Caracteristici ale gătitului. TOP-7 cele mai bune rețete pentru deserturi cu fructe cu gelatină, smântână, nuci, înghețată, iaurt, smântână și brânză de vaci, cu sau fără tratament termic. Rețete video.
Desertul cu fructe este o confecție simplă și foarte gustoasă, al cărei ingredient principal este, desigur, fructe. Această categorie de mâncăruri dulci este foarte extinsă, există multe tehnologii diferite pentru prepararea lor. Fructele pot fi asociate cu fructe de padure, fructe uscate sau nuci. Se pot folosi proaspete, congelate, piure sau întregi, caramelizate sau coapte. Deserturile cu fructe sunt reci, calde, congelate, cu frisca, lichioruri, iaurt, caș și smântână, cu straturi de biscuiți și baze de pâine scurtă. În general, tipurile de deserturi cu fructe sunt atât de diverse încât un TOP nu poate fi nici măcar suficient pentru a vă familiariza cu cele principale. Prin urmare, în continuare vom lua în considerare doar principiile de bază ale pregătirii lor și cele mai populare rețete potrivite pentru utilizare acasă.
Caracteristici ale preparării deserturilor cu fructe
Orice desert care include fructe poate fi numit de fapt fruct, aceleași plăcinte de mere sau găluște de prune aparțin, de asemenea, acestei categorii de preparate dulci. Există însă rețete de deserturi cu fructe în care fructele sunt principalele ingrediente și tocmai aceștia dau confecției un gust unic și o textură delicată. Datorită conținutului lor ridicat, deserturile nu sunt doar gustoase, ci foarte sănătoase.
În funcție de tehnologia de gătit, deserturile cu fructe sunt împărțite în 2 tipuri:
- Fără tratament termic … Fructele nu trebuie să fie fierte, prăjite, coapte sau congelate, adică sunt folosite exclusiv în stare proaspătă. Cel mai simplu desert cu fructe fără tratament termic este salata de fructe. Tradiția preparării deserturilor din fructe proaspete ne-a venit din țările calde, unde aceste produse sunt din abundență. În India, China, Italia, Egipt, fructele proaspete au fost mult timp amestecate și condimentate cu suc. În zilele noastre, deserturile cu smântână-fructe sunt mai des preparate sau friscă, proteinele, iaurtul sunt folosite ca pansament. Deserturile pot fi preparate nu numai din fructe locale, ci și din fructe exotice, folosind rețete străine, deoarece în supermarketurile moderne puteți cumpăra orice ingredient de care aveți nevoie pentru aceasta. Acest tip poate include, de asemenea, smoothie-uri - fructe bătute într-un blender, cu adaos de lapte, înghețată, înghețată și alte ingrediente.
- Tratat termic … Congelarea se folosește la prepararea budincilor de fructe, jeleurilor, înghețatei. Fierbând fructele, puteți prepara compoturi, jeleu, conserve și gemuri. Metoda de coacere produce plăcinte, prăjituri, cupcakes, brioșe, brioșe și produse de patiserie cu umpluturi de fructe, precum și fructe coapte.
De asemenea, ar trebui să evidențiem deserturile fierbinți cu flambe de fructe, care sunt servite pe masă într-un fel de mâncare fierbinte. Fructele în sine nu pot fi tratate termic, dar li se adaugă o cantitate mică de alcool puternic, care este incendiat imediat înainte de servire. Vodcă, rom, lichior, coniac, coniac sau whisky după aprindere îmbunătățesc gustul vasului și îi conferă o aromă originală.
Foarte des, cremele sunt stratul de finisare în deserturile cu fructe. Aceasta poate fi frisca clasică, sos de caș și smântână, cremă, cremă de unt sau bezea. Cei care își urmează silueta preferă să gătească deserturi din fructe cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar cu un produs cu conținut scăzut de grăsimi.
TOP 7 rețete pentru deserturi cu fructe
Puteți face un desert cu fructe folosind diverse tehnologii de prelucrare. Dacă doriți să se dovedească nu numai gustos, ci și cât mai sănătos posibil, atunci ar trebui să acordați atenție produselor de cofetărie, a căror listă de ingrediente nu conține zahăr. După ce ați însușit principiile de bază ale preparării deserturilor din fructe, puteți experimenta independent umpluturile și ingredientele, creând rețeta propriului autor.
Salată de fructe cu sos de caș
Acest desert de fructe cu brânză de vaci și smântână se prepară foarte ușor și rapid. Setul de fructe folosit poate fi schimbat, dressingul este perfect cu kiwi, căpșuni, zmeură sau mango.
- Conținut caloric la 100 g - 205 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 20 de minute
Ingrediente:
- Apple - 1 buc.
- Pere - 1 buc.
- Portocaliu - 1 buc.
- Banana - 1 buc.
- Conserve de piersici - 100 g
- Zahar - 2 linguri
- Smântână (20%) - 2 linguri
- Brânză de vaci (5%) - 300 g
Pregătirea pas cu pas a salatei de fructe cu sos de caș:
- Spălați fructele. Curățați și semănați mărul și pera. Curățați portocala și banana.
- Frecați brânza de vaci printr-o sită, amestecați cu zahăr și smântână.
- Tăiați fructele proaspete curățate și piersicile conservate în cuburi medii.
- Începeți să colectați un desert de brânză de vaci-fructe, pentru aceasta, puneți un strat de banane pe fundul unui castron transparent, apoi întindeți alternativ mere, piersici, pere și portocale.
- Puneți sosul de caș deasupra fructului, neteziți-l cu atenție.
Desertul finit poate fi decorat cu pene de fructe, nuci zdrobite, ciocolată rasă sau fulgi de cocos.
Desert de fructe cu nuci și coniac
Acesta este un desert simplu de fructe cu nuci și coniac, în care merele, gutuiul și lămâia se fierb cu adăugarea de alcool puternic și miere. Rezultatul este un fel de mâncare foarte dulce, gourmet, cu o aromă unică.
Ingrediente:
- Mere - 3 buc.
- Gutuie - 2 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Nuci - 15 buc.
- Apă - 250 ml
- Mierea - 3 linguri
- Zahar - 100 g
- Coniac - 60 ml
Pregătirea pas cu pas a unui desert de fructe cu nuci și coniac:
- Spălați merele și gutui, scoateți coaja din ele, tăiați în 4 părți, scoateți semințele. Tăiați fiecare sfert pe jumătate pe lungime.
- Clătiți bine lămâile, turnați peste apă clocotită pentru a îndepărta amărăciunea. Fără a scoate coaja, tăiați citricele în 4 bucăți. Tăiați fiecare sfert în pene.
- Curățați nucile din coajă și partiții, împărțiți boabele în 8 părți.
- Pune gutui într-un recipient mic, toarnă puțină apă. Așezați recipientul pe arzătorul central. Aduceți gutuiul la fierbere cu agitare constantă.
- Adăugați mere în gutui, amestecați, fierbeți la foc mediu încă 5 minute.
- Adăugați zahăr, amestecați, gătiți încă 3-5 minute pe același arzător.
- Adăugați pene de lămâie, amestecați, fierbeți timp de 5 minute.
- Adăugați miere, amestecați, gătiți până când mierea se dizolvă complet.
- Se toarnă coniac, se adaugă nuci, se amestecă totul, se acoperă și se fierbe timp de 10-12 minute, amestecând desertul din când în când.
Răciți desertul de fructe și nuci finit cu coniac, puneți-l frumos pe o farfurie plată și decorați-l cu fire de caramel, dacă doriți.
Mousse de fructe cu gelatină
Acest desert ușor, cu fructe bătute, este deosebit de popular vara și nu numai că este excelent pentru răcoritoare, dar și pentru a satisface rapid foamea. Există o mulțime de fructe dulci în ea, deci nu este nevoie să folosiți zahăr. Se prepară rapid și ușor, dar din moment ce acesta este un desert de fructe cu gelatină, va trebui să așteptați până când mousse-ul finit se îngroașă puțin. Odată ce ai gustat felul de mâncare, vei ști că ești răsplătit pentru așteptarea ta. Din cantitatea propusă de produse, vor rezulta 2-4 porții de mousse.
Ingrediente:
- Banana - 1 buc.
- Portocaliu - 1 buc.
- Mere - 2 buc.
- Căpșuni - 150 g
- Gelatină - 10 g
- Apă - 2-3 linguri.
Pregătirea pas cu pas a mousse-ului de fructe cu gelatină:
- Se fierbe apa și se răcește.
- Turnati gelatina cu apa, asteptati sa se umfle. Acest lucru poate dura 5-10 minute.
- Spălați fructele. Se curăță și se semință merele. Scoateți pielea din banană. Scoateți tulpinile din căpșuni.
- Transferați fructele și fructele de pădure într-un castron de blender și bateți bine până se formează o masă pufoasă omogenă.
- Spălați portocala, tăiați-o în jumătate, stoarceți sucul din ambele jumătăți.
- Când gelatina se umflă, adăugați suc de portocale și puneți-o într-o baie de apă până când gelatina se dizolvă complet în suc.
- Se toarnă sucul cu gelatina dizolvată în bolul blenderului în amestecul de fructe și fructe de pădure. Bate totul bine.
- Se toarnă fructele rezultate și desertul de fructe de pădure în boluri și se lasă la frigider pentru a se îngroșa.
Se ornează cu jumătăți de căpșuni și frunze de mentă înainte de servire.
Desert de caqui cu frisca
Acesta este un desert de fructe incredibil de delicios cu smântână, în care dulceața acră a caquiului este combinată cu aroma de miere și note de coniac picante.
Ingrediente:
- Persimmon - 1 buc.
- Cremă (32%) - 150 ml
- Coniac - 2 lingurițe
- Zahăr - 2 lingurițe
- Miere lichidă - 1 lingură
- Fulgi de migdale - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a desertului de persimmon cu frisca:
- Spălați kaki. Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați cu grijă pielea, tăiați pulpa în bucăți mici.
- Întindeți cașii tăiați pe fundul bolurilor, presărați cu zahăr deasupra și presărați coniac.
- Bateți smântâna până când se formează o spumă rece, adăugați treptat miere în timp ce rotiți.
- Puneți frisca peste persimi folosind o lingură sau o pungă de patiserie.
- Pune bolurile cu desert la frigider pentru 2 ore.
- Puneți o tigaie uscată pe foc, puneți fulgi de migdale pe ea, prăjiți până se rumenesc, se răcesc.
- Presară cerealele răcite peste frisca.
Dacă nu ați găsit fulgi de migdale, puteți garni desertul cu ciocolată rasă sau cu pene de fructe proaspete.
Jeleu de fructe "Jeleu"
Patria „Zhelo” este Sicilia însorită. În acest desert, jeleul de fructe se fixează nu cu gelatină, ci cu amidon de porumb. În același timp, nu trebuie confundat cu budinca, deoarece în compoziție sunt incluse doar ingrediente pe bază de plante, iar structura este extrem de uniformă. Zhelo este în esență un jeleu slab sau un desert vegan ușor cu fructe. În Sicilia, desertul portocaliu este cel mai preferat, dar poate fi preparat din căpșuni, pepeni verzi și chiar alimente complet neîndulcite, precum cafea, migdale sau scorțișoară. Jeleul de portocale-mandarine este o interpretare originală a desertului clasic sicilian.
Ingrediente:
- Portocaliu - 7 buc.
- Mandarin - 4 buc.
- Amidon - 75 g
- Zahar granulat - 75 g
Pregătirea pas cu pas a jeleului de fructe Jello:
- Spălați portocalele și mandarinele, tăiați-le în jumătate și stoarceți sucul. Acest lucru se poate face manual sau folosind instrumente speciale.
- Răciți sucul în frigider.
- Adăugați amidonul și zahărul în sucul rece și amestecați bine cu un tel până când ingredientele sunt complet dizolvate.
- Puneți amestecul pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 1 minut.
- Se toarnă „Jeleul” rezultat în boluri și se lasă să se răcească complet. Pentru a accelera setarea desertului, îl puteți pune la frigider.
Înainte de servire, desertul cu jeleu de fructe „Zhelo” poate fi decorat cu felii de portocale sau mandarine.
Mere caramel cu înghețată
Acesta este un desert delicios de fructe, care nu durează mai mult de 45 de minute pentru a se pregăti. Fructul este caramelizat de cele mai multe ori, dar ai încredere că gustul delicios al acestui fel de mâncare te va răsplăti pentru toate eforturile depuse. Pentru a pregăti un desert de fructe din mere caramelizate, nu trebuie să cheltuiți mult timp și efort, și există ingrediente pentru acesta în orice bucătărie. Cantitatea specificată este suficientă pentru 2 porții de desert de fructe cu înghețată.
Ingrediente:
- Mere - 3 buc.
- Zahar - 25 g
- Unt -25 g
- Nuci - 30 g
- Cupă de înghețată - 1 pachet
Pregătirea pas cu pas a merelor de caramel cu înghețată:
- Spălați merele, îndepărtați pielea de pe ele, îndepărtați semințele și tăiați-le felii.
- Transferați feliile de mere într-un castron separat și presărați cu zahăr.
- Topiți untul într-o tigaie, puneți feliile de fructe în ea.
- Prăjiți merele până se rumenesc, când încep să se caramelizeze, întoarceți-le pe cealaltă parte.
- Curățați nucile din coajă și partiții, tocați bine cu un cuțit sau blender.
- Transferați merele caramelizate în boluri adânci, presărați cu nuci tocate deasupra.
- Puneți o minge de înghețată deasupra nucilor și turnați peste desert cu siropul rămas după prăjirea merelor.
Desert cu fructe din lapte
Acesta este un desert de fructe nerealic delicat, fără coacere, care combină nu numai mâncăruri gustoase, ci și sănătoase, bogate în toate vitaminele și mineralele necesare. Dacă nu știți cum să-l determinați pe copil să mănânce produse lactate, asigurați-vă că verificați rețeta acestui desert cu lapte și fructe.
Ingrediente:
- Banana - 1 buc.
- Kiwi - 1 buc.
- Pere - 1 buc.
- Prune uscate - 100 g
- Gelatină - 10 g
- Zahar - 200 g
- Lapte - 160 ml
- Smântână - 500 g
Pregătirea pas cu pas a desertului cu lapte și fructe:
- Se toarnă jumătate din lapte peste gelatină. Așteptați să se umfle. Acest lucru poate dura 20-30 de minute.
- Se toarnă restul de lapte într-o cratiță, se adaugă amestecul de gelatină, se dă foc și se fierbe cu agitare constantă. Se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei.
- Bate smântâna cu zahăr, adaugă amestecul de gelatină, bate din nou.
- Spălați fructele, curățați-le, scoateți semințele din pere. Tăiați mărunt bananele, kiwi, pere.
- Dacă prunele sunt tari, se toarnă apă clocotită peste ea și se lasă o jumătate de oră. Apoi se scurge și se toacă mărunt.
- Așezați un strat de prune uscate, pere, banane și kiwi în pahare înalte pregătite în prealabil.
- Umpleți fructele cu crema pregătită și dați-le la frigider pentru câteva ore.
Pentru ca desertul de fructe într-un pahar să arate frumos, îl puteți stropi cu ciocolată rasă înainte de servire, puteți decora cu fructe de padure proaspete sau frunze de mentă.
