Varza fiertă cu chiftele este un fel de mâncare gustoasă, sănătoasă și ușor de preparat, care va deveni o cină completă sau un mic dejun consistent pentru întreaga familie.
Conţinut:
- Alegerea varzei și pregătirea pentru tocană
- Principalele subtilități atunci când fierbeți varza
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Ingredientele disponibile, gustul uimitor și ușurința de preparare fac din acest fel de mâncare obișnuit unul dintre preferatele noastre. Cu toate acestea, pentru ca mâncarea să se dovedească excelentă, trebuie să cunoașteți câteva sfaturi utile.
Alegerea varzei și pregătirea acesteia pentru tocană
Capetele de varză trebuie alese cu frunze verzui (dar nu albe), conțin o mulțime de săruri minerale care sunt utile pentru corpul uman. Dacă capul de varză are pete galbene sau negre, acest lucru indică faptul că leguma a fost bolnavă, este mai bine să vă abțineți de la cumpărarea unui astfel de produs.
Capul de varză selectat este bine spălat înainte de gătit, frunzele tari superioare sunt îndepărtate, împărțite în părți, eliberate din buturug și tăiate în benzi. Pentru mărunțire, este recomandabil să folosiți un cuțit special pentru tăierea varzei sau un cuțit cu cuișoare. Sunt convenabile pentru tocat varza fin și subțire.
Principalele subtilități atunci când fierbeți varza
Multe gospodine novice, care trimit varză tocată la tocană într-o tigaie, cred că există o cantitate foarte mare din ea și un astfel de volum nu va interfera. Cu toate acestea, aceasta este o concepție greșită, deoarece varza începe treptat să se așeze în timpul procesului de prăjire, iar cantitatea sa scade semnificativ. Prin urmare, nu ar trebui să vă faceți griji în legătură cu acest lucru, după 5 minute de tocană, varza va scădea ușor în volum și apoi va scădea, de aproape 2 ori.
Un alt lucru de știut este că varza absoarbe perfect umezeala. Prin urmare, în timpul fierberii, puteți adăuga apă fierbinte și turnați foarte puțin ulei vegetal, doar pentru a lubrifia tigaia. În timpul prăjirii, va absorbi această apă, ceea ce o va face suculentă și, cel mai important, nu este grasă.
- Conținut caloric la 100 g - 148 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Varză albă - 1 kg
- Chifteluțe - 25-30 buc. (sau pentru prepararea lor veți avea nevoie de 500 g de carne și 1 cap mic de ceapă)
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Frunze de dafin - 2-3 buc.
- Mazare de ienibahar - 3-4 buc.
- Mărar - grămadă mică
Gătit varză înăbușită cu chiftele
1. Tăiați varza fin, ținând cont de toate sfaturile și subtilitățile descrise mai sus în secțiunea „Alegerea verzei și pregătirea acesteia pentru tocană”.
2. Puneți tigaia pe aragaz, turnați puțin ulei vegetal, pe care îl puteți înlocui cu oricare altul, și încălziți. Apoi trimitem varza la prăjit.
3. Se toarnă aproximativ 50 g de apă fierbinte pe varză într-o tigaie, se condimentează cu sare și piper și se aduce până se înmoaie și se rumenește la foc mic. Asigurați-vă că varza nu rămâne fără lichid, altfel va arde. Dacă toată apa se evaporă, adăugați puțin. Când varza este adusă la consistența dorită, adăugați pastă de roșii, amestecați bine, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți-o la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
4. Simultan cu fierberea varzei, gătiți chiftelele, și anume, încălziți o tigaie cu ulei vegetal și trimiteți-le la prăjit la foc mediu. Pregătesc chifteluțe pentru utilizare ulterioară și folosesc atunci când este necesar. Dar pentru a le găti inițial, luați o bucată din orice carne, spălați-o și treceți-o printr-o râșniță medie sau fină. Curățați, spălați și răsuciți ceapa. Condimentați carnea tocată cu sare, piper negru, amestecați și formați în chiftele mici de măr. Astfel de chiftele pot fi utilizate imediat în vase, sau așezate pe o scândură și trimise la congelator și, după congelare, le pun într-o pungă.
5. Așadar, prăjiți chiftelele până devin aurii și adăugați usturoi tocat în tigaie.
6. Gatiti chiftelele de usturoi aproximativ 5 minute la foc mediu.
7. După aceea, puneți chiftele de dafin, condimentul și usturoiul într-o tigaie cu varză. Amestecați totul, reduceți focul la minim, acoperiți tigaia și fierbeți mâncarea timp de 20 de minute.
8. La sfârșitul gătitului, puneți mărarul tocat mărunt în tigaie. Îl folosesc și înghețat, pe care l-am pregătit pentru viitor vara. Fierbeți mâncarea încă 5 minute și puteți servi vasul la masă.
Vezi și rețeta video: Varză înăbușită.
