Absența cuptorului nu este o problemă. Puteți găti rață delicioasă pe aragaz într-o tigaie. Și astăzi voi împărtăși o astfel de rețetă - o rață înăbușită parfumată, gustoasă și suculentă cu portocale.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Rața cu portocale este un oaspete din bucătăria franceză. Desigur, acest fel de mâncare nu poate fi clasificat ca unul zilnic, este mai festiv, pentru că Nu îl puteți găti rapid în deplasare. Când intenționați să gătiți acest fel de mâncare, este extrem de important să cumpărați o pasăre bună. Pentru a face acest lucru, trebuie amintit că calitatea unei rațe este judecată după grăsimea sa. Dacă pasărea este sălbatică, atunci este hrănită în mod corespunzător, iar din ea va ieși un vas aspru și uscat. Dacă carcasa este excesiv de grasă, va avea un gust neplăcut de zahăr și, în plus, pot apărea probleme cu digestia acesteia. Prin urmare, pentru prepararea acestui fel de mâncare, este mai bine să luați o pasăre de dimensiuni medii, cântărind aproximativ 1,5-2 kg.
De asemenea, va fi util să cunoașteți sfaturi utile pentru gătit rața. În timpul prăjirii, bucăți de rață ar trebui să fie străpunse pentru a topi grăsimea mai repede. Rața este prăjită de la o oră la două ore. Timpul specific de prăjire este determinat de mărimea părților sale. Acest factor poate fi determinat și după cum urmează: pentru fiecare kilogram de păsări de curte, 30 de minute de prăjire și o jumătate de oră suplimentară.
Dacă păsările de curte sunt selectate și gătite corespunzător, atunci carnea va fi foarte hrănitoare și gustoasă. La urma urmei, conține mult fosfor, proteine și vitamine B1, B2. Iar rața conține de două ori mai multă vitamină A decât carnea de pui. Dar, în aceeași proporție, rața are mai multe grăsimi în comparație cu puiul sau curcanul.
- Conținut caloric la 100 g - 230 kcal.
- Porții - 4-5
- Timp de gătit - aproximativ 2 ore
Ingrediente:
- Carcasă de rață - 0,5 buc.
- Portocaliu - 1 buc. marime mare
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Frunze de dafin - 4 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Ardei iute - 1/4 păstăi
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit tocană de rață cu portocale
1. Curățați rața cumpărată, ungeți-o, spălați-o și uscați-o. Tăiați-l în bucăți și scoateți jumătatea pe care o veți găti. Trimiteți restul păsării la frigider pentru o altă masă. Vă recomand să aruncați coada cu totul, tk. conține o glandă cu un secret conceput pentru a lubrifia penele unei păsări. Prin urmare, acolo grăsimea are un miros deosebit de specific.
2. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și puneți bucățile de rață la prăjit. Puneți focul mare și gătiți până se rumenesc pe ambele părți. Timpul de prăjire nu va depăși o jumătate de oră. Dacă pasărea începe să ardă, atunci scade temperatura.
3. Spălați bine portocala; producătorii își tratează coaja cu substanțe chimice. Apoi tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele mari.
4. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și sotati ceapa la foc mediu.
5. Când ceapa este limpede, adăugați portocalele în tigaie și gătiți până se rumenesc ușor.
6. Adăugați rața prăjită în tigaie la ceapa prăjită cu portocale.
7. Se toarnă 50 ml apă potabilă, se condimentează cu sare, piper și toate condimentele. Fierbeți, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți mâncarea la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate până când rața atinge o consistență moale.
8. Serviți rața terminată la masă împreună cu portocale și ceapă înăbușite. Mâncarea se dovedește a fi foarte elegantă și gustoasă, deoarece sub coaja roșiatică care acoperă rața, există o carne fragedă, saturată cu aromă de portocală.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești rața. Programul „Totul va fi delicios”.
