Supermarketurile oferă o gamă largă de produse semifabricate. Cu toate acestea, produsele de patiserie de casă făcute din aluat foietaj în lapte sunt mai gustoase. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Pregătirea pas cu pas a aluatului de drojdie de puf în lapte
- Rețetă video
Aș dori să continui subiectul realizării aluatului de casă. Să vorbim despre aluatul de drojdie de puf în lapte, produsele coapte din care sunt neobișnuit de gustoase, crocante deasupra, aerisite, moi și delicate în interior. Acestea sunt tot felul de plăcinte, covrigi, cornuri, pufuri, straturi de tort, chifle, coșuri etc. Este dificil să enumerați toate produsele care pot fi coapte pe baza aluatului de drojdie pufă. Umplutura pentru produs poate fi folosită de un bucătar de diferite gusturi: lapte condensat, ciocolată, mere, brânză de vaci, fructe de pădure, cremă, carne tocată, legume, fructe, fructe uscate … Nu este dificil să pregătiți aluatul, în plus, poate fi înghețat pentru utilizare ulterioară și utilizat atunci când este necesar. Cu toate acestea, nu va fi de prisos să cunoaștem recomandări simple și utile pentru a face aluat de drojdie puf acasă.
- Temperatura alimentelor și a vaselor din cameră ar trebui să fie de aproximativ 15-17 ° C.
- Între rulouri, aluatul se lasă să se odihnească la rece (la frigider) timp de 1 oră, astfel încât straturile să nu se rupă.
- Dacă temperatura aluatului este mai ridicată, untul va căpăta o consistență tartinabilă și, în loc să exfolieze aluatul, va începe să fie absorbit în el.
- La temperaturi foarte scăzute, uleiul își va pierde din plasticitate și va începe să se prăbușească. Acest lucru va face ca straturile de aluat să se rupă.
- Coacerea se gătește la t nu mai mic de 210-220 ° С. Dacă această condiție este încălcată, uleiul va începe să curgă din produse, din care se vor dovedi plate, uscate și ușor stratificate.
- Conținut caloric la 100 g - 318 kcal.
- Porții - 500 g
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Făină - 250 g
- Zahar - 30 g
- Unt - 150 g
- Ouă - 1
- Lapte - 100 ml
- Drojdie uscată - 5 g
- Sare - 0,5 lingurițe
Pregătirea pas cu pas a aluatului de drojdie puf în lapte, rețetă cu fotografie:
1. Încălzește laptele la 37 de grade, adaugă zahăr și drojdie.
2. Se amestecă astfel încât drojdia și zahărul să fie complet dizolvate și lăsați aluatul într-un loc cald să crească timp de o jumătate de oră.
3. Când la suprafață apare o spumă aerisită cu capac înalt, înseamnă că drojdia s-a trezit și a început să lucreze. Apoi adăugați un ou la temperatura camerei pe aluat.
4. Se amestecă și se lasă să stea 15 minute.
5. Așezați untul răcit, tăiat în bucăți, într-un alt recipient.
6. Adăugați făina cernută printr-o sită fină și un vârf de sare în unt.
7. Folosiți un cuțit pentru a tăia rapid untul în făină pentru a face pesmet.
8. Se toarnă aluatul în masa de făină.
9. Folosiți mâinile pentru a ridica aluatul de pe margini, ridicându-l până la mijloc. Este mai convenabil să faceți acest lucru pe blat. Formați o minge din aluat, care cu un sucitor se rostogolește într-un strat gros de aproximativ 1 cm și o rulați în jumătate în patru părți.
10. Așezați aluatul într-o pungă și dați-l la frigider timp de 1 oră. Apoi repetați procedura: întindeți aluatul cu un sucitor, înfășurați-l în jumătate, înfășurați-l într-o pungă și puneți-l în frigider. Faceți acest lucru de 3 ori, deși dacă aveți timp și răbdare, atunci această acțiune poate fi realizată de până la 7 ori. Apoi folosiți aluatul pentru coacere sau lăsați-l la frigider 2-3 zile, la congelator până la 3 luni.
Vezi și rețeta video despre cum să faci un aluat rapid de drojdie de puf.
