Proprietăți utile ale semințelor de pepene verde pentru organism: există contraindicații, compoziția chimică, ce și cum pot fi vindecate, cât de gustos poate fi gătit. Cineva îi place pepenele verde, altora nu, dar îl mănâncă mult (mai ales vara și toamna) și nu este un fruct exotic (citiți despre proprietățile benefice ale pepenelui verde). În carnea sa de zahăr roșu suculent există întotdeauna multe semințe mari, de culoare maro închis. Doar mestecându-le cu pulpa unui pepene verde este neplăcut și nu gustos. Ar trebui să le arunc? Se pot mânca? Au proprietăți curative? Să ne dăm seama.
Proprietățile semințelor de pepene verde
Toate substanțele care fac pepenele util sunt prezente în pulpă, semințe și chiar în coaja pepenelui. De exemplu, substanțe biologice care cresc alcalinitatea urinei și afectează curățarea zonei urogenitale: toxinele de sare se dizolvă în rinichi și sunt excretate în urină. De asemenea, pe lângă efectul diuretic, semințele de pepene verde au un efect antiinflamator antiseptic. Nu au un gust mai rău decât semințele de floarea-soarelui, pot fi, de asemenea, prăjite, uscate și sărate. Deci, putem vorbi în siguranță atât despre proprietățile medicinale, cât și cele culinare ale semințelor de pepene verde.
Apropo, pentru prima dată am mâncat semințe uscate de pepene verde în Thailanda, unde se vând ca semințele de dovleac în orice magazin! Dar în Rusia și Ucraina sunt aruncați din anumite motive.
Compoziția chimică a semințelor de pepene verde
Fotografia de pe pachet cu semințe de pepene verde curățat indică conținutul de calorii pe porție de 25 g - 150 kcal, dar la 100 g se dovedește - toate 600 kcal Este mai plăcut să consumi semințe de pepene verde uscate. În același timp, nu își pierd proprietățile: vitaminele și microelementele sunt păstrate. Ele conțin chiar grăsimi sănătoase - polinesaturate (inclusiv omega-6), mononesaturate și saturate.
Conținutul de calorii al semințelor de pepene verde la 100 g este de 560-600 kcal, deci acolo:
Proteine - 28, 3 g Grăsimi - 47, 4 g Carbohidrați - 15, 29 g Acizi grași saturați - 9, 78 g Apă - până la 5 g Cenușă - până la 4 g Fibrele nu conțin deloc, dar există multe vitamine și micro și macro elemente utile.
Vitamine:
Vitamina B1 tiamină - 0,2 mg B2 riboflavină - 0,15 mg B3 acid nicotinic - 0,35 mg B6 piridoxină - 0,9 mg B9 folic - 58 μgRP - 3,5 mg
Macronutrienți:
Fosfor - 750 mg Calciu - 55 mg Potasiu - 650 mg Magneziu - 514 mg Sodiu - până la 100 mg
Oligoelemente:
Fier - 7,3 mg Mangan - 1,62 mg Cupru - 690 μg Zinc - 7,3 mg
Semințele de pepene verde conțin hemiceluloză, denumirea mai comună este semiceluloză, deci conține polizaharide care nu se dizolvă în apă și sporesc proprietățile de curățare ale semințelor. Deși știm că pepenele verde nu este o cultură oleaginoasă, uleiul său de semințe conține încă 20-40 la sută. Proprietățile sale seamănă cu migdalele.
Beneficiile și daunele semințelor de pepene verde
Medicina tradițională apreciază acest produs de pepene verde, deoarece elimină perfect acidul uric din organism. Această proprietate vindecătoare previne apariția urolitiazei. Semințele sunt utile în special bărbaților, deoarece susțin funcția glandei prostatei, iar datorită conținutului de seleniu și zinc, previn dezvoltarea adenomului, normalizează funcția sexuală.
Conținutul de proteine (aproximativ 35%) indică un conținut suficient de aminoacizi pentru a menține masa musculară și pentru a completa energia consumată de organism. Există patru aminoacizi utili în semințele de pepene verde: triptofan, acid glutamic, lizină și arginină. Acesta din urmă susține mușchiul inimii și normalizează tensiunea arterială, reduce riscul de infarct.
Mai puțin eficiente, dar totuși ajută substanțele benefice din semințele de pepene verde pentru a îmbunătăți vederea, a menține sănătatea ochilor, unghiilor, pielii, părului. Acestea îmbunătățesc metabolismul, funcționarea sistemului nervos și sunt foarte cunoscute ca agent antihelmintic. Pepenele verde, inclusiv toți constituenții săi (pulpă, semințe, coajă), conține un aminoacid controversat, citrulina. Faptul este că, atunci când intră în tractul digestiv, este transformat în L-arginină, pe care corpul nostru este capabil să o sintetizeze singură. Beneficiile citrullinei includ capacitatea de a reduce tensiunea arterială, dilata vasele de sânge, tratează impotența, afectează nivelul de glucoză din sânge. Dar există, de asemenea, o latură controversată - dăunarea persoanelor cu sinteză de citrulină afectată.
Studiile au arătat că citrulina din organism este descompusă odată cu eliberarea unui produs „rău” - amoniac. Este excretat în urină, dar acest fapt dovedește nocivitatea pulpei și semințelor de pepene verde pentru pacienții cu citrullinemie, care este asociată cu ciclul ureei.
Cum să gătești semințe de pepene verde
Cea mai populară rețetă este să le prăjești. Înainte de gătit, semințele sunt spălate și uscate pe un prosop, de exemplu. Apoi, turnați-le într-o tigaie uscată încălzită și prăjiți-le timp de aproximativ 6 minute, până când încep să se întunece. Dizolvați o linguriță de sare în? un pahar cu apă și se toarnă acest amestec într-o tigaie. Continuați să prăjiți până când lichidul dispare. Opriți focul, puneți la frigider semințele de pepene verde și serviți.
Rețetă antihelmintică:
înainte de prepararea produsului, semințele de pepene verde sunt uscate la cuptor, apoi zdrobite și amestecate în proporție de 1:10 cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi. „Cocktailul” rezultat se bea în timpul zilei cel puțin 2 pahare. Beau pe stomacul gol.
Rețetă populară pentru hipertensiune arterială:
uscați semințele și coaja pepenelui verde, apoi le măcinați în pulbere. Ia-o jumătate de linguriță 2 r. într-o zi. Dacă luați pudra în mod constant timp de o lună, atunci presiunea va reveni la normal. De asemenea, rețeta acționează ca un agent coleretic, dar trebuie să folosiți pudra în 2 sau 3 lingurițe dimineața și înainte de culcare.
În general, în gătitul altor țări, semințele de pepene verde sunt utilizate mai activ. Chinezii, de exemplu, îi prăjesc cu diverse condimente, le macină în Africa și le adaugă în supe și sosuri.
