Morcovi mov

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:51

De unde a venit morcovul purpuriu, conținutul său caloric și compoziția chimică. Proprietăți utile și caracteristici de utilizare. Utilizări de gătit și fapte interesante despre leguma rădăcină purpurie. De asemenea, morcovii mov au un conținut ridicat de potasiu și calciu. Potasiul este responsabil pentru activitatea sistemului cardiovascular, tonifică pereții vaselor de sânge și normalizează ritmul pulsului. Calciul stimulează contracția musculară, crește rezistența structurii osoase. Cu o lipsă de calciu, dinții se deteriorează și se sfărâmă, se dezvoltă osteoporoză și artroză. Antocianinele ajută organismul să absoarbă pe deplin aceste substanțe.

Proprietăți utile morcovilor mov

Beneficiile pronunțate ale morcovilor mov apar atunci când legumele proaspete sunt consumate crude. În timpul depozitării, efectul benefic este redus la jumătate.

Proprietățile utile atunci când acționează asupra corpului se manifestă după cum urmează:

• Previne malignitatea. Efectul anticancer este asigurat de luteina carotenoidă, încetinește rata de degenerare a celulelor deja modificate și oprește transformarea celor sănătoase.
• Are efect antiinflamator. Când eliminați simptomele reumatismului și artritei - dureri și dureri la nivelul articulațiilor - utilizarea unei legume rădăcinoase ameliorează durerea mai repede decât administrarea de aspirină.
• Ajută la întărirea sistemului imunitar, stimulează producția de interferoni și crește proprietățile protectoare ale corpului.
• Are un efect preventiv pronunțat, previne dezvoltarea patologiilor sistemului cardiovascular. Inhibă depunerea colesterolului, previne apariția simptomelor varicelor, normalizează coagularea sângelui și oprește formarea trombului.
• Are un efect benefic asupra sistemului urinar. Întărește rinichii, ajută organismul să depășească disfuncțiile sexuale. Datorită complexului de substanțe nutritive, activitatea sistemului reproductiv masculin se îmbunătățește.
• Normalizează diastolic și reduce presiunea sistolică.
• Îmbunătățește vederea, stabilizează funcția nervului optic, previne dezvoltarea retinopatiei la pacienții cu antecedente de diabet zaharat.
• Îmbunătățește starea pielii, a dinților și a părului.

Blaturile de morcov violet pot fi consumate și ca ingredient în salată. Compoziția sa chimică nu este mai puțin bogată decât cea a culturii de rădăcină în sine. Conține vitamina C, vitamina A, acid folic, potasiu, calciu. Utilizarea acestuia este bună pentru vedere, îmbunătățește starea vaselor de sânge, reduce durerea la nivelul membrelor inferioare cu varice, crește imunitatea și ameliorează durerea hemoroizilor. Gustul blaturilor, deși neobișnuit, poate înlocui pătrunjelul în salate.

Interesant este faptul că efectul benefic al morcovilor mov pe corp după tratamentul termic se schimbă. Acțiunea complexului de nutrienți scade de 3-4 ori, dar efectul antioxidant crește. În plus, morcovii fierți stimulează peristaltismul, au un efect de curățare, elimină toxinele și toxinele din corp și opresc activitatea vitală a bacteriilor patogene din lumenul intestinal.

Rău și contraindicații pentru consumul de morcovi mov

Există câteva contraindicații pentru vindecarea cu morcovi mov.

Nu puteți mânca leguma rădăcină crudă:

1. Cu pancreatita, sarcina chimică pe glanda digestivă crește, se stimulează retragerea enzimelor pancreatice.
2. Cu gastrită cu aciditate ridicată, cu ulcer stomacal și duodenal, aciditatea crește și mai mult, crește sarcina mecanică pe membrana mucoasă.
3. Cu colita și enterocolita - stimularea peristaltismului contribuie la dezvoltarea diareei, la apariția colicilor dureroase și a spasmului.

Intoleranța individuală poate deveni o contraindicație pentru morcovii mov. Dacă există o reacție alergică la un morcov obișnuit, atunci nu trebuie să încercați nici movul, deoarece pulpa acestuia are aceeași culoare cu cea a unui morcov obișnuit, adică compoziția chimică este aceeași.

În cazul afectării funcției hepatice, cantitatea de alimente din dietă ar trebui să fie limitată - nu mai mult de un morcov mediu pe zi. Cu un ficat sănătos, puteți mânca până la 4 legume rădăcină purpurie.

Abuzul poate provoca greață, vărsături, slăbiciune severă și îngălbenirea pielii, chiar și la persoanele complet sănătoase.

Rețete de morcov purpuriu

Morcovii mov sunt mai suculenti decat morcovii obisnuiti si au un gust mai dulce. Este recomandabil să-l folosiți ca ingredient în salate, să-l introduceți într-un cocktail de fructe - se obține mai mult suc dintr-o cultură de rădăcină purpurie decât din aceeași cantitate de materii prime de o culoare tradițională. Puteți să-l adăugați la toate felurile de mâncare care folosesc morcovi obișnuiți, să-l fierbeți, să-l marinati, să-l tocați și să-l coaceți pe grătar. Este mai convenabil pentru prepararea desertului datorită gustului său bogat. În plus, în scopuri decorative, felierea legumelor rădăcină purpurie poate oferi o alternativă la florile ingenioase tăiate din morcovi obișnuiți.

Rețete de morcov purpuriu:

• Salată curcubeu … Toate legumele se spală și se curăță: daikon - 400 g, morcovi mov - 1 bucată, ardei gras galben și portocaliu - 1 bucată, pătrunjel - o jumătate de grămadă, o jumătate de ceapă roșie și ceapa, usturoi. Toate legumele sunt tăiate în fâșii lungi, ceapa este tăiată în jumătăți de inele, usturoiul este tocat. Sucul de lămâie (3 linguri) se amestecă cu 2 linguri de ulei vegetal - mai bine decât uleiul de măsline, sare după gust și piper. Toate ingredientele sunt amestecate, încercând să aranjăm legumele în așa fel încât să nuanțăm favorabil culorile, condimentăm cu sosul pregătit. Există un alt mod de a prezenta acest tip de salată - toate legumele de pe un fel de mâncare comun sunt așezate cu petale de flori: ceapa roșie este așezată în forma centrului florii, restul legumelor din jur. Se amestecă în propriile farfurii. Sosul se servește separat într-o cratiță.
• Salată consistentă … Ingrediente: un pahar de fasole albă, morcovi - 1 violet și 2 regulat, tulpină de țelină, salată verde - 200 g. Condimente: 2 linguri de ulei vegetal, pentru a gusta sare de mare, zahăr, muștar și suc de lămâie. Fasolea trebuie pregătită în prealabil. Se toarnă cu apă rece - este mai bine seara, fiert până se înmoaie, numai cu sare, lăsat să se răcească. Morcovii roșii sunt fierți și apoi tăiați în cuburi. Morcovii mov se taie crudi în fâșii. Rădăcina de țelină este, de asemenea, tăiată în fâșii. Frunzele de salată sunt uscate, rupte cu mâna. Sosul se amestecă separat. Salata este așezată într-un tobogan, decorat cu dungi de morcovi mov și salată deasupra.
• Cocktail de morcovi pentru obezitate … Pentru 2 porții de băutură, trebuie să luați atât de mulți morcovi mov pentru a face 200 ml de suc. De asemenea, stoarce suc din țelină și spanac - câte 130 ml fiecare, aceste produse sunt utilizate împreună cu pulpa. Se amestecă totul, se adaugă pătrunjel proaspăt, puțin. Bea după masă.
• Cocktail pentru frumusețe și vigoare … Ingrediente: 4 morcovi mov, 1 sfeclă roșie, 3 rădăcini de păstârnac. După prepararea sucului, pulpa este aruncată. Beau dimineața.
• Cocktail de întărire a oaselor … Trebuie să calculați cantitatea de legume astfel încât să obțineți 250 ml suc de morcovi, 110 ml suc din salată și 50 ml suc de păpădie.
• Cocktail nutritiv … 300 g morcovi mov, 250 g amestec de pulpă de mere și piersici, 50 g zahăr sau miere, 300 ml smântână 20%. Toate legumele sunt tocate într-un blender - morcovii mov sunt atât de suculenți încât se dovedește nu piure de fructe, ci suc cu pulpă. Adăugați smântână, amestecați din nou cu un blender. Dacă cocktailul este făcut pentru adulți, puneți-l la frigider înainte de utilizare.
• Confiture … Se folosesc 300 g morcovi mov, 1 lămâie - suc și coajă, zahăr - 150-200 g. Morcovii mov sunt foarte dulci și, dacă neglijezi coaja, desertul se va dovedi a fi prea zaharat. Cultura de rădăcină este tăiată în felii, de aproximativ 0,5 mm grosime, acoperită cu zahăr și se adaugă lămâia tăiată în felii, împreună cu coaja. Totul este turnat într-un lighean și pus pe foc. Morcovii mov sunt atât de suculenți încât nu se adaugă apă. Gatiti timp de 15-20 de minute, apoi intindeti pe borcane sterilizate si rulati capacele. Borcanele ar trebui răcite sub pătură - în acest moment ajunge la confiture. Depozitare, ca gemul obișnuit, la temperatura camerei.
• Friptură colorată … Morcovii mov sunt rasi si prajiti usor, amestecati cu ceapa prajita tocata marunt si sarati. Prăjirea se dovedește a fi multicoloră, în două culori - portocaliu și violet. Se poate adăuga la orez fiert, paste, terci de orz.

Puteți găti morcovi mov în același mod ca morcovii obișnuiți, dar este recomandabil să le folosiți mai eficient. Fierbeți supa sau tocăniți legumele rădăcină obișnuite și folosiți violet în prezentarea dvs. pentru a adăuga culoare vasului. Copilul va fi fericit să mănânce o supă colorată sau o garnitură.

Fapte interesante despre morcovii mov

Un bărbat s-a familiarizat cu morcovi datorită animalelor de la fermă. Observând că mestecă fericiți rădăcinile purpurii închise, oamenii au început să le dezgroape singure. Primele rădăcini de morcov care au crescut în zone reci au fost mici, ramificate și de culoare violet închis.

Morcovii din zonele tropicale și subtropicale erau portocalii strălucitori, mai cărnoși, dar s-au răspândit în întreaga lume doar în secolul al XVII-lea. Au început să uite de soiurile mov, au fost cultivate numai în scop decorativ, iar când au fost întâlnite în sălbăticie, au fost folosite ca plantă medicinală. Acum crescătorii restabilesc aspectul original al morcovilor, încercând să înnobileze calitățile unei culturi de rădăcină portocalie.

Efectul anticancer al morcovilor mov nu este o afirmație nefondată. Proprietățile recoltei de rădăcină au fost studiate la Universitatea din Maryland, în cadrul Departamentului de Nutriție și Științe Alimentare. Antocianinele încetinesc dezvoltarea cancerului de colon. Această acțiune a fost explicată prin prezența luteinei carotenoide în compoziția legumei rădăcină.

Cantitatea de antociani în morcovi mov depinde de grosimea stratului colorat:

1. Este cel mai pronunțat în soiul "Elixir purpuriu". Acest soi are culoarea portocalie doar la bază.
2. „Violet Haze F1” are un strat exterior de până la 0,5 cm, carnea și miezul sunt aceleași cu cele ale morcovilor obișnuiți.
3. „Cosmic Purple” este un hibrid de maturare timpurie cu morcovi purpurii strălucitori la exterior, dar acest strat poate fi îndepărtat împreună cu pielea subțire.
4. „Dragonul purpuriu” diferă de morcovii obișnuiți nu numai prin culoarea sa neobișnuită, ci și prin gustul său, este picant, ușor acru.

Utilizarea morcovilor mov are un efect benefic asupra corpului, dar nu este necesar să se aștepte de la el efectul care se aștepta de la acesta în Roma Antică. Medicii de atunci foloseau o rădăcină colorată pentru tratarea sifilisului.

Ce să gătești din morcovi mov - urmărește videoclipul:

Morcovii mov se cultivă la fel ca morcovii obișnuiți. Semințele pot fi achiziționate de la grădinarii hobby sau comandate online.