Cum să gătești macaroane franceze și italiene acasă? Subtilitățile și secretele bucătarilor cu experiență. Rețetă de făină de migdale. Umpluturi populare de biscuiți. Rețete video.
Macaroane italiene
Rețeta italiană de bezea este considerată mai complexă decât cea franceză simplă. Dar există mai puține probleme cu testul.
Ingrediente:
- Făină de migdale - 300 g
- Zahăr pudră - 300 g
- Zahar - 300 g
- Proteine - 220 g
- Apă - 75 g
Gătit pas cu pas al macarons-ului italian:
- Cerneti faina cu pudra pentru a obtine 600 g greutate totala.
- Adăugați 110 g de proteine și amestecați. În acest moment, puteți adăuga un colorant la compoziție.
- Se amestecă apa cu 250 g zahăr și se încălzește siropul la 120 de grade. Dacă nu există termometru, atunci luați un șir de sirop și întindeți-l cu degetele. Dacă se sparge - siropul este prea gătit, se rupe - nu este gătit, doar se întinde - starea este la nevoie.
- Bateți restul de 50g de zahăr și proteine până la vârfuri moi.
- Fără a opri mixerul, turnați siropul într-un jet subțire. Bateți până se omogenizează și strălucesc.
- Așezați masa pregătită într-o pungă și stoarceți-o pe o foaie de copt sub formă de cercuri la o distanță de 2 cm. Apoi bateți foaia de copt pe masă.
- Lăsați tortul să ventileze suprafața și apoi trimiteți produsele să se coacă într-un cuptor încălzit la 140 de grade timp de 14 minute.
Rețete video:
