Castane comestibile: conținut de calorii, compoziție chimică și proprietăți benefice, daune cauzate de consumul de fructe. Rețete de feluri de mâncare de la ei. Fapte interesante despre plantă. Utilizarea externă a decoctului de fructe mărește capacitatea regenerativă a corpului și coagularea sângelui, îmbunătățește tonusul pielii, ajută la scăderea durerilor reumatice la nivelul articulațiilor.
Indicele glicemic al castanelor proaspete nu este foarte mare - 54 de unități, ceea ce face posibilă utilizarea acestora pentru diabet.
Merită să adăugați nuci la dietă, deși în câteva bucăți, și puteți uita de depresie, insomnie și instabilitate emoțională.
Rău și contraindicații pentru castanele comestibile
În ciuda numeroaselor proprietăți benefice, nu toată lumea poate introduce fructe în meniul zilnic.
Castanele comestibile pot provoca daune în următoarele boli și condiții:
- Insuficiență renală;
- Ulcer peptic în timpul unei exacerbări;
- Diabet;
- Boli cardiovasculare care apar pe fondul hipotensiunii;
- Intoleranță individuală;
- Încălcări ale ciclului menstrual, dacă endometrul nu este practic separat și menstruația este limitată la frotiu de sânge;
- Obezitatea;
- Sarcina, alăptarea și copilăria.
Atunci când se utilizează produsul, se elimină spasmele vasculare, crește fluxul de lichid din organism, dar substanțele utile - calciu și potasiu - sunt spălate.
Castanele sunt considerate alimente grele. Abuzul poate duce la o creștere a producției de gaze intestinale, la dezvoltarea constipației, balonării și greață, simptome de intoxicație. În timpul sarcinii și copilăriei, tulburările digestive pot provoca obstrucție intestinală.
Dacă copilul dorește să introducă un nou fel de mâncare în dietă, atunci pulpa de castan trebuie înmuiată și frecată printr-o sită. Un pic de piure de cartofi se adaugă la cartofi sau supă, analizând starea bebelușului. Și nici atunci, nu ar trebui să faceți acest lucru până la vârsta de 4-5 ani, pentru a nu provoca boli ale pancreasului și stomacului.
Cum se mănâncă castanele
La castanele proaspete, coaja este greu de separat. Dacă intenționați să gătiți un fel de fel de mâncare, atunci scoateți pielea din fructe, aproape ca din roșii. Adică, se face o incizie longitudinală, piulița este scufundată în apă clocotită și pielea lăcuită este îndepărtată cu un cuțit.
Există o altă modalitate de a ajunge la pulpa dulce și de a mânca castane comestibile:
- Vârful fructului este tăiat din partea „vârfului”;
- Fierbeți fructele în apă clocotită timp de 3 minute;
- Se congelează 5-6 ore într-un congelator;
- Scufundat în apă clocotită, apoi udat cu apă curentă cu gheață.
După aceea, coaja se îndepărtează ușor și nucleolii pot fi consumați crudi. Dar este mai bine să vă luați timp și să gătiți din fructe diverse feluri de mâncare gustoase și sănătoase.
Rețete comestibile de castane
Este un produs versatil. Nucile pot fi servite ca garnitură, adăugate la deserturi, măcinate în făină pentru aromatizarea produselor coapte sau folosite ca ingredient pentru umplerea cărnii.
Rețete comestibile de castane:
- Pilaf … Orez cu bob lung, 500 g, spălat, asigurându-se că apa devine limpede, umpleți din nou cu apă rece și lăsați-l timp de 2 ore. 0,5 kg de miel se taie în porții și se fierbe până se înmoaie, degajând spuma și sărându-se. Caisele și stafidele uscate, doar puțin mai mult decât un pahar împreună, se toarnă cu apă clocotită timp de 10 minute. Castanele, aproximativ 100 g, sunt decojite. Fructele se fierb în apă clocotită timp de 5-7 minute. 2 cepe de dimensiuni medii sunt tocate mărunt în fâșii și prăjite până se rumenesc în 80 g de unt. Când ceapa devine frumoasă, fructele uscate înmuiate se întind în tigaie, stoarcând apa. După alte 15 minute, adăugați carnea și tocați încă 15 minute. Orezul înmuiat se fierbe până la jumătate gătit, nu este recomandat să gătiți prea mult. Aruncați-l înapoi pe o sită pentru a îndepărta lichidul. Puneți deoparte 5 linguri de orez, amestecați cu jumătate sau a treia linguriță de turmeric și un ou crud. Acest amestec se numește gazmah. Într-o altă ceașcă, amestecați 80 g de ulei, încă o treime dintr-o linguriță de curcuma, sare și topiți-o într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Fundul unei cratițe cu pereți groși se unge cu unt, se unge cu un strat de-a lungul fundului cu gazma, apoi se întinde orezul în straturi, așezând cu amestecul rămas cu sare și turmeric. Împingeți castanele în stratul superior cu degetul, astfel încât să intre complet în orez. Acoperiți tigaia cu un prosop de vafe, apoi puneți capacul și fierbeți până fierbe orezul. Carnea și orezul sunt combinate în boluri atunci când se servesc.
- Castane prăjite … Cuptorul împreună cu foaia de copt se încălzește la 220 ° C. Fructele sunt spălate, se face o incizie cruciformă pe partea de vârf. Întindeți pe o foaie de copt cu partea netedă în jos și coaceți timp de aproximativ 20-30 de minute, până când coaja se curăță înapoi cu petale. „Nucile” finite sunt învelite bine într-un prosop curat de vafe. După 5 minute, când rulada este derulată, coaja rămâne pe ea. Castanele se pot servi cu sare sau boia.
- Supă … Bulionul transparent de carne, 1 l, se prepară din timp folosind apă, carne și ceapă pentru gătit. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Castanele, 500 g, se curăță în al doilea mod, pre-fierbere. Când coaja este îndepărtată complet, fructele se fierb încă 3-4 minute. Castanele se scufundă în bulion și, în timp ce fierb, se toacă cu fâșii (sau se rade pe o răzătoare grosieră) 2 morcovi mari, 1 nap și 1 ceapă. Legumele se prăjesc în unt. Când legumele sunt prăjite, castanele se scot din tigaie, piure cu o linguriță de zahăr. Legumele și nucile se pun din nou într-o cratiță și se fierb încă 3-4 minute. Servit cu crutoane.
- Desert de Crăciun … Puțin mai puțin decât o bară de ciocolată neagră, 150 g, se topește într-o baie de apă, se toarnă coniac, 6 linguri și o jumătate de linguriță de extract de vanilie și cafea. Se amestecă. Scoateți recipientul din baia de apă și puneți 100 g de unt în el - ar trebui să se topească singur. Se amestecă când untul s-a topit. 500 g de castane decojite se fierb până se înmoaie, întrerupte cu un blender în piure de cartofi cu jumătate de pahar de zahăr, amestecat cu un amestec de unt-ciocolată. Folosiți folie pentru a modela aluatul într-o formă de bușteni. Se lasă la întărit la frigider. Noaptea este de obicei suficientă pentru a se întări. Dimineața, folia este îndepărtată, iar buștenul este decorat. Pregătiți din nou o baie de apă, topiți 50 g de unt, 150 g de ciocolată, turnând o lingură de coniac. Când se obține o consistență uniformă, decorați buștenul cu modele sau acoperiți-l cu un strat uniform de glazură. Puneți-l la frigider încă 2-3 ore, astfel încât fondantul să se întărească.
Acestea sunt doar câteva dintre recomandările privind modul de preparare a castanelor comestibile. Pot fi prăjite, coapte, fierte, cu aburi și la grătar, experimentate prin adăugarea la diferite condimente, folosite ca decor comestibil.
Nucile pot fi folosite pentru a pregăti nu numai mese, ci și băuturi. Să le luăm în considerare pe cele mai populare:
- Cvas … Într-un recipient de trei litri, 40 de bucăți de fructe tăiate fără coajă sunt coborâte, turnate cu apă, se toarnă un pahar de zahăr și se toarnă o lingură de smântână (o puteți înlocui cu jumătate de pahar de aluat de lapte). Se lasă să fermenteze 2 săptămâni la o temperatură ușor peste temperatura camerei - 25-35 ° C. Această băutură nu numai că potolește setea, ci și ajută la eliminarea toxinelor și a radicalilor liberi din organism.
- Cocktail … Pregătiți-vă pentru prepararea băuturii în avans. Se toarnă 200 g de castane prăjite tocate într-o sticlă de coniac și se lasă la infuzat timp de 2 săptămâni. Când tinctura este gata, puteți începe să pregătiți băutura. Se pune într-un agitator: 120 g tinctură de coniac, 45 ml suc proaspăt de lămâie, 60 ml vermut roșu, se adaugă o mână de șofran. Toate sunt amestecate. Gheața se toarnă în pahar, iar apoi se toarnă cocktailul. Puteți reduce cantitatea de suc de lămâie și puteți pune pâinea de lămâie direct în pahar.
Nucile prăjite pot fi servite ca gustare pentru băuturile alcoolice.
Fapte interesante despre castanele comestibile
Fructele castanului însămânțat au fost consumate din cele mai vechi timpuri. Capsulele fosilizate în cenușă au fost găsite în sedimentele terțiare inferioare din regiunea Ussuri și regiunea Mării Negre, în Bashkiria lângă Sterlitamak și în Caucaz. Se poate concluziona că în acele zile, castanele comestibile au crescut în toată Eurasia.
Când vine vorba de fructul comestibil al castanelor, clarificarea este imperativă. Castanele sunt numite fructele stomacului, castanul de cal, din familia Sapindov, sau sperma de castane din familia leguminoaselor, dar fructele lor sunt necomestibile și chiar otrăvitoare în stomac.
La castanele comestibile coapte, coaja osificată se deschide, se fisurează, iar nucile cad pe pământ, unde ulterior se înrădăcinează sau sunt consumate de artiodactili. Copacii cresc suficient de repede și încep să rodească în anul 4-5. Pot crește până la 50 m.
Cel mai vechi fag este listat în Cartea Recordurilor Guinness. Circumferința trunchiului său este de 57, 9 m. Biologii încă încearcă să-i determine cu exactitate vârsta și se întreabă ce vârstă are - 2000 sau până la 4000?
În Evul Mediu, acoperișurile castelelor erau din lemn de fag. Păianjenii nu țes pânze pe grinzile lemnului său.
În ceea ce privește nutrienții, castanele proaspete sunt similare cu orezul brun. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că 40% din fructe sunt consumate de chinezi. Conținutul caloric al castanului chinezesc este mai mare decât cel european - 224 kcal.
Castanul este singura nucă care conține acid ascorbic. Și are mai mult gust de cartofi, sunt prea multe substanțe amidonice.
Urmăriți videoclipul despre castanele comestibile:
Castanele proaspete comestibile sunt acum în supermarketuri. Nu sunt atât de scumpe, așa că nu ratați ocazia de a introduce un nou fel de mâncare în dieta dumneavoastră. Trebuie doar să vă amintiți - există umiditate în interiorul piuliței. Prin urmare, înainte de scufundarea în apă clocotită sau fierbinte, nu uitați să tăiați coaja. În caz contrar, va avea loc o explozie. 1 fruct va exploda - nu înfricoșător, dar mai multe pot sparge o tigaie, cuptor cu microunde, pot sparge paharul în cuptor. Pentru ca acest lucru să se întâmple, ar trebui să învățați cum se mănâncă castanele înainte de a găti.
