Descrierea plantei mammeya americană. Substanțe benefice în fructele și frunzele sale. Ce proprietăți vindecătoare are, posibile efecte nocive după abuz? Rețete de caise antillane.
Rău și contraindicații pentru utilizarea mamei americane
Acest fruct este suficient de sigur pentru a fi consumat în cantități rezonabile de către oamenii sănătoși de toate vârstele. Efectele negative se pot manifesta în cazuri strict limitate, pe care le vom discuta mai jos.
Consecința abuzului de mamă americană este un stomac supărat. La fel ca în cazul multor alte legume sau fructe, consumul multor fibre „simultan” poate provoca disconfort și tulburări ale sistemului digestiv.
Fructele cumpărate sau smulse din copac trebuie spălate bine fără greș. Arborele mamă este adesea tratat cu agenți puternici de respingere a paraziților. Chiar și o cantitate mică dintre ele poate duce la otrăvire după ingestie. De asemenea, se recomandă îndepărtarea pielii fructului.
Contraindicații absolute pentru mama americană:
- Intoleranță individuală … Fructele mamă sunt cel mai bine evitate de către cei care sunt alergici la alimentele vegetale.
- Perioada de tratament sau recuperare … Efectul fructului asupra diferitelor medicamente, al cărui efect poate fi sporit sau slăbit prin reacția cu pulpa fructului, nu este bine înțeles. Prin urmare, contraindicațiile caisei antillene ar trebui să includă utilizarea acestuia în timp ce depășesc o boală acută sau cronică gravă.
Rețete cu mamă americană
Pulpa dulce a fructelor este utilizată nu numai în sucuri și deserturi, ci și în salate, tocănițe de legume și caserole. Cu toate acestea, pentru a experimenta beneficiile maxime ale mamei americane, consumați-o crudă sau rece, după ce ați îndepărtat pielea și semințele.
Rețete de caise antillane:
- Mousse de aer de la mamă … Înainte de a începe să pregătiți acest fel de mâncare, îndepărtați coaja de fructe, dacă doriți, frecați pulpa printr-o sită fină pentru a îndepărta orice fibre dure și pentru a obține "aerisire" maximă. Pre-lubrifiați formele în care conținutul va fi plasat cu o cantitate mică de ulei pentru îndepărtarea fără obstacole a produsului finit. Apoi, avem nevoie de: 2 pahare de piure de mamă, 1 pahar de apă clocotită, 2 pachete de gelatină fără miros, o jumătate de pahar de zahăr, un pahar de frișcă grea (poate fi înlocuit cu cremă). Se toarnă apă clocotită într-un castron puțin adânc și se adaugă gelatină. Când ingredientele se dizolvă uniform, adăugați zahăr și amestecați până se distribuie complet și uniform. Apoi adăugați piureul de mamă și frisca. Împărțiți în forme și dați-le la frigider până se înmoaie.
- Tort cu mamă și glazură de brânză cremă … Adăugarea pulpei de fructe la o rețetă tradițională creolă face ca gustul de biscuiți să fie și mai incredibil. Dacă caisul antillean nu este la îndemână, încercați să experimentați cu piersici sau dovleac copt. Pentru straturile de tort, luați: 2 căni de zahăr, 2 căni de unt, 4 ouă, 2 căni de făină, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, 1 linguriță de praf de copt, aceeași cantitate de scorțișoară măcinată, o jumătate de linguriță de sare, 1 piure mare de mamă. Pentru glazură: 4 linguri de unt, 250 g de cremă moale de brânză, 450 g zahăr glazură, 3 lingurițe de vanilie naturală. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius. Amestecăm zahărul, untul, mama și ouăle într-un recipient, cernem făina în altul, punem sifon, praf de copt, scorțișoară și sare. Adăugați ingrediente lichide la ingredientele uscate, amestecați într-o masă moale și turnați în 2 forme de copt, pre-acoperite cu folie, pentru a sfârși cu 2 prăjituri. Ținem la cuptor aproximativ 35 de minute, verificând pregătirea prin lipirea unei scobitori în mijloc. Pentru a face glazura, amestecați bine toate ingredientele din a doua listă, apoi combinați prăjiturile și smântâna.
- Sos mamă pentru coapă de porc prăjită … Carnea de porc și fructele merg bine, iar mammeya nu face excepție. Prin urmare, pregătirea unui sos delicios pentru carne, de asemenea, nu necesită mult timp. Luați: 1 lingură ulei de măsline, 1/4 cană de ceapă tocată, 1 cățel de usturoi tocat, 1 cană mamă tocată, 1/3 cană apă, 1/3 cană vin alb, suc de jumătate de lime, sare după gust. Se încălzește uleiul la foc mediu, se adaugă ceapa și se sotează până se înmoaie. Adăugați usturoiul și mama, fierbeți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 4-5 minute. Adăugați apă și vin și continuați să gătiți timp de 4-5 minute. După răcire, transferați amestecul într-un blender și transformați-l într-un piure neted. Se servește într-o barcă cu sos, se condimentează cu sare și suc de lămâie.
- Spaghete de dovleac cu mamă … Această rețetă este neobișnuită prin faptul că, în loc de spaghetele obișnuite, are legume. Este mult mai benefic atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru saturația vitaminelor. Luați un kilogram de dovleac de dovleac, 2 lingurițe. sare, pentru sos - un pahar de pulpă mamă, un sfert de pahar de vin alb sec, aceeași cantitate de apă, o lingură de anason, o jumătate de linguriță de cuișoare măcinate, aceeași cantitate de nucșoară, o linguriță completă de scorțișoară, Parmezan, dacă se dorește. Tăiați dovleacul în jumătate, scoateți coaja și semințele. Se toarnă 6 pahare de apă într-o cratiță, se adaugă sare, se fierbe. Așezați dovleacul în apă clocotită și gătiți timp de 10-15 minute (în funcție de dimensiune), apoi scoateți și răciți. Formați spaghetele de dovleac răzuind pulpa pe o răzătoare lungă sau separând fibrele cu o furculiță. Într-un blender, combinați piure de mamă, vin alb, apă, anason, cuișoare, nucșoară și scorțișoară. Serviți amestecul ca sos peste dovleac, adăugând brânza preferată după gust.
Fapte interesante despre mama americană
Arborele mamă provine din America de Sud tropicală. În 1529, a fost inclusă de exploratorii continentului în „Revista fructelor lumii noi”. Apoi, planta a reușit să se aclimatizeze în Africa de Vest, și anume în Sierra Leone, Zanzibar, Asia de Sud-Est, Hawaii, Bahamas și Florida.
Creșterea mamiferelor este limitată la climatul tropical sau subtropical, precum și la altitudine (până la maximum 1000 de metri). În America Centrală, această specie se dezvoltă pe soluri bogate și bine drenate, dar este capabilă să se înrădăcineze în calcarele din Jamaica și pe recifele de corali din Barbados. În ciuda toleranței sale scăzute la temperaturi extreme, arborele este surprinzător de rezistent la dăunători și boli.
În medicina tradițională din America Centrală și de Sud, semințele mamifere sub formă de pulbere sunt utilizate atât pentru îndepărtarea paraziților de pe piele, cât și pentru îndepărtarea lor din intestine. În Trinidad și Tobago, semințele rase sunt amestecate cu rom sau ulei de cocos pentru a ucide păduchii.
Fructele necoapte de mamea sunt bogate în pectină și prezintă un interes culinar deosebit datorită proprietăților lor de îngroșare. Coaja plantei este bogată în taninuri și, prin urmare, trebuie utilizată cu extremă prudență.
În Jamaica, pulpa mamă crudă este utilizată în salatele de fructe sau servită ca desert, măcinată cu zahăr, vin și smântână. În Bahamas, fructele sunt plasate mai întâi în apă sărată pentru a elimina gustul amar și apoi combinate cu mai mult zahăr pudră și înăbușite.
În El Salvador, o băutură carbogazoasă cu caise antillane se numește „kolachanpan” și este tipul „național” de sifon, produs în sticle. Sorbetul de mamea răcit este popular în Republica Dominicană, în timp ce în Brazilia fructele sunt fermentate pentru a produce vinul toddy. Se crede că aztecii știau și mammeya, cu care pregăteau băuturi calde pe bază de ardei și boabe de cacao. Cocktailul s-a schimbat foarte puțin de atunci: populația locală pune mai mult zahăr și mai puțin piper.
Când cumpărați mamă proaspătă, căutați fructe care sunt doar puțin dure sau moi. Culoarea la punctul de separare de tulpină trebuie să fie portocalie, dar nu verde. Cele mai bine vândute sunt cele în care fructele sunt tăiate pentru a ilustra pulpa vibrantă și aromată.
Puteți păstra fructele la temperatura camerei, dar dacă începe să devină moale, este mai bine să le transferați în frigider și să le consumați în termen de 3 zile. Mammea este disponibil din abundență pe piețele mexicane la sfârșitul iernii și la începutul primăverii. Poate fi cumpărat înghețat în afara acestei regiuni.
Urmăriți un videoclip despre mama americană:
Caisul Antilelor vă permite să vă diversificați dieta și să o completați cu cantități semnificative de vitamine C, A, B6, fier, riboflavină, magneziu și cupru. Aroma și textura sa se potrivesc bine cu produsele lactate, iar mammeya sporește gustul prăjiturilor și brioșelor. Este ușor să gustați fructele dacă vă pregătiți să vizitați Texas, California, Hawaii, Mexic și alte părți din America de Sud și Centrală. Este cunoscut pentru proprietățile sale antiseptice, ajută la ameliorarea problemelor digestive și ameliorează durerile de cap. Consumul regulat de mamă americană reduce riscul de cancer de colon, îmbunătățește funcția imunitară și ajută la protejarea împotriva bolilor de inimă și a osteoporozei. Este un fruct dietetic excelent care îmbogățește celulele corpului nostru cu compoziția sa vindecătoare.
