Lobio-ul verde este un fel de mâncare tradițional în bucătăria georgiană. Rețetă cu o fotografie de fasole verde în georgiană, toate nuanțele gătitului.
Conținutul rețetei cu o fotografie:
- Ingrediente
- Pregătirea pas cu pas a fasolelor verzi în limba georgiană
- Rețete video
Stilul georgian al boabelor de fasole este un lobio verde cu piure de roșii. Așa se numește boabele în sine în Georgia și felurile de mâncare făcute din ele, atât fasole uscată, cât și fasole verde.
Această gustare necesită fasole verde tânără cu păstăi fragede. La vânzare există așa-numitul sparanghel cu păstăi rotunjite în secțiune transversală, este ideal pentru acest fel de mâncare, deoarece are o pulpă omogenă. Păstăile cu spatule plate ar trebui alese acelea în care supapele nu au o peliculă rigidă.
Fasolea va trebui să îndepărteze dungile din jurul marginilor. Acestea pot fi îndepărtate prin ruperea vârfurilor omoplaților. Din același motiv, aceste păstăi nu trebuie tăiate în bucăți, ci rupte. În timpul acestei proceduri, puteți verifica dacă venele de pe părțile laterale ale scapulei sunt complet îndepărtate.
Vasul poate fi preparat nu numai în timpul sezonului estival, când toate legumele sunt pe tejghea, ci și din conserve sau fasole congelată. Roșiile în timpul iernii se înlocuiesc cu ușurință cu roșii de casă sau pastă de roșii din magazin. Trei linguri de paste vor fi suficiente pentru cantitatea de alimente prezentată în rețetă. Iubitorii picante pot adăuga adjika la fel de mâncare.
Lobio verde poate fi gătit pe aragaz sau într-un uscător de aer - rețeta de fasole verde în stil georgian este excelentă pentru acest lucru. Dacă vasul este gătit pe aragaz, atunci trebuie să luați o cratiță adâncă sau o cratiță cu fundul gros. Fasolea ar trebui să fie înăbușită, asigurați-vă că nu arde. De obicei, umezeala care este eliberată din păstăi este suficientă pentru tocănit. Dar dacă focul a fost mare și lichidul s-a evaporat înainte ca lobio-ul verde să fie gătit, puteți adăuga puțină apă fierbinte. Apa trebuie folosită și dacă fasolea nu este gătită cu roșii puré, ci cu pastă de roșii.
- Conținut caloric la 100 g - 53 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră 10 minute
Ingrediente:
- Fasole verde - 1,5 kg
- Roșii - 500 g
- Ceapă - 250 g
- Usturoi - 4 cuișoare
- Ulei vegetal - 70 ml
- Ardei iute - 1 buc.
- Cilantro - 9 ramuri
- Busuioc violet - 2 crenguțe
- Mărar - 3 ramuri
- Savory - 4 sucursale
- Sarat la gust
Pregătirea pas cu pas a fasolelor verzi în limba georgiană
1. Scoateți capetele păstăilor de fasole, îndepărtând venele. Se sparge în bucăți de 2-2,5 cm, se clătește sub apă rece. Bucățile pot fi aruncate în apă clocotită timp de patru minute înainte de a fierbe și se pot pune pe o grătar pentru a lăsa paharul cu apă. Dar puteți face fără albire dacă păstăile sunt foarte fragede.
2. Curățați și tocați ceapa în bucăți mici.
3. Puneți ceapa pe o tavă a uscătorului de aer, adăugați ulei vegetal și tocană.
4. Puneți păstăile spălate direct în vasul aparatului de aer condiționat, dar este mai bine să le puneți pe un vas special rezistent la căldură și să le puneți pe un raft scăzut. Adăugați ceapa înăbușită, uleiul rămas și fierbeți până când boabele sunt fragede, aproximativ o jumătate de oră. Setați temperatura în uscător de aer la 180 de grade.
5. Tăiați fiecare roșie în jumătate și radeți-o pe o răzătoare grosieră. În acest caz, pielea de roșii va rămâne în mână, iar masa de roșii în farfurie. Adăugați piureul de roșii în fasole și condimentați cu sare și amestecați. Continuați să fierbeți încă 15 minute. Oricine iubește aroma ardeiului dulce îl poate adăuga tăind în fâșii.
6. Secretul special al rețetei unui fel de mâncare de fasole în păstăi sau lobio verde în georgiană este un set special de ierburi. Aromele de coriandru și grădină sărate, busuioc purpuriu și mărar se potrivesc bine cu acest fel de mâncare. Scoateți frunzele din busuiocul sărat și violet și folosiți-le doar. Este necesar să tocați mărunt toate verdele, curățați și tocați usturoiul și ardeiul iute. Puteți adăuga câteva arpagic. Dacă nu există verdeață proaspătă, atunci va trebui să le înlocuiți cu cele uscate.
7. La sfârșitul gătitului, puneți ierburile, amestecați totul, țineți focul încă două minute, iar vasul este gata.
Lobio verde poate fi consumat fierbinte, dar este cel mai frecvent consumat rece. Acest fel de mâncare este folosit ca gustare de sine stătătoare, conține o mulțime de proteine și fibre, dar poate fi folosit ca garnitură. Lobio este perfect pentru un meniu vegetarian și pentru cei care urmează o dietă hipocalorică. Puteți reduce conținutul său caloric prin reducerea cantității de ulei vegetal. Puteți găti într-un uscător de aer practic fără el, așezând toate produsele, cu excepția verdeturilor, în același timp.
Rețete video pentru fasole verde în georgiană
1. Rețetă georgiană pentru lobio verde cu nuci:
2. Prepararea fasolei verzi lobio:
