Pateul de hering, pasta de pește sau forshmak este un aperitiv delicios sau întins pe pâine, care este pur și simplu preparat fără mari dificultăți și experiență culinară! Vom afla ce fel de fel de mâncare este și ce secrete păstrează.
Conținutul rețetei:
- Pate de hering de casă - principii generale de gătit
- Pate de hering: o rețetă clasică
- Pate de hering cu unt
- Pate de hering cu lămâie și ghimbir
- Rețete video
Pateul de hering sărat este un fel de mâncare faimos în bucătăria evreiască. Cel mai adesea, îl pregătim conform versiunii evreiești sau Odessa. Cu toate acestea, rețeta este plină de multe soiuri. Vasul are un gust original și o textură delicată. Servit separat sau pe pâine. Dar, indiferent de modul în care este pregătit pateul de hering, rețeta clasică de la Odessa este întotdeauna considerată o capodoperă a bucătăriei evreiești.
Pate de hering de casă - principii generale de gătit
Deoarece forshmak a fost inventat de evrei, nu este de mirare că aceasta este o gustare foarte economică. Un pește poate fi folosit pentru a face un castron întreg de pate pentru sandvișuri. Deoarece o varietate de produse sunt adăugate la fel de mâncare, din care gustul de hering nu domină, ci este un plus. Principiile de bază ale răspândirii heringului sunt următoarele.
- Se folosește pește ușor sărat.
- Dacă heringul este sărat, înmuiați fileul timp de 15-20 de minute în lapte sau ceai puternic răcit înainte de gătit. Băuturile vor elimina excesul de sare.
- Carcasa este curățată, separată de oase, cap și creastă.
- Fileul decojit este tocat cu un blender sau o mașină de tocat carne, astfel încât consistența să semene cu o pastă netedă netedă. De asemenea, se toacă cu un cuțit în bucăți mici, apoi gustul heringului se va simți clar.
- Consistența tartinei seamănă cu o pastă groasă, nu ar trebui să se întindă peste pâine.
- Dacă bateți masa cu un mixer, atunci vasul va fi aerisit și ușor, ca smântâna.
- Dacă laptele și caviarul sunt prinse în hering, acestea se adaugă și la forshmak.
- O varietate de produse sunt puse în pateu: mere, ouă fierte, ceapă, murături, brânză, unt. Pentru a economisi bani, pun adesea cartofi, nuci de pin, ciuperci murate, morcovi fierți, brânză de vaci, varză, pâine sau o pâine.
- Pentru foreschmak regal, adăugați caviar roșu, capelin sau caviar de cod.
- Greutatea totală a heringului trebuie să fie 1/3 din totalul ingredientelor.
- Masa zdrobită este condimentată cu orice condimente. Deși aperitivul în sine este parfumat și are un gust pronunțat.
- Păstrați pateul de hering sărat la frigider, timp de aproximativ trei zile într-un recipient cu capac etanș. Dar este mai bine să-l utilizați imediat după pregătire.
- Serviți untul clasic evreiesc pe un platou oval. Masa este răspândită sub forma unui pește, decorat cu gălbenușuri ponosite, ierburi și inele de ceapă.
- Herring forshmak poate fi fie un aperitiv independent, fie o umplutură pentru prăjituri sărate, clătite, sandvișuri, acestea sunt umplute cu ouă, clătite și cartofi.
Pate de hering: o rețetă clasică
Gustarea clasică este destul de simplă. Are un gust picant și delicat, servit singur cu băuturi alcoolice tari sau cu feluri de mâncare întâi. În mod ideal, se crede că forshmak ar trebui să fie întins pe felii subțiri prăjite de pâine neagră.
- Conținut caloric la 100 g - 180 kcal.
- Porții - 400-450 g
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Hering sărat - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Ouă - 2 buc.
- Mere verzi acre - 1 buc.
- Unt - 100 g
Pregătirea pas cu pas a rețetei clasice de pate de hering:
- Tăiați cu grijă heringul: îndepărtați filmul, tăiați capul și coada, îndepărtați aripioarele și creasta.
- Dacă peștele este sărat, înmuiați-l în lapte timp de o jumătate de oră.
- Se fierb ouăle până se răcesc, se răcesc și se curăță de coajă.
- Spălați merele și scoateți cutia de semințe.
- Curățați și spălați ceapa.
- Măcinați fileurile, ouăle, merele, ceapa și untul printr-o mașină de tocat o dată.
- Se amestecă și se servește.
Pate de hering cu unt
Aperitiv rece - pateul de hering cu unt, muștar și nuci va atrage toată lumea și nu va lăsa pe nimeni indiferent, mai ales cu piure de cartofi sau o felie de pâine neagră.
Ingrediente:
- Hering - 2 buc.
- Măr dulce și acru - 1 buc.
- Nuci de pin - 50 g
- Ouă - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Muștar - 1 linguriță
- Zahăr - 1 linguriță
- Ulei de măsline - 1/4 lingură
- Oțet de mere - 1 linguriță
- Pâine sau pâine - 3-4 bucăți
- Lapte - pentru a înmuia rulada
Pregătirea pas cu pas a pateului de hering cu unt:
- Scoateți filmul de pe hering, spălați și împărțiți în fileuri, îndepărtând oasele și creasta.
- Curățați ceapa.
- Miez de mere.
- Înmuiați pâinea în lapte timp de 15 minute, apoi stoarceți excesul de umiditate.
- Se fierb ouăle fierte tare, se răcesc și se curăță.
- Răsuciți toate produsele printr-o mașină de tocat carne de două ori.
- Adăugați nuci de pin, muștar, zahăr, oțet de mere, ulei de măsline la masa rezultată.
- Se amestecă și se servește.
Pate de hering cu lămâie și ghimbir
Gustul delicat al ghimbirului și ușoara aciditate a lămâii îi vor conferi pateului de hering sărat de casă un picant special și un postgust uimitor.
Ingrediente:
- Hering - 1 buc.
- Măr acru - 1-2 buc.
- Șalote - 1 buc.
- Rădăcină de ghimbir - 2-4 g
- Ou fiert - 1 buc.
- Unt - 70 g
- Suc de lamaie - 1 lingura
- Ardei măcinat - după gust
- Ceapă - 1 buc.
- Oțet - 1 lingură
- Zahăr - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a pateului de hering cu lămâie și ghimbir:
- Curățați ceapa, tăiați-o subțire și marinați-o în oțet și zahăr. Lăsați-l să acționeze 15 minute.
- Spălați heringul, îndepărtați folia și împărțiți-l în fileuri, desprinzând creasta și îndepărtând toate oasele.
- Curățați și miezuri de mere și tăiați în cuburi sau pene. Presară-le cu suc de lămâie.
- Curățați și tăiați rădăcina de ghimbir.
- Așezați fileurile de hering, ceapa murată, ghimbirul și merele într-un castron de blender.
- Măcinați alimentele până la omogenizare și aerisire.
Rețete video:
