În ajunul sărbătorilor de Anul Nou, toate gospodinele sunt nedumerite de pregătirea meniului pentru masa de Anul Nou. Mulți oameni preferă un fel de mâncare - rață la cuptor cu mere. Dar astăzi vă propun să coaceți această pasăre cu portocale. Încercați, nu veți regreta!
Conținutul rețetei:
- Secretele de gătit ale rațelor
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Rața este considerată un fel de mâncare festivă. În mod tradițional, se coace în cuptor până la o crustă crocantă pe care toată lumea o iubește. Acum puteți cumpăra rață în aproape toate supermarketurile, unde este vândută atât proaspătă, cât și congelată. Puteți cumpăra orice, singurul lucru cu o pasăre înghețată va dura mai mult, deoarece trebuie dezghețat corespunzător. Mai întâi, se păstrează la frigider până se înmoaie, apoi se aduce la decongelare completă la temperatura camerei. Cu această metodă de dezghețare, carnea nu își va pierde gustul și proprietățile utile.
Secretele de gătit ale rațelor
- Înainte de a coace păsările de curte lângă coadă, asigurați-vă că îndepărtați toată grăsimea galbenă.
- Dacă gătiți o rață fără mânecă sau folie, atunci în timpul gătirii trebuie turnată cu grăsime, care se topește în timpul procesului de coacere.
- Pentru a face carnea mai suculentă, folosiți umplutura suculentă. Acestea pot fi fructe de pădure și fructe - portocale, mere, prune uscate, afine și afine. Dacă pasărea este umplută cu cereale, atunci vor lua toate sucurile în sine și carnea se va dovedi uscată.
- Pentru a obține carne fragedă, gustoasă și aromată, rața trebuie gătită într-un cocoș, cazan, ceramică, forme din fontă sau sticlă, sau într-o mânecă sau folie alimentară. Adică rața trebuie să fie sigilată ermetic, astfel încât să poată fi aburită de aburul care se formează în interior.
- Conținut caloric la 100 g - 310 kcal.
- Porții pe recipient - 1 pasăre
- Timp de gătit - 20 de minute pregătitoare, 2 ore pentru marinare, 2 ore pentru coacere
Ingrediente:
- Carcasă de rață - 1 buc.
- Portocale - 3 buc.
- Maioneză - 100 g
- Ghimbir măcinat - 1 linguriță
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
Gătit rață umplută cu portocale
1. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați maioneză într-un recipient adânc, puneți sare, piper și ghimbir măcinat. Puteți adăuga, de asemenea, oricare dintre mirodenii și ierburi.
2. Se amestecă bine maioneza pentru a distribui condimentele uniform.
3. Spălați rața și uscați-o cu un prosop de hârtie. Dacă rămân pene care nu sunt smulse, scoateți-le. Răspândiți marinada pe toate părțile și în interiorul păsării.
4. Înfășurați rața cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de 2 ore. Nu este necesar să îl înfășurați în plastic. Este convenabil pentru mine să fac acest lucru, astfel încât carcasa să ocupe mai puțin spațiu în frigider.
5. După acest timp, spălați și feliați portocalele.
6. Umpleți pasărea cu portocale și așezați-o în manșonul de fixare, care este fixat cu cleme pe ambele părți. Încălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți pasărea la copt timp de aproximativ 2 ore. Calculul timpului de gătit pentru păsările de curte este după cum urmează - 1 kg de carcasă se coace timp de 1 oră. Prin urmare, pasărea va găti în funcție de greutatea sa.
Puneți rața terminată pe un vas și serviți-o. Dacă doriți, puteți pune felii de portocală proaspătă în jurul păsării.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești rața cu mere și portocale:
Sfaturi și principii video pentru gătit rața de la Lazerson:
