Descrierea fructului călugărilor budiști. Conținutul de calorii și proprietățile utile ale fructelor de călugări. Cine nu ar trebui să mănânce fructe dulci. Rețete și băuturi din endemicul chinezesc, fapte interesante. Este suficient să vă umeziți buzele cu suc proaspăt de fructe călugărești după lovitură de căldură și puteți continua să fiți activ. Băutura potolește setea și restabilește rapid echilibrul apei și electroliților. Dacă pacienții au în mod constant o temperatură subfebrilă, atunci introducerea regulată a fructelor de călugăr în dietă va ajuta la stabilizarea stării.
Vindecătorii tradiționali, cu ajutorul acestuia, scutesc pacienții de dependența de alcool sau droguri, dependența de fumat și, ceea ce este foarte important, elimină simptomele care determină respingerea acestor obiceiuri distructive.
Contraindicații și vătămarea călugărului
Nu au fost identificate contraindicații pentru utilizarea Lo Han Guo. Cu toate acestea, există o categorie de persoane pentru care răul călugărului depășește beneficiile introducerii acestuia în dietă. Acestea sunt diabetici, indiferent de forma bolii, femeile însărcinate, mai ales în al treilea trimestru, pentru a evita dezvoltarea gestozei, diabetul sarcinii. Pulpa fructului este de 300 de ori mai dulce decât zahărul. Deși se crede că utilizarea sa nu crește nivelul zahărului din sânge, trebuie avut în vedere faptul că experimentul a fost efectuat până acum doar pe șoareci. Ar trebui luată în considerare și posibila dezvoltare a intoleranței individuale. Deși alergic la fructele călugărești este foarte rar.
Dacă vi se oferă să cumpărați Lo Han Guo proaspăt, atunci trebuie să refuzați categoric. Fructele sunt păstrate, chiar și la frigider, nu mai mult de o săptămână, iar în timpul fermentației încep să aibă un gust amar și capătă un gust putred. Un astfel de produs poate fi otrăvit.
Cum mănâncă fructe călugării budiști
Fructele pot fi achiziționate uscate sau uscate. Acestea sunt aduse în magazinele chinezești imediat după recoltare și aduse la pregătire deplină în cuptoare speciale. Acest lucru vă ajută să scăpați de mirosul neplăcut al tartei și de amărăciune, care crește treptat odată cu depozitarea necorespunzătoare.
Arhat se mănâncă ca un dovleac obișnuit în forma sa crudă, dar această metodă este disponibilă numai celor care colectează sau cultivă fructe. Toți ceilalți folosesc un produs sacadat sau uscat ca îndulcitor pentru supe și băuturi, baza nutriției sportive și se adaugă băuturilor alcoolice. Dar adevăratul momordica mash este foarte scump - călugării păstrează cu grijă secretele fabricării. Țăranii, pe de altă parte, distilează fructele lianelor, care au început deja să se deterioreze, în lumina lunii.
Rețete de fructe călugări
Din momordica proaspătă și dulce, puteți găti absolut aceleași feluri de mâncare ca din dovleacul obișnuit, numai că ar trebui să tăiați cu atenție coaja subțire. Este amar.
Rețete de fructe călugări pentru preparate delicioase:
- Desert … Fructele se curăță de coajă, se scot semințele, se taie în bucăți și se pun într-o cratiță. Nu trebuie să adăugați zahăr. Se toarnă coaja dintr-o lămâie, astfel încât desertul să nu devină zahăr, se amestecă totul bine. Dacă fructul călugăr nu este foarte proaspăt, va trebui să folosiți zahăr - acest lucru este necesar pentru a stimula producția de suc. Lăsați recipientul cu piesa de prelucrat timp de 3-4 ore. Se fierbe siropul până se îngroașă, se lasă să se răcească. Apoi scot fiecare bucată, o lasă să se usuce într-o strecurătoare, astfel încât siropul în exces să se poată scurge. Înmuiați fiecare mușcătură în nuci zdrobite și zahăr pudră. Crema se adaugă înainte de servire.
- Fruct de călugăr uscat … La domiciliu, Luo Han Guo poate fi uscat în mai multe moduri. Vara: tăiată în felii subțiri și atârnat sub o glugă sau într-un tiraj, într-un loc întunecat. Dacă există un uscător electric, atunci mai întâi feliile sunt fierte timp de 2-3 minute, apoi sunt aruncate într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie de sticlă, așezată într-un uscător electric. Temperatura este setată la 55-60 ° C. Timpul de uscare în cuptor este prelungit la 9 ore. Pregătirea este ca într-un uscător electric. Se păstrează 6 ore la temperatura specificată într-un cuptor cu clapetă ușor deschisă, apoi 2-3 ore la 80 ° C.
- Chipsuri dulci … Bucăți mari de fructe călugărești sunt așezate pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 25 de minute. Apoi, pasta „topită” este transferată pe paleți într-un uscător electric, setați modul - 55 ° C, păstrat timp de 16 ore. Cipsurile gata preparate pot fi consumate așa cum sunt sau măcinate în pulbere și adăugate ca îndulcitor. A se păstra într-un recipient de sticlă uscat, bine sigilat.
- Fruct de călugăr uscat … Semințele sunt scoase din fructe, curățate, tăiate felii. Presărați cu zahăr, în ciuda faptului că pulpa este dulce, nu va fi posibil să extrageți suc fără zahăr. După 14-15 ore, siropul este scurs, fiert, feliile Lo Han Guo sunt așezate într-o tigaie, turnate cu sirop de fierbere, păstrate la 85 ° C timp de 8-10 minute. Apoi siropul se scurge, iar tigaia se pune la loc în cuptor pentru o jumătate de oră. Se reduce temperatura la 65 ° C, se lasă 40 de minute. Apoi bucățile sunt aruncate înapoi într-o strecurătoare de metal pentru a scurge excesul de lichid. După încă o oră, uscătorul electric este setat la 30 ° C și lăsat câteva zile. Pregătirea este determinată de gust. În climatul cald, feliile sunt uscate la temperatura camerei, lăsând într-o strecurătoare.
- Garnitură rapidă … Tăiați 600 g pulpă de fructe călugărițe în bucăți mici și tăiați o ceapă mare. Prăjit în ulei de măsline. Roșiile se sotează - 400 g, se curăță de coajă, se toacă mărunt și se adaugă în tigaie. Se prăjește 15 minute, condimentând cu sare de mare, busuioc, usturoi zdrobit, un amestec de ardei și ierburi provensale. Gustul va fi dulce. Bucățile de fruct de călugăr se scufundă în apă clocotită cu sare timp de 6-7 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare pentru a se usca puțin, se condimentează cu măsline sau unt și se presară cu brânză rasă.
Când pregătiți deserturi cu pudră de fructe călugări uscate, puteți înlocui zahărul. În acest caz, trebuie să utilizați îndulcitor de 2-2,5 ori mai puțin decât este indicat în rețetă. Când gătiți caserole cu caș și prăjituri cu caș, rata îndulcitorului este redusă cu 1/3. Curd va neutraliza dulceața lui Lo Han Guo. Ceaiul poate fi preparat din frunze uscate de viță de vie, pulpă uscată și fructe coapte. Pentru a pregăti o băutură delicioasă, capul de dovleac este așezat într-o pungă de in, sfărâmată cu un ciocan, astfel încât pulpa și semințele să fie amestecate și apoi înmuiate în apă clocotită. Se fierbe 30-40 de minute.
O altă metodă de preparare a berii de la Lo Han Guo: întregul fruct este turnat cu apă clocotită - 1 litru, mai multe găuri sunt străpunse în coaja înmuiată, acoperite cu un capac, izolate, lăsate timp de o oră, apă decantată, gustate. De îndată ce se obține dulceața dorită și zahărul dispare, se diluează cu lapte fierbinte.
Băutura pentru tuse este, de asemenea, un tonic și redă puterea după efort. Fructele coapte sunt tăiate felii subțiri, toate semințele sunt îndepărtate, uscate în cuptor la 60 ° C, deschizând ușor cuptorul. Apoi, este zdrobit în pulbere, care se prepară, după ce a fost introdus anterior într-o pungă de tifon. Insistați 2-3 ore. Cetatea este determinată după propriul gust.
Puteți stabili dacă băuturile au fost preparate corect. Dacă totul este făcut corect, este caramel. Dacă este supraexpus la foc, atunci va apărea o amărăciune. În acest caz, proprietățile medicinale nu se pierd, dar va trebui adăugat zahăr sau miere. Băuturile amare sunt neplăcute de consumat, iar gura uscată apare ca efect secundar.
Fapte interesante despre Lo Han Guo
Arhat este considerat fructul călugărilor budiști și și-a primit numele tocmai datorită creșterii sale în zona în care există încă multe temple budiste. Așa se numesc călugării care au atins iluminarea.
Primele mențiuni datează din secolul al XIII-lea. Cu toate acestea, în scopuri alimentare, fructele au fost utilizate într-o măsură limitată - planta a fost cultivată în provinciile Hainan, Hunan, Guizhou și Jiangxi, de-a lungul versanților munților Guangdong și Guangxi. Din această cauză, au apărut dificultăți în utilizarea lianei de vindecare în medicina tradițională, dar este descrisă de un medicină de plante chineze.
Călugării credeau că dacă mănânci în mod regulat un arhat, poți trăi mai mult de 100 de ani. De aceea, fătul a fost introdus doar în dieta câtorva selectați.
Europenii au fost introduși în fructele dulci în 1938. În primul rând, conform descrierii oamenilor de știință chinezi, Hoh Hin Chung, și a profesorului englez Groff. În același timp, semințele au fost aduse în Statele Unite, unde au început să le cultive în mod activ. Primele studii sunt atribuite oamenilor de știință chinezi Tsunematzu și S. H. Lee. În prezent, studiul continuă, extracte cu proprietăți de vindecare sunt extrase din fructe.
Conținutul de calorii al extractelor, care sunt ulterior introduse în nutriția sportivă, este de 2, 3 kcal. Fructele unei plante plantate pe pervazul ferestrei păstrează toate proprietățile benefice, deși seamănă cu strugurii mari ca dimensiune. Liana este capricioasă. Pentru a germina, este necesar să se asigure căderi de temperatură: + 20-22 ° С ziua și + 8-12 ° С noaptea. Udarea este necesară adesea, dar nu permite stagnarea apei. Solul trebuie să fie în permanență umed, hrănindu-se regulat cu humus.
Semințele se înmoaie mai întâi 3-4 zile, apa se schimbă regulat. Apoi se adaugă în picături în sol umed. Nu trebuie să vă supărați dacă semințele nu germinează în termen de 2-3 luni. Acest proces durează uneori până la 7-9 luni. În tot acest timp, suprafața oalei de turbă este acoperită cu un film.
Efortul dă roade. Aproximativ 3-4 kg de fructe pot fi scoase dintr-o viță de vie. Pentru cei care slăbesc, o recoltă generoasă este o comoară valoroasă. Consumând pulpă uscată în loc de zahăr, puteți scăpa de 3-5 kg de greutate într-o lună. Un an al unei astfel de diete - și puteți uita de excesul de greutate pentru totdeauna.
Cu toate acestea, atunci când faceți un îndulcitor de casă, va trebui să vă împăcați cu un miros nu foarte plăcut. Dacă un astfel de produs ar fi pus în vânzare, cu greu ar fi cineva dispus să-l cumpere.
Procter & Gamble a brevetat un proces de fabricare a îndulcitorului în 1995. Arhatul este recoltat verzui, iar prelucrarea începe în momentul coacerii finale. Acest semifabricat poate fi folosit nu numai ca concentrat de fructe, ci și ca materie primă pentru piureul pentru bebeluși. Cum arată un călugăr - vizionați videoclipul: