Descrierea și caracteristicile preparării brânzei de capră. Compoziția, conținutul de calorii și proprietățile utile ale produsului. Posibile vătămări și contraindicații pentru utilizarea brânzei de capră. Fapte interesante despre produs.
Brânza de capră este un produs lactat fermentat obținut ca rezultat al coagulării și al tratamentului termic ulterior al laptelui. Rețeaua de vânzare cu amănuntul oferă diverse opțiuni pentru produsul finit: tare, moale și caș, există chiar și soiuri cu mucegai. Cea mai populară cremă moale de brânză.
Ce este brânza de capră?
În fotografie, brânză din lapte de capră
Brânza de capră are o textură moale și delicată. Procesul de realizare a produsului este destul de simplu. Laptele după o anumită perioadă de timp, sub influența factorilor naturali de mediu, începe să se acreze și să se coaguleze. Ca rezultat, un lichid albicios rămâne la suprafață și o masă coagulată în partea de jos a recipientului. Aceasta este prima etapă de pregătire.
Apoi, lichidul este neapărat drenat, iar grăsimea rămasă este stoarsă cu grijă și lăsată sub presiune. În timp, se întărește și capătă o anumită formă.
Brânza de capră este cel mai adesea sărată, cu o notă picantă și ușor tartă. Mirosul este plăcut și nu ascuțit. Brânza de capră de casă are o aromă mai bogată. Astfel de caracteristici aromatizante permit produsului să fie folosit ca o delicatesă rafinată servită cu diverse băuturi, de exemplu, vin.
Gustul brânzei depinde de diferiți factori: procentul de grăsime, tipul de hrană și rasa animalelor etc. Dacă produsul este alb, acesta este un indicator că nu există caroten în el. Dacă există orice altă nuanță, este mai bine să refuzați achiziția, deoarece aceasta indică prezența coloranților sau a altor componente nu foarte utile în brânză.
Datorită grăsimilor saturate pe care le conține, brânza de capră este bine absorbită de organism. Hipoalergenicitatea produsului este asigurată de lactoglobulinele incluse în compoziția sa.
Compoziția și conținutul de calorii al brânzei de capră
Brânza de capră are o valoare energetică medie. Pentru un produs din fabrică, este mai mic decât pentru un produs de casă. Dacă brânza este cumpărată, de exemplu, de pe piață, atunci va fi mai grasă și mai greu de digerat. Conținutul de calorii al brânzei de capră de casă este cu aproximativ 100 kcal mai mult decât cel din fabrică.
Conținutul de calorii al brânzei de capră la 100 de grame este de 364 kcal, din care
- Proteine - 21,6 g;
- Glucide - 0,1 g;
- Grăsimi - 29, 8 g.
O valoare energetică considerabilă a brânzeturilor din lapte de capră se obține tocmai datorită grăsimilor, care asigură în continuare asimilarea vitaminelor liposolubile.
Compoziția chimică a brânzei de capră este destul de bogată. Produsul conține numeroase vitamine, macro și microelemente.
Vitamine la 100 g
- A, retinol - 407 mcg;
- B1, tiamină - 0,07 mg;
- B2, riboflavină - 0,7 mg;
- B3, acid nicotinic - 15,5 mg;
- B5, acid pantotenic - 0,19 mg;
- B6, piridoxină - 0,06 mg;
- B9, acid folic - 2 μg;
- B12, cianocobalamină - 0,22 mcg;
- D, colecalciferol - 0,5 mcg;
- E, tocoferol - 0,26 mg;
- K, fitonadionă - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Macronutrienți la 100 g
- Potasiu - 158 mg;
- Calciu - 298 mg;
- Magneziu - 29 mg;
- Sodiu - 515 mg;
- Fier - 1,62 mg;
- Fosfor - 375 mg
Microelemente la 100 g
- Cupru - 564 mg;
- Mangan - 0,093 mg;
- Zinc - 0,66 mg;
- Seleniu - 3,8 mg
Notă! Brânza de capră conține mai mulți nutrienți necesari organismului decât brânza de vacă.
Proprietăți utile ale brânzei de capră
Beneficiile brânzei de capră pentru organism constă în faptul că o satură cu o cantitate mare de vitamine, minerale, micro și macroelemente. Produsul îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal, întărește oasele și dinții, stabilizează activitatea cardiacă, are un efect neuroprotector și afectează, de asemenea, coagularea sângelui, prevenind formarea cheagurilor de sânge. Luați în considerare modul în care brânza de capră este utilă pentru bărbați și femele, precum și pentru femeile însărcinate și copii.
Beneficiile brânzei de capră pentru femei
Beneficiile pentru sănătate ale brânzei de capră sunt variate. Pentru sexul mai frumos, este extrem de important ca organismul să primească toate substanțele necesare în cantități suficiente. De aceasta depind frumusețea externă, activitatea fizică, nivelurile hormonale și sănătatea reproducerii.
De ce brânza de capră este bună pentru femei
- Vitaminele A și E conținute în produs îmbunătățesc starea pielii, promovează curățarea acesteia, precum și o recuperare mai rapidă.
- Vitamina D, precum retinolul și tocoferolul, îmbunătățește aspectul pielii și o face mai fermă și mai elastică.
- Toate ingredientele naturale care alcătuiesc brânza de capră accelerează metabolismul în corpul feminin. La rândul său, acest lucru duce la faptul că zăcămintele grase încep să fie arse mai repede.
- Valoarea relativ scăzută a energiei produsului creează o senzație de sațietate rapidă în timpul meselor, dar nu are loc creșterea în greutate.
Beneficiile brânzei de capră pentru bărbați
Avantajele brânzei de capră pentru bărbați este că produsul este o sursă naturală de proteine. Proteinele reprezintă forța musculară necesară pentru toți membrii sexului puternic, în special pentru sportivi. Odată ajuns în tractul gastro-intestinal, lactoza conținută în brânza de capră se descompune în 2 glucoză și galactoză. Acesta din urmă are un indice glicemic suficient de scăzut, datorită căruia brânza de capră poate fi recomandată pentru hrana sportivilor.
Brânza de capră pentru bărbați are următoarele proprietăți benefice
- Produsul din lapte fermentat conține aproximativ jumătate din norma de vitamina A (retinol), care ajută la îmbunătățirea funcției de reproducere masculină.
- Proteinele care alcătuiesc brânza de capră îmbogățesc corpul cu toți aminoacizii esențiali. Numărul mare de molecule de proteine accelerează creșterea masei musculare, în special cu exerciții fizice regulate și nutriție adecvată pentru sport.
- La bărbați, există o sarcină mai intensă asupra sistemului musculo-scheletic, iar fosforul și calciul conținut în brânza de capră contribuie la întărirea acestuia.
- Toate mineralele găsite în brânza de capră ajută la prevenirea infecțiilor tractului urinar la bărbați.
Beneficiile brânzei de capră pentru copii
În copilărie are loc formarea, întărirea și stabilirea multor sisteme corporale. O atenție deosebită trebuie acordată sistemului musculo-scheletic și digestiv.
De ce brânza de capră este utilă pentru un copil
- Calciul, care se găsește în cantități mari în multe produse lactate fermentate, ajută la întărirea oaselor, precum și a unghiilor și părului bebelușului.
- Fosforul din brânza de capră este deosebit de important într-un moment în care dinții de lapte ai unui copil cad și dinții permanenți încep să crească. Contribuie la faptul că dinții copiilor sunt imediat sănătoși și puternici.
- Probioticele, care se găsesc în cantități mari în brânza de capră, au un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastro-intestinal al copilului. Datorită acțiunii lor, fibrele și grăsimile proteice sunt descompuse, iar absorbția lor este mai rapidă.
- Vitamina D conținută în brânză este indispensabilă pentru corpul unui copil, în special pentru bebelușii cu vârsta de până la 3 ani. Cu un aport suficient de colecalciferol în organism, previne dezvoltarea rahitismului la un copil și asigură formarea corectă a sistemului osos.
- Moleculele de grăsime ale produsului caprin se descompun în fracții mici, ceea ce asigură o asimilare rapidă și ușoară. Acest lucru este important pentru sistemul digestiv al copilului, care nu s-a format încă complet.
Beneficiile brânzei de capră în timpul sarcinii
Perioada de sarcină este o perioadă specială de timp în viața fiecărei femei. În aceste momente, ea trebuie să furnizeze cantitatea adecvată de energie nu numai pentru ea însăși, ci și pentru fătul care se formează.
Brânza de capră în timpul sarcinii este o sursă bună de vitamine, macro și microelemente esențiale. După cum sa menționat mai sus, produsul conține o cantitate mare de proteine. Această substanță nu numai că ajută la întărirea mușchilor, ci este, de asemenea, o sursă directă de energie, de care mama însărcinată are cu adevărat nevoie.
În plus, cuprul conținut în brânză este considerat o componentă esențială pentru prelucrarea fierului în organism. Datorită acestui fapt, dezvoltarea anemiei cu deficit de fier la femeile gravide poate fi prevenită.
Notă! Autoritățile sanitare recomandă cu tărie femeilor însărcinate să mănânce doar brânză de capră tare. Această recomandare se bazează pe faptul că agenții patogeni pot fi prezenți în tipurile moi de produse lactate fermentate.
Perioada de sarcină afectează adesea în mod semnificativ starea imunologică a unei femei. Prin urmare, atunci când mâncați brânză de capră, trebuie să monitorizați cu atenție dacă sunteți alergic la aceasta, deoarece la femei, atunci când poartă un copil, acest lucru se întâmplă adesea.
