Compoziția și conținutul de calorii al coriandruului vegetal. Beneficii, presupuse vătămări și contraindicații. Rețete de gătit. Important! Coriandrul vegetal este util femeilor care alăptează. Consumul de verde îmbunătățește lactația. De asemenea, planta trebuie folosită de bărbați, în special cu prostatită și impotență.
Contraindicații și daune ale coriandru
În ciuda numărului mare de proprietăți utile, coriandrul vegetal nu va aduce beneficii tuturor oamenilor. Când îl consumați, este întotdeauna important să respectați măsura.
Cine ar trebui să refuze includerea acestor verzi în dietă:
- Femeile însărcinate și care alăptează … Consumul de legume de coriandru poate provoca naștere prematură și, de asemenea, poate duce la probleme de alăptare.
- Pacienții care suferă de tromboflebită, gastrită, aciditate ridicată a sucului gastric, ulcer peptic … Pentru aceste boli, se recomandă o dietă specială, iar verdeața nu este inclusă în ea.
- Persoanele cu intoleranță individuală … Coriandrul este o plantă utilă, dar poate provoca alergii în unele cazuri.
Important de reținut! Nu se recomandă abuzul de coriandru vegetal. Este sigur să mâncați nu mai mult de 30-35 de grame de verdeață pe zi, altfel putem avea deficiențe de auz, memorie și insomnie.
Rețete cu coriandru vegetal
Coriandrul vegetal are un gust și o aromă neobișnuite, ceea ce îl face popular în multe bucătării din lume. Este o componentă de neînlocuit a supelor, preparatelor din carne și pește, diverse salate și sosuri.
La servire, nu doar gustul este important, ci și aspectul felurilor de mâncare. Aici puteți folosi verdele de coriandru pentru a decora salate și sandvișuri.
Rețete cu coriandru vegetal delicios:
- Khachapuri leneș cu brânză și coriandru … Mai întâi frecați 400 g de brânză tare și puneți-l într-un castron adânc. Se toarnă deasupra 200 ml de chefir sau smântână, se rup 2 ouă. Apoi adăugați 4 linguri de făină și faceți un aluat nu foarte gros. Încălziți 40 g de unt într-o tigaie, întindeți aluatul, făcând din el un tort plat, presărați-l cu 4 linguri de verde de coriandru tocat. Este mai bine să ne mâncăm mâncarea fierbinte.
- Sos de bage … Curățați și tăiați 15 g usturoi cu un cuțit. Spălăm cu 10 g ardei iute și îl tăiem mărunt. Spălăm coriandrul vegetal și îl tocăm. Într-un mortar, se macină 5 g de coriandru măcinat, șofran după gust, 2,5 g de sare, ardei iute, verde de coriandru și usturoi. Trecem 70 g de nuci printr-o mașină de tocat carne. Amestecăm toate ingredientele, adăugăm 5 ml de suc de lămâie. Sosul trebuie să fie ca smântâna ca grosime. Se servește cu carne, legume și pește.
- Adjika verde … Spălăm cu 500 g ardei iute, scoatem semințele. Curățați 1 cățel de usturoi. Trecem aceste produse printr-o mașină de tocat carne. Spălăm 250 g de coriandru vegetal, pătrunjel, țelină sub apă curentă și apoi mărunțim bine. Adăugați la ingredientele măcinate, adăugați și 1 lingură de coriandru măcinat și sare după gust. Punem adjika într-un borcan și depozităm în frigider.
- Sfeclă coreeană … Mai întâi trebuie să clătiți cu 1 kg de sfeclă roșie. Apoi îl fierbem 20 de minute și lăsăm să se răcească o vreme. După aceea, adăugați următoarele componente: 1 linguriță de ardei iute măcinat, piper negru măcinat și boia; 6 căței de usturoi tocat 20 g verde de coriandru vegetal; 1, 5 linguri de oțet de vin alb și oțet de mere; 1 lingură zahăr și 3 linguri ulei de măsline.
- Salată de calmar și roșii … Gatiti 3 oua. Și într-un alt castron, aduceți 1 litru de apă la fierbere, adăugați 1 lavrushka, sare și piper negru măcinat după gust. Spălăm 3 calamari și fierbem cel mult 1 minut. Lasă-le să se răcească și taie-le în fâșii mici. Curățăm ouăle și le frecăm pe o răzătoare grosieră. În acest fel, măcinați 200 g de brânză tare. Tăiați 3 roșii cubulețe mari. Se spală pătrunjelul și coriandrul vegetal și se taie bucăți mari. Se amestecă toate componentele salatei și se condimentează cu 200 g maioneză. Acest fel de mâncare se va potrivi atât unei mese simple de familie, cât și unei mese festive. Va încânta în special iubitorii de fructe de mare.
- Supă simplă - închisoare … În primul rând, cu 250 g de pâine neagră, tăiați crusta și tăiați-o în bucăți. Apoi uscați-le în cuptor la temperatura medie timp de 10 minute. Spălăm cu 1, 5 căței de usturoi, îl curățăm și îl mărunțim. Frecăm fiecare felie de pâine cu ea, adică deja crackers. După aceea, tăiați pâinea în bucăți mici, puneți-o pe o farfurie. Spălăm verdele de coriandru (10 g), îl mărunțim și îl adăugăm la pesmet. Se curăță jumătate de ceapă, se toacă mărunt și se adaugă la ingredientele noastre. De asemenea, puteți adăuga o grămadă de ceapă verde. Se toarnă 0,5 litri de cvas, sare după gust. Servind la masă. Poftă bună!
- Shakshuka - ouă amestecate de evrei … Se curăță 1 ceapă, tăiată în jumătăți de inele și se prăjește în ulei de măsline (30 g) timp de 10 minute. În timpul procesului de prăjire, adăugați puțină apă de șase ori. Masa trebuie să fie cremoasă. Clătiți 2 roșii, turnați peste cu apă clocotită, îndepărtați pielea, tăiați pulpa în cuburi și trimiteți-o în tigaie. Acolo ar trebui să adăugați și ardei tăiați cubulețe: 1 păstăi dulci și 0,5 păstăi fierbinți. Și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Se adaugă sare și zahăr după gust. Nu uitați de verdeață. Veți avea nevoie de 30 g de pătrunjel și o jumătate de grămadă de coriandru vegetal. Măcinați și adăugați la masa noastră. S-a dovedit așa din gem de legume. Acum spargeți cu grijă 3 ouă. Sare proteine doar după gust, dar sarea formează pete nedorite pe gălbenuș. Gatiti ouale prajite la foc mic, fara a acoperi tava cu un capac.
Fapte interesante despre pătrunjelul arab
Coriandrul vegetal este cunoscut omenirii de aproximativ 5000 de ani. În 1550 î. Hr. proprietățile acestei plante au fost deja descrise în papirusul iberic. Vechiul Testament, manuscrise, suluri în timpul excavării mormintelor din Egiptul Antic, sulurile înțelepților din China Antică - aceasta nu este întreaga listă a surselor care au menționat efectele vindecătoare asupra corpului acestei plante. Semințele de coriandru fosilizate au fost găsite de paleobotaniști în mormintele dinastiei 21 a faraonilor egipteni. Avicenna era sigură că această verdeață prelungește viața umană. Preoții foloseau coriandru în scopuri rituale în timpul sacrificiilor aduse zeilor. A fost privită și ca o poțiune de dragoste.
Coriandrul vegetal a fost adus în Europa de către romani. A apărut în Marea Britanie după cucerirea romană din secolul I î. Hr., unde a fost cultivată în părțile sud-estice ale insulei. Și în timpul nostru, planta în cauză crește aici ca o buruiană. Și deja din țările europene, iarba a venit în America, Australia și Noua Zeelandă în perioada descoperirilor geografice din secolele 15-17.
În Rusia, prima mențiune despre această verdeață a apărut în secolul al XVIII-lea. Omul de știință rus Bolotov a descris această minunată plantă în lucrarea sa din 1784, numind-o kishnitsa, demonstrând astfel faptul că a venit în această țară din est. Dar au început să cultive masiv coriandru vegetal în anii 30 ai secolului al XIX-lea. În 1830, contele Apraksin și-a adus semințele din Spania, care au fost semănate de țăranii satului Krasnoye din provincia Voronezh.
În Crimeea, Asia Centrală și Caucazul de Nord, coriandrul sălbatic a rămas ca amintire a trupelor și caravanelor diferitelor popoare care se ocupau cu cultivarea acestei verdeață.
La început, această plantă a fost folosită în scopuri medicinale, iar puțin mai târziu a ocupat unul dintre locurile importante din bucătăriile multor țări ale lumii. Soldații romani și negustorii ruși au jucat un rol imens în răspândirea acestei plante. La început, a fost tratată ca o buruiană, care a fost distrusă în toate modurile posibile, iar mai târziu au început să o cultive.
Cum arată coriandrul vegetal - vizionați videoclipul:
Deci, coriandrul vegetal este o plantă destul de sănătoasă, care este folosită ca medicament și este, de asemenea, utilizată la prepararea multor feluri de mâncare: supe, carne, pește și salate. Trebuie remarcat faptul că gustul și aroma acestei plante medicinale sunt destul de pronunțate, deci ar trebui adăugate la alimente în cantități mici. Și înainte de servire, sandvișurile gătite pot fi decorate cu crenguțe de coriandru, care le vor oferi un aspect mai apetisant. Datorită gustului lor caracteristic de verdeață proaspătă, puțini oameni le folosesc. Îl puteți cumpăra în piețe și în perioada de toamnă-iarnă - în supermarketuri. Dar coriandrul cultivat independent la dachas va fi mai util fără diferite substanțe dăunătoare.
