Caracteristici ale pregătirii unui preparat delicios. TOP 7 cele mai bune rețete pas cu pas de tomate cu ingrediente suplimentare acasă. Rețete video.
Lecho de roșii este un fel de mâncare maghiară care este foarte comun în toată Europa. Pe lângă roșiile coapte, ardeii dulci sunt folosiți în rețeta clasică, dar fiecare gospodină adaugă legumele ei preferate. Lecho de casă din roșii și roșii albastre, dovlecei, castraveți, usturoi și ceapă va deveni nu mai puțin gustos. Poate fi consumat ca gustare separată sau servit ca garnitură pentru mâncăruri din carne și pește. În multe țări din spațiul post-sovietic, lecho este recoltat pentru utilizare ulterioară, pentru aceasta ingredientele incluse în acesta sunt fierte, înăbușite cu diverse condimente și oțet. În continuare, vom lua în considerare principiile gătitului și câteva rețete pas cu pas.
Caracteristici ale gătitului tomate lecho
Lecho este un aperitiv european savuros făcut dintr-un număr mare de roșii coapte. Nu există o rețetă unică pentru acest fel de mâncare, deoarece gospodinele din diferite părți ale Europei adaugă diverse ingrediente suplimentare. De exemplu, în estul Germaniei, gătesc lecho din roșii și ardei, îl servesc drept garnitură pentru carne și cârnați la grătar. Și în unele regiuni din Ungaria, cârnații sau carnea afumată se adaugă la felul de mâncare în sine, poate fi turnat și cu o omletă și servit cu felii de pâine moale.
Pentru a face un delicios tomate lecho, trebuie să cunoașteți câteva secrete ale preparării sale:
- Alegerea roșiilor … Ar trebui să fie coapte și cărnoase, fără deteriorări, zone deteriorate sau putrede.
- Pregatirea rosiei … Este recomandabil să eliberați fructele de pe piele și semințe, acest lucru va face consistența vasului uniformă și aspectul său estetic. Dacă nu joacă un rol, pielea poate fi lăsată, nu afectează gustul. Fructele sunt zdrobite într-o combina sau într-o mașină de tocat carne la o stare de piure.
- Înlocuitori de roșii … Dacă nu există fructe coapte la îndemână, puteți folosi pasta de roșii, care este diluată cu apă într-un raport de 1: 3 sau 1: 4, în funcție de consistența necesară. 300 g de pastă de roșii pot înlocui 1,5 kg de roșii.
- Prepararea ardeiului … Fructele trebuie curățate și tăiate în cercuri, fâșii sau sferturi. Dacă preparatul de legume este făcut pentru a fi folosit ca aditiv pentru supă sau tocană, este mai bine să tocați ardeii mărunt.
- Amelioratori ai gustului … Condimentele și ierburile uscate se adaugă în mod necesar în vas - boia, busuioc, maghiran. Vor oferi un miros neobișnuit și un gust plăcut.
- Conservare … Oțetul este utilizat în mod necesar în rețetele de lecho de roșii pentru iarnă. Fără ea, piesa de prelucrat nu va fi depozitată mult timp. Dacă o faceți fără oțet, atunci o puteți închide nu cu o cheie de cusut, ci cu capace de nailon și le puteți păstra într-un loc rece. Produsele fierte sunt așezate mai întâi într-un recipient de sticlă, iar deasupra sunt turnate cu sos în care a fost gătit aperitivul. Dacă a rămas mult sos, acesta poate fi înfășurat separat și folosit ca sos de sos sau sos de supă.
TOP 7 rețete pentru lecho de roșii
În cărțile de bucate europene, există multe rețete pentru lecho de roșii, care pot fi prezentate oaspeților ca gustare sau garnitură. Folosesc atât roșii proaspete, cât și pastă de roșii. Știind cum să faceți tomate lecho conform rețetei clasice, puteți experimenta în mod independent ingredientele, creând propria dvs. versiune a gustării și conservării aromatice pentru iarnă.
Lecho clasic de roșii
Conform rețetei clasice, lecho este gătit din roșii și ardei grași. Iese picant, moderat condimentat, merge bine cu carne și cârnați. Nu este nevoie să turnați oțet în piesa de prelucrat, apoi este folosit ca garnitură și se păstrează într-un loc rece.
- Conținut caloric la 100 g - 53 kcal.
- Porții - 25
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Roșii - 2,5 kg
- Piper bulgar - 2,5 kg
- Ulei vegetal - 130 g
- Zahar - 0,5 linguri.
- Sare - 1 lingură
- Boabe de piper - 5 buc.
- Oțet - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a clasicului tomate lecho:
- Spălați roșiile, curățați-le, pentru aceasta tăiați baza în cruce și înmuiați-le în apă clocotită timp de 1-2 minute. Pielea este ușor îndepărtată manual de pe roșiile opărite.
- Măcinați roșiile fără piele într-un robot de bucătărie până la omogenizare.
- Adăugați ulei de floarea-soarelui în amestecul de roșii, adăugați sare și zahăr.
- Se fierbe amestecul după ce a fiert timp de un sfert de oră.
- Spălați ardeiul, scoateți semințele. Tăiați fructele în pene sau inele.
- Se toarnă ardeii tăiați, mazărea și, dacă se dorește, lavrushka în amestecul de roșii. Când totul fierbe, mai fierbeți încă 15-20 de minute.
- Completați cu oțet cu 5 minute înainte de gătit.
- Se toarnă lecho clasic de roșii finit în borcane sterilizate, se închide cu o cheie, se întoarce recipientul și se înfășoară până când este complet răcit.
Din volumul specificat de ingrediente, se obțin opt cutii de 0,5 litri de tomate lecho pentru iarnă sau o tigaie de 4 litri cu o gustare parfumată.
Lecho de roșii cu castraveți
Când începe sezonul de roșii-ardei, mulți încă mai au castraveți delicioși în grădinile lor și pe rafturile magazinelor. De asemenea, pot fi adăugate la piesa de prelucrat. Felul de mâncare se dovedește a fi delicios și original. Lecho de roșii și castraveți este o alternativă excelentă la castraveții conserve deja plictisitori cu ketchup de chili și salată Nezhensky. Ingredientele sunt cântărite decojite.
Ingrediente:
- Roșii - 500 g
- Ardei bulgar - 300 g
- Castraveți - 1 kg
- Usturoi - 15 g
- Zahar - 90 g
- Sare - 40 g
- Ulei vegetal - 50 ml
- Oțet - 50 ml
Gătit pas cu pas al tomatei și castravetelor lecho:
- Clătiți roșiile, tăiați-le felii, tăiați în piure de cartofi pe un robot de bucătărie sau răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul într-o cratiță sau cazan.
- Clătiți piperul, îndepărtați tulpinile și semințele, tăiate în benzi.
- Curățați usturoiul și împingeți-l printr-o presă.
- Spălați castraveții, tăiați în inele. Tăiați fructele mari în jumătăți de inele.
- Se toarnă piperul, usturoiul în amestecul de roșii, se toarnă ulei de floarea soarelui, sare și piper. Se amestecă totul, se pune pe arzător și se fierbe. După fierbere, reduceți focul, acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.
- Aruncați castraveții în amestecul de legume, turnați oțetul, amestecați totul, fierbeți și fierbeți încă 5 minute.
- Se toarnă piesa de prelucrat într-un recipient sterilizat, se închide cu o cheie de cusătură, se întoarce cu susul în jos și se înfășoară într-o pătură pentru o zi.
Îți va lua puțin peste o oră să gătești lecho din roșii și castraveți. Din volumul indicat de ingrediente, vor ieși 4 recipiente de sticlă de 0,5 litri fiecare.
Lecho de roșii cu dovlecei
Puteți face lecho de roșii cu adăugarea de dovlecei tineri. Preparatul este foarte picant, dar incredibil de gustos. Poate fi servit ca sos sau garnitură pentru carne. Dacă nu vă place picantul, ardeiul iute poate fi omis.
Ingrediente:
- Dovlecei - 2 kg
- Roșii - 1 kg
- Ardei bulgar - 0,5 kg
- Ceapă - 0,5 kg
- Usturoi - 20 g
- Ardei iute - 20 g
- Oțet - 40 ml
- Zahar - 60 g
- Ulei vegetal - 70 ml
- Sare de mare - 45 g
- Sos de roșii - 400 g
- Piper negru măcinat - după gust
Gătirea pas cu pas a lecho de roșii cu dovlecei:
- Spălați legumele, uscați-le și, dacă este necesar, îndepărtați cojile și semințele. Nu este necesar să coajați dovleceii tineri. Tăiați în jumătăți de inele.
- Scoateți coaja din ceapă, tăiată în jumătăți de inele. Apăsați usturoiul printr-o presă. Scoateți semințele din chili și tăiați-le în inele.
- Tăiați mărunt fructele de ardei și roșii, aruncați-le în combine și tocați-le bine în piure de cartofi.
- Transferați amestecul într-o cratiță sau cazan din fontă, fierbeți, adăugați zahăr, sare, fierbeți din nou. Îndepărtați constant spuma. Se toarnă ulei de floarea soarelui și sos de roșii.
- Pune dovleceii în amestec, amestecă totul, fierbe 15 minute pe un arzător mic cu agitare constantă.
- Puneți ceapa în amestec, fierbeți încă 10 minute. Adăugați usturoi, chili, piper negru, amestecați totul, gătiți timp de 3 minute. Se toarnă oțetul, se amestecă, se scoate din arzător.
- Se toarnă vasul finit într-un recipient sterilizat, se închide cu o cheie de etanșare și se înfășoară cu capul în jos cu o pătură până când se răcește complet.
Acest lecho parfumat și incredibil de sănătos de roșii și dovlecei în sezonul rece vă va oferi o mulțime de vitamine și amintiri plăcute ale zilelor însorite de vară.
Lecho de roșii cu ardei gras și ceapă
Un lecho simplu de roșii și piper poate fi făcut original și picant dacă adăugați ceapa de nap în el. Spre deosebire de rețeta clasică, în aceasta legumele nu sunt doar fierte și rulate, ci sunt mai întâi infuzate într-o marinată pre-pregătită.
Ingrediente:
- Roșii - 3 kg
- Ceapă - 1 kg
- Ardei bulgar - 1 kg
- Ulei de floarea soarelui - 300 ml
- Oțet - 60 ml
- Zahar - 250 g
- Sare - 2 linguri
Pregătirea pas cu pas a lecho de roșii cu ardei gras și ceapă:
- Clătiți legumele, coajați, curățați ceapa, tăiați semințele și tulpinile din ardei.
- Tăiați roșiile și ardeii în 4 bucăți. Cel mai bine este să alegeți fructe dense, ușor ferme.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Pregătiți marinada. Încălziți uleiul de floarea soarelui, adăugați sare, zahăr și oțet. Amestecă totul.
- Se amestecă legumele tocate, se acoperă cu marinată fierbinte și se lasă la infuzat 6 ore.
- Puneți masa vegetală pe arzător și după fierbere, fierbeți 20-25 de minute.
- Se toarnă roșii fierbinți, piper și ceapă lecho în borcane sterilizate și se închid cu o cheie de cusut. Păstrați conservele până la răcirea completă sub o pătură.
Lecho cu roșii și ceapă poate fi consumat imediat după gătit. Acest aperitiv aromat poate servi ca sos sărat pentru piure de cartofi.
Lecho cu suc de roșii și ierburi
Pentru o gustare clasică, sunt necesare doar roșii și ardei, dar pentru a face cel mai delicios lecho de roșii, veți avea nevoie de o mulțime de verdețuri aromate, ceapă, napi și morcovi. Astfel de conserve de legume în timpul iernii vor deveni un adevărat depozit de vitamine.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Ardei bulgar - 1 kg
- Morcovi - 0,5 kg
- Ceapă - 0,5 kg
- Mărar - 10 g
- Pătrunjel - 10 g
- Ulei vegetal - 200 ml
- Zahar - 1 lingura.
- Sare - 50 g
- Oțet - 50 ml
Gătit pas cu pas lecho cu suc de roșii și ierburi:
- Puteți folosi 1 litru de suc de roșii achiziționat în rețetă sau să-l faceți singur. Pentru a face acest lucru, spălați roșiile, turnați cu apă clocotită, transferați rapid în apă rece. Cu ajutorul unui cuțit, scoateți coaja din fiecare fruct și tăiați-o în pene.
- Tocați roșiile printr-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie. Treceți amestecul rezultat printr-o sită sau pânză de brânză pentru a cernea semințele. Roșiile prea coapte sunt suficiente pentru a zdrobi cu un tel până când sunt înmuiate.
- Curățați ceapa, tăiată în inele sau jumătăți de inele.
- Clătiți verdele, uscați, tăiați în bucăți de 2 cm.
- Clătiți ardeiul, tăiați tulpinile, îndepărtați semințele, tăiați mai întâi felii și apoi cuburi.
- Clătiți morcovii, curățați-le, frecați-le pe o răzătoare grosieră.
- Puneți legume și ierburi în suc de roșii, puneți totul pe aragaz, sare, piper, turnați ulei de floarea soarelui. Se fierbe amestecul cu agitare constantă, astfel încât ingredientele să nu se lipească de fund. Gatiti masa fiarta pe un arzator mediu timp de 10 minute, amestecand cu o lingura de lemn.
- Se toarnă oțet în amestec, se amestecă totul, când fierbe, se scoate din aragaz și se pune într-un recipient sterilizat. Închideți cu o cheie de cusătură, lăsați-o să se răcească sub capac și păstrați-o în cămară.
Vă va dura aproximativ o oră și jumătate pentru a găti lecho de roșii acasă, de cele mai multe ori este petrecut pregătind legume. Dar rezultatul merită fiecare minut petrecut.
Lecho de roșii cu usturoi
Un aperitiv clasic se prepară fără usturoi, doar în unele rețete se adaugă 1-2 căței, dar dacă vă plac preparatele picante, vă sugerăm să gătiți pas cu pas usturoiul lecho din roșii. Pentru acest fel de mâncare, trebuie să folosiți roșii rotunde mici, cu o pulpă densă și suculentă. Pentru a-l face luminos și colorat, puteți folosi ardei galbeni, portocalii și verzi.
Ingrediente:
- Roșii - 2 kg
- Ardei bulgar - 2 kg
- Usturoi - 1-2 capete
- Zahar - 3 linguri
- Sare - 1 t.l.
- Iarnă - 8 buc.
- Boabe de piper - 8 buc.
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Garoafa - 3 buc.
- Ulei vegetal - 100 ml
Gătit pas cu pas al tomatei și usturoiului lecho:
- Clătiți roșiile, tăiați tulpina, tăiați în bucăți.
- Tăiați pulpa de roșii cu un robot de bucătărie sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne și turnați-o într-un cazan sau fontă din fontă.
- Se fierbe masa de roșii timp de 20 de minute după ce a fiert pe un arzător mediu. Se amestecă în mod regulat amestecul, pentru a preveni lipirea de fund.
- Se toarnă zahăr și sare în amestec. După fierbere, puneți în ea lavrushka și restul de condimente. Amestecă totul.
- Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați-l în fâșii și puneți-l în pasta de roșii. Se fierbe, se fierbe pe o plită mică timp de 20 de minute, cu agitare constantă.
- Curățați usturoiul, răsuciți-l cu o mașină de tocat carne sau strângeți-l printr-o presă. Puneți-l în masa de legume cu 5 minute înainte de gătit.
- Se toarnă lecho de roșii și usturoi în recipiente de sticlă sterilizate și se închid cu o cheie de etanșare.
Piesa poate fi servită ca garnitură pentru mâncăruri din carne sau pur și simplu consumată cu pâine albă. Datorită cantității mari de condimente, se dovedește a fi foarte aromat și picant.
Lecho de roșii cu vinete
Lecho de roșii și ardei gras va deveni și mai aromat și mai bogat dacă adăugați vinete. Felul de mâncare se potrivește cu piure de cartofi, carne și carne de pasăre. Poate fi consumat cu o felie de pâine proaspătă sau pâine. Și dacă adăugați ardei iute, îl puteți servi ca sos fierbinte pentru kebaburi și alte feluri de mâncare.
Ingrediente:
- Vinete - 1400 g
- Roșii - 800 g
- Ardei bulgar - 500 g
- Morcovi - 500 g
- Ceapă - 500 g
- Usturoi - 7 cuișoare
- Zahar - 100 g
- Sare - 2 linguri
- Ulei vegetal - 1 lingură.
- Oțet - 100 ml
Gătirea pas cu pas a lecho de roșii și vinete:
- Spălați roșiile, uscați-le, faceți o tăietură în formă de cruce pe fiecare fruct. Aruncați fructele tăiate în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi scurgeți-le și scoateți pielea din fiecare.
- Tocați roșiile decojite cu o combina sau răsuciți într-o mașină de tocat carne. O altă opțiune este de a măcina pe o răzătoare grosieră.
- Clătiți morcovii, curățați-le, tăiați-le pe răzătoare cu celule mari.
- Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, apăsați usturoiul.
- Clătiți ardeiul, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiate în jumătăți de inele.
- Spălați vinetele, îndepărtați rădăcina, nu îndepărtați coaja, tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
- Puneți o cratiță sau un cazan din fontă pe foc, turnați ulei vegetal în el. Când este fierbinte, adăugați la el ceapa și morcovii. Se prăjesc legumele cu agitare constantă timp de 7 minute.
- Aruncați vinetele, ardeii și roșiile în ceaun. Se amestecă totul, se sare, se presară cu zahăr și se frământă din nou.
- Când amestecul fierbe, mutați ceaunul pe arzătorul din mijloc, fierbeți timp de 30 de minute. Lecho ar trebui să fiarbă puțin, dacă nu, focul ar trebui să crească ușor.
- Puneți usturoiul în amestec, adăugați oțetul, amestecați totul și fierbeți timp de 15 minute. Gustați preparatul, adăugați sare, zahăr sau oțet, dacă este necesar.
- Se toarnă lecho în recipiente de sticlă sterilizate, se închide cu o cheie de etanșare și se pune sub o pătură caldă cu capul în jos, până se răcește complet.
Din cantitatea specificată de ingrediente, veți obține borcane de 2-4 litri cu lecho de roșii și vinete. Dacă preferați mâncarea picantă, adăugați chili tocat când gătiți sau adăugați o porție mare de piper negru când adăugați usturoi. Pentru a conferi preparatului aroma ierburilor proaspete, puteți adăuga mărar tocat mărunt, pătrunjel, coriandru și alte ierburi la gustul dvs. împreună cu usturoiul.
