Originea garniturii legendare, beneficiile și daunele sale pentru corp. TOP 6 rețete pentru tăiței udon. Caracteristici de gătit feluri de mâncare delicioase și simple, rețete video.
Tăiței Udon sunt un fel de mâncare japonez național făcut din făină de grâu rafinată, apă și sare. În ceea ce privește popularitatea, nu este inferior sushi-ului sau celebrelor tăiței ramen. Inițial un fel de mâncare de origine chineză, udon a suferit multe schimbări, a dobândit diferite forme și a câștigat popularitate la nivel mondial.
Ce sunt tăiței udon?
Tăiței udon din fotografie
Taiteii Udon au apărut inițial în China și apoi (în jurul secolului al VIII-lea d. Hr.) rețeta pentru prepararea acestuia împreună cu boabele de grâu a fost adusă în Japonia.
O caracteristică distinctivă a udon este că este vorba de tăiței destul de groși, a căror grosime atinge 4-4,5 mm și, de asemenea, că este gătită fără a adăuga ouă, de aceea este excelentă pentru cei care nu mănâncă produse de origine animală. Culoarea sa variază de la alb la crem cenușiu.
În Japonia, udonul este servit în mod tradițional împreună cu bulion și ceapă verde tocată și diverse umpluturi, cum ar fi tempura și sos de soia. În China, în cea mai mare parte, tăiței sunt prăjiți într-o tigaie WOK, deși în Țara Soarelui Răsare există o rețetă pentru tăiței prăjiți - popularul yaki udon, care este considerat destul de fast-food.
Acum există 30 de tipuri de tăiței udon, diferite ca formă și grosime, fiecare dintre acestea fiind popular în diferite regiuni ale țării. De exemplu, inaniwa-udon sunt tăiței foarte subțiri fabricate în prefectura Akita, kisimen sunt tăiței plate din orașul Nagoya, sanuki sunt tăiței groși și duri, obișnuiți în regiunea cu același nume și prefectura Kagawa. Ultimul soi este unul dintre cele mai populare și mai vechi din Japonia.
Udon nu se poate lăuda cu o cantitate mare de vitamine în compoziția sa, deoarece este fabricat din făină de grâu procesată. Tăiței în sine nu pot fi numiți sănătoși, deoarece conțin gluten în compoziția lor, ceea ce nu este potrivit pentru cei care urmează o dietă fără gluten. În plus, nu poate fi folosit adesea de către cei care urmăresc cifra, deoarece conținutul său caloric este foarte mare - aproximativ 356 kcal la 100 g, iar carbohidrații reprezintă 74, 1 g.
Datorită lipsei de fibre dietetice în compoziția tăiței udon, utilizarea sa frecventă poate duce la perturbarea intestinelor și, ca urmare, a întregului corp. Pentru a face alimentele mai sănătoase, trebuie consumate împreună cu multe legume și ierburi, echilibrând astfel valoarea nutrițională a mesei.
Calitatea pozitivă a acestor tăiței este că sunt digerate rapid și ușor absorbite de corp. Secretul acestei proprietăți constă în frământarea specială a aluatului udon.
Nu este nimic dificil să fierbeți tăiței japonezi, în plus, pachetul cu produsul conține întotdeauna instrucțiuni pentru prepararea udonului: trebuie să încălziți apa într-o cratiță, să adăugați cantitatea necesară de tăiței acolo și să gătiți la foc mediu timp de aproximativ 11 minute până la fiert. După aceea, apa trebuie scursă, iar tăiței trebuie așezate într-un castron și condimentate cu ulei, astfel încât să nu se lipească. De asemenea, puteți clăti udonul cu apă rece pentru a-l netezi și a nu mai lipi. În cazul în care rețeta implică prăjirea sau turnarea suplimentară cu bulion fiert, atunci este mai bine să gătiți tăiței până la dente - aproximativ 7 minute.
Udon este servit atât cald, cât și rece. Ultima opțiune este potrivită în special pentru sezonul cald. Și udonul fierbinte în Japonia este adesea folosit ca remediu popular pentru răceli, similar cu bulionul de pui din Rusia.
TOP 6 rețete pentru tăiței udon
Există multe rețete despre cum să preparați tăiței udon, deoarece se potrivesc atât cu legume, cât și cu carne și fructe de mare. Mai jos vor fi prezentate 6 rețete pentru preparate delicioase „pentru a doua”, adică udon prăjit într-o tigaie cu diverse umpluturi. Acest tip de tăiței este iubit de mulți în afara Japoniei și este foarte frecvent în restaurantele orientale.
Pui udon
Una dintre cele mai populare și simple rețete de casă udon. Un plus ideal pentru tăiței de pui este sosul teriyaki dulce și acru, în care puiul va fi marinat înainte de prăjire. Puteți alege legume suplimentare pe gustul dvs., de exemplu, înlocuiți porumbul din compoziție cu mazăre verde.
Vedeți și cum să preparați tăiței de casă.
- Conținut caloric la 100 g - 350 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- File de pui - 0,5 kg
- Taitei Udon - 250 g
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Morcovi - 80 g
- Conserve de porumb - 1 cutie
- Ceapă verde - 1 buchet
- Sămânță de susan - 15 g
- Sos de soia după gust
- Sos Teriyaki - după gust
- Ulei vegetal - după gust
Gătit pas cu pas al udonului cu pui:
- Se fierbe udon până la dente, stoarce excesul de apă.
- Clătiți și tăiați puiul în bucăți de 3-4 cm. Transferați-l într-un castron și adăugați puțin sos teriyaki, lăsând la marinat timp de 10 minute. Puteți adăuga și condimente preferate la marinată.
- Preîncălziți un WOK sau o cratiță adâncă cu unt și așezați puiul la prăjit. Gatiti pe ambele parti pana se rumenesc. Se toarnă puțin sos teriyaki și se fierbe timp de aproximativ un minut.
- Tăiați morcovii și ardeii în fâșii subțiri și așezați cu puiul împreună cu semințele de susan. Se toarnă mai mult sos și se prăjesc legumele până se înmoaie.
- Se toarnă tăiței cu legume. Adăugați porumb, ceapă tocată, sos de soia. Se amestecă totul bine și se prăjește câteva minute.
- Așezați tăiței udon teriyaki cu pui și presărați semințe de susan și ceapă verde tocată.
Udon cu fructe de mare
Un alt mod popular de a face udon este gustos și rapid. Fructele de mare sunt o soluție excelentă pentru orice tăiței, inclusiv pentru udon. Mâncărurile cu un cocktail de mare arată întotdeauna apetisant și colorat, iar în ceea ce privește sațietatea și proprietățile utile nu sunt inferioare celor din carne.
Ingrediente:
- Cocktail cu fructe de mare - 500 g
- Udon - 300 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapa rosie - 1/3 buc.
- Ceapă verde - după gust
- Ardei roșu dulce - 1 buc.
- Sos de soia după gust
- Sămânță de susan - după gust
- Ulei vegetal - după gust
Gătirea pas cu pas a udonului cu fructe de mare:
- Gatiti taiteii udon conform instructiunilor de ambalare.
- Pregătiți legumele: spălați și tăiați în fâșii ceapă, ardei, morcovi. Tocam ceapa verde marunt.
- Încălziți uleiul într-o cratiță și adăugați mai întâi ceapa roșie, apoi morcovii și ardeii. Se prăjește la foc mare, amestecând continuu, până se rumenesc.
- Reduceți focul, adăugați un cocktail de fructe de mare la legume, după ce îl dezghețați sub apă curgătoare. Se amestecă bine și se gătește câteva minute.
- Adăugați tăiței gătite, turnați sosul de soia, adăugați aproximativ 2 linguri. semințe de susan și ceapă verde. Se amestecă totul foarte bine și se prăjește la foc mic timp de aproximativ 3 minute.
- Serviți fructele de mare udon pe farfurii plate, presărate cu ceapă și semințe de susan.
Important! Puteți înlocui cu ușurință cocktailul cu fructe de mare din această rețetă cu orice fructe de mare la alegere. De exemplu, puteți lua doar midii sau creveți sau puteți adăuga felii de somon prăjit.
Udon cu legume
Această opțiune pentru gătitul udon va atrage nu numai vegetarienii, deoarece tăiței se dovedesc a fi incredibil de gustoși, satisfăcători și sănătoși. Această combinație de legume conferă tăiței moi și tandre o aromă fantastic de apetisantă și un gust rafinat.
Ingrediente:
- Champignons - 10 buc.
- Ceapă - 0,5 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Mărar - 0,5 grămadă
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Varză albă - 100 g
- Taitei Udon - 300 g
- Sos de soia după gust
Pas cu pas gătind udon cu legume:
- Tocam marunt ceapa si verdeata. Tăiați varza, morcovii și ardeii în fâșii, ciupercile în felii.
- Aruncați ceapa în uleiul încălzit, după un minut - morcovi și ardei, prăjiți până la jumătatea fiertului.
- Adăugați ciuperci și prăjiți încă 5 minute, apoi adăugați varză. Fierbeți totul sub capac timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați tăiței gătite în avans timp de 6 minute în tigaie, amestecați totul bine, adăugați sos de soia și prăjiți până când ingredientele sunt gătite complet timp de câteva minute.
- Așezați udon gata preparat cu legume pe un platou, presărați semințe de susan și serviți fierbinte.
Atenţie! Pot exista un număr mare de rețete pentru udon cu legume! Alegeți legumele preferate, atât proaspete, cât și conservate, și experimentați cu aromă. De asemenea, puteți folosi amestecuri de legume congelate pentru gătit instant.
Udon cu creveți
Rețeta pentru udonul de creveți este incredibil de simplă, felul de mâncare este preparat în câteva minute, iar combinația rafinată și reușită de produse nu va lăsa pe nimeni indiferent. Vă rugăm să rețineți că creveții de calitate mare - rege sau tigru - sunt mai potriviți pentru această rețetă. Vor fi gătite în sos teriyaki, dar puteți face și udon de creveți ca mai sus, înlocuind shake-ul de fructe de mare.
Ingrediente:
- Creveți (fără coajă) - 200 g
- Udon - 300 g
- Sos Teriyaki - 120 g
- Ceapa-nap - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ardei dulci - 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui după gust
Pregătirea pas cu pas a udonului cu creveți:
- În primul rând, vom fierbe udon folosind metoda indicată pe ambalaj. Se lasa sa se raceasca (se poate turna apa rece) si se amesteca cu putin ulei vegetal.
- În continuare, să trecem la legume. Le spălăm și le curățăm, tăiate în fâșii. Se prăjește într-o tigaie cu ulei: ceapa vine pe primul loc, după 2 minute - morcovii cu piper. Se prăjește, amestecând din când în când, până se înmoaie.
- În altă tigaie, încălziți puțin ulei și puneți creveții dezghețați în avans. Gatiti aproximativ 3 minute, adaugati sos teriyaki, amestecati bine.
- Adăugați legume gătite și tăiței. Se amestecă totul, se încălzește aproximativ un minut și se pune în porții pe farfurii. Udonul de creveți este gata! Poftă bună!
Udon de porc
O astfel de rețetă pentru tăiței udon nu îi va lăsa pe iubiții indiferenți ai unei mese copioase bogate în calorii. Carnea se dovedește a fi suculentă, cu o crustă aurie, iar felul de mâncare este moderat sărat, cu un gust dulce. Rețeta este suficient de simplă pentru a vă pregăti în bucătăria de acasă, iar rezultatul va depăși toate așteptările!
Ingrediente:
- Carne de porc - 400 g
- Udon - 200 g
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Sos de soia - 2 linguri
- Mierea - 1 lingură
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Suc de lamaie - 1 lingura
- Sare, piper - după gust
- Sesam - după gust
Gătirea pas cu pas a porcului udon:
- Fierbeți tăiței udon conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Spălați și curățați legumele, tăiați-le în fâșii subțiri.
- Se amestecă miere, sos de soia și suc de lămâie într-un castron.
- Tăiați carnea în fâșii și prăjiți-o la foc mare până se fierbe pe ambele părți timp de aproximativ 6 minute.
- Adăugați morcovi la carne, amestecați, adăugați piper după 2 minute și gătiți încă 3 minute.
- Acum trebuie să turnați sosul pregătit mai devreme și să fierbeți conținutul cratiței timp de aproximativ 2 minute.
- Adăugați tăiței, amestecați totul bine și serviți udon fierbinte de porc, garnisit cu semințe de susan.
Udon cu carne de vită
Această rețetă este umplută cu o varietate de legume care sunt perfecte pentru carnea roșie. Felul de mâncare se dovedește a fi consistent și frumos, perfect ca fel de mâncare „fierbinte” pentru o masă festivă.
Ingrediente:
- Carne de vită - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Ceapă-nap - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Salată de frunze - 1 buc.
- Dovlecei - 1 buc.
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Castravete - 1 buc.
- Champignons - 100 g
- Sos de soia - 6 linguri
- Sos dulce de chili - 4 linguri
- Cilantro - 1 buchet
- Semințe de susan - după gust
- Uleiuri de măsline și susan - după gust
Gătirea pas cu pas a udonului cu carne de vită:
- Fierbeți tăiței udon conform instrucțiunilor timp de aproximativ 8 minute.
- Clătiți carnea și tăiați-o cubulețe subțiri.
- Tăiați toate legumele, cu excepția varzei chinezești și a coriandrului, în fâșii.
- Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță și adăugați carnea. Gatiti la foc mediu, amestecand ocazional, pana cand este crocant.
- Adăugați ceapă și morcovi la carne de vită, amestecați și prăjiți timp de aproximativ 3 minute.
- Adăugați castravete, dovlecei, piper și ciuperci în cratiță. Se toarnă ulei de susan și sos fierbinte. Se amestecă și se prăjește la foc mare timp de 4-5 minute.
- Adăugați tăiței împreună cu sosul de soia, amestecați bine și gătiți timp de aproximativ 2 minute.
- Așezați salata pe farfurii și acoperiți cu tăiței udon fierbinți cu carne de vită. Presărați ierburi tocate și semințe de susan.
