notă! Roșiile din această rețetă pentru hodgepodge cu cartofi, pui și cârnați de vânătoare pot fi înlocuite cu pastă de roșii.
Solyanka cu castraveți proaspeți
Există multe modalități de a găti un amestec, dar în mod tradițional murăturile sunt prezente în fiecare rețetă, care stabilește gustul primului fel. Conform uneia dintre versiuni, ei au dat numele supei. Dacă murăturile nu sunt disponibile, le puteți înlocui cu altele proaspete, dar în acest caz va trebui acidulată.
Ingrediente:
- Coaste de vită - 400 g
- Loin de porc - 400 g
- Pulpe de pui - 300 g
- Cârnați afumați - 150 g
- Castraveți proaspeți - 200 g
- Ceapă - 2 capete
- Măsline verzi - 1 cutie
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Zahăr - 1 linguriță
- Oțet 9% - 1 linguriță
- Ulei vegetal după gust
- Ardei iute - după gust
- Sare - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a unui hodgepodge cu castraveți proaspeți:
- Clătiți carnea, adăugați apă și gătiți timp de aproximativ 2 ore.
- Tocă castraveții folosind o răzătoare grosieră, sare și amestecă.
- Când carnea este gătită, separați-o de oase, tăiați-o cubulețe și trimiteți-o la bulion.
- Se toarnă acolo cârnații afumați tocați.
- Prăjiți lacul într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenesc, adăugați castraveți tocați.
- În etapa următoare, trimiteți pasta de roșii și puțin zahăr în tigaie, amestecați și fierbeți timp de 7 minute. Nu uitați să amestecați.
- Tăiați măslinele, adăugați-le la bulion împreună cu saramura rămasă.
- Apoi, adăugați dressing de legume, o felie de piper, puțin oțet în tigaie, sare și fierbeți timp de o jumătate de oră, făcând un foc mic.
- Înainte de a servi murătura cu castraveți, presărați vasul cu ierburi tocate, adăugați o felie de lămâie și condimentați cu o lingură de smântână.
