Cele mai bune rețete pentru coaste de porc coapte la cuptor, folie și mânecă, subtilitățile și secretele pregătirii lor, marinate folosite și alte informații utile - citiți acest articol.
Acest articol va fi interesant atât pentru începătorii în gătit care vor să învețe cum sunt preparate coastele, cât și pentru gospodinele mai experimentate care caută rețete noi și neobișnuite.
Coaste de porc sunt atât feluri principale, cât și aperitive în același timp. Sunt perfecte pentru orice masă festivă și diversifică cina obișnuită de familie. Pentru a face o stropire, nu trebuie să fii mult timp la aragaz, folosind abilități culinare viclene care au fost perfecționate de-a lungul anilor. Trebuie doar să le coaceți în cuptor și veți avea succes garantat!
Sfaturi despre cum să gătești coaste delicioase de porc
Coaste sunt partea superioară a pieptului, care constă din stratul muscular, unele grăsimi, și partea de mijloc a coastelor. Cea mai delicioasă parte este carnea intercostală. Are un gust suculent și dulce.
Coaste de porc la cuptor sau gătite în alte moduri sunt considerate un fel de mâncare foarte simplu, care necesită un timp minim. Au un gust excelent, arată apetisant și spectaculos. Principalul lucru este să cumpărați carne de porc de bună calitate. carnea nu prea reușită poate fi dură, dar felul de mâncare va fi în continuare gustos - aceasta este principala caracteristică a coastelor!
Cel mai simplu mod de a pregăti coastele de porc este să le clătiți, să le uscați, să piperați, săriți și să le prăjiți. Cu toate acestea, acestea ies mai gustoase dacă procesul de gătit se bazează pe două principii de bază: pre-marinare și coacere în cuptor sau pre-prăjire și tocăniță. Puteți folosi tot felul de condimente și ierburi pentru a face coaste. Mierea merge bine cu ele, conferă cărnii o culoare frumoasă, o aromă specială și un gust specific. Este indicat să marinezi coastele în acele condimente cu care vor fi gătite în viitor. Costitele se toarnă cu aceeași marinată în timpul coacerii la cuptor. De asemenea, este indicat să așezați o foaie de copt sub coaste, astfel încât toate grăsimile să se scurgă în ea, dacă sunt gătite pe o grătar.
Cum să murăm coastele de porc
Există sute de marinate pentru coaste de porc. Dar, de obicei, 9% oțet de masă este folosit pentru marinată, înmoaie carnea, făcând-o mai fragedă și mai suculentă. Dar recent, bucătarii au înlocuit în mod activ oțetul cu vin, suc de lămâie, iaurt, sos de soia sau oțet, dar cu struguri, mere, vin etc.
Marinează coastele de porc, de preferință, timp de 4 ore și cel mai bine este să le lăsați peste noapte într-un loc rece, cum ar fi o pivniță sau un frigider. Dar în ritmul nostru de viață modern, practic nu mai există timp pentru decapare, așa că trebuie să-l reducem la minimum, în principal la 1 oră. Dacă ceapa este folosită pentru marinată, atunci este deja tocată, este imperativ să o piure cu mâinile, astfel încât să elibereze suc. Va face carnea suculentă și fragedă. Puteți adăuga la marinată tot felul de condimente, după gustul dumneavoastră. Nu este nimic de care să vă fie frică aici. De exemplu, sunt foarte populare: usturoi, cimbru, rozmarin, scorțișoară, cuișoare. De asemenea, fructele de pădure sau fructele acre nu vor fi inutile - vor conferi cărnii un gust ușor picant.
Vă vom oferi câteva exemple de marinate mai jos.
Opțiunea de marinare a coastelor de porc nr. 1
Ingrediente:
- Coaste de porc - 500 g
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Maioneză - 20 g
- Ulei vegetal - 2, 5 linguri
- Hamei-suneli - 1 linguriță
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Pregătire:
- Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți și răsuciți-o printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați maioneză la ceapă, turnați ulei vegetal, condimentați cu piper, sare și adăugați frunza de dafin, ruptă în bucăți.
- Spălați coastele și puneți-le în marinată timp de 5-6 ore și, astfel încât să nu se strice, puneți-le într-un loc rece.
- Apoi, coastele sunt gătite la discreția dvs.: sunt coapte la cuptor, pe grătar, prăjite într-o tigaie etc.
Opțiunea de marinadă nr. 2
Ingrediente:
- Coaste de porc - 800 g
- Pasta de roșii - 20 g
- Ulei vegetal - 2, 5 linguri
- Ulei de măsline sau de arțar - 2,5 linguri
- Usturoi - 6 cuișoare
- Muștar - 1 lingură
- Ardei negru - un vârf
- Chimen - un vârf
- Sarat la gust
- Boia măcinată - un vârf
Pregătirea marinadei de coaste de porc:
- Combinați ceapa tocată în jumătăți de inele și usturoiul tocat cu un cuțit ascuțit. Condimentați cu sare și amintiți-vă legumele cu mâinile pentru a le lăsa să se facă suc.
- Adăugați pastă de roșii, muștar, ulei vegetal și de măsline, chimen, boia și reglați sosul cu sare și piper.
- Spălați coastele, împărțiți-le în bucăți, tăiați toate locurile grase, astfel încât fibrele de carne să fie înmuiate mai adânc și scufundați-le în marinată. Lăsați coastele timp de 2 ore într-un loc răcoros (pivniță, frigider sau pe balcon în timpul iernii). Apoi, gătiți carnea după cum doriți.
Gătirea coastelor de porc: 6 rețete
Costitele de porc sunt gătite în diferite moduri: sunt prăjite într-o tigaie, coapte la grătar și în cuptor, fierte, înăbușite, la grătar, la grătar … Există atât de multe opțiuni pentru prepararea lor, încât nici măcar nu puteți număra toate metodele. Cu toate acestea, toate rețetele nu sunt lungi și ușor de făcut, iar un set de produse este necesar cel mai simplu, în timp ce carnea este întotdeauna prevăzută cu un gust excelent.
Mai jos vă vom spune câteva opțiuni excelente pentru a găti coaste de porc, care vă vor ajuta să simplificați procesul de gătire atât pentru bucătarii talentați, cât și pentru gospodinele tinere cu puțină experiență culinară. Rețete pentru coaste de porc delicioase vă stau la dispoziție pe această pagină a site-ului nostru!
Coaste de porc - o rețetă simplă
Aroma cărnii la grătar creează întotdeauna un apetit instantaneu. Dacă sunteți în căutarea unor idei proaspete pentru rețete simple de coaste, luați această rețetă de partea voastră. Această uimitoare carne gătită în casă va atrage toți iubitorii și admiratorii de combinații neobișnuite de arome. Un astfel de adaos ingenios de dulce face ca felul de mâncare să fie special, cu o aromă picantă.
- Conținut caloric la 100 g - 285 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 10 minute pentru lucrările de pregătire, 2 ore pentru marinare, 45 de minute pentru coacere
Ingrediente:
- Coaste de porc - 1 kg
- Suc de ananas - 250 ml
- Ulei de măsline - 15 g
- Usturoi - 4 cuișoare
- Sos de soia - 20 g
- Ghimbir - măcinat 1/2 linguriță sau rădăcină 1 cm
- Sare - un vârf
- Oțet de masă 9% - 1 linguriță
- Zahar - 1, 5 linguri
- Ceapă verde - 2-3 pene
- Ardei măcinat - un vârf
Pregătire:
- Pregătiți marinada pentru coaste. Pentru a face acest lucru, se toarnă suc de ananas într-un castron adânc, se pune pudră de ghimbir, se stoarce usturoiul prin presă, se adaugă zahăr, se toarnă ulei de măsline, oțet și sos de soia. Amestecă totul bine.
- Spălați coastele, uscați-le și trimiteți-le la marinată. Lasă-le 3 ore, dar de preferință peste noapte la frigider.
- Preîncălziți cuptorul la 210 grade. Ungeți ușor o foaie de copt cu ulei de măsline și așezați coastele pe ea. Coaceți carnea timp de aproximativ 45 de minute, în timp ce turnați ocazional marinada peste ea. este important să nu-l uscați astfel încât coastele să rămână suculente.
- Serviți coastele finite imediat și începeți să gustați.
Coaste de porc în mânecă
Costitele de porc coapte într-o mânecă sunt un fel principal de carne foarte simplu, dar neobișnuit de delicios. Puteți obține un manșon special de copt pentru coacere la aproape orice supermarket. Este o rolă de polietilenă, din care dimensiunea dorită este tăiată cu foarfeca. Mâncarea este plasată în ea și fixată cu cleme pe ambele părți.
Folosirea unui manșon va face procesul de coacere mult mai ușor. Aerul fierbinte se formează în interiorul manșonului, cu care carnea este aburită, în urma căreia se dovedește suculentă, moale și gustoasă.
- Conținut caloric la 100 g - 305 kcal
- Porții - 6
- Timp de gătit - 10 minute pentru lucrările pregătitoare, 1 oră pentru marinare, 1 oră pentru coacere
Ingrediente:
- Coaste de porc - 1 kg
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 7 cuișoare
- Sos de soia - 7 linguri
- Rădăcină de ghimbir - 1-2 cm
- Ketchup nu fierbinte - 15 g
- Lămâie - jumătate
- Mierea - 2, 5 linguri
- Garoafa - 3 muguri
- Sare, piper - ciupiți sau după gust
Pregătire:
- Pregătiți marinada. Radeți rădăcina de ghimbir pe o răzătoare medie sau fină, stoarceți usturoiul printr-o presă, puneți mugurii de cuișoare și miere, turnați sosul de soia și ketchup, stoarceți sucul din lămâie, sare și piper. Se amestecă bine condimentele.
- Se spală coastele, se usucă, se taie și se înmoaie în marinată.
- Curățați ceapa, tăiați-o în inele și adăugați la marinată la carne. Se amestecă totul bine și se lasă 1 oră.
- Puneți carnea și ceapa într-un manșon de prăjire, turnând toată marinada.
- Încălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți carnea la coacere timp de 1 oră. Tăiați punga deschisă timp de 10 minute pentru a rumeni coastele.
- Costitele de porc sunt gata, le puneți într-o farfurie mare și adâncă și turnați deasupra marinada fiartă.
Coaste de porc în folie
Coaste de porc învelite în folie sunt o alternativă la rețeta anterioară pentru carne într-o mânecă. Această opțiune nu necesită mult timp pentru gătit, carnea este făcută elementară, dar se dovedește fragedă și suculentă. În plus, coastele pot fi gătite în folie nu numai în cuptor, ci și coapte în aer liber în grătar, pe foc deschis.
- Conținut caloric la 100 g - 295 kcal
- Porții - 5
- Timp de gătit - 10 minute pentru lucrările pregătitoare, 1 oră pentru marinare, 2 ore pentru coacere
Ingrediente:
- Coaste de porc - 1 kg
- Boia - 1/2 linguriță
- Ardei negru măcinat și ardei iute - 1/4 linguriță
- Sare - ciupiți sau după gust
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Maioneză - 20 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sos BBQ - 230 g
Pregătire:
- Se amestecă maioneză, usturoiul stors prin presă, ceapă tocată, boia, sos de grătar, piper Cayenne, sare și piper.
- Se spală coastele, se usucă și se acoperă cu amestecul rezultat. Lăsați-i să stea aproximativ 1 oră.
- După acest timp, așezați coastele pe folie și înfășurați strâns. Întindeți coastele pe o foaie de copt și coaceți la cuptor timp de 2 ore la 180 de grade. Desfășurați folia timp de 15 minute și lăsați carnea să se rumenească până se formează o crustă delicioasă.
- Puneți coastele terminate pe un vas, tăiați-le în bucăți și invitați familia să ia masa.
Rețetă pentru prepararea coastelor de porc cu sos de mere
De regulă, nu este nevoie de mult timp pentru a găti coaste de porc. Această rețetă pentru coaste este unică prin faptul că carnea trebuie să petreacă o zi într-o marinată specială, făcându-l mult mai gustos și dobândind o culoare apetisantă. Cu toate acestea, dacă timpul este limitat, atunci puteți marinate coastele timp de 1-2 ore.
- Conținut caloric la 100 g - 270 kcal
- Porții - 4
- Timp de gătit - 10 minute pentru lucrările pregătitoare, 1 oră pentru marinare, 1 oră pentru coacere
Ingrediente:
- Coaste de porc - 800 g
- Sos de mere - 80 g (îl puteți găti singur prin răzătoare sau puteți folosi piure de alimente pentru bebeluși)
- Ketchup - 50 g
- Zahar - 1, 5 linguri
- Sos de soia - 2, 5 linguri
- Lămâie - jumătate
- Ardei negru - un vârf
- Ardei dulce măcinat - un vârf
- Usturoi - 1 cuișoare
- Scortisoara macinata - 1/2 lingurita
Gătit pas cu pas:
- Într-un castron potrivit, combinați următoarele ingrediente: mere, ketchup, sos de soia, zahăr, stoarceți sucul de la jumătate de lămâie, adăugați perucă măcinată, scorțișoară, stoarceți usturoiul, condimentați cu sare și piper.
- Spălați coastele, tăiați-le în porții, astfel încât fiecare să aibă câte o coastă și înmuiați-le în marinată. Se amestecă astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu marinată și se lasă carnea la infuzat pentru o zi. Cu toate acestea, dacă timpul este limitat, lăsați-le cel puțin o oră.
- Apoi puneți coastele pe o foaie de copt, acoperiți-le cu folie și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ o oră la 200 ° C. În acest caz, ungeți periodic carnea cu sosul rămas. Scoateți folia cu 20 de minute înainte de gătit și lăsați coastele să se coacă până se rumenesc.
- Se servesc coaste gata. Dacă marinada rămâne, atunci poate fi gătită la foc mic pentru a dizolva complet zahărul. Se servește simultan cu carnea.
Coaste de porc cu cartofi
Costitele de porc sunt cel mai adesea preparate singure, dar le puteți găti imediat cu o garnitură, cum ar fi cartofii. Acest fel de mâncare este ideal pentru un prânz de duminică în familie, când toți cei dragi se adună la aceeași masă.
Coaste cu cartofi sunt, de asemenea, preparate în multe feluri. De exemplu, pot fi coapte în cuptor în mânecă, așezate pe o foaie de copt, în oale sau înăbușite pe aragaz. Orice metodă de gătit, cartofii te vor face mai satisfăcător, mai suculent și mai hrănit cu toate sucurile de carne.
- Conținut caloric la 100 g - 290 kcal
- Porții - 3
- Timp de gătit - 10 minute pentru preparare, 1 oră pentru marinare, 40 de minute pentru coacere
Ingrediente:
- Coaste de porc - 600 g
- Cartofi - 1 kg
- Ceapă - 3 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Adjika - 1 lingură
- Usturoi - 3 pene
- Muștar - 1 lingură
- Busuioc - câteva crenguțe
- Oregano - o crenguță (dacă este uscată, apoi 0,5 lingurițe)
- Sarat la gust
- Ardei - un vârf
- Ulei vegetal rafinat - 2, 5 linguri
Gătirea coastelor de porc cu cartofi:
- Adjika, muștar, usturoiul stors prin presă, piper negru, ulei și boia, amestecați într-un castron separat.
- Tăiați carnea în bucăți medii și periați-o cu marinată, frecând-o cu mâinile. Se lasă 1 oră la temperatura camerei.
- Fierbeți cartofii tăiați în jumătate, timp de 10-15 minute, astfel încât să devină moi pe deasupra și să rămână fermi în mijloc. Apoi se scurge apa și se răcește ușor.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele și curățați morcovii și tăiați-i în bare.
- Ungeți un vas de copt cu ulei și puneți ceapă și morcovi. Condimentați cu sare și piper și condimentați cu busuioc de oregano. Așezați cartofii deasupra și întindeți coastele uniform, distribuind cu grijă marinada rămasă.
- Acoperiți formularul cu folie și trimiteți alimentele la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute. După 20 de minute, scoateți folia și lăsați totul să se rumenească.
- Serviți vasul fierbinte în forma în care a fost coaptă.
Coaste de porc cu miere
Coaste în marinată cu miere sunt foarte ușor de preparat, dar se dovedesc a fi surprinzător de gustoase. Acest fel de mâncare apetisant și frumos va atrage toți iubitorii de carne și pasionații de carne. Puteți combina mierea cu tot felul de condimente, dar sosul de soia este considerat cea mai sigură combinație.
- Calorii la 100 g - 330 kcal
- Porții - 3
- Timp de gătit - 10 minute pentru preparare, 20 de minute pentru marinare, 30 de minute pentru coacere
Ingrediente:
- Coaste de porc - 600 g
- Mierea - 2, 5 linguri
- Lămâie - 1/4
- Sarat la gust
- Sos de soia - 50 g
- Ardei negru - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Topiți puțin mierea într-o baie de apă, mai ales dacă este confiată.
- Combinați sosul de soia și sucul de lămâie stors dintr-un sfert de lămâie. Adăugați miere, sare și piper. Se amestecă bine marinada.
- Tăiați coastele, înmuiați-le în marinată și amestecați pentru a acoperi fiecare bucată. Lăsați carnea să acționeze 20 de minute.
- Încălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați coastele pe o grătar și coaceți timp de 30 de minute.
- Puneți coastele terminate pe un vas, serviți masa și serviți cu garnitura ta preferată.
V-am prezentat mai multe opțiuni pentru gătit coaste de porc. După cum probabil ați observat, această tăiere ieftină și absolut non-premium este pregătită foarte repede. Carnea uimitoare finită lasă ușor oasele și se topește în gură. Iar combinația excelentă de carne de porc cu tot felul de condimente vă permite să experimentați și să vă porniți imaginația, obținând de fiecare dată un rezultat nou și gustos. Sperăm că meniul dvs. va fi completat cu noi feluri de mâncare delicioase și interesante, făcute din coaste de porc.
Rețete video de la bucătarul Lazerson, cum să gătești coasta de porc corect și foarte gustoasă:
