Pentru Shrovetide, toate gospodinele sunt ocupate să caute cele mai bune rețete de clătite. Cu toate acestea, coacerea lor este doar jumătate din luptă, la urma urmei, trebuie totuși să îi serviți frumos la masă. Fiecare gospodină se străduiește să stăpânească priceperea cât de frumos și interesant este să înfășoare clătite, deoarece prezentarea lor originală atrage imediat atenția. Prin urmare, pentru a le putea înfășura în mod corespunzător, a le decora, a le umple, uneori, devine pur și simplu necesar!
Modul de rulare a clătitelor depinde de umplutură. Pentru produsele lichide și caviar, sunt potrivite formele deschise, un triunghi sau un tub. Formele închise sunt potrivite pentru umplutură, cum ar fi pateul. Clătitele „goale” cu smântână sau gem sunt, de asemenea, frumos înfășurate, astfel încât să arate originale și neobișnuite.
Opțiuni de proiectare a clătitelor
Triunghiuri (clasice)
Îndoiți clătita în jumătate și din nou în jumătate pentru a forma un triunghi. O astfel de clătită poate fi așezată pe un vas cu o pâlnie - vârfurile spre centrul său, iar centrul poate fi decorat cu o compoziție de benzi de clătite sub formă de trandafiri.
Porții (porție obișnuită)
2 clătite sunt îndoite, decalate una peste alta, de două sau patru ori și turnate cu sos deasupra.
Triunghi dublu
Un semifabricat (gem, brânză de vaci, fructe) este plasat în centrul clătitei și închis cu 1/3 din diametrul cu o margine. După, fac și cu marginile din dreapta și din stânga. Partea liberă este formată astfel încât să obțineți un pătrat. Structura rezultată este pliată pe jumătate în diagonală, astfel încât triunghiul să iasă. Pentru această metodă, condiția principală este clătitele subțiri și o cantitate mică de umplutură.
Triunghi triunghiular
Umplutura (carnea tocată) este plasată în centrul clătitei și acoperită cu 3 margini pentru a face un triunghi. Apoi, fiecare vârf este suprapus pe cusături și se obține un triunghi.
Plic
Umplutura este așezată în centrul clătitei, acoperită cu un capăt al martorului și acoperită cu marginile din stânga și din dreapta deasupra. Umplutura este presată puțin, astfel încât marginile clătitelor să se potrivească strâns și structura să fie înfășurată într-un dreptunghi sau rola. O umplutură uscată și sfărâmicioasă este potrivită pentru o astfel de porție.
Pătrat
Umplutura este plasată în mijlocul piesei de prelucrat, nivelată, închisă cu marginile din dreapta și din stânga. Același lucru se repetă cu marginile superioare și inferioare. Pentru această metodă, este adecvată o umplutură densă, de exemplu, carne.
Rulouri și paie (opțiune simplă)
O clătită „goală” este înfășurată și așezată pe o farfurie una peste alta, într-o piramidă sau într-o „casă cu acoperiș”. Această opțiune poate fi utilizată pentru umplerea somonului. Apoi, clătita poate fi încă tăiată frumos oblic, în bucăți oblice, sub formă de suluri.
Dacă clătitele sunt umplute (miere, gem, brânză de vaci), atunci clătita este înfășurată puțin diferit. Pentru a preveni căderea conținutului, umplutura este amplasată de-a lungul unei margini superioare. Marginile laterale sunt ușor închise, iar clătita este rulată într-un tub. Această porție este utilizată pentru produse de patiserie cu caviar roșu sau negru sau produse mai lichide.
Pungă
O lingură de desert cu absolut orice umplutură este plasată în centrul clătitei. Marginile clătitelor sunt colectate până în centru și fixate (legate) cu o pană de ceapă verde, un inel de ceapă, o fâșie de brânză suluguni.
Bomboane
Clătitele de desert, de exemplu, colorate în ciocolată, sunt umplute cu brânză de vaci dulce sau fructe. Apoi, piesa de prelucrat este înfășurată cu un tub, iar marginile sunt legate cu o panglică, care este improvizată din coaja unei portocale, lămâie sau alte produse. Se dovedește o "bomboană" clătită amuzantă și neobișnuită.
Roluri multistrat
Luați 3 clătite, aplicați o umplutură densă diferită pentru fiecare dintre ele și înfășurați-le cu un tub. Aceste role sunt pliate una spre cealaltă sub forma unui triunghi (2 în partea de jos și 1 în partea de sus) și așezate pe marginea celei de-a patra clătite, care este pliată îngrijit. Structura este răcită la frigider timp de 30 de minute pentru a prinde formă, apoi este tăiată în porții.
Dantelă ajurată
Aluatul este turnat în tigaie dintr-o pungă de patiserie sau orice altă ustensilă de bucătărie sub formă de modele frumoase. Apoi, clătita se coace ca de obicei pe ambele părți până se rumeneste. Îl puteți servi într-un mod clasic, așezându-l într-o grămadă sau îl puteți umplu. Pentru a face acest lucru, clătitele obișnuite sunt coapte sau se ia o frunză de salată, umplutura este înfășurată în ele, iar structura rezultată este înfășurată într-o clătită ajurată.
Rozetă
Rozeta este făcută dintr-o clătită goală sau șunca feliată subțire este înfășurată în gol. Clătitele la cuptor sunt tăiate în fâșii, fiecare dintre ele fiind înfășurată sub formă de trandafir. La început, mugurul se pliază strâns, apoi mai slab și mai larg de pe o margine. Rozetele sunt așezate pe plăci cu baza în jos, astfel încât să stea în mod constant.
Cum se servesc clătite?
Dacă vasul este preparat cu umplutură neîndulcită, atunci poate fi decorat cu legume mărunțite, ierburi, caviar sau presărat cu sos neîndulcit. Umplutura dulce va fi în armonie perfectă cu fructe și fructe de padure proaspete, congelate sau conservate, sosuri dulci, caramel, ciocolată, smântână și smântână. Compoziția poate fi completată cu o crenguță de mentă și balsam de lămâie.
Sfaturi utile pentru prepararea și decorarea clătitelor
- Clătitele nu sunt toate maro auriu - după pliere, prăjiți suplimentar până la maro auriu.
- Pentru a face clătitele fragede și nu uscate, unge-le cu unt înainte de umplere sau dacă umplutura permite cu brânză topită.
- Pentru a face clătitele gustoase de mâncat, este indicat să le încălziți în cuptorul cu microunde sau în cuptor înainte de a le servi.
- Pentru clătitele spongioase, adăugați cremă și proteine în aluat.
- Dacă aluatul este frământat și intenționați să coaceți clătite mai târziu, atunci îl puteți păstra pentru cel mult 2 zile.
- Dacă aluatul este supraexpus și acru, adăugați apă și făină și lăsați-l să crească timp de o jumătate de oră.
Clătitele în sine pot fi făcute în diferite culori, mai frumoase sau cu un gust original. De exemplu, puneți sfeclă în aluat, apoi clătitele vor fi visiniu, spanacul le va face verzi, dovleac - galben-portocaliu, aluatul frământat cu suc de roșii va da clătitelor o nuanță roșie. De asemenea, puteți adăuga în aluat semințe de mac, nuci de cocos sau ciocolată, nuci mărunțite mărunt.
Aflați până la 10 moduri de a decora clătitele în acest videoclip:
