Pentru a obține un vas cu conținut scăzut de grăsimi, consistent și luminos din vinete, vă sugerăm să le coaceți. Această rețetă cu fotografii pas cu pas mărturisește clar un fel de mâncare apetisant și gustos.
Conținutul rețetei:
- Cum se elimină amărăciunea din vinete?
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Vinetele la cuptor cu roșii sunt un aperitiv rece, ușor și gustos care poate fi făcut pentru o sărbătoare de gală sau gătit pentru un picnic. Un astfel de aperitiv este combinat cu orice fel de mâncare, atât carne, cât și pește. Vinetele sunt moi și suculente, iar roșiile adaugă o mâncare ușoară picantă felului de mâncare. În perioada legumelor proaspete, este recomandabil să acordați preferință unor rețete atât de sănătoase și ușoare.
Cum se elimină amărăciunea din vinete?
Vinetele sunt o legumă minunată a familiei solanelor. Îi place cu culoarea, gustul și rotunjimea formelor. Există sute de rețete pentru preparate din ele, dar în fiecare se recomandă îndepărtarea amărăciunii din ea înainte de a găti leguma. Desigur, acest sfat nu se aplică vinetelor proaspete care sunt recoltate doar din grădină. Deoarece nu există o astfel de amărăciune în vinetele proaspete. Dar vinetele vechi care au fost pe tejghea de câteva zile pot avea de fapt un gust amar. Pentru unii, amărăciunea vinetelor este percepută ca fiind picantă, dar numai o astfel de minoritate, iar cea mai mare parte a bucătarilor se luptă cu ea. Pentru a-l elimina, există mai multe modalități eficiente care au fost dovedite de-a lungul anilor. Cu toate acestea, una dintre cele mai populare este utilizarea sării. Această metodă poate fi utilizată în două moduri - „uscat” și „umed”.
- Metoda „uscată”. Vinetele se taie, se presară cu sare în locurile tăiate și se lasă 20 de minute. După acest timp, se formează picături de lichid pe suprafața bucăților. Ego înseamnă că vinetele trebuie deja clătite cu apă sau uscate cu un prosop. Este de preferat să folosiți sare grosieră în această metodă, deoarece structura pulpei de vinete este poroasă și poate absorbi sarea fină. Și, ca rezultat, puteți obține vinete care nu sunt amare, ci sărate.
- Mod "umed". Vinetele feliate se pun într-o cratiță cu apă rece sărată. Deoarece vinetele nu se scufundă, vor trebui să fie scufundate sub presiune. După 30 de minute, toată amărăciunea va dispărea, vinetele vor trebui doar clătite și stoarse din excesul de lichid. Puteți înmuia întreaga vinete în acest fel, dar timpul de păstrare va crește la 2 ore. Luați o lingură de sare pe litru de apă.
- Conținut caloric la 100 g - 73 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Vinete - 1 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Brânză tare - 50 g
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Sarat la gust
Gătit vinete coapte cu roșii
1. Spălați vinetele, uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le în inele. Grosimea inelelor de vinete nu trebuie să depășească 1 cm, altfel nu se vor găti bine în interior. Dacă doriți, îndepărtați amărăciunea din vinete folosind una dintre metodele de mai sus.
2. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește bine. Apoi trimiteți vinetele la prăjit. Condimentați-le cu sare și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Amintiți-vă că vinetele, ca un burete, absoarbe mult ulei, deci vor fi destul de grase. Cu toate acestea, dacă utilizați o tigaie căptușită cu teflon, poate fi utilizată o cantitate minimă de ulei.
3. În timp ce vinetele se prăjesc, spălați și tăiați roșiile în inele. Roșiile ar trebui să aibă același diametru ca vinetele, așa că atunci când le cumpărați, alegeți roșiile de dimensiunea potrivită. Soiul „crem” este ideal pentru aceasta.
4. Puneți vinetele prăjite pe vasul în care intenționați să serviți aperitivul pe masă.
5. Radeți brânza și presărați vinetele cu generozitate. Strângeți puțin usturoi dacă doriți.
6. Se acoperă cu felii de roșii.
7. Măcinați roșiile cu brânză rasă.
8. Trimiteți gustarea să se coacă la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute. Este necesar ca brânza să se topească numai, deoarece vinetele sunt deja gata, iar roșiile ar trebui să fie aproape proaspete. De asemenea, puteți utiliza un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Vinetele nu ar trebui să petreacă mai mult de 3-5 minute în cuptor. Decorează aperitivul cu ierburi și servește-l imediat. Apropo, dacă încă nu l-ai mâncat, atunci poate fi încălzit și consumat a doua zi, dar este și delicios la rece.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești vinete cu roșii și brânză.
