Cartofii pot fi numiți pe bună dreptate „a doua pâine” datorită popularității sale în alimentația umană. Se fierbe, se prăjește, se fierbe - fac tot ce vor. Dar mulți nici măcar nu se gândesc la cât de util este pentru corpul uman și în ce cazuri poate fi dăunător. Cartoful (în engleză Potato) este o plantă perenă tuberoasă din genul Solanaceae, aparține familiei Solanaceae. Cartofii din Rusia au început să se cultive datorită lui Petru I, care i-a adus din Olanda la sfârșitul secolului al XVII-lea.
Vitamine și oligoelemente din cartofi
Proteinele din cartof conțin mulți aminoacizi esențiali. Când utilizați norma zilnică de cartofi fierți, adică 300 de grame pe zi, puteți satisface cu ușurință nevoile organismului de fosfor, potasiu și carbohidrați.
100 de grame de cartofi tineri conțin 20 mg de vitamina C. Dacă depozitați cartofi pentru o lungă perioadă de timp, atunci conținutul acestei vitamine în ea scade treptat.
Cartofii sunt bogați în săruri minerale, care sunt reprezentate de sărurile de potasiu și fosfor. Conține calciu, sodiu, fier, magneziu, sulf, clor, brom, zinc, cupru, siliciu, mangan, bor, iod. Tuberculul de cartof conține aproximativ 1% cenușă.
Este demn de remarcat faptul că mineralele sunt inegale în tubercul: cel mai mare număr este concentrat în scoarță, cel mai mic este conținut în miezul exterior.
Conținutul caloric al cartofilor
la 100 g este de 80 kcal, precum și 2 g de proteine, 0,4 g de grăsimi și aproximativ 18 g de carbohidrați.
Beneficiile cartofilor
- Elementele minerale din cartofi sunt prezentate într-o formă ușor digerabilă, astfel încât sărurile lor alcaline mențin un echilibru alcalin în sânge.
- Persoanele care au exacerbări de gastrită și ulcere pot mânca în siguranță cartofi fierți, deoarece fibrele sale nu sunt capabile să irite membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor.
- Cu ajutorul amidonului din cartofi, este posibil să se reducă conținutul de colesterol din ser și ficat, acest lucru fiind asigurat de proprietățile sale anti-sclerotice.
- Potasiul din cartofi ajută la eliminarea excesului de apă din corp. Persoanele cu afecțiuni renale și cardiace ar trebui să includă cu siguranță cartofii în dieta lor, deoarece sărurile de potasiu previn edemul.
- Cu ajutorul sucului de cartof crud, faringita și laringita pot fi vindecate. Proprietățile vindecătoare ale sucului luptă împotriva bolii parodontale. Vă puteți clăti gura cu suc de cartofi de trei ori pe zi și apoi gingiile nu se vor inflama.
- Sucul de cartofi ajută la durerile de cap datorită conținutului său de acetilcolină. Folosit intern.
- Sucul de cartofi este un bun remediu pentru greață, arsuri la stomac, constipație. Acționează eficient asupra ulcerelor stomacale și a ulcerelor duodenale, reducând aciditatea stomacului.
Răul cartofilor
În ciuda faptului că cartofii au atât de multe proprietăți utile, la un moment dat pot provoca daune grave corpului uman. Un astfel de pericol este prezentat datorită conținutului din acesta otravă cu solaninăacumulându-se pe o perioadă lungă de depozitare a cartofilor. Prin urmare, este necesar să depozitați cartofii timp de cel mult trei luni. Multe întreprinderi comerciale din țările europene chiar își distrug stocurile, care au fost depozitate de mult timp, și le cumpără din țările din sud, care colectează tuberculi de cartofi pe tot parcursul anului.
