Strudel este o ruladă uimitor de gustoasă făcută din aluat subțire întins cu umplutură de pere. Cum să pregătiți corect aluatul și umplutura, există secrete și particularități ale coacerii? Vă dezvăluim toate subtilitățile rețetei.
Conținutul rețetei:
- Cum se gătește ștrudelul de pere - principii generale de gătit
- Strudel de pere: o rețetă clasică
- Strudel de pere foietaj
- Strudel de pere Lavash
- Rețete video
Strudelul este un desert tradițional austriac preparat cu o varietate de umpluturi, deoarece gustul și densitatea aluatului vă permite să experimentați în mod constant cu umplutura. Cea mai populară umplutură este merele. În afară de acestea, desertul este preparat cu nuci, ciocolată, căpșuni, căpșuni, cireșe, nuci, brânză de vaci, semințe de mac și, desigur, pere. Cu acesta din urmă, astăzi vom coace această delicatesă. Trebuie remarcat faptul că există strudele cu umpluturi de legume, carne, ciuperci și brânză. Orice patiserie, atât dulce, cât și sărată, gustoasă, consistentă și merită încercată.
Cum se gătește ștrudelul de pere - principii generale de gătit
- Tratamentul este preparat din aluaturi diferite, dar aluatul întins nedospit este cel mai des folosit. În plus, se folosesc foi subțiri de aluat filo, caș sau foietaj.
- Pentru versiunea „leneșă” a strudelului, se folosește lavash subțire armean.
- Ingredientele clasice pentru desert sunt făina, untul, apa și un praf de sare.
- Zaharul se adaugă de obicei nu în aluat, ci în umplutura în sine.
- Unele rețete includ adăugarea de acid, crește elasticitatea aluatului, iar desertul devine mai sfărâmicios.
- Trebuie adăugat ulei (vegetal sau unt). Înmoaie aluatul și își mărește elasticitatea.
- Uleiul vegetal este folosit pentru o rețetă slabă, unt topit sau ghee pentru deserturi dulci.
- Aluatul se păstrează mai întâi la frigider timp de o jumătate de oră. În acest timp, glutenul de făină se va umfla, va deveni elastic și va fi mai ușor să-l desfășurați.
- Aluatul este întins foarte subțire, altfel nu se va coace și desertul se va dovedi lipicios și umed.
- Aluatul se întinde mai întâi cu un sucitor, apoi se întinde cu mâinile până când devine transparent.
- Ar trebui să fie o mulțime de umplutură.
- Dacă umplutura este foarte suculentă, presărați stratul de aluat cu pesmet, fursecuri sau nuci măcinate. Vor absorbi excesul de lichid.
- Strudelul va fi mai ușor de îndoit dacă așezați pe masă un prosop mare de in, presărat cu făină. Apoi sulul este înfășurat trăgând prosopul peste.
- Serviți strudelul cald, presărat cu zahăr pudră.
Strudel de pere: o rețetă clasică
Rețeta clasică de ștrudel austriac este făcută din aluat întins. Și, deși procesul de pregătire a acestuia este foarte laborios, dar după ce s-a obișnuit cu el, o astfel de delicatețe poate fi preparată în câteva minute fără prea mult efort.
- Conținut caloric la 100 g - 189 kcal.
- Porții - 4 Strudel
- Timp de gătit - 1 oră 50 de minute
Ingrediente:
- Făină - 4 linguri. Apă - 1, 5 linguri.
- Ulei vegetal - 75 ml
- Nuci - 15 g
- Unt - 100 g
- Oțet - 1 linguriță
- Scortisoara macinata - 2 lingurite
- Sare - un vârf
- Zahar - 150 g
- Pere - 1 kg
Pregătirea pas cu pas a strudelului cu pere, o rețetă clasică cu o fotografie:
- Se dizolvă sarea, uleiul vegetal și oțetul în apă.
- Cernem făina în lichid printr-o sită fină.
- Frământați un aluat moale, elastic, care nu se lipeste de mâini.
- Rulați aluatul finit într-o minge, înfășurați cu folie și dați-l la frigider timp de 1 oră.
- După acest timp, împărțiți aluatul în 4 părți și rulați fiecare bucată cu un sucitor într-un strat subțire.
- Apoi luați aluatul în mâini și cu partea prăfuită a palmelor, articulațiile, întindeți-l cât mai subțire posibil de la centru la margini. Faceți acest lucru rapid pentru a preveni uscarea aluatului.
- Intinde foaia de aluat finita pe o suprafata presarata cu faina, sau mai bine cu o carpa curata. Acest lucru va face mai ușoară înfășurarea acestuia.
- Topeste untul si perie suprafata aluatului astfel incat sa nu se usuce.
- Tocăm nucile în firimituri mici și presărăm aluatul.
- Spălați perele, radeți-le pe o răzătoare grosieră și întindeți-le pe toată suprafața aluatului.
- Presară-le cu zahăr și scorțișoară măcinată.
- Acoperiți cu grijă umplutura cu marginea aluatului și folosiți un prosop pentru a vă roti într-o rolă slabă.
- Ungeți un vas de copt sau tapetați cu hârtie de copt.
- Așezați strudelul deasupra acestuia, cu cusătura în jos.
- Periați-l cu lapte sau ou bătut deasupra pentru a forma o crustă maro aurie.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți strudelul timp de 20 de minute.
- În procesul de coacere, ungeți-l de 1-2 ori cu unt sau lapte.
Strudel de pere foietaj
O rețetă pas cu pas pentru strudel de pere foietaj vă va economisi mult timp în timp ce obțineți prăjituri delicioase de casă. O astfel de rolă poate fi servită nu numai pe masă pentru a bea ceai de familie, ci și cu o ocazie specială.
Ingrediente:
- Aluat - 500 g
- Pere - 500 g
- Stafide - o mână
- Migdale - o mână
- Lapte - pentru ungerea ruloului
- Zahar - 100 g
Pregătirea pas cu pas a strudelului de pere foietaj:
- Scoateți aluatul din congelator în prealabil și lăsați să se topească. Nu folosiți un cuptor cu microunde sau se va deteriora.
- Se prăjesc migdalele într-o tigaie uscată și se toacă mărunt cu un cuțit.
- Se toarnă apă clocotită peste stafide și se lasă 10 minute să se înmoaie. Apoi uscați cu un prosop de hârtie.
- Se spală perele și se taie cuburi.
- Când aluatul este dezghețat, întindeți-l într-un strat subțire cu un sucitor.
- Aplicați migdale măcinate, pere, stafide și presărați-le cu zahăr.
- Rulați ușor aluatul într-o rolă și așezați cusătura în jos pe hârtie pergament.
- Ungeți-l cu lapte și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20-25 de minute până se rumeneste.
Strudel de pere Lavash
Cea mai simplă rețetă pentru strudel de pere este strudel subțire de lavash armean. Pentru a pregăti un astfel de tratament, nu veți avea nevoie de mai mult de o jumătate de oră și o dulceață delicioasă vă va decora masa de luat masa.
Ingrediente:
- Lavash subțire armean - 2 buc.
- Pere - 6 buc.
- Zahar - 50 g
- Unt - 30 g
- Biscuiti la sol - 50 g
- Lămâie - 0,5 buc.
- Ouă - pentru lubrifiere
Pregătirea pas cu pas a strudelului de pere lavash:
- Spălați și radeți perele.
- Întindeți lavash pe masă și periați cu unt topit. Nu aduceți uleiul la fierbere.
- Presărați-l cu pesmet.
- Așezați pere deasupra.
- Spălați lămâia, îndepărtați coaja cu o răzătoare și puneți-o deasupra perei.
- Presară zahăr peste umplutură.
- Rulați ușor pâinea pita și așezați-o cu cusătura în jos pe o foaie de copt.
- Se amestecă oul cu un tel și se perie cu o perie de silicon pe strudel.
- Încălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți produsul timp de 15 minute.
Rețete video:
