Descrierea piperului negru măcinat. Conținutul caloric și caracteristicile componentelor. Acțiune benefică și posibilă vătămare. Rețete de vase. Important! Pentru a păstra beneficiile maxime ale piperului negru măcinat, este recomandabil să îl adăugați la feluri de mâncare imediat înainte de a mânca.
Rău și contraindicații pentru utilizarea piperului negru măcinat
Acest condiment este biologic activ și, prin urmare, nu se recomandă utilizarea acestuia pe timp de noapte. S-a dovedit că insomnia poate fi tulburătoare ca urmare. Dacă vă lăsați puternic cu acesta, atunci apariția arsurilor la stomac, greață și dureri abdominale va deveni posibilă. Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii cu vârsta sub 10-12 ani. De aceea nu ar trebui să introduceți ardei negru măcinat în dietă într-o cantitate mai mare de 10 g pe zi.
Dintre toate contraindicațiile, trebuie evidențiate următoarele:
- Alergie la produs … Apare foarte des și în special în rândul persoanelor în vârstă, femeilor însărcinate și copiilor, inclusiv a sugarilor. În acest caz, nu puteți mânca acest condiment, chiar și în cantități mici.
- Anemie … Ar trebui să aveți grijă aici, deoarece foarte des această boală apare ca urmare a sângerărilor din intestine sau stomac cauzate de un ulcer. Cu o astfel de problemă, pot apărea dureri abdominale severe.
- Procese inflamatorii acute în organism … Vorbim aici despre inflamația rinichilor, vezicii urinare, pancreasului, ficatului, stomacului și intestinelor.
- Ulcer și stomac duodenal … Ardeiul negru poate exacerba evoluția bolii și poate duce la deschiderea sângerării. Afectează agresiv pereții afectați ai acestor organe, iritându-i.
Contraindicațiile stricte pentru piperul negru măcinat se aplică utilizării sale în forma sa pură, ceea ce poate duce la arsuri ale mucoasei stomacului și gâtului.
Rețete de ardei negru
Acest condiment este răspândit în bucătăriile asiatice, deși este iubit și în Europa. Se folosește pentru a adăuga varietate la primul și al doilea fel de mâncare, garnituri, sandvișuri. Cu ajutorul acestuia, le puteți sublinia gustul neobișnuit și le puteți adăuga condiment. Nici un borș, supă, pilaf, cartofi înăbușiți, ketchup-uri, cârnați nu se pot lipsi de el. Pe baza sa, sunt pregătite diverse marinate pentru grătar.
Acordați o atenție deosebită următoarelor rețete:
- Caviar de sfeclă roșie … Se curăță de coajă (5 buc.), Se rade cât mai fin, se presară sare după gust, se zdrobește cu mâinile și se lasă sub capac 2-3 ore. În acest timp, ea trebuie să pornească sucul, care va trebui apoi scurs. Apoi, încălziți tigaia, turnați ulei de porumb în ea, turnați sfecla și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi adăugați usturoi tocat (3 pene), oțet de mere (1 lingură) și piper negru după gust. Asigurați-vă că vasul nu este amar.
- Vinete în stil coreean … Spălați-le (5 buc.), Curățați-le, tăiați-le în fâșii, frecați-le cu sare și lăsați-le să stea 2-3 ore. În acest moment, radeți morcovii (3 buc.), Tocați ceapa sterlină (2 buc.), Usturoiul (5 cuișoare) și ardeiul gras (1 buc.). Se amestecă toate aceste ingrediente, se sare și se piperează masa din nou după gust, se toarnă 2 linguri. l. oțet și suc de lămâie (10 picături). Acum se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal, apoi se adaugă coriandru măcinat (2 vârfuri) și o jumătate de linguriță de zahăr. Și acum felul de mâncare este gata de mâncare! De asemenea, îl puteți păstra în borcane sterilizându-le în avans împreună cu capacele.
- Adjika … Spălați și curățați roșiile (1 kg). Apoi răsuciți-le într-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu usturoiul (3 capete), ardeiul iute (3), ardeiul gras (2) și 1 buchet de coriandru. Se amestecă toate acestea, se adaugă sare (2 linguri. L.), zahăr (1, 5 lingurițe) și piper după gust. La sfârșit, adjika poate fi așezată în borcane sterilizate, înfășurată și trimisă la subsol până la iarnă.
- Pilaf … Se înmoaie orezul brun lung (1 cană) și apoi se lasă să fiarbă. Între timp, prăjiți morcovul ras (2 buc.), Ceapa (1 buc.), Carnea cu coaste de vită afumate (350 g) în ulei. Apoi combinați toate ingredientele și turnați-le în oala cu terci. Apoi se toarnă ulei vegetal (250 g) în el și se fierbe amestecul timp de 30 de minute la foc mic, amestecând continuu. Cu 10 minute înainte de oprire, adăugați sare și piper după gust.
- Zucchini-cartof zrazy … Pentru a le prepara, radeți câte 3 bucăți. legume adecvate fără piele. Apoi amestecați-le, sare, condimentați cu smântână (2 linguri) și bateți într-un singur ou. Apoi adăugați puțină făină pentru a face o chiuvetă groasă asemănătoare unei clătite și ardeți-o. Se încălzește apoi tigaia, se toarnă ulei în ea și se întinde masa cu o lingură. Se prăjesc „cotletele” până se rumenesc, se răstoarnă și se așteaptă până când sunt complet fierte. După aceea, scoateți-le pe o farfurie și periați-le cu smântână, condimentate cu piper și usturoi după gust.
- Supă … Tăiați ciupercile spălate (300 g), prăjiți-le împreună cu morcovi tăiați (1 buc.) Și ceapă (2 buc.). Apoi puneți-le pe toate într-o cratiță, acoperiți-le cu apă curată, sare și fierbeți până se înmoaie. Înainte de a opri arzătorul, adăugați piper după gust, mărar și puțin usturoi ras.
Ardeiul negru poate fi combinat cu alte tipuri de condimente. Completează cardamomul, asafoetida, busuiocul, ghimbirul, scorțișoara, curcuma și multe altele.
Fapte interesante despre ardeiul negru măcinat
Acest condiment este cunoscut încă din secolul al V-lea d. Hr. A fost văzut pentru prima dată în sălbăticie în India, unde a crescut de-a lungul coastei. În timp, au început să-l importe în țările europene.
S-a bucurat de o popularitate imensă printre regii Romei Antice și ale Greciei Antice. A ajuns chiar la punctul în care a fost folosit ca un cip de negociere în timpul tranzacționării. Trocurile cu participarea ei au avut loc în mod regulat pe piețe. Începând cu secolul al XV-lea, a existat un monopol asupra exportului de ardei negru măcinat în Europa. Acest lucru se datora faptului că era considerat o delicatesă și, prin urmare, nu era potrivit pentru export. Interdicția asupra acestuia a fost ridicată abia în secolul al XVIII-lea. În Rusia, acest condiment a fost ales abia după 100 de ani. Trebuie spus că tocmai pe asta și-au făcut averi mulți milionari din America.
Acest ardei este foarte convenabil de utilizat la gătit, deoarece poate fi păstrat ani de zile. Pentru a face acest lucru, acesta trebuie scos din ambalaj imediat după cumpărare și turnat într-un recipient special. Borcanele de sticlă sunt cele mai potrivite pentru acest lucru, cele din plastic nu rețin întotdeauna bine umiditatea.
Un produs poate fi considerat stricat dacă se udă. După aceea, pulberea se lipeste, formând bulgări, care sunt complet inutile de rupt. Puteți obține singur piper negru măcinat din mazăre gata preparate. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie măcinate într-un robot de bucătărie sau râșniță de cafea. Dacă nu există nici unul, nici celălalt, va fi suficient să le puneți într-un pahar și să le zdrobiți bine cu un mortar. Urmăriți un videoclip despre ardeiul negru măcinat:
Deoarece aproape niciun fel de mâncare nu se poate lipsi de acest condiment, este întotdeauna relevant în bucătărie. Este, de asemenea, foarte important aici că prețul pentru acesta, s-ar putea spune, este simbolic, deci va fi pur și simplu ciudat să nu îl cumpărați. Având acest condiment, puteți găsi cu siguranță o varietate de rețete cu piper negru măcinat și puteți pregăti uimitor de delicioase feluri de mâncare întâi și a doua, gustări diverse.
