O plantă interesantă și necunoscută este usturoiul de elefant. Care este diferența față de ceapa și usturoiul obișnuit, caracteristicile compoziționale, proprietățile benefice și daunele cauzate de consum. Rețete Rocumball, fapte interesante despre cultura grădinii. De asemenea, puteți menționa compuși activi biologic: alilcisteină, sitosterol, salicină, geraniol, stigmasterol, germaniu, linalol, floroglucinol, kaempferol.
Cu ajutorul usturoiului de elefant, vă puteți proteja de bolile virale în timpul sezonului epidemic, puteți umple corpul cu substanțele nutritive necesare și puteți îmbunătăți gustul vaselor.
Beneficiile pentru sănătate ale usturoiului elefant
Beneficiile rocumball sunt păstrate cu ajutorul pulpei și săgeților legumelor.
Acțiune asupra corpului:
- Normalizează fluxul sanguin, dilatând vasele de sânge și subțierea sângelui, reduce posibilitatea formării cheagurilor de sânge;
- Dizolvă plăcile de colesterol deja depuse și previne formarea altora noi;
- Crește elasticitatea pereților vaselor de sânge și a valvelor inimii;
- Reduce posibilitatea aglomerării trombocitelor;
- Are un efect antimicrobian pronunțat, inhibă activitatea vitală a virușilor, bacteriilor și a unor tipuri de ciuperci;
- Accelerează perioada de reabilitare după bolile infecțioase și previne dezvoltarea complicațiilor;
- Normalizează respirația nazală;
- Are efect antitoxic, accelerează curățarea ficatului și a intestinelor de toxine;
- Stimulează producția de bilă și enzime digestive;
- Accelerează motilitatea intestinală, are un efect laxativ ușor;
- Crește pofta de mâncare, elimină deficitul de vitamine;
- Posedă activitate antiparazitară, este utilizat pentru tratarea invaziilor helmintice;
- Efect antitumoral dovedit științific;
- Îmbunătățește impulsul și conducerea nervoasă;
- Reduce tensiunea arterială și te ajută să adormi mai repede.
Efectul anestezic al rockumbolului este atât de pronunțat încât, în caz de durere de dinți, este suficient să atașați cuișorul tăiat la gingia opusă locului dureros pentru a adormi calm.
În medicina populară, usturoiul de elefant este utilizat în mod activ pentru bolile splinei, pentru tratamentul paraliziei mușchilor feței și tremurăturilor extremităților, pentru eliminarea colitei și enterocolitei.
Rău și contraindicații pentru utilizarea rockambolului
Una dintre proprietățile negative ale rockumbolului este conținutul de acid fitic. Întrerupe absorbția mineralelor - fosfor, magneziu și zinc, care afectează negativ starea țesutului osos. Utilizarea excesivă a usturoiului elefant poate afecta negativ calitatea dinților.
Există contraindicații pentru utilizarea usturoiului de elefant care limitează utilizarea acestuia:
- Boala de calculi biliari și de rinichi. Puteți provoca mișcarea pietrelor.
- Ulcerul peptic al stomacului și al duodenului în stadiul de exacerbare, gastrită erozivă. Iritația membranei mucoase crește.
- Boală renală acută - pielonefrita, cistita, glomerulonefrita. Starea se agravează.
- Sângerări interne pentru a nu provoca o creștere.
Usturoiul de elefant trebuie utilizat cu precauție:
- Odată cu menstruația, durata ciclului și pierderea de sânge vor crește;
- Femeile gravide, pentru a nu tonifica uterul;
- În timpul alăptării - laptele începe să aibă un gust amar atunci când se utilizează rockambol;
- Copii sub 2-3 ani.
Stomacul copiilor nu este pregătit fiziologic pentru gusturi „ascuțite”. Leguma este introdusă treptat în dietă, frecând mai întâi o crustă de pâine cu ea și apoi apoi crudă.
Următoarele simptome indică o reacție alergică și intoxicație: spasme intestinale dureroase, roșeață a membranei mucoase a buzelor și gurii, arsuri la stomac. Pot apărea: cefalee, urticarie, afectarea calității vederii - un voal în fața ochilor. În cazurile severe, apare un spasm cardiac.
Rețete cu usturoi elefant
În ciuda faptului că rocumbola aparține familiei de ceapă și are gust de usturoi când este crud, atunci când este adăugat într-un vas fierbinte, îi conferă o aromă de nuci. Este imposibil să descrieți cum va arăta felul de mâncare, trebuie încercat.
Rețete cu usturoi de elefant Rocumball:
- Pastă … Cojile superioare grosiere sunt îndepărtate de pe felii și cochiliile albe interioare moi sunt lăsate. Se întinde cuișoarele pe folie, se presară sare, piper negru măcinat, crenguțe de cimbru, se presară generos cu ulei de măsline. Înfășurați folia strâns și puneți fasciculele în cuptor să se coacă. Este suficient să preîncălziți cuptorul la o temperatură de 160-180 ° C. Când usturoiul devine moale (durează aproximativ o oră), desfășurați folia, lăsați feliile să se răcească, apoi stoarceți pulpa din solzi. Pentru a pregăti pastele, în bolul blenderului se adaugă 1 lingură de pulpă de usturoi, miere, 1, 5 linguri de oțet de orez și 4 linguri de ulei de măsline. Pasta este sărată și piperată după gust. Servit cu preparate din carne și pește, amestecat cu paste.
- Recoltarea rockambolului pentru iarnă … Cel mai simplu mod: dinții mari decojiti din 10 capete sunt tăiați longitudinal în 2 părți. Ardei iute, 2 păstăi, curățate de semințe și partiții albe, tăiate în 2 bucăți pe lungime. Legumele sunt așezate în borcane sterilizate de un litru și jumătate, astfel încât toate să aibă aceeași cantitate de usturoi și piper. Se toarnă apă clocotită peste borcane, se acoperă cu capace, se lasă să stea 10 minute. După 10 minute, apa se scurge, iar borcanele sunt din nou acoperite cu capace. O marinată se gătește din 1 litru de apă pură, turnând o lingură de sare și zahăr în apă clocotită, 10 mazăre boabe de piper negru și 4 mazăre de ienibahar. Chiar înainte de a opri marinada, se toarnă 1 lingură de oțet tare, cel puțin 9%. În fiecare borcan de usturoi pun 1, 5 frunze de dafin, se toarnă marinada clocotită și se învelesc capacele. Dacă rockumbolul alb este „plictisitor”, atunci folosiți o rețetă diferită. Cantitatea de usturoi și apă este aceeași. Înainte de a pune vârfurile tocate în borcane, se toarnă câteva „paie” de sfeclă proaspătă și piper, mazăre dulce, câte 2 bucăți pentru fiecare borcan pe fund. Nu este nevoie să turnați apă clocotită peste borcane; acestea încep imediat să gătească marinada. Pentru aceasta se folosesc sare și zahăr, câte 50 g. Înainte de a opri recipientul cu marinată, 100 ml de oțet de mere 6% se toarnă în tigaie. Borcanele cu usturoi roz sunt sterilizate timp de 10 minute înainte de rulare.
- Pui cu rocumball … Carcasa tăiată este tăiată în porții. Amestecați rocumballul curățat tocat, 600 g, o grămadă de cimbru și salvie (puteți lua ierburi proaspete sau uscate), adăugați puțină sare, piper. Carnea este scufundată în acest amestec și îndepărtată într-un recipient închis timp de o zi în frigider pentru a fi marinat bine. După marinare, fiecare bucată se prăjește în ulei de floarea-soarelui până se rumeneste, se transferă într-o cratiță, se toarnă marinada, se adaugă apă, puțin ulei de susan și un pahar aproape plin de port sau sherry. Gătiți puiul la foc foarte mic timp de aproximativ o oră. Este convenabil să folosiți un multicooker pentru a pregăti acest fel de mâncare.
- Pâine cu rocumball … Într-un blender, mărunțiți mai multe tipuri de brânză în aceeași cantitate: cheddar, mozzarella, parmezan, adăugați 2 linguri de unt topit, 1 lingură de ulei de măsline, o jumătate de pahar de maioneză de casă, la fabricarea căreia s-a folosit ulei de măsline. Usturoiul copt (rețeta este descrisă mai sus) se adaugă în cantitate de 1-1, 5 linguri. Aduceți amestecul la omogenitate completă, adăugați sare, dacă este necesar, adăugați piper. Este recomandabil să folosiți numai piper verde măcinat sau roșu, negru va distruge gustul de nucă. O pâine de masă este tăiată în felii subțiri, fiecare este acoperită cu paste pe ambele părți și pusă în cuptorul cu microunde sau pe o foaie de copt, care este apoi introdusă în cuptor. Vasul este considerat gata atunci când pe pâine apare o crustă maro aurie. În cuptorul cu microunde, feliile de pâine sunt mai crocante și mai apetisante, dar feliile din cuptor pot fi reîncălzite.
- Salată proaspătă … Tăiați 2 roșii fără a scoate pielea, 2 castraveți, dezlipiți pielea, 1 ardei gras galben, săgeți rockamboll, mărar și pătrunjel. Feliere regulată. Toate ingredientele sunt amestecate. Pansamentul este pregătit într-un castron separat: 1 lingură de muștar Dijon și ulei de semințe de dovleac, adăugați puțină sare. Condimentați salata și o puteți gusta imediat.
Salatele tradiționale cu usturoi capătă un gust interesant: brânză, sfeclă roșie, morcov. Pentru a nu pierde aroma de nuci, neobișnuită pentru o legumă rădăcină obișnuită, este recomandabil să condimentați salatele nu cu maioneză obișnuită, ci cu iaurt ușor neîndulcit sau smântână.
Fapte interesante despre rockambol
Pentru prima dată, o legumă a fost cultivată în Spania. Localnicilor le-a plăcut gustul blând și au început să înlocuiască ceapa sau usturoiul în salate pentru care bucătăria mediteraneană este renumită. La început, a fost consumat doar crud și abia apoi au început să-l folosească pentru a se adăuga la fierbinte și a fost recoltat pentru o utilizare viitoare.
Până în prezent, biologii nu știu unde să atribuie o legumă care combină gustul usturoiului și cepei, deși preferința este acordată Lukovilor. Deoarece soiul a fost cultivat în Evul Mediu, nu a fost posibil să se determine exact care specii de plante au fost luate ca bază. Într-adevăr, în aparență, Rocumball seamănă cu usturoiul cu săgeți, iar condițiile care trebuie furnizate corespund cultivării prazului.
Soiul a fost adus în țările din Asia Centrală în secolul al XVII-lea. La început, au început să o cultive pe scară largă, iar apoi s-au întors din nou la ceapa și usturoiul obișnuit. Și acum rockambolul se găsește mai mult în sălbăticie. În zone limitate, cultura este cultivată în China, Coreea și Thailanda.
Soiul a fost adus în Rusia abia la sfârșitul secolului al XX-lea. Grădinarii au apreciat gustul produsului, iar biologii i-au dat un nume - coafură. Rockambol nu a câștigat popularitate, ca în țările din Asia Centrală, și este cultivat în cantități limitate.
Acest lucru se explică prin necesitatea de a crea condiții speciale - usturoiul de elefant este foarte capricios:
- Este necesar să tăiați inflorescențele, astfel încât să înceapă formarea tuberculilor.
- De îndată ce frunzele încep să devină ușor galbene, tuberculii trebuie să fie scoși imediat, altfel capetele încep să putrezească.
- Anotimp prea umed - cultura va ucide ciuperca, uscată - nu se formează tuberculi.
Urmăriți un videoclip despre usturoiul de elefant:
Dacă există posibilitatea de a crea condiții adecvate, merită să plantați un rockambol. Aceasta este o plantă gustoasă și sănătoasă.
