Vrei să te delectezi cu tine și cu familia ta cu un desert delicios? Vă oferim o rețetă pentru marshmallows de casă cu o fotografie. Toate secretele și caracteristicile gătitului.
Conținutul rețetei cu o fotografie:
- Ingrediente
- Pregătirea pas cu pas a marshmallows de casă
- Rețete video
Marshmallow este un desert delicat și plăcut. Un tratament aerisit și dulce pentru copii și adulți. Va trebui să lucrați cu pregătirea acestuia, dar rezultatul va depăși toate așteptările. Desigur, cel mai simplu mod de a-l cumpăra și nu este deloc scump. Dar după ce ați făcut-o singur, va fi mult mai gustos și mai sănătos. Iar compoziția și calitatea produsului finit nu vă vor face să vă îndoiți o secundă.
Deci, înainte de a face marshmallows de casă, trebuie mai întâi să preparați mere (puteți folosi alte fructe, dar merele conțin o cantitate mare de pectină - un agent de îngroșare natural care este atât de important pentru marshmallows), apoi răcoriți-l bine și bateți-l cu albuș de ou în spumă luxuriantă. Aici este important ca ingredientele să fie reci. Apoi combinați amestecul cu siropul de zahăr fierbinte cu agar-agar și bateți până devine pufos. După adăugarea siropului, trebuie să bateți masa nu mai mult de 5 minute, deoarece agarul începe să acționeze deja la 40 de grade. Scurgeți marshmallows, așteptați până se usucă, presărați cu pulbere și vă puteți bucura de gustul incredibil de delicat și blând al unui desert dulce.
Important! Nu recomandăm înlocuirea agarului cu gelatină, pe baza acestuia, conform acestei rețete, marshmallows-urile de casă nu vor funcționa.
- Conținut caloric la 100 g - 314 kcal.
- Porții pe recipient - 15 medii sau 30 de jumătăți
- Timp de gătit - 11 ore (1 oră de gătit și 10 ore de uscare)
Ingrediente:
- Mere - 3 buc.
- Zahar - 300 g (100 g pentru sos de mere, 200 g pentru sirop)
- Albus de ou - 1 buc.
- Apă - 75 g
- Agar-agar - 5 g
- Zahăr pudră - 2 linguri
Pregătirea pas cu pas a marshmallows de casă
1. Curățați merele, tăiați-le și tăiați-le cubulețe mici.
2. Trimite-le într-o cratiță cu fund dublu și aprinde aragazul. Pentru a preveni arderea merelor, adăugați 50 ml de apă. Acoperiți și fierbeți la foc mediu, amestecând ocazional, până când fructele sunt curățate. Excesul de lichid ar trebui să se evapore, iar masa mărului să fie groasă.
3. Apoi frecați piureul de fructe printr-o sită pentru a scăpa de boabe și trimiteți-l înapoi în cratiță. Adăugați 100 de grame de zahăr granulat, conform rețetei pentru marshmallows de casă, pas cu pas, și porniți aragazul. Se încălzește până când zahărul se dizolvă complet. Apoi scoateți-l de pe foc și răciți-l. Masa rezultată într-o stare rece va dobândi o consistență omogenă și groasă.
4. Acum turnați acest piure în bolul de amestecare cu un mixer. Bătutele și vasele trebuie să fie perfect curate și uscate. Bateți până când se formează spumă albă la prima viteză. Apoi adăugați jumătate dintr-un albuș de ou (asigurați-vă că particulele mici de gălbenuș nu intră accidental în alb) și creșteți viteza. Apoi se toarnă cealaltă jumătate a proteinei și se mărește viteza la maxim. Bateți până la cele mai groase vârfuri. Va dura aproximativ 10 minute. Masa biciuită trebuie să fie astfel încât, dacă întoarceți bolul, să nu curgă. Se poate adăuga colorant alimentar în acest moment, dacă se dorește.
5. Între timp, se toarnă 75 de grame de apă într-o cratiță, se adaugă 5 grame de agar-agar și 200 de grame de zahăr. Pune pe aragaz. Se fierbe siropul timp de 5-7 minute după fierbere, amestecând continuu. Desigur, este mai bine să bateți piureul de fructe cu proteina și să fierbeți siropul în același timp. Dar acest lucru este posibil dacă aveți un mixer de stand. Dacă nu, atunci totul este la rândul său.
6. Siropul va fi gata atunci când, când îl ridicați într-o lingură, va curge în jos într-un curent uniform, subțire și vâscos. Și culoarea sa va deveni ușor caramel. Acum, în timp ce amestecați amestecul de fructe cu proteine la viteză mare cu o mână, turnați siropul într-un flux subțire cu cealaltă mână. Bate amestecul încă 3-4 minute.
7. Așezați spumă pufoasă bătută într-o pungă de patiserie cu un atașament de asterisc și așezați marshmallows pe hârtie pergament. Amestecul biciuit va fi încă cald atunci când faceți acest lucru. Pe măsură ce se răcește, se va usca. Lăsați marshmallows să se usuce la temperatura camerei timp de 10 ore, de preferință peste noapte.
8. Presară deasupra marshmallows congelate cu zahăr pudră. Apoi, cu mâinile uscate, separați-le cu grijă de pergament și conectați-le în jumătăți. Presară deasupra zahăr glazură, dacă se dorește. Și îl puteți servi la masă. Poftă bună! Dacă doriți să vă mulțumiți prietenii și cei dragi cu un desert delicat și delicios, pregătiți marshmallows de casă și nu veți regreta.
Rețete video de casă de marshmallow
1. Cum se fac marshmallows de casă:
2. Rețetă pentru marshmallows acasă:
