Aveți nevoie să vă hrăniți repede și gustos familia cu o cină consistentă? Vă propun o minunată rețetă clasică de tocană de carne cu cartofi și varză.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Cartofii și varza sunt cele mai ieftine legume care se găsesc în fiecare frigider al oricărei gospodine. Adăugându-le orice carne: carne de vită, pui, porc, iepure etc., puteți obține un fel de mâncare delicioasă numită tocană. Astăzi vă voi spune cum să preparați tocană de legume cu varză și cartofi. Simplitatea și capacitatea de a modifica rețeta permit legumelor de sezon să facă mâncarea de dorit în orice familie.
Nu mulți oameni știu că, deși acest fel de mâncare este prezent în diferite bucătării, dar patria sa este Franța, iar în traducere din franceză „ragout” înseamnă ragout ca un fel de mâncare care deschide pofta de mâncare. De aceea, vasul original nu este altceva decât legume înăbușite cu carne prăjită. Întregul secret al gătitului, indiferent de legumele și tipurile de carne utilizate - legumele nu trebuie să fiarbă și să se transforme în piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați anumite reguli și apoi tocană va deveni întotdeauna delicioasă.
Și dacă sunteți vegetarian sau post, atunci această rețetă poate fi folosită pentru a face tocană slabă, fără a adăuga carne. Puteți adăuga aromă mesei adăugând bere sau vin, în care produsele vor fi înăbușite. Și puteți obține densitate cu ajutorul firimiturilor de pâine.
- Conținut caloric la 100 g - 57 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră 20 minute
Ingrediente:
- Carne - 700 g (orice soi)
- Varză albă - 300 g
- Cartofi - 3 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Rădăcină de țelină - 50 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ardei iute - 1/4 păstăi
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Orice condimente, condimente și ierburi - după gust
- Sare cu piper măcinat - după gust
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
Gătit tocană de carne cu cartofi și varză
1. Curățați carnea din filme, grăsimi și vene. Clătiți sub apă și uscați-l cu un prosop de hârtie pentru a evita stropirea în timpul prăjirii. Apoi tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii, optim 2-4 cm.
2. Îndepărtați inflorescențele superioare de pe capul de varză. de obicei sunt murdare și se toacă mărunt în fâșii.
3. Se curăță cartofii, țelina, morcovii, usturoiul și se taie fâșii, iar cartofii în cuburi. Deși metoda de tăiere nu este importantă, puteți tăia toate produsele la aceeași dimensiune în orice formă.
4. Într-o tigaie bine încălzită în ulei vegetal, prăjiți carnea până se rumeneste. Aprindeți un foc mare, astfel încât carnea să prindă rapid cu o crustă, care va păstra tot sucul în bucăți. Trebuie să-l așezați într-o tigaie într-un singur strat, astfel încât să existe o distanță între bucăți, altfel nu va fi prăjită, ci înăbușită.
5. Într-o altă tigaie, prăjiți legumele, de asemenea, până când au o crustă caracteristică. Prăjirea preliminară a legumelor este cea care le permite să-și păstreze forma și, atunci când fierbe, nu se transformă într-o masă omogenă de neînțeles.
6. Soteți varza într-o tigaie mare, până când devine transparentă. Apoi adăugați legume și carne pregătite.
7. Condimentați alimentele cu condimente, ierburi și sare puțin.
8. Se amestecă bine ingredientele și se toarnă aproximativ 50 ml de apă potabilă. Fierbeți, reduceți temperatura și fierbeți legumele, acoperite, timp de aproximativ 40 de minute.
9. La sfârșitul gătitului, gustați alimentele și, dacă este necesar, reglați gustul cu sare și piper.
10. Serviți mâncarea gata preparată la masă imediat după preparare, în stare caldă. Tocanita se dovedește a fi autosuficientă, deci nu este necesar niciun supliment. Poate fi folosit singur.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să gătiți varză tocată cu carne și cartofi.
