Doriți să coaceți o foietaj, dar nu știți cum să o faceți corect? O rețetă pas cu pas cu o fotografie vă va spune cum să faceți corect un aluat întins acasă. Rețetă video.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Pregătirea pas cu pas a aluatului tras
- Rețetă video
Strudel, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta sunt produse culinare fabricate din aluat întins. Particularitatea aluatului tras este grosimea acestuia. În primul rând, aluatul este întins cât mai subțire posibil și apoi este tras de mâini la o grosime minimă. Patiserii experimentați îl pot întinde până la 1 mm grosime. Acest proces este destul de laborios și, prin urmare, sperie multe gospodine.
Straturile de aluat întins finite sunt stivuite una peste alta. Prin urmare, produsul de casă finit are o structură stratificată, clară, fragilă și delicată. Cu toate acestea, diferența dintre aluatul tras și cea din foietaj este un conținut mai scăzut de calorii, deoarece mai puțin ulei necesar. Aluatul elastic în sine este slab, moale și elastic, astfel încât poate fi ușor întins la o transparență incredibilă. În țara noastră, foietajul este mai puțin popular decât foietajul, cu toate acestea, multe gospodine pregătesc deja multe feluri de mâncare uimitor de delicioase din acesta. Și dacă nu ați gătit niciodată un aluat întins, vă sugerez să îl alăturați și să-l faceți conform acestei rețete.
- Aluatul întins se usucă rapid și se rupe atunci când este expus la aer. Prin urmare, lucrați cu el foarte repede. Pregătiți toate ingredientele și umplerea în avans, preîncălziți cuptorul și ungeți matrițele. Și abia apoi începeți să-l amestecați.
- Rolați foile de aluat pentru a le proteja de uscare: acoperiți cu hârtie de copt și un prosop umed subțire.
- Pentru comoditate, formați aluatul într-un pătrat înainte de a-l roti și rulați-l sub folie alimentară.
- Ungeți suprafața aluatului întins pregătit cu unt topit sau ulei de măsline, apoi puneți următorul strat de aluat pe el. Folosiți o perie moale de gătit din silicon pentru a unge, astfel încât să nu rupeți cel mai subțire aluat.
- Nu puneți umplutura caldă sau fierbinte pe aluat. Se pune doar la rece. În caz contrar, deteriorați straturile delicate. De asemenea, nu adăugați o mulțime de umplutură, altfel aluatul se va uda la coacere.
- Conținut caloric la 100 g - 395 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Făină - 210 g
- Apă - 120 ml
- Ulei de măsline - 60 g
- Bicarbonat de sodiu - 0,25 lingurițe
- Sare - un vârf
Pregătirea pas cu pas a aluatului întins, rețetă cu fotografie:
1. Se toarnă un vârf de sare în apă caldă și se amestecă.
2. Cernem făina într-un castron și amestecăm în apă caldă cu sare.
3. Adăugați bicarbonat de sodiu și ulei de măsline.
4. Începeți să frământați aluatul. La început va fi lipicios, dar după ce se amestecă aproximativ 10 minute, va deveni neted și elastic.
5. Rulați aluatul frământat finit într-o minge și bateți-l de mai multe ori pe blatul mesei pentru a elibera bulele de aer. Apoi împărțiți-l în 5 părți egale, acoperiți cu folie de plastic și trimiteți-l într-un loc cald timp de jumătate de oră. De exemplu, puneți o pungă etanșă și înmuiați-o în apă caldă.
6. După acest timp, luați fiecare parte a aluatului și folosiți un sucitor pentru a rula aluatul în toate direcțiile, cât mai subțire posibil. Păstrează restul de piese acoperite pentru a nu fi crapat.
7. Apoi luați aluatul în mâini și cu partea din spate a palmelor întindeți și rotiți în toate direcțiile de la centru la margini. În mod ideal aluatul subțire este luat în considerare dacă puteți citi textul ziarului prin intermediul acestuia. Ungeți fiecare bucată de aluat cu generozitate cu ulei vegetal inodor.
opt. Dacă nu coaceți aluatul imediat sau doriți să-l congelați pentru o utilizare ulterioară, transferați fiecare foaie cu hârtie pergament uleiată și rotiți-o într-un tub și împăturiți marginile. Ca atare, așezați aluatul în folie de plastic și puneți-l în frigider sau congelator. Dacă coaceți imediat, ungeți cu generozitate aluatul întins cu unt, stivați unul peste celălalt și formați produsul.
Vezi și o rețetă video despre cum să faci un aluat întins.
