Caracteristici și tehnologie de gătit cartofi coapte în stil turcesc. TOP 3 rețete pentru acest fel de mâncare. Rețete video.
Cartofi turci - este o garnitură incredibil de aromată, care va merge cu absolut orice fel de mâncare. Principalul secret în acest caz este că se prepară în mai multe etape: mai întâi este ușor fiartă, apoi înmuiată în marinată și coaptă. În același timp, există multe rețete de cartofi în limba turcă. Vasul poate fi servit cu salate, măsline, castraveți murați.
Caracteristici de gătit cartofi în limba turcă
După cum știți, bucătăria turcească este renumită pentru condimentele, ierburile și condimentele sale. Oamenii din Turcia știu să le mănânce corect. Prin urmare, se adaugă la aproape fiecare fel de mâncare. Cele mai faimoase și utilizate în mod obișnuit condimentele sunt ardeiul roșu, cimbru uscat, sumac, mentă, afine și șofran.
Principala caracteristică a gătitului cartofilor în limba turcă este că inițial trebuie fiert. În acest caz, cartofii pot fi fierți decojiti sau spălați bine și fierți în uniforme. După ce este tăiat în bucăți mici, fiecare este frecat cu condimente și presărat cu o cantitate mică de ulei. Puteți folosi atât legume, cât și unt. Se lasă la marinat câteva minute. Apoi se coc la cuptor.
Cartofii turci pot fi coapte la cuptor doar pe pergament. Va avea o crustă aurie și va rămâne moale în interior. Dacă doriți să fie mai moale, îl puteți coace în mânecă.
Unul dintre cele mai populare fast-food turcești este kumpir. Acesta este un cartof copt cu umplutură în interior. Se mai numește adesea cartofi umpluți. Pot fi o mulțime de umpluturi în acest caz: ciuperci prăjite, legume sau carne tocate, diverse salate sau chiar doar cârnați prăjiți în pastă de roșii.
Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de cartofi mari. Russet Burbank este o alegere perfectă - acești cartofi au tuberculi destul de mari și o piele moale.
În primul rând, cartofii trebuie spălați bine și coapte în uniforme la cuptor. În același timp, trebuie făcute mici puncții pe fiecare cartof cu furculiță. Aburul va ieși în timpul coacerii. Acest lucru va face cartofii moi în interior și, de asemenea, îi va menține întregi. La temperaturi ridicate, cartofii se pot sparge din cauza presiunii interne pe care o va degaja aburul.
După ce este tăiat în jumătate și se adaugă ulei. Interiorul fiecărei jumătăți ar trebui să facă un piure moale. Se întinde umplutura deasupra. Astfel de cartofi se servesc în folie. Mâncarea este pregătită destul de simplu și este foarte convenabil să o luați cu dvs., de exemplu, la un picnic.
Alternativ, folosind o lingură rotundă specială, puteți scoate mijlocul din cartofi, amestecați cu unt și brânză rasă. Această umplutură este clasică pentru acest fel de mâncare.
TOP-3 rețete turcești de cartofi
Cartofii turci sunt de obicei coapte. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza cuptorul obișnuit de acasă, cuptoarele cu convecție sau cuptorul cu microunde. Cartofii turci se coc la cuptor la o temperatură de cel puțin 200 de grade. Timpul de gătit depinde de mărimea legumelor. Trebuie copt la cuptorul cu microunde cel puțin 12 minute. Cartofii pot fi, de asemenea, înfășurați în folie și coapte pe cărbune, se va dovedi a fi nu mai puțin gustos. În continuare, vă prezentăm atenția TOP-3 rețete de cartofi turci.
Rețeta clasică de cartofi turci la cuptor
Cartofii turci sunt pregătiți destul de simplu și rapid, dar în același timp se dovedește a fi o garnitură neobișnuit de gustoasă și picantă. Principalul secret în acest caz este marinada cu condimente, care trebuie pregătită în prealabil. Condimentele precum cimbru uscat, sumac și piper roșu măcinat se potrivesc bine cu cartofii coapte. Pentru un plus de aromă, feliile de cartofi pot fi rase cu usturoi.
- Conținut caloric la 100 g - 103 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Cartofi - 1 kg
- Apă - 1 l
- Usturoi - 5 cuișoare
- Sumy - 1 linguriță
- Cimbru uscat - 1 linguriță
- Sarat la gust
- Ardei roșu măcinat - 1 linguriță
- Unt - 20 g
- Ulei de măsline - 40 ml
Gătirea pas cu pas a cartofilor coapte turci:
- Cartofii trebuie spălați, curățați și curățați. Pentru a tăia în jumătate. Tăiați fiecare jumătate în 3 felii.
- Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță adâncă. Se adaugă sare și se fierbe. Adăugați cartofii tocați în apa clocotită. Se fierbe 3 minute. Apoi aruncați într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Așezați feliile de cartof pe un prosop de hârtie și uscați-le.
- Între timp, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, topiți untul folosind o baie de apă. Se fierbe apa într-o cratiță mare. Apoi, tăiați untul în bucăți mici și puneți-l într-o cratiță mică. Așezați acest pahar în interiorul celui mare. În acest caz, un recipient mic nu trebuie să atingă fundul unuia mare.
- Adăugați ulei de măsline și condimente în untul topit. Amestecă totul bine. Răzuți usturoiul pe o răzătoare fină.
- Frecați bucățile de cartofi cu usturoi, apoi transferați-le într-un castron adânc și acoperiți-le cu marinată. Se amestecă bine și se lasă să stea câteva minute.
- Tapetați o foaie de copt cu pergament și așezați cartofii astfel încât toate bucățile să stea separat. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți 25 de minute până se înmoaie.
- Cu 5 minute înainte de gătit, deschideți ușor ușa cuptorului. Acest lucru va da cartofilor o crustă maro aurie.
Cartofi turci la cuptor cu afine
Tehnologia de gătit a acestei variante de cartof turcesc nu diferă de cea clasică. Panele de cartofi sunt ușor fierte, apoi înmuiate în marinată și coapte. Cu toate acestea, datorită utilizării unui alt ingredient - afine - garnitura capătă o ușoară aciditate plăcută.
Ingrediente:
- Cartofi - 1 kg
- Cimbru uscat - 1 linguriță
- Bacău - 1 linguriță
- Ardei roșu măcinat - 1/2 linguriță
- Usturoi - 4 cuișoare
- Ulei vegetal - 40 ml
- Unt - 20 g
- Sarat la gust
Gătirea pas cu pas a cartofilor coapte turci cu afine:
- Curățați cartofii și tăiați-i în pene. Se fierbe 2 minute în apă clocotită.
- Clătiți pene de cartofi cu apă rece, după ce le-ați aruncat anterior într-o strecurătoare.
- Măcinați afine uscate într-un mortar, amestecați-le cu ardei roșu măcinat.
- Combinați untul și uleiul vegetal într-un recipient separat. Adăugați condimente și usturoi trecute printr-o presă la acest amestec, adăugați sare la discreția dvs.
- Adăugați pene de cartofi la marinada rezultată și amestecați bine, astfel încât să fie distribuită uniform pe toate bucățile.
- Puneți hârtie de copt pe o foaie de copt, neteziți ușor, întindeți deasupra cartofii marinati.
- Coaceți pene de cartofi într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de o jumătate de oră, până se rumenesc.
- Serviți cartofii turci cu afine imediat după gătit.
Kumpir - cartofi turci coapte în folie
Cartofii turci coapte în folie se numesc kumpir. Acest fel de mâncare este servit ca gustare principală sau fierbinte. Pentru un kumpir clasic, aveți nevoie de un minim de ingrediente: cartofi mari, unt, brânză tare și câteva ierburi proaspete. Se servește cu diverse umpluturi; din băuturi se potrivește bine cu Ayran turcesc.
Ingrediente:
- Cartofi mari - 4 buc.
- Unt - 100 g
- Parmezan - 200 g
- Ierburi proaspete după gust
- Sarat la gust
Gătit kumpir pas cu pas:
- Cartofii trebuie spălați bine și uscați pe un prosop de hârtie. Apoi folosiți o furculiță pentru a face mici puncții. Se sare și se înfășoară în folie.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Coaceți cartofii conform rețetei kumpir timp de 40 de minute.
- Între timp, tăiați untul în bucăți mici. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Tăiați verdele fin.
- Scoateți cartofii din cuptor. Desfaceți folia și tăiați cartofii pe lungime. În interior, adăugați unt, brânză și ierburi. Înfășurați din nou cu folie și coaceți încă 10 minute.
- Se servește cu umplutura.
Diverse produse și feluri de mâncare pot fi utilizate ca umplutură pentru cartofi coapte în folie kumpir:
- Salată de brânză … Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de brânză procesată, câteva căței de usturoi, 2 ouă fierte. Toate ingredientele trebuie rase fin. Apoi condimentează cu maioneză și sare puțin.
- Cârnați în sos picant … Pentru sos veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 3 linguri. sos de soia, 2 linguri ketchup, 1/2 linguriță Sahara. Toate ingredientele trebuie amestecate și refrigerate timp de câteva minute. Tăiați cârnații în bucăți mici, tăiați mărunt ceapa, tăiați ardeii grași dulci în fâșii. Apoi, nu într-o tigaie, trebuie să prăjești totul timp de câteva minute. Apoi turnați sosul și lăsați-l pe aragaz încă câteva minute.
- Salata de pui cu ciuperci … Se fierbe fileul de pui și se toacă mărunt. Adăugați ciuperci prăjite cu ceapă, porumb conservat și bucăți mici de brânză tare. Condimentează totul cu maioneză.
În plus, alte salate pot fi folosite ca umplutură pentru kumpir turcesc, precum și legume proaspete condimentate cu ulei de măsline, somon ușor sărat. În acest caz, puteți da frâu liber fanteziei.
