Te interesează întrebarea cum să gătești chiftele delicioase în bucătăria de acasă? Astăzi vă voi împărtăși cele mai incredibile secrete ale mele, pe care nu vi le-ați imaginat niciodată.
Conținutul rețetei:
- Secretele de gătit
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Secretele gătirii chiftelelor
Carne
Carnea se ia exclusiv cu partea grasă. Dacă este slabă, atunci se adaugă o bucată mică de slănină. Pentru chiftelele tradiționale, carnea tocată cumpărată nu este utilizată, ci se face independent folosind o mașină de tocat carne.
Fără ouă
În rețeta clasică, ouăle nu sunt presupuse, ca în cotletele convenționale. Acest truc face ca chiftelele să guste așa cum ar trebui să fie.
Frământare
Pentru ca carnea tocată să iasă din consistența dorită, aceasta este frământată manual. Mai întâi, frământați într-un strat uniform, apoi colectați într-un nod. Și din nou este frământat într-un strat și din nou format într-un nod. După mai multe ori, este lovit de la o înălțime de creștere umană pe suprafața de lucru. Este mai bine să faceți acest lucru punându-l într-o pungă pentru a evita stropirea în jurul său. Ca rezultat, va ieși o masă suficient de plastică, care va fi perfect turnată fără a adăuga ouă. Este foarte important să nu amestecați carnea tocată, altfel va fi lichidă și nu frământați, atunci chiftelele nu vor avea o formă clară.
- Conținut caloric la 100 g - 160 kcal.
- Porții - 20
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Carne de porc - 1 kg
- Ceapă - 2 buc.
- Orez - 100 g
- Usturoi - 4-5 cuișoare
- Pasta de roșii - 3 linguri
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 1/2 linguriță sau la gust
- Amestec de ardei - 1/3 linguriță sau la gust
- Ghimbir măcinat - 1/4 linguriță
- Boia măcinată - 1/2 linguriță
Gătit chiftele clasice
1. Spălați carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiați folia cu vene și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în 4 bucăți. Curățați și spălați usturoiul. Pregătiți o mașină de tocat carne cu o grătar mediu.
2. Treceți carnea, usturoiul și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați orezul semi-gătit la carnea tocată. Puteți adăuga orez crud, apoi chiftelele se vor dovedi a fi arici.
3. Condimentați carnea tocată cu toate condimentele: sare, piper negru și un amestec de ardei, ghimbir măcinat și boia.
4. Se amestecă bine carnea tocată, respectând tehnologia descrisă mai sus.
5. Formați chiftele rotunde de dimensiuni medii.
6. Așezați tigaia pe aragaz. Se toarnă ulei vegetal rafinat și se încălzește bine. Apoi trimiteți chiftele la prăjit.
7. Prăjiți-le pe toate până se rumenesc la foc mediu.
8. Așezați chiftelele prăjite pentru fiert într-o cratiță, de preferință cu laturile groase și fundul.
9. Acum pregătește sosul. Puneți pasta de roșii, frunza de dafin, boabele de piper, sarea, amestecul de piper și piperul negru într-o tigaie.
10. Se toarnă condimentele cu apă, se amestecă bine și se trimite sosul în aragaz pentru a fierbe timp de 10 minute.
11. Se toarnă chiftelele cu sos de roșii. Acoperiți cratița cu un capac și puneți-o pe aragaz la foc mic după ce a fiert timp de 40 de minute. Serviți chiftelele terminate cu sosul în care au fost tocate. Ca garnitură, puteți servi cartofi copți sau prăjiți sau terci de hrișcă.
Vedeți și o rețetă video despre cum să gătiți chifteluțe din programul „Totul va fi delicios”:
