Compoziția, conținutul de calorii și proprietățile utile ale caprei. De ce este foarte util, poate dăuna unei persoane și care sunt contraindicațiile pentru utilizarea ciupercii. Cum să-l gătești gustos și sigur. Cu mare grijă, este necesar să se introducă ciuperca în dieta copiilor și a femeilor însărcinate, care suferă foarte des de alergii.
Rețete de capre
Deoarece capra este comestibilă condiționat, este recomandabil să o înmuiați și să o fierbeți înainte de gătit. Tratamentul termic va distruge toxinele și otrăvurile periculoase, evitând astfel intoxicația. Este un ingredient excelent pentru diverse supe, garnituri, feluri principale, produse de patiserie, salate. Dacă nu există contraindicații pentru consumul caprei, acesta poate fi perfect combinat cu alte produse - carne, pește, lactate, legume.
Iată ce puteți găti cu o capră:
- Sandvișuri … Tăiați pâinea albă în felii subțiri. Apoi prăjiți ciupercile pre-îmbibate și fierte (250 g). Se condimentează cu sare și piper, se amestecă cu brânză tare rasă (100 g). Apoi, condimentați toate acestea cu usturoi tocat (5 căței) și turnați peste smântână. Acum prăjești pâinea până se rumenesc într-o cantitate mare de unt și pune puțină masă de ciuperci pe fiecare bucată. Apoi puneți sandvișurile într-un cuptor bine încălzit și țineți-le timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, brânza ar trebui să se topească. Presărați pătrunjel sau mărar înainte de servire.
- Tocană … Se spală și se călește conopida (150 g), mazărea verde proaspătă (0,5 cani), morcovi tăiați (1 buc.), Ceapă, de preferință sterlină (1 buc.) Și capră (150 g). Sote ingredientele separat într-o cantitate mare de ulei. Apoi amestecați toate acestea, sare, piper, presărați cu usturoi răsucite într-o mașină de tocat carne, umpleți cu apă (aproximativ 150 ml) și adăugați roșie (5 linguri. L.). Fierbeți acest amestec la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, acoperit.
- Supă … Se fierb ciupercile (350 g) și cartofii (2 buc.). Apoi prăjiți ceapa și morcovii în ulei (1 buc.). Combinați toate acestea, umpleți cu apă, sare, piper și adăugați 2 linguri. l. vermicele subțiri. Apoi, puneți 1 lingură. l. mazăre verde crudă și fierbeți amestecul timp de aproximativ 20 de minute la foc mic, acoperit. Înainte de servire, supa poate fi presărată cu brânză procesată.
- Pilaf … Se fierbe 1 cană de orez alb sau brun, de preferință lung. Pentru ao face moale, înainte de aceasta ar trebui să fie înmuiat în apă timp de o oră. Apoi, turnați ciupercile (250 g) cu apă, care ar trebui lăsată să stea 2-3 ore. După acest timp, scurgeți lichidul și uscați-le. Apoi tăiați capra și prăjiți-o în ulei până se rumenesc. Apoi faceți același lucru cu morcovii și ceapa (1 buc.). Combinați toate acestea, sare, piper, acoperiți cu ulei de porumb (0,5 căni) și puneți-l la foc mic timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați pilaf periodic.
- Cartofi la cuptor … Se curăță de coajă (1 kg), se taie în cercuri, se sare și se lasă o oră. Apoi prăjiți ciupercile tocate și pre-fierte (450 g) în ulei vegetal. Apoi, ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți un strat de cartofi pe ea, apoi ciuperci și din nou cartofi. Se presară totul deasupra cu piper și sare, se toarnă smântână și se macină cu brânză tare rasă, care va fi suficientă pentru 150 g.
- Paste … Fierbe coarnele (0,5 kg), clătește-le și pune-le într-un vas de copt uns. Apoi puneți ciupercile prăjite (200 g) deasupra, deasupra cu smântână (50 g) și presărați cu brânză tare (150 g). Apoi, introduceți foaia de copt în cuptor, preîncălzită bine. Lăsați-l aici 10-15 minute până se formează o crustă.
- Sărat … Capra ar trebui să fie înmuiată timp de 2-3 ore, tăiată în cercuri și sare cu o viteză de 5 linguri. l. sare la 1 kg de ciuperci. Trebuie distribuit între straturi, la fel ca usturoiul tocat (1 cap). Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați un container adânc. Apoi apăsați ciupercile sub formă de borcane și dați-le la frigider timp de 2-3 zile. Această metodă de gătit vă va permite să evitați intoxicația și să obțineți o garnitură cu adevărat gustoasă.
Rețetele pentru capra congelată și uscată sunt foarte populare. În primul caz, spălați doar ciuperca, uscați-o, tăiați-o, puneți-o într-o pungă sau într-un recipient de plastic și trimiteți-o la congelator. Pentru a usca ciupercile, trebuie să spălați, să tocați, să puneți pe o foaie de copt și să le puneți într-un cuptor ușor preîncălzit timp de 30-60 de minute în fiecare zi timp de o săptămână.
Fapte interesante despre capră
Trebuie să mergeți după o capră în pădurile de conifere, în principal pin, tocmai aici se găsesc cel mai adesea sub copaci tineri. Iubesc solul acid și umed, așa că apar în număr mare imediat după ploi. Sunt colectate de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie.
Locuitorii din regiuni cu un climat temperat continental sau de stepă pot mânca o capră. Crește în zona de mijloc și în sudul Rusiei, în Belarus și Ucraina, în Peninsula Balcanică și în Kazahstan.
Când colectați capra, trebuie să fiți foarte atenți, deoarece există o ciupercă similară cu aceasta - piper. Pentru a nu le confunda, este necesar să acordați atenție dimensiunilor, care sunt întotdeauna mai mici pentru acestea din urmă. Gustul aici este, de asemenea, oarecum diferit - mai picant.
Dintre culegătorii de ciuperci, capra nu este foarte populară, deoarece aparține doar categoriei a 4-a de valoare nutrițională. Acest lucru este influențat și de faptul că trebuie consumat numai după tratament termic sau sărare.
Vindecătorii tradiționali produc diverse tincturi din capră, pe care le folosesc pentru a trata poliartrita și alte boli reumatologice. Medicamentul oficial nu a confirmat efectul lor pozitiv.
Ciuperca a primit al doilea nume „sită” datorită prezenței unui strat neobișnuit cu spori în interiorul capacului, care arată ca o sită. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de mlaștină datorită faptului că preferă să trăiască în soluri umede sau lângă mlaștini. Un alt nume obișnuit, „ciupercă de vacă”, i-a rămas datorită faptului că uneori apare pe pășuni pentru pășunat de animale, care nu ezită să se hrănească cu ea.
Până în secolul al XXI-lea, capra era folosită exclusiv pentru hrănirea animalelor; nu era consumată de oameni sub nici o formă. Acum este încă ignorat de mulți, deoarece culegătorii de ciuperci întâlnesc adesea pălării vierme. Foarte des ciuperca pare normală atunci când este tăiată, dar putrezirea se găsește în timpul curățării. În general, este unul dintre cei mai preferați dăunători.
Capra se găsește lângă volant, cu care se formează adesea un miceliu. Crește cel mai adesea în grupuri mici, 3-5 bucăți. Familiile numeroase se găsesc în principal mai aproape de sfârșitul perioadei de colectare. Vârful fructificării are loc la începutul lunii septembrie.
Această ciupercă este una dintre cele mai „sensibile” la radiații, absoarbe instantaneu toate toxinele și substanțele nocive din aer. De aceea nu trebuie colectat niciodată în apropierea uzinelor industriale și a autostrăzilor.
Urmăriți videoclipul despre ciuperca de capră:
Desigur, capra nu poate fi comparată cu ciuperca porcini sau galbenele, dar este și un ingredient destul de bun. Nu este întotdeauna convenabil să-l pregătiți, dar la final veți obține un fel de mâncare minunat și original, care nu poate fi comparat cu nimic altceva.
