Îți plac eclerele și produsele de patiserie choux? Apoi, vă vom învăța cum să gătiți adevărate profiterole franceze și alegeți singuri umplutura după gust!
Încă din copilărie mi s-a părut că cel mai delicios desert sunt prăjiturile cu cremă, turnate cu glazură de ciocolată și umplute cu cremă de unt. Mi-a luat mult timp să fac adevărate eclere până când am dat peste această rețetă. Sunt sigur că împreună cu el și nu veți avea nicio întrebare despre cum să pregătiți profiterole ușoare și aerisite fără probleme. Deoarece aceste prăjituri sunt insipide de la sine, puteți veni cu orice umplutură doriți. Poate fi cremă dulce, lapte condensat fiert, smântână groasă, frișcă cu fructe de pădure. De asemenea, puteți transforma profiterolele într-o gustare umplându-le cu salată de brânză, pate de ciuperci sau mousse de pui. Air Profiteroles deschide un câmp cu adevărat nelimitat pentru imaginația ta.
Vedeți și cum puteți decora eclere.
- Conținut caloric la 100 g - 288 kcal.
- Porții - pentru 4 persoane
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Apă - 1 lingură.
- Unt - 0,5 pachete
- Făină - 1 lingură.
- Ouă - 3 buc.
- Sare - pe vârful unui cuțit
Pregătirea pas cu pas a profiterolelor pe patiserie choux cu o fotografie
Pentru a face o patiserie choux frumoasă și elastică, fierbeți mai întâi apă și puneți unt în ea, amestecând ocazional, lăsați untul să se dizolve complet. Apropo, profiterolele pot fi gătite complet în lapte, principalul lucru este că nu fierbe.
Fără a scoate tigaia de pe foc mic, adăugați treptat făină, fără a înceta să amestecați, preparați aluatul câteva minute, lăsați-l să se îngroașe bine.
Baza testului este gata. De unde știi dacă făina s-a făcut bine? Un film subțire ar trebui să rămână în partea inferioară a cratiței - acesta este un semn că focul poate fi oprit.
Conduceți un ou în baza fierbinte pentru produse de patiserie choux. Se amestecă bine după fiecare dintre ele. Aluatul pentru profiterole ar trebui să fie elastic, nu gros și nu rar. Aluatul perfect picură lingura cu o panglică.
Folosind o pungă de patiserie cu o duză, așezați profiterolele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Ungeți ușor pergamentul cu unt. Dimensiunea fiecărui profiterol nu are mai mult de 3 cm în diametru. Nu uitați să lăsați suficient spațiu între viitoarele prăjituri: în timpul gătitului, acestea vor crește de mai multe ori.
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți foaia cu profiterolele depuse pe raftul superior și coaceți timp de 8-10 minute la această temperatură, apoi reduceți focul și coaceți încă 25 de minute la 180 de grade. În niciun caz nu ar trebui să deschideți cuptorul în timp ce profiterolele se coc acolo - vor cădea și nu vor funcționa.
Scoateți profiterolele terminate din cuptor, lăsați-le să se răcească ușor și puneți-le pe un vas de servit. Mai mult, depinde doar de tine dacă le transformi într-un desert sau un aperitiv alegând umplutura potrivită.
Profiterole delicate și aerisite pe patiserie choux sunt gata! Poftă bună!
Vezi și rețete video:
Profiteroles - o rețetă simplă
