TOP-4 rețete cu o fotografie de turtă dulce Tula acasă. Sfaturi culinare și secrete de gătit. Rețete video.
Pentru a vă bucura de o adevărată turtă dulce Tula, nu este deloc necesar să mergeți la Tula. Puteți îmbunătăți această patiserie făcându-vă propria ta turtă dulce Tula acasă. Prezintă o turtă dulce adevărată parfumată și gustoasă Tula, cu adaos de condimente și miere naturală, care conferă produselor coapte o aromă picantă uluitoare și firimituri delicate de miere. De asemenea, originalitatea produsului este suprafața volumetrică, care se obține datorită scândurilor-șabloane speciale din lemn. Turtă dulce se distinge, de asemenea, printr-un strat caracteristic de marmură de glazură de zahăr și, bineînțeles, o umplutură vâscoasă dulce și acră de gem de prune-mere.
Secretele și trucurile de gătit
- O trăsătură distinctivă a turtelor dulci Tula este aplicarea volumetrică din față.
- Setul standard de produse este untul la temperatura camerei (70 g), zahăr (100 g), miere (100 g), doi gălbenușuri de ou și făină (aproximativ 2 linguri). Deși fiecare brutar poate avea propria rețetă și proporțiile ingredientelor variază în funcție de preferințele gustului.
- Separarea gălbenușului de alb este cel mai ușor dacă oul este rece.
- Toate produsele sunt frământate manual până se omogenizează fără bulgări.
- Bate aluatul finit pe masă astfel încât să arate ca plastilina, învelește-l cu folie și răcorește-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- Pentru umplerea fructelor, dizolvați dulceața cu zahărul într-o baie de apă și încălziți, astfel încât să iasă groasă și să nu se răspândească peste aluat.
- Puteți folosi marmeladă în loc de gem.
- Aluatul se desfășoară cu un tort, pe care se așează umplutura, se acoperă cu un al doilea tort și se prind marginile.
- Marginile turtelor dulci Tula pot fi prelucrate cu un cuțit creț sau aluatul poate fi decorat cu cuișoare de furculiță.
- Coaceți semifabricatele în cuptor pentru 15 minute la 180 de grade. Cu toate acestea, timpii de coacere pot diferi de cei indicați în rețetă. depinde de caracteristicile cuptorului și de dimensiunea formei de turtă dulce.
- Folosiți alburile rămase pentru glazură, care este folosită pentru a unge turtă dulce finită. Combinați-le cu zahăr pudră și încălziți până devin netede și pufoase.
- Cardamom sau scorțișoară se adaugă adesea la turtă dulce Tula pentru a adăuga un gust și aromă picantă și originală.
- Un aperitiv unic se va dovedi dacă puneți un alimente orientale în aluat, cum ar fi ardeiul roșu.
- Fructele uscate și fructele confiate sunt adesea adăugate la umplutura de copt împreună cu gem și cardamom, scorțișoară, șofran și cuișoare sunt adăugate la glazură.
Turtă dulce adevărată Tula conform GOST
Rețeta prezentată este simplă pentru uz casnic, deoarece nu necesită costuri speciale și mult timp. Este bun pentru simplitatea sa, deoarece chiar și o gospodină neexperimentată din marea lume a gătitului se poate descurca.
- Conținut caloric la 100 g - 493 kcal.
- Porții - 9
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Făină - 2, 5 linguri.
- Scortisoara macinata - 1 lingura
- Mierea - 5 linguri Ouă - 2 buc.
- Margarina - 125 g
- Lapte - 2 linguri
- Zahar - 1 lingura. în aluat, 5 linguri. pentru glazură
- Sifon - 1 linguriță
- Gem dulce cu aciditate - 150 g
Gătit turtă dulce Tula în conformitate cu GOST:
- Se toarnă zahăr, sifon, scorțișoară, miere, ouă într-un castron și se amestecă până se omogenizează.
- Introduceți margarina înmuiată în compoziție și bateți totul cu un mixer până devine ușor și pufos.
- Puneți masa într-o baie de apă și încălziți timp de 15 minute, amestecând ocazional.
- Apoi adăugați făina cernută și frământați un aluat ferm, moale și elastic, care este trimis la frigider pentru a se răci.
- Rulați aluatul răcit într-un strat îngrijit gros de 0,5 cm, pătrat.
- Așezați un gem gros pe jumătate din pătrat și acoperiți-l cu o margine liberă. Formați o cusătură îngrijită.
- Așezați produsele pe o foaie de copt acoperită cu pergament la o distanță de 2 cm una de cealaltă și ungeți-o cu ulei.
- Coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 10-15 minute la 180 ° C.
- Glazura pentru fursecurile de turtă dulce Tula cu gem, pregătește-le zahărul cu lapte. Se amestecă produsele, se pune pe foc, se fierbe și se fierbe timp de 5 minute.
- Ungeți turtă dulce fierbinte cu glazură și lăsați-o să se răcească.
Tula turtă dulce cu gem
Delicios, proaspăt, slăbit, cu o mulțime de umplutură - Tula turtă dulce cu gem. Dacă după coacere turtă dulce nu arată foarte prezentabil, acoperiți mici defecte și crăpături cu glazură, puteți folosi una multicoloră. Apoi s-a dovedit și o turtă dulce foarte frumoasă.
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 250 g
- Unt - 100 g
- Scorțișoară - 0,5 lingurițe
- Sifon - 1 linguriță
- Gem (măr, cais, prună) - 4 linguri
- Mierea - 5 linguri
- Făină - 400 g
- Zahăr pudră - 60 g
Gătit turtă dulce Tula cu gem:
- Puneți zahăr, unt, ouă, scorțișoară, sifon, miere într-o cratiță și puneți totul într-o baie de apă.
- Topiți alimentele pentru a dizolva untul, iar amestecul este subțire și acoperit cu o spumă albă.
- Scoateți tigaia din baie, adăugați făină și frământați un aluat elastic și neted, care să nu se lipească de mâini.
- Împărțiți aluatul în 2 părți și rotiți fiecare parte cu grosimea de 5 mm.
- Transferați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și periați-o cu gem, lăsând marginile libere.
- Așezați al doilea strat de aluat deasupra și țineți marginile împreună pentru a preveni scurgerea umpluturii.
- Trimiteți turtă dulce la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute.
- Pentru glazură, se toarnă zahărul glazură într-un vas, se toarnă apă clocotită și se fierbe la foc moderat până la consistența dorită: mai groasă sau mai subțire.
- Întindeți glazura pe turtă dulce fierbinte și lăsați-o să se întindă.
Tula turtă dulce cu mirodenii
Cel mai bun dintre toate, vă puteți familiariza cu rețeta și tehnologia de preparare a turtelor dulci Tula numai pregătindu-o singură. Încercați turtă dulce Tula dulce, picantă și moale, cu un buchet de condimente aromate.
Ingrediente:
- Făină - 4-5 linguri.
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 1 lingura. pentru aluat, 4 linguri. pentru glazură
- Unt - 100 g
- Sifon - 1 linguriță
- Scortisoara macinata - 1 lingura
- Cardamom măcinat - 0,5 lingurițe
- Nucșoară - 0,5 lingurițe
- Cuișoare măcinate - 0,5 lingurițe
- Mierea - 5 linguri
- Apă - 2 linguri
- Gemul sau gemul nu sunt lichide - pentru umplere
Gătit turtă dulce Tula cu mirodenii:
- Combinați ouăle, zahărul, untul, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, cardamomul, nucșoara, cuișoarele, mierea și frământați aluatul.
- Puneți alimentele într-o baie de apă și gătiți, amestecând timp de 10 minute, până se omogenizează.
- Scoateți recipientul de pe foc, adăugați făină și frământați un aluat elastic.
- Împarte aluatul în 2 părți și întinde două prăjituri.
- Puneți primul tort pe o foaie de copt și puneți deasupra un strat de gem. Dacă gemul se scurge, amestecați-l cu făină pentru a-l îngroșa.
- Apoi puneți un al doilea strat de aluat deasupra umpluturii și ciupiți marginile.
- Coaceți turtă dulce la foc mediu la 170 ° C timp de 20-25 de minute.
- Acoperiți produsele fierte la cuptor cu glazură. Pentru a face acest lucru, fierbeți zahărul și apa până când zaharinele sunt complet dizolvate și ungeți produsul cu glazură fierbinte. După uscare, glazura va deveni albicioasă.
Tula turtă dulce pe patiserie choux
Pregătiți ceai și sorbiți o cană de băutură fierbinte cu turtă dulce Tula, făcută manual. Iar secretul gustului său, care s-a păstrat din cele mai vechi timpuri, este adăugarea de ghimbir, scorțișoară și alte condimente la aluat.
Ingrediente:
- Făină - 500 g
- Zahăr - 150 g pentru aluat, 100 g pentru glazură
- Mierea - 150 g
- Ouă - 2 buc.
- Unt - 75 g
- Sifon - 1 linguriță
- Gem de prune - 300 g
- Apă - 30 ml
Gătit turtă dulce Tula pe patiserie choux:
- Spargeți ouăle într-o cratiță și slăbiți-le cu o furculiță.
- Apoi adăugați unt, zahăr granulat, miere, sodă și, dacă doriți, orice condimente.
- Așezați tigaia într-o baie de apă și, în timp ce amestecați, încălziți până când toate ingredientele sunt complet dizolvate. Aceasta va dura aproximativ 10 minute.
- Fierbeți făina cernută în acest amestec și frământați aluatul cu mâinile, astfel încât să nu rămână bulgări. Consistența sa va semăna cu plastilina moale.
- Împărțiți aluatul de turtă dulce încă cald în două părți egale, strângeți cu folie alimentară și trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- Rulați o bucată de aluat într-un strat gros de 1-1,5 cm și aplicați uniform gem de prune pe el, fără a ajunge la margini cu câțiva cm.
- Întindeți a doua bucată de aluat și așezați-o deasupra primei, acoperind umplutura.
- Apăsați marginile aluatului cu mâinile și țineți-le bine împreună.
- Căptușiți un vas de copt cu hârtie pergament și transferați martorul.
- Coaceți turtă dulce Tula într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade la un nivel mediu timp de 30 de minute.
- Pentru glazură, se toarnă zahăr granulat într-un vas, se toarnă apă și se pune totul pe aragaz, unde se fierbe 2 minute după fierbere.
- Acoperiți turtă dulce fierbinte cu sirop de zahăr fierbinte și lăsați turtă dulce Tula să se răcească complet.
