Descrierea proprietăților benefice ale andivei. Care este conținutul său caloric, ce componente are nevoie corpul sunt incluse în compoziția sa. Oricine poate folosi acest produs. Utilizarea salatei de cicoare în gătit: cum să o mâncați corect, în ce feluri de mâncare să adăugați. Separat, merită remarcat importanța consumului de salată de cicoare pentru toți cei care doresc să slăbească. În primul rând, așa cum am spus mai sus, această plantă contribuie la digestia rapidă a alimentelor și la eliminarea toxinelor, iar toxinele acumulate sunt una dintre principalele cauze ale excesului de greutate. În al doilea rând, produsul are un conținut scăzut de calorii. În al treilea rând, promovează și îndepărtarea excesului de lichid din corp, care este, de asemenea, unul dintre motivele pentru creșterea în greutate. Însuși Pierre Dukan, autorul uneia dintre cele mai renumite diete, a remarcat beneficiile salatei de cicoare în lupta împotriva obezității.
Contraindicații și daune ale cicoarei pentru salată
În ciuda faptului că andivul este foarte util, nu este lipsit de unele contraindicații, ca orice alt produs. Deși, să spunem imediat, salata are câteva dintre ele.
Pentru început, merită spus despre înțelepciunea de a mânca o plantă pentru hrană. Există o linie fină între beneficiile și daunele cicoarei pentru salată în acest sens. Dacă îl consumați cu moderație, corpul vă va spune doar mulțumesc și, dacă îl abuzați, simptomele neplăcute, în special din tractul gastro-intestinal, nu vă vor face să așteptați.
De asemenea, este important să spunem despre posibila intoleranță individuală la produs. Desigur, o alergie la culturile de salată este un caz rar, dar este foarte posibil. Prin urmare, dacă este prima dată când consumați andive, faceți-o cu prudență, ar trebui acordată o atenție specială atât persoanelor predispuse la alergii, cât și femeilor însărcinate, care alăptează și copiilor mici.
Un alt punct important în utilizarea culturii este concentrația ridicată de vitamina A, care nu se amestecă bine cu alcool și tutun. Astfel, dacă mâncați feluri de mâncare cu salată de cicoare, este strict interzis să le combinați cu băuturi alcoolice și să fumați imediat după ce le-ați consumat. În mod ideal, observați diferența de 6 ore, adică nu puteți fuma sau bea alcool cu 6 ore înainte și după consumul de andive.
Cum se mănâncă salata de cicoare?
După cum am menționat la începutul acestui articol, andivele pot fi consumate fie ca un produs independent, fie ca parte a unui anumit fel de mâncare. Să ne dăm seama mai întâi cum să mâncăm în mod corespunzător această plantă ca produs independent.
În primul rând, salata trebuie clătită bine, datorită structurii multistratificate, murdăria poate pătrunde adânc în capul varzei și este important să o spălați bine. În al doilea rând, dacă nu este cultivat independent, ci cumpărat într-un magazin, va fi minunat să-l înmuiați câteva minute într-o soluție de oțet de mere și sare (1/2 linguriță de sare la 100 ml de oțet), acest lucru va ajuta la eliminarea pesticidelor folosite pentru cultivarea acestuia, în cele din urmă veți beneficia doar de produs.
De asemenea, merită să ne amintim că frunzele de cicoare au o amărăciune pronunțată și cu cât sunt mai aproape de stratul exterior, cu atât sunt mai amare. În plus, „vârsta” plantei este importantă: frunzele tinere sunt mai puțin amare decât cele vechi. Cu toate acestea, există o modalitate de a îndepărta amărăciunea, pentru aceasta trebuie să fie puse în apă caldă timp de o jumătate de oră. Desigur, postgustul va rămâne în continuare, dar nu va exista o amărăciune pronunțată. În cele din urmă, merită să vorbim despre cum să readuceți claritatea salatei dacă frunzele s-au estompat puțin. Pentru a face acest lucru, puneți frunzele în apă cu gheață timp de 10 minute.
Deci, după ce s-au făcut toate manipulările necesare, andiva poate fi consumată în cele din urmă. Rupeți frunzele cu mâinile, adăugați puțină sare, condimentați cu ulei de măsline și suc de lămâie și savurați o salată sănătoasă și gustoasă.
Rețete de salată de cicoare
Cu siguranță, ați avut deja o idee că rețetele pentru prepararea andivei nu vor diferi prin originalitate, iar singurul fel de mâncare în care îl puteți pune este salata proaspătă. Cu toate acestea, de fapt, planta a găsit o utilizare mult mai răspândită în gătit. Da, desigur, frunzele de cicoare se adaugă în primul rând salatelor, care sunt completări ideale pentru carnea și peștele la grătar.
Cu toate acestea, andive se descurcă bine ca ingredient în supele de legume, tocanele de legume și mâncărurile aburite. Iar frunzele de cicoare sunt folosite și pentru prepararea vaselor coapte, în care joacă rolul unei baze elegante a „bărcii”, datorită capacității lor de a-și păstra forma bine.
Să aruncăm o privire la câteva utilizări în rețetele de salată de cicoare:
- Fel de mâncare tradițional olandez „Stamppot” … Se curăță cartofii (1 kg) și se fierbe în apă ușor sărată. Ardei iute (1 bucată) la foc deschis - puteți face acest lucru cu o sobă obișnuită cu gaz, „setați” focul mediu, puneți ardeiul pe o frigăruie și, rotindu-vă continuu, coaceți din toate părțile. Așezați ardeii într-un castron adânc și acoperiți cu folie alimentară. Tocam ceapa (1 bucata), prajim pana se inmoaie intr-o tigaie. Se taie brânza tare (150 grame). Clătiți bine andivul (o treime dintr-un cap mediu) și tăiați-l fin. Scoateți ardeiul, scoateți coaja de pe el, după procedurile făcute ar trebui să se rezolve cu ușurință și tăiați-l în fâșii, amestecați cu ceapa. Combinați laptele (1/2 cană) și sosul de muștar granulat (1 lingură), încălziți. Verificați dacă cartofii sunt pregătiți și scurgeți apa, adăugați unt (50 grame) și amestecul de lapte-muștar pregătit, precum și piper negru după gust. Amintiți-vă cartofii, adăugați ceapă, ardei, salată și amestecați bine. Adăugați brânză și serviți. În Olanda, o astfel de garnitură se consumă cu cârnați afumați.
- Cicoare cu smochine și brânză albastră … Se amestecă smântână (100 ml) și brânză albastră (150 grame), ar trebui să obțineți o masă omogenă. Topiți ghee (1 lingură), adăugați zahăr (3 linguri) și nuci pecan (24) - când zahărul se dizolvă și amestecul începe să se baloneze, adăugați nucile. Tăiați smochinele (6 bucăți) în sferturi, stropiți puțin cu ulei de măsline și coaceți timp de 15 minute în cuptorul încălzit la 180 de grade. Separați frunzele (24 bucăți) de cicoare, puneți un sfert de smochină, o nucă în fiecare dintre ele și cu ajutorul unei seringi de patiserie - trandafiri dintr-un amestec cremos de brânză.
- Cicoare coaptă cu brânză … Tăiați andivia (frunze din 2-3 capete de varză) în jumătate, scoateți baza capului. Așezați pe o foaie de copt, stropiți cu ulei și coaceți timp de 10 minute la 180 de grade. Pregătiți sosul: topiți untul (20 grame) într-o tigaie, adăugați făină (20 grame) și prăjiți, amestecând constant timp de 3-5 minute. Adăugați lapte (250 ml) și, amestecând constant sosul, aduceți-l la fierbere și fierbeți încă cinci minute până se îngroașă. Condimentați sosul preparat cu sare și piper după gust. Tăiați pătrunjel (5 crenguțe), usturoi (2 căței), radeți brânza (4 linguri), amestecați aceste ingrediente cu pesmet (6 linguri) și unt (3 linguri). Cireșul (12 bucăți) tăiat în jumătăți și pus pe frunze de cicoare, se toarnă sosul deasupra, apoi o masă de brânză, unt, pesmet, usturoi și pătrunjel, se coace încă 10 minute.
- Salată de morcovi cu miere … Curățați morcovii (500 de grame) și tăiați-le în benzi subțiri cu un cojitor de legume, cufundați-le în apă clocotită timp de 2 minute. Clătiți bine andivul (1 cap) și rucola (100 grame), combinați verdele cu morcovi, adăugați nuci de pin (50 grame). Pregătiți dressingul: amestecați împreună miere (2 linguri), suc de lămâie (1 lămâie), ulei de măsline (4 linguri), adăugați sare și piper după gust. Condimentați salata, amestecați și mâncați imediat.
După cum puteți vedea, multe preparate interesante și chiar delicioase sunt preparate cu salată de cicoare. Capacitatea frunzelor de a păstra forma „elegantă” este deosebit de apreciată în gătit și chiar ajută la prezentarea preparatului original și de neuitat. De aceea, andivul este atât de iubit nu doar de gospodinele obișnuite, ci și de bucătari.
Fapte interesante despre salata de cicoare
Cicoarea salatei este adesea numită witloof, dar acest lucru nu este în întregime adevărat, doar prima clasă de andive a fost numită așa, dintre care există foarte multe astăzi. Cu toate acestea, timp de aproape o sută de ani, Witloof a fost singurul cultivar și, prin urmare, această integrare a numelor nu este surprinzătoare.
Capetele de cicoare sunt mici, în medie, fiecare cap cântărește 100-150 de grame.
Endive este o cultură modestă rezistentă la frig și, prin urmare, poate fi cultivată cu ușurință în climatul nostru. Singurul „capriciu” este neutralitatea solului; cicoarea pentru salată tolerează în special slab solul acid.
Atunci când cumpărați andive, ar trebui să acordați atenție capetelor uniforme și netede de varză; nu trebuie luate plante cu frunze deteriorate decolorate și lente. O astfel de salată pierde nu numai în gust, ci și în beneficii.
Salata de cicoare este cel mai bine păstrată la frigider, departe de alte ierburi, legume și fructe.
Sucul de andive este un adevărat medicament care ajută la combaterea afecțiunilor generale cauzate de oboseala cronică și influențează punctual funcționarea sănătoasă a anumitor organe și sisteme. Și dacă amestecați acest suc cu pătrunjel și suc de țelină, veți obține cel mai eficient remediu pentru anemie. Dacă amărăciunea andivei vă împiedică să beți sucul din plantă, amestecați-l cu morcov proaspăt, atunci băutura se va dovedi nu numai sănătoasă, ci și gustoasă.
Urmăriți videoclipul despre andive:
Endive este o cultură uimitoare. Această salată are o valoare nutritivă și vindecătoare ridicată. Este foarte sănătos și experimentele culinare cu acesta sunt cu adevărat nesfârșite. Dacă întâlnești salată de cicoare la supermarket, asigură-te că o primești și o încerci. Nu uitați să pregătiți corect planta pentru gătit și să studiați contraindicațiile.
