TOP 4 rețete cu fotografii de preparare a dulciurilor din marțipan acasă. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Dulciurile din marțipan sunt populare în multe țări din întreaga lume. Acesta este un gust original îndrăzneț și o culoare festivă strălucitoare. În ziua de azi bomboanele din marțipan pot fi cumpărate de la orice magazin important. Cu toate acestea, este destul de ușor să faceți masă de marțipan pe cont propriu acasă. Pregătirea sa este atât de simplă încât poți servi bomboane cu marțipan nu numai pentru sărbători mari, ci și pentru petreceri prietenoase mici. Această recenzie prezintă cele mai interesante rețete pentru dulceața de marțipan.
Sfaturi culinare și secrete
- Folosiți migdale crude, fără coajă, pentru a face marțipan. Poate fi înlocuit cu făină de migdale preparată.
- Pentru a curăța boabele de migdale, se toarnă nucile cu apă rece (!) Timp de 10 minute. Apa fierbinte va degrada gustul migdalelor și va spăla uleiurile care conferă masei de marțipan elasticitatea sa.
- Este important ca migdalele să fie uscate. Pentru a face acest lucru, uscați-l ușor în cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 100 de grade.
- Pentru a îmbunătăți aroma și gustul, un pic de migdale amare sau câteva picături de esență de migdale sunt adesea adăugate la masa de marțipan.
- Nu amestecați migdale cu alte nuci, altfel calitatea marțipanului se va deteriora considerabil. Deși acum există bomboane de marțipan făcute din fistic, alune și alte tipuri de nuci.
- La prepararea marțipanului, zahărul poate fi înlocuit cu fructoză.
- Bucăți de fructe uscate, stafide, ciocolată, fructe confiate, nuci, alcool, cacao se adaugă la masa de marțipan finită. În același timp, rețineți că marțipanul în sine este un produs bogat în calorii (500 Kcal la 100 g), iar adăugarea acestor produse va crește și mai mult conținutul caloric al dulciurilor.
- Marțipanul proaspăt prinde o aromă specială atunci când este acoperit cu glazură de ciocolată.
- De asemenea, marțipanul este bun la coacerea prăjiturilor și deserturilor.
- Masa de marțipan este păstrată la frigider timp de 1-2 luni în folie alimentară bine înfășurată.
Marțipan clasic pe apă
Acasă, marțipanul clasic este preparat din 2 produse principale: migdale și zahăr pudră. Apa este folosită ca bază lichidă, care este adesea înlocuită cu albuș de ou cu suc de lămâie.
- Conținut caloric la 100 g - 500 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 30-40 minute
Ingrediente:
- Migdale - 300 g
- Apă - 1 lingură
- Zahăr pudră - 100 g
Gătit marțipanul clasic în apă:
- Măcinați migdale uscate decojite din coji în făină folosind un blender pentru a transforma nucile în pulbere.
- Combinați zahărul pudră, migdalele și apa și bateți totul cu un blender.
- Trimite amestecul la foc și amestecând tot timpul, gătește-l 2-3 minute.
- Se ia de pe foc și se rostogolește în bile. Acoperiți-le cu glazură de zahăr sau ciocolată, dacă doriți.
Marțipan pe albușuri
Un rasfat de marțipan făcut cu albușuri de ou este desertul perfect pentru Crăciun. Gustul dulciurilor este ușor diferit de rețeta clasică, dar rezultatul nu este mai puțin gustos, delicios, satisfăcător și sănătos.
Ingrediente:
- Migdale - 300 g
- Zahăr pudră - 300 g
- Suc de lămâie - 1 linguriță
- Albus de ou - 1 buc.
Gătirea marțipanului pe albușuri:
- Măcinați migdalele curățate până la consistența făinii și amestecați cu zahăr pudră.
- Bateți albușul cu un mixer cu suc de lămâie timp de aproximativ 30 de secunde și adăugați la amestecul de migdale.
- Frământați un aluat ferm și flexibil. Dacă marțipanul se varsă, adăugați puțină apă.
- Sculptați figurinele, înfășurați-le în plastic și puneți-le la frigider timp de 3-4 zile.
Dulciuri de marțipan acoperite cu ciocolată
Dulciuri delicioase și sănătoase de marțipan acoperite cu ciocolată. Vor fi un minunat cadou DIY de Crăciun.
Ingrediente:
- Migdale crude - 300 g
- Zahăr pudră - 100 g
- Albus de ou - 2 buc.
- Ciocolata amara - 1 baton
- Alune - 50 g
Gătirea dulciurilor din marțipan în ciocolată:
- Se toarnă migdale crude cu apă rece timp de 15 minute, astfel încât pielea să se desprindă. Curățați-l și lăsați-l să se usuce. Apoi macinați cu un blender până obțineți făină.
- Adăugați zahărul glazură în amestecul de migdale și amestecați cu un blender.
- Bateți albușul cu un blender într-o spumă puternică și lingurați în amestecul de migdale măcinate.
- Frecați masa astfel încât să înceapă să se îngroașe și să se transforme în plastilină.
- Rolați bilele din el, puneți alune în interior și trimiteți-le la frigider timp de 1 oră.
- Topiți ciocolata într-o baie de apă și înmuiați bilele de marțipan în ea.
- Apoi puneți produsele pe pergament și trimiteți-le la congelare în frigider.
Dulciuri de marțipan cu rom
Rețeta originală pentru dulciurile din marțipan cu rom. Dacă doriți să adăugați o aromă și un gust deosebit, adăugați o nucă amară pentru o sută de migdale dulci. Puteți înlocui migdalele amare cu arome în etapa de frământare a aluatului de migdale.
Ingrediente:
- Migdale - 150 g
- Rom ușor - 1 ml
- Picături de ciocolată - 30 g
- Fulgi de cocos - 100 g
- Zahăr pudră - 100 g
- Albușuri de prepeliță - 3 buc.
Gătirea dulciurilor din marțipan cu rom:
- Curățați migdalele din coaja întunecată exterioară, uscați-le și macinați-le într-o moară în cea mai mică firimitură.
- Se amestecă făina de migdale cu zahăr pudră și se adaugă rom sau alt alcool aromat, cum ar fi coniac sau lichior, la acest amestec.
- Bateți albușurile ouălor de prepeliță cu un mixer până la vârfurile ferme și combinați cu făina de migdale.
- Frământați toate ingredientele într-un aluat neted, fără aluat, astfel încât să nu se lipească de mâini.
- Formați în bomboane rotunde umplute cu câteva picături de ciocolată.
- Scufundați fiecare bilă de bomboane în nucă de cocos și dați-le la frigider timp de 1 oră.
