Îți plac clătitele poroase și moi? Preferați alimentele mai puțin bogate în calorii? Vrei să bei corect? Apoi, rețeta pentru clătite cu zer și făină de secară este doar pentru tine. Sănătos, dietetic, blând, gustos …
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Coacerea făinii de secară nu este foarte populară în rândul gospodinelor, deși acest tip de făină este mult mai sănătos decât făina de grâu. Conține multe vitamine, oligoelemente și aminoacizi esențiali. În plus, produsele sunt obținute cu mai puține calorii și sunt recomandate de medici pentru utilizarea de către pacienții cu diabet zaharat.
Clătitele de secară umplute cu zer au o consistență minunată. Se coc superb, se întind ușor peste tigaie și se răsucesc perfect. Dar, din moment ce făina de secară nu are practic gluten, ar trebui adăugată puțină făină de grâu în aluat. În caz contrar, clătitele se vor rupe la răsturnare. Chiar și în prepararea clătitelor de secară, este foarte important să cernem făina de secară. Acest pas nu va fi de prisos atunci când lucrați cu făină de grâu, dar cu secară este pur și simplu necesar.
Și dacă doriți ca clătitele să se dovedească și mai dietetice, atunci trebuie să urmați următoarele sfaturi.
- Mai întâi, adăugați aluat mai degrabă decât ouăle întregi pe aluat.
- În al doilea rând - nu adăugați ulei vegetal în aluat, ci folosiți o tigaie pentru coacerea clătitelor cu un strat special. Nu trebuie să fie uns cu ulei și aluatul nu se va lipi.
- În al treilea rând - nu ungeți clătitele terminate cu unt și înlocuiți smântâna cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi atunci când serviți.
- Conținut caloric la 100 g - 194 kcal.
- Porții - 20
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Făină de secară - 3/4 linguri.
- Făină de grâu - 1/4 lingură.
- Ser - 1, 5 linguri.
- Ouă - 2 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Zahar - 3-5 linguri sau la gust
- Sare - un vârf
Prepararea clătitelor cu zer și făină de secară
1. Bateți ouăle într-un castron de amestec adânc și bateți-le.
2. Se toarnă zerul cu ulei vegetal în masa de ouă și se amestecă bine, astfel încât componentele lichide să devină un amestec omogen. Adăugați zahăr cu un praf de sare și amestecați din nou pentru a se dizolva.
3. Se toarnă două tipuri de făină în componenta lichidă a aluatului: grâu și secară.
4. Frământați bine aluatul până se omogenizează, astfel încât să nu existe bulgări și caș. Este mai bine să folosiți un blender pentru această acțiune, rupe bine toate sigiliile de făină. Apoi, este indicat să acordați aluatului timp să se depună, cel puțin 20 de minute, astfel încât făina să înceapă să elibereze gluten. Acest proces este foarte important la coacerea clătitelor cu făină de secară. Deoarece nu are deloc gluten, este prezent în soiul de grâu. Și întrucât în rețetă cantitatea de făină de grâu este utilizată de câteva ori mai puțin, aluatului trebuie să i se acorde timp pentru ca făina să elibereze acest gluten. Apoi, clătitele vor deveni mai puternice și nu se vor rupe când se vor întoarce.
5. Încălziți tigaia. De obicei, înainte de prima clătită, se unge cu orice grăsime, astfel încât prima clătită să nu devină aglomerată. Dar dacă ești încrezător în tigaia ta, atunci poți sări peste asta. Apoi, se toarnă o porțiune din aluat în tigaie cu o oală, se răsucește în toate direcțiile, astfel încât să se răspândească pe întreaga zonă.
6. Se prăjește clătita pe o parte timp de aproximativ 1-2 minute până se rumeneste. Când apare o crustă aurie în jurul marginilor, întoarceți clătita și gătiți pentru aceeași perioadă de timp.
7. Serviți clătite calde cu smântână sau orice alte sosuri și gemuri.
Vezi și rețeta video despre cum să faci clătite din făină de secară.
