Compoziție, conținut de calorii, caracteristici ale preparării gemului din viburnum. Cum este util produsul și pentru cine poate fi dăunător?
Dulceața de viburnum este un desert gustos și sănătos făcut prin fierberea boabelor în sirop dulce. Rețeta clasică pentru gătit este după cum urmează: viburnul este acoperit cu zahăr în proporții egale, lăsat peste noapte, în acest timp fructelor de pădure li se dă suc, a doua zi masa rezultată se pune pe foc și se fierbe până se îngroașă. Pe lângă clasic, există multe alte modalități de a face gem din viburnum - cinci minute, jeleu, miere, cu adăugarea de condimente, alte fructe de padure și fructe. Cu toate acestea, oricare ar fi rețeta, desertul rămâne extrem de util și chiar vindecător. Asigurați-vă că vă aprovizionați cu gem de viburnum pentru iarnă, dacă doriți ca băutul dvs. de ceai să fie nu numai gustos, ci și să vă consolideze sănătatea.
Caracteristici ale preparării gemului din viburnum
În ciuda numeroaselor proprietăți utile, gemul de viburnum nu se prepară atât de des în casele noastre, ci toate pentru că boabele au o amărăciune pronunțată în gust. Această circumstanță îi încurcă pe gospodine, dar numai pe cele neexperimentate, deoarece amărăciunea gustativă este ușor îndepărtată dacă boabele sunt mai întâi înghețate. Desigur, va rămâne o ușoară amărăciune, dar ținând cont de faptul că dulceața este preparată într-o cantitate mare de zahăr, nu va interfera, ci, dimpotrivă, va face gustul mai interesant și multilateral.
Dacă vă gândiți la cea mai bună modalitate de a găti gem de viburnum, atunci este demn de remarcat faptul că un gem foarte frumos se obține din această boabe. Pentru a-l pregăti, boabele se fierb mai întâi până se înmoaie pe foc, apoi se macină printr-o sită și se fierbe cu zahăr sau miere. Rezultatul este un frumos sirop gros de culoare rubiniu, dacă îi adaugi gelatină, siropul se transformă în jeleu.
În același caz, dacă vă îngrijorează cum să faceți cel mai sănătos dulceață de viburnum, folosiți rețeta „vie” - puneți boabele într-un blender cu zahăr și bateți-le împreună. Împărțiți piureul finit în recipiente și congelați. Un astfel de desert va păstra ingrediente mai valoroase. Dacă doriți ca dulceața să devină și mai sănătoasă, înlocuiți zahărul cu miere în această rețetă, adăugați condimente, lămâie etc.
Compoziția și conținutul caloric al gemului de viburnum
În fotografie, gem de viburnum
În multe privințe, valoarea energetică a unui tratament sănătos este determinată de cantitatea de zahăr adăugată în timpul procesului de gătit: cu cât se adaugă mai mult zahăr, cu atât este mai mare. Iată valorile pentru raportul clasic 1: 1.
Conținutul de calorii al gemului de viburnum este de 212 kcal la 100 g, din care
- Proteine - 0 g;
- Grăsime - 0 g;
- Carbohidrați - 53 kcal.
După cum puteți vedea, în general, chiar și într-un raport 1: 1, conținutul de calorii este scăzut, iar gemul poate fi ușor adăugat la orice dietă, chiar și una dietetică. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că 50% dintr-un astfel de produs constă încă din zahăr și, prin urmare, într-un fel sau altul, este important să-i limitezi în mod sensibil cantitatea în dietă.
Compoziția boabelor face ca dulceața de viburnum să fie valoroasă pentru sănătate: este deosebit de bogată în vitaminele C și K, conține, de asemenea, o cantitate mare de vitamina A, beta-caroten, calciu, magneziu, fier, iod, mangan. Să luăm în considerare compoziția de vitamine și minerale în detaliu.
Vitamine la 100 g
- Vitamina A, RE - 151 mcg;
- Beta caroten - 0,9 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,012 mg
- Vitamina B2, riboflavină - 0,022 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,31 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,013 mg;
- Vitamina B9, folat - 30 mcg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 150 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 2 mg;
- Vitamina K, filochinona - 117,5 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,9 mg.
Macronutrienți la 100 g
- Potasiu - 109 mg;
- Calciu - 171 mg;
- Siliciu - 50 mg;
- Magneziu - 57 mg;
- Sodiu - 60 mg;
- Sulf - 12 mg;
- Fosfor - 98,5 mg;
- Clor - 21 mg.
Microelemente la 100 g
- Aluminiu - 28 mcg;
- Bor - 320 mcg;
- Vanadiu - 7, 5mkg;
- Fier - 5, 95 mg;
- Iod - 89,7 mcg;
- Cobalt - 28,5 mcg;
- Litiu - 3 mcg;
- Mangan - 0,52 mg;
- Cupru - 62 mcg;
- Molibden - 248 mcg;
- Nichel - 16,5 mcg;
- Rubidiu - 3,4 mcg;
- Seleniu - 10,5 mcg;
- Stronțiu - 0,06 mcg;
- Fluor - 0,03 mcg;
- Crom - 60 mcg;
- Zinc - 0,5 mg.
Pe lângă vitamine și minerale, viburnul este bogat și în fibre dietetice, acizi organici, componente naturale antioxidante și antibacteriene - uleiuri esențiale, taninuri, fitosteroli, flavonoide etc.
Proprietăți utile ale gemului de viburnum
Desigur, este important să înțelegem că există mai multe componente utile într-o boabe proaspete decât în gem, și multe dintre ele se pierd în timpul gătitului și depozitării, dar o parte semnificativă a substanțelor valoroase rămâne încă în „vasul” finit.
De ce este utilă gemul de viburnum:
- Consolidarea imunității … Acesta este un produs unic pentru imunitatea noastră, conține aproape dublul dozei zilnice de vitamina C, iar acest lucru singur ajută la stimularea apărării organismului. Dacă prepari gem cu miere, nu vei obține atât un desert, cât un medicament delicios, câteva linguri din care ar trebui să mănânci cu siguranță după o lungă plimbare de iarnă sau după ce ai căzut sub o ploaie de toamnă. Gemul de viburn nu previne numai răcelile, dar este, de asemenea, capabil să îl trateze activ - are proprietăți diaforetice, antipiretice, expectorante.
- Normalizarea sistemului digestiv … Gemul de viburnum prezintă un mare beneficiu pentru intestine, conține fibre dietetice ușoare sub formă de pectină, care stimulează eficient, dar nu agresiv, peristaltismul, ceea ce duce la normalizarea scaunului, eliminarea flatulenței, balonarea și ajută la eliminarea toxinelor. și toxine. De asemenea, observă ajutorul gemurilor pentru a scăpa de arsurile la stomac.
- Efect antioxidant … De asemenea, gemul de viburnum este capabil să aibă un efect antioxidant datorită prezenței unor componente speciale ale plantei, precum și a vitaminelor antioxidante A și C în cantități mari. Antioxidanții controlează nivelul radicalilor liberi, al căror exces contribuie la îmbătrânirea timpurie, la dezvoltarea bolilor tumorale.
- Efect antiinflamator … Este important de reținut că efectul gemului de viburnum asupra imunității nu se limitează doar la salvarea de răceli, componentele sale naturale unice au efecte antibacteriene și antivirale, ceea ce face ca desertul să fie un asistent în tratamentul diferitelor boli.
- Prevenirea anemiei cu deficit de fier … Kalina conține o cantitate mare de fier, care, cu utilizarea regulată a boabelor sub orice formă, previne dezvoltarea anemiei - o boală care este foarte des înregistrată la femeile de astăzi. Este de remarcat faptul că boabele conțin și o cantitate mare de vitamina C - un cofactor important pentru absorbția fierului, ceea ce înseamnă că mineralul din viburnum va fi absorbit foarte eficient.
- Prevenirea bolilor tiroidiene … De asemenea, viburnul este una dintre puținele fructe de pădure care conține mult iod. O deficiență a acestui element este acum înregistrată cel puțin la fel de des ca fierul, ceea ce duce la dezvoltarea bolilor tiroidiene. Mâncând regulat gem din viburnum, vă puteți proteja de ele.
- Normalizarea nivelurilor hormonale … Boabele conțin substanțe speciale care au o structură similară hormonilor sexuali feminini - fitohormoni. Acestea au un efect deosebit de important în perioada climatică, ca parte a terapiei de substituție hormonală. De asemenea, fitohormonii pot avea un efect benefic asupra neregulilor menstruale.
- Ton și creștere a potenței … S-ar putea să aveți impresia că viburnul este o boabe mai „feminine”, poate că acest lucru este adevărat, dar este util și pentru bărbați. Gemul de viburnum tonifică bine, redă puterea, ceea ce este important pentru sexul mai puternic, a cărui muncă este adesea asociată cu munca fizică. În plus, există informații despre efectul pozitiv al viburnului asupra potenței.
Proprietățile utile ale gemului de viburnum roșu sunt foarte extinse și noi, trebuie remarcat, le-am citat doar pe cele principale, în medicina populară puteți găsi rețete despre cum să tratați aproape orice boală cu ajutorul acestui desert.
