Șalotii sunt un reprezentant al familiei de ceapă, compoziția și conținutul de calorii, efectul asupra corpului uman, proprietăți utile și contraindicații, în special legumele ca cultură, ceea ce se prepară din aceasta.
Rău și contraindicații pentru utilizarea șalotilor
Nu folosiți în exces această legumă. Eșalotele trebuie adăugate la mâncare numai cu măsură. supradozajul implică o mulțime de consecințe nedorite. Dacă apar semne negative, utilizarea ulterioară poate fi efectuată numai după consultarea unui dietetician sau a altui specialist medical calificat.
Legumele nu vor aduce prea mult rău, dar totuși merită să acordați atenție unei serii de contraindicații pentru șalotă, printre care:
- Boli ale tractului gastro-intestinal … Nu recomandați utilizarea șalotilor cu pancreatită și colită diagnosticate, deoarece aminoacizii din legume pot irita intestinele prin creșterea acidității stomacului. Acest lucru duce la consecințe nedorite.
- Boli ale rinichilor și ale sistemului urinar … Cu o saturație abundentă cu substanțele care alcătuiesc șalotii, suprafața mucoasă a organelor interne este iritată, împiedicând îndepărtarea lichidului din corp și îngreunând urinarea.
- Exacerbări ale bolilor cronice … Utilizarea excesivă a șalotilor poate agrava bolile hepatice, bronhospasmul și constipația.
Rețete de șalote
Șalotii sunt unul dintre cele mai comune condimente din întreaga lume. Se folosește nu numai proaspăt, ci și murat, uscat. Cel mai adesea se adaugă în prepararea supelor, sosurilor și diverselor salate, precum și un condiment pentru carne. În bucătărie, el este pur și simplu de neînlocuit. Bulbii de ceapă Ashkelon, de regulă, au o culoare ușor liliacă, ceea ce vă permite să diversificați schema de culori a vasului, făcându-l mai armonios.
Rețete de șalote:
- supa frantuzeasca de ceapa … Șalotii sunt deosebit de populari în Franța. Ceapa de ceapă franceză de renume mondial este făcută din șalote. Variațiile în prepararea unei astfel de supe sunt foarte diverse. Ingrediente: bulion gata preparat (1 l), carne de vită, pui sau chiar bulion de legume este permis, bulbi de ceapă Ashkelon (250-300 g), unt (100 g), țelină după gust, crutoane și brânză tare pentru servire. Mod de preparare: tocați ceapa și țelina în bucăți mici, prăjiți până se rumenesc în unt. Este foarte important să nu supraexpuiți ceapa, deoarece gătitul excesiv va strica gustul supei. Apoi adăugați 300 g bulion la ceapă și evaporați-o până se formează o masă moale. Această procedură trebuie repetată de două ori. Dacă, după ce țineți o spatulă peste tigaie, se observă un semn cu dungi, atunci masa este gata. Adăugați supa rămasă și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Înainte de servire, puneți câteva crutoane într-o porție și presărați cu brânză rasă.
- Salată de vitamine … Pentru persoanele care doresc să slăbească, femeile însărcinate și doar pentru cei care iubesc mâncarea gustoasă și, cel mai important, sănătoasă, există o rețetă pentru o salată simplă. Este unic prin combinația sa de componente care permit particulelor benefice să fie absorbite la maximum în organism. Pentru gătit, avem nevoie de conserve de ton în suc propriu (1 cutie), șalote cu ierburi (300-400 g), castraveți proaspeți (2-3 fructe mici), ulei de măsline pentru sos. Procesul de gătit începe cu decojirea cepei și tăierea ei în felii de 3 mm. Apoi, produsul preparat este turnat peste cu apă clocotită. Castravetele se spală și se taie în jumătăți de inele de 3-5 mm. Toate ingredientele trebuie puse într-un castron de salată, adăugați ton, mai întâi scurgeți apa din conserve, umpleți amestecul apetisant cu ulei de măsline. Acest lucru completează gătitul, iar salata este gata de servit. Poate că nu este atât de frumos ca aspect și nu se va potrivi cu masa festivă, dar incluzându-l în dieta ta zilnică, îți vei îmbogăți corpul cu vitamine esențiale, acid folic, care vor aduce beneficii semnificative sănătății tale.
- Sos de șalote … Acesta este un alt fel de mâncare franceză care poate fi utilizat cu ușurință în bucătăria de zi cu zi. Orice gospodină se poate descurca cu această rețetă. Sosul preparat este foarte versatil și se potrivește cu o varietate de feluri de mâncare din carne. Compoziția este după cum urmează: șalotă cu pene (300 g), usturoi (1-2 căței), unt (50 g), pastă de roșii (30 g), miere (1 lingură), ardei iute roșu (vârf), sare și ierburi după gust. În primul rând, pentru gătit, trebuie să curățăm șalotii și să separăm tuberculii de pene. Tocăm tuberculii de ceapă și usturoiul, prăjim într-o tigaie până se evaporă umezeala. Apoi adăugați pastă de roșii, miere, ardei roșu și ierburi după gust. Se sare masa rezultată și se fierbe timp de 3-5 minute. Dacă sosul este foarte gros, atunci puteți adăuga câteva linguri de apă simplă. La sfârșit, adăugați în recipientul de ceapă tocată mărunt.
Fapte interesante despre șalote
Arcul Ashkelon este numit „arcul aristocraților”. El a dobândit acest nume datorită trăsăturilor distinctive și avantajelor inerente acestui soi. În primul rând, este sensibilitatea „penelor” de ceapă, gustul lor delicat, delicat și conținutul ridicat de vitamine.
De asemenea, abilitatea de a nu lăsa în urmă un miros neplăcut din gură și de a nu-ți face griji atunci când o prelucrează nu s-a ascuns de bucătari - șalotii sunt mai puțin ascuțiți și nu irită membranele mucoase ale ochiului atunci când îl tai. Acesta este parțial motivul pentru care în Grecia antică, ceapa Ashkelon era lăsată să fie consumată numai de către aristocrație.
În Egipt, a fost folosit ca decor pentru florile sale neobișnuite. Cel mai adesea au fost plantați în templele zeilor, în timp ce s-a observat că miniștrii care erau acolo de cele mai multe ori din zi nu erau practic bolnavi.
În prezent, India este cel mai mare importator de șalote. În această țară, nicio masă nu este completă fără ea.
Șalotii conțin mai mult zahăr natural decât merele și perele.
Acest soi de ceapă este foarte nepretențios, nu necesită costuri speciale pentru cultivare. Recolta de "pene" verzi poate fi recoltată de până la trei ori pe sezon, pentru aceasta trebuie să tăiați verdele când cresc până la 20 cm. De asemenea, puteți planta șalote înainte de iarnă, deoarece este rezistent la îngheț și are o calitate excelentă de păstrare.
Acest tip de ceapă crește bine în condiții de apartament, atinge coacerea în rândurile primelor legume. Dacă nu este posibilă cultivarea acestei plante pe cont propriu, ar trebui să cunoașteți câteva criterii prin care puteți cumpăra ceapă de înaltă calitate pe piață sau într-un magazin:
- Ceapa trebuie să fie strânsă, nu goală în interior.
- Verdele nu este lent, au o culoare verde bogată.
- Ceapa proaspătă nu ar fi trebuit să aibă rădăcini dezvoltate.
- Fără pete maronii sau chiar mai multă putregai.
- Tuberculul de ceapă trebuie să fie uscat.
Cum să tăiați șalotii - vizionați videoclipul:
Putem spune cu încredere că șalotii sunt un reprezentant demn al familiei de ceapă. O sursă excelentă și ieftină de componente esențiale pentru viața și sănătatea corpului uman, care își poate găsi locul în orice bucătărie.