După gătit smântână, kurdă, maioneză și diverse produse de patiserie, mai sunt proteine? Nu știi unde să le elimini? Pregătiți un preparat excelent pentru multe prăjituri și deserturi - prăjituri cu proteine. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Pentru a prepara prăjituri cu proteine, aveți nevoie doar de 3 ingrediente: proteine, zahăr și un vârf de sare. Acest lucru face un desert foarte gustos. După ce au pregătit mai multe bucăți de astfel de prăjituri, acestea pot fi servite cu fructe de pădure și friscă, ciocolată și înghețată sau folosite pentru prepararea prăjiturilor, de exemplu, prăjitura preferată a tuturor de la Kiev. De asemenea, pot fi înghețate pentru utilizare ulterioară și utilizate după cum este necesar. Și la temperatura camerei, vor sta liniștiți timp de 1-2 zile, ceea ce este foarte convenabil, deoarece pot fi coapte în avans, iar după câteva zile, colectați și decorați tortul chiar înainte de vacanță.
Regulile de bază pentru prepararea prăjiturilor cu proteine sunt următoarele. În primul rând, ouă proaspete. În al doilea rând, împărțiți cu grijă ouăle în albușuri și gălbenușuri, astfel încât să nu intre nici o picătură de gălbenuș în albușuri. În al treilea rând, albii trebuie să fie reci. Iar al patrulea postulat este de a bate albii într-o spumă puternică. Apoi puteți experimenta și adăuga încet și cu grijă aromele proteinelor biciuite. De exemplu, făina de migdale, firimiturile de nuci, pudra de cacao, biscuiții zdrobiți, etc. Aditivii trebuie să fie toți răciți, nu fierbinți după prăjire. Adăugarea de aditivi la proteine, amestecarea masei cu o lingură de jos în sus, astfel încât să nu cadă.
Vezi și cum să faci prăjiturile lui Napoleon.
- Conținut caloric la 100 g - 198 kcal.
- Porții - 1 tort
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 2-3 linguri sau la gust
- Sare - o mică ciupitură
Pregătirea pas cu pas a prăjiturilor cu proteine, rețetă cu fotografie:
1. Spălați ouăle sub apă curentă și ștergeți-le cu un prosop de hârtie. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât oul să nu crape. Sparge cojile și separă albul de gălbenușuri. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât nici o picătură de gălbenușuri să nu intre în albi. Se toarnă proteinele într-un recipient curat și uscat fără picătură de umezeală. În caz contrar, va fi imposibil să le depășești la consistența dorită. Nu veți avea nevoie de gălbenușuri pentru rețetă, așa că le puteți folosi pentru altă rețetă.
2. Dacă proteinele sunt la temperatura camerei, atunci pre-răcire în frigider. Adăugați un vârf de sare în albușuri și începeți să bateți cu un mixer la viteză medie. Când proteinele se transformă într-o spumă ușoară, adăugați zahăr puțin câte puțin, literalmente 1/4 linguriță. și continuați să le bateți, crescând treptat viteza. Bateți albii într-un vas de smalț, ceramică, plastic (calitate bună) sau sticlă. Dar nu într-un recipient din aluminiu, pentru că vor lua o nuanță cenușie. Folosiți un mixer pentru a bate, dar niciodată un mixer.
3. Bateți albii până la vârfuri ferme, aerisite și spumoase dureroase. Zaharul trebuie dizolvat complet. Puteți folosi zahăr glazură în schimb, se dizolvă rapid.
4. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și așezați albușurile bătute sub formă de prăjitură rotundă sau pătrată cu diametrul necesar, de aproximativ 2-2,5 cm grosime. Trimiteți prăjitura într-un cuptor încălzit la 100 de grade și uscați-o pentru aproximativ 1 oră. Scoateți prăjitura de proteine finită de pe foaia de copt și răciți-o complet. Hârtia pergament poate fi îndepărtată cu ușurință din crusta răcită.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești o prăjitură cu proteine cu nuci.
