Orezul prăjit este un aliment chinezesc pe care mulți îl cred greu de gătit. Deși în realitate nu este cazul. Astăzi vom risipi acest mit și vom pregăti unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din țările asiatice.
Conținutul rețetei:
- Cum să gătești orez prăjit - sfaturi și secrete
- Orez prăjit într-o tigaie: o rețetă de bază
- Orez thailandez prăjit
- Orez prajit cu pui
- Orez prajit cu carne
- Rețete video
Orezul prăjit este baza sau ingredientul pentru orice fel de mâncare. Este nevoie de un timp minim și de anumite abilități pentru ao pregăti. Procesul este destul de simplu, în timp ce vasele sunt destul de hrănitoare. Cel mai obișnuit mod de gătit este de a fierbe boabele până la jumătate fierte și de a le prăji cu apă și condimente. În țările asiatice, procesul de fierbere a orezului depinde de tradițiile locale și uneori rețetele pot diferi unele de altele. Este permis să gătiți orez prăjit din orez uscat. Acest proces este un pic similar cu risotto și pilaf. Apoi orezul se prăjește în ulei, apoi se adaugă lichidul. Dar acest lucru se face rar. Cu toate acestea, metodele de preparare a acestei rețete pot fi diferite, propun să luăm în considerare unele dintre ele în această recenzie.
Cum să gătești orez prăjit - sfaturi și secrete
După cum sa menționat mai sus, există atât de multe variații ale orezului prăjit, încât posibilitățile rețetelor nu sunt limitate de nimic. Prin urmare, fiecare fel de mâncare are propriile subtilități, dar, cu toate acestea, se pot da câteva sfaturi pentru toate rețetele.
- Pentru prăjirea orezului, se folosesc diferite uleiuri, este permisă o combinație de soiuri. De exemplu, o lingură de ulei de susan și o cantitate mică de ulei vegetal.
- Orice fel de orez va funcționa, dar iasomia sau orezul glutinos este cea mai bună alegere.
- Pentru o aromă ușoară asiatică, utilizați numai ulei de susan.
- Uleiul se adaugă atât la gătit orez cât și la prăjit. În același timp, orezul prăjit trebuie să rămână ușor și nu gras. O lingură va fi suficientă.
- Fiecare bob de orez nu trebuie acoperit cu ulei, este important să aibă aceeași culoare. Nu ar trebui să existe pete albe. Acest lucru se întâmplă atunci când sosul de soia nu este distribuit uniform.
- Cele mai tipice ingrediente pentru orezul prăjit sunt: ceapă, ouă, șuncă, creveți, câteva legume.
- Dintre legume se folosesc cel mai des toate tipurile de varză sau legume tari: mazăre, porumb, fasole verde și mazăre, țelină, morcovi, lăstari de fasole și altele.
- Nu sunt recomandate legumele moi precum ciupercile, vinetele sau dovleacul. Atunci orezul va deveni umed, ceea ce este cel mai rău lucru pe care îl puteți face atunci când prăjiți orez.
- Pentru a da orezului prăjit o aromă și o aromă italiană, folosiți aceeași rețetă ca bază, dar folosiți uleiul de măsline pe care să prăjiți usturoiul, folosiți oțet balsamic în loc de sos de soia, nu folosiți ouă și nu uitați să condimentați cu italiană condimente.
- Orez prajit delicios, atat cald cat si la temperatura camerei.
- Orezul prăjit poate fi preparat în avans și apoi reîncălzit la cuptorul cu microunde.
- Orezul se păstrează la frigider aproximativ o săptămână.
- Orezul poate fi congelat și depozitat în congelator pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Orez prăjit într-o tigaie: o rețetă de bază
Această rețetă de orez prăjit este o versiune simplă și clasică a felului de mâncare. Pe baza acestei rețete de bază, puteți pregăti și crea o varietate de capodopere culinare cu adăugarea a tot felul de produse. Este necesar doar să dai frâu liber fanteziei.
- Conținut caloric la 100 g - 163 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 30
Ingrediente:
- Orez - 100 g
- Apă - 200 g
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Sare - un vârf
Gătit orez prăjit într-o tigaie pas cu pas:
- Clătiți bine orezul. Este recomandabil să faceți acest lucru sub 7 ape pentru a spăla tot glutenul. Abia atunci se va dovedi sfărâmicios și fiecare bob de orez se va separa unul de celălalt.
- Se toarnă orezul cu apă și se pune pe aragaz să gătească. Se fierbe, se reduce focul și se gătește până se înmoaie, respectând timpul indicat pe ambalajul producătorului.
- În acest moment, încălziți tigaia cu ulei și adăugați orezul.
- Se prăjește până când capătă culoarea caracteristică. O altă caracteristică importantă a orezului prăjit este criza sa ușoară.
- Sare orezul înainte de servire.
Orez thailandez prăjit
Particularitatea orezului prăjit thailandez este utilizarea sosului de pește și presiunea usturoiului. Uneori se adaugă sos de chili sau ketchup. De obicei se gătește cu carne de porc, pui sau carne de crab. Pentru a pregăti vasul, aveți nevoie de orez uscat deja fiert. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l țineți pe foc puțin mai mult, astfel încât toată apa să se evapore. Principalul lucru este că orezul este prăjit și nu doar un „pilaf” cald cu carne. Pentru aceasta, este important ca temperatura să fie ridicată.
Ingrediente:
- Orez fiert - 300 g
- Sos de pește - 1 linguriță
- Sos de soia - 2 lingurițe
- Creveti - 300 g
- Castravete - 0,5 buc.
- Ceapă verde - 2 pene
- Cilantro - crenguță
- Piper negru măcinat - un vârf
- Var - 1 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Ardei iute - o jumătate de păstăi
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Ouă - 1 buc.
Cum să pregătiți orez prăjit thailandez pas cu pas:
- Puneți tigaia la foc maxim și turnați ulei vegetal.
- Se încălzește uleiul și se adaugă usturoiul zdrobit și chiliul tocat mărunt. Se prăjește jumătate de minut.
- Transferați creveții curățați în cratiță și prăjiți până se înmoaie. Dacă folosiți fructe de mare pre-fierte, puneți-le în tigaie după orez.
- Adăugați orez fiert și amestecați.
- Presărați orezul cu pește și sos de soia și amestecați încet pentru a împiedica orezul să se transforme în terci.
- Adăugați castraveți tăiați felii.
- Îndepărtați orezul dintr-o parte a cratiței și rupeți oul în locul respectiv. Se amestecă până când oul se fulge pe tot orezul.
- Presară peste ingrediente ceapă verde tocată, coriandru și piper negru.
- Serviți orezul cu o pană de var.
Orez prajit cu pui
Sosul de pui, orez, ou și soia este o rețetă simplă, dar destul de gustoasă. Dacă doriți, puteți adăuga la rețetă orice legume și amestecuri de legume proaspete sau congelate. Principalul lucru este să observați temperatura orezului înainte de prăjire. Ar trebui să fie răcit, nu fierbinte.
Ingrediente:
- Orez fierte la rece - 250 g
- Nuci de caju - mână
- File de pui - 100 g
- Ceapă - 1 buc.
- Ardei gras roșu - 1 buc.
- Varză chineză - 2-3 frunze
- Sos de soia - 2 linguri
- Ardei negru - un vârf
- Usturoi tocat mărunt - 2 căței
- Zahăr - 1 linguriță
- Sos de peste - 2 linguri
- Ulei - 1 lingură
Gatit orez prajit pas cu pas:
- Tocam marunt ceapa si usturoiul curatat.
- Tăiați fileul de pui în benzi subțiri de 0,5 cm. Pentru a ușura tăierea, înmuiați în prealabil bucata în congelator timp de 20 de minute.
- Tăiați varza chineză și ardeii grași în fâșii, ca fileurile.
- Încălziți uleiul într-o tigaie pentru a fuma și adăugați usturoi. Se prăjește 30 de secunde.
- Se adauga ceapa si se amesteca. Gatiti 1 minut.
- Adăugați caju și gătiți timp de 30 de secunde.
- Așezați puiul și prăjiți timp de 1-2 minute, astfel încât carnea să devină albă și să se rumenească fără să se facă suc.
- Piper, amestecați, adăugați ardei gras și gătiți timp de 1 minut.
- Slăbiți orezul fiert și răcit cu o furculiță, astfel încât să nu se lipească boabe și adăugați în tigaie.
- Se amestecă, se condimentează cu zahăr, se adaugă soia și sosul de pește.
- Se amestecă până când orezul este înmuiat în ulei și sosuri.
- Reduceți căldura și gătiți timp de 2 minute.
- Scoateți tigaia de pe foc, lăsați orezul o vreme, astfel încât să fie saturat de arome și serviți.
Orez prajit cu carne
Orez prăjit cu carne, una dintre numeroasele feluri de mâncare din Asia de Est. Principalul secret al gătitului cu succes este că orezul trebuie să se răcească bine, astfel încât boabele să se usuce și să capete o formă individuală. Apoi, în timpul procesului de prăjire, acestea nu se vor rupe și vor dobândi o nuanță roșie.
Ingrediente:
- Orez cu cereale lungi - 400 g
- Ouă - 3 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Usturoi - 1 cuișoare
- Ceapă verde - câteva pene
- Mazăre verde - 130 g
- Sos de soia - 1 lingură
- Sare - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a orezului prăjit cu carne:
- Spălați orezul, scurgeți apa și fierbeți în proporție: 1, 5 porții de apă și 1 porție de orez.
- Acoperiți orezul cu un capac și gătiți la foc mic pentru a absorbi toată apa.
- Se răcește orezul gătit.
- Bateți ouăle cu o furculiță și amestecați prăjiți într-o tigaie până se înțepenesc. Scoateți din tigaie și puneți-o pe o farfurie.
- Tocam ceapa verde si usturoiul.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați usturoi, ceapă și mazăre verde.
- Adăugați orezul și amestecați. Se încălzește, se toarnă sosul de soia și se amestecă.
- Se adaugă ouă și sare.
- Încălziți amestecând și serviți vasul la masă.
Rețete video:
