Dacă vă plac mâncărurile neobișnuite, vă sugerăm să folosiți această rețetă - crap de argint murat.
Conţinut:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Crapul argintiu este un pește delicios de apă dulce cu carne foarte delicată. Poate fi prăjit în aluat și cotlete fierte, coapte la cuptor sau pe un grătar deschis, supă de pește gătită sau supă de pește … Cu toate acestea, se dovedește a fi marinat cel mai delicios. Bucățile mici de pește sunt sărate și turnate cu o marinată cu condimente, ceapă și usturoi. Cu doar un minim de efort, veți obține o gustare delicioasă și cel mai important - o gustare sănătoasă care poate decora orice sărbătoare festivă.
Pentru prepararea crapului argintiu, este mai bine să alegeți o carcasă mai mare, de la 2 kg și mai mult. Deoarece are mai puține oase, carnea este mai dulce, mai gustoasă, mai grasă și mai fragedă. O astfel de gustare poate fi păstrată în frigider pentru o lungă perioadă de timp, aproximativ până la 2-3 luni.
Înainte de a descoperi secretul murării crapului argintiu, vreau să-i dedic câteva cuvinte acestui minunat pește de râu. Unul dintre principalele avantaje ale crapului argintiu este că este singurul pește de apă dulce care are aceeași grăsime valoroasă (omega-3) ca peștele de mare. În același timp, costul crapului argintiu nu este deloc mare, ceea ce nu înseamnă calitatea sa scăzută. Nutriționiștii spun că consumul acestui pește poate chiar scădea tensiunea arterială și reduce conținutul de colesterol rău din sânge.
- Conținut caloric la 100 g - 143 kcal.
- Porții - 300 g
- Timp de gătit - 20 de minute pentru prepararea alimentelor, 2 ore pentru sărare, 2 ore pentru decapare
Ingrediente:
- Fripturi de crap argintiu - 2 buc.
- Ulei vegetal rafinat - 3 linguri
- Oțet de masă 9% - 3-4 linguri
- Sare - 2 linguri
- Zahăr - 1 linguriță
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Mazare de ienibahar - 5 buc.
Gătit crap de argint murat
1. Dacă aveți o carcasă întreagă, va trebui mai întâi să o curățați de pe cojoc cu un răzuitor. Apoi tăiați burta și îndepărtați interiorul. Tăiați capul, coada și aripioarele. Apoi tăiați în fripturi, care sunt spălate și utilizate pentru decapare. Cu toate acestea, pentru a simplifica munca în supermarketuri, puteți achiziționa bucăți de pește gata preparate, cu care nu este nevoie să efectuați manipulările de mai sus. Deci, tăiați crapul de argint în felii de aproximativ 5-7 mm grosime.
2. Se toarnă sare, zahăr într-un pahar sau alt recipient și se amestecă.
3. Ridicați un recipient convenabil, pe fundul căruia așezați bucățile de pește într-un rând.
4. Presară generos crapul de argint cu sare preparată.
5. Faceți o procedură similară, stratificând bucățile de pește în straturi, sărându-le.
6. Apăsați peștele cu o anumită greutate. Aveam o farfurie întoarsă regulat și o cană cu apă.
7. Lăsați crapul de argint la sare timp de 2 ore. În acest timp, se formează un lichid la suprafață, care ar trebui să fie turnat.
8. Pregătiți marinada. Puneți usturoiul tocat, ceapa tocată și mazărea condimentată într-un recipient pentru decapare.
9. Se toarnă oțet, ulei vegetal și se pun bucățile de pește bine spălate sub apă curgătoare. Este imperativ să clătiți crapul de argint pentru a spăla excesul de sare din acesta.
10. Se amestecă peștele și se lasă la marinat, amestecând ocazional.
11. Marinati crapul argintiu aproximativ 2 ore, pana cand carnea devine alba. După acest timp, peștele este gata. Așezați-l într-un recipient de sticlă și păstrați-l la frigider.
A se vedea, de asemenea, o rețetă video pentru murarea oricărui pește (crap argintiu, crap, macrou, hering):
