Caracteristici ale pregătirii unei bucătării tradiționale englezești. TOP 5 rețete din budinca Yorkshire. Rețete video.
Budinca Yorkshire este un fel de mâncare tradițional englezesc. Dar aceasta nu este deloc delicatețea care îmi vine în minte atunci când este menționat cuvântul „budincă”. Un fel de mâncare din Yorkshire este o pâine plată ușoară, crocantă, aerisită, servită cu sos pentru a însoți mâncărurile din carne. De exemplu, friptura de vita.
Caracteristici ale gătitului budincă Yorkshire
Când pomenești de budincă, îți vine în minte desertul, dar în realitate, acest lucru nu este întotdeauna cazul. După cum știți, britanicii se pot lăuda cu o mulțime de rețete pentru diverse budinci. Nu sunt doar dulciuri, ci și restaurante sărate. Budinca Yorkshire este un prim exemplu, dar este un fel de mâncare foarte special.
Vasul a fost numit inițial budincă picurătoare. Și-a luat prenumele pentru că a fost inventat pentru a folosi cumva grăsimea care se scurgea pe tigaie în timp ce gătea carnea. Acest tort crocant a fost bine saturat cu această grăsime și a dobândit o aromă neobișnuit de gustoasă. În același timp, a rămas destul de aerisit.
Rețeta acestui fel de mâncare a fost publicată pentru prima dată în 1737. La început, era hrană pentru cei săraci. Muncitorii au fost întăriți cu astfel de prăjituri după muncă. Era destul de ieftin și practic în același timp.
Acum budinca Yorkshire a devenit mai populară și se servește chiar și în cele mai scumpe restaurante englezești. Cel mai adesea, este servit în mod implicit cu preparate din carne sau legume.
În 2008, Societatea Regală de Chimie a stabilit că numai budinca care are cel puțin 4 inci înălțime poate fi numită Yorkshire. Aceasta este puțin peste 10 centimetri.
În forma sa, budinca Yorkshire seamănă cu coșuri mici sau brioșe. Pentru coacere, este foarte convenabil să folosiți cutii de briose.
În ceea ce privește umpluturile de budincă din Yorkshire, vă puteți lăsa imaginația să se elibereze. Această budincă este servită ca gustare, deci pot exista o mulțime de opțiuni. Puteți folosi o varietate de salate, paste sau alte umpluturi. Chiar și fără umplutură, această pâine plată va fi un plus excelent pentru felul principal.
TOP 5 rețete din budinca Yorkshire
Nu există multe rețete pentru budinca Yorkshire, deoarece necesită un minim de ingrediente. Vă prezentăm în atenție rețetele TOP-5 pentru acest fel de mâncare.
Budinca clasică din Yorkshire a lui Jamie Oliver
Pentru a face Budinca Clasică Yorkshire a lui Jamie Oliver, folosiți cantități egale din ingredientele principale. Cu acest calcul, budinca se va dovedi a fi consistența dorită. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un pahar de măsurare. Va fi mai convenabil dacă aveți la îndemână mai multe astfel de ochelari.
Vedeți, de asemenea, cum să preparați griș și budincă de coacăz negru într-o tigaie de pe aragaz.
- Conținut caloric la 100 g - 140 kcal.
- Porții pe recipient - 12
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Făină de grâu - 1 lingură.
- Lapte - 1 lingură.
- Ouă de pui - 3 buc.
- Sare - 1/4 linguriță
- Ulei vegetal - 1-2 linguri
Cum să pregătiți o budincă clasică din Yorkshire pas cu pas:
- Se toarnă făina și laptele în cupe de măsurare. Apoi, trebuie să bateți ouăle până când formează o spumă. Și se toarnă și într-un pahar separat. Pentru a face o budincă cu consistența corectă, este necesar ca aceste 3 ingrediente să fie în aceeași cantitate. Pot fi necesare mai multe ouă, în funcție de mărimea lor.
- După măsurarea ouălor și a laptelui, bateți cu un mixer. Adauga sare. Apoi, trebuie să cerneți făina de grâu în porții mici. Amestecați totul bine, până la consistența aluatului. Ar trebui să iasă fără bulgări.
- Aluatul rezultat trebuie mutat într-un castron și acoperit cu un capac. După aceea, lăsați cel puțin 30 de minute, puteți chiar mai mult. Aluatul trebuie infuzat bine.
- Apoi, trebuie mai întâi să preîncălziți bine cuptorul la 220 de grade. Ungeți vasele de copt cu ulei vegetal. Și puneți la cuptor pentru câteva minute.
- Între timp, bateți din nou aluatul cu un mixer. Ar trebui să fie suficient de lichid. Distribuie-l după forme. Completați formularele pe jumătate. Coaceți timp de 20 de minute.
Budinca Yorkshire înmuiată în grăsime de friptură de vită
Pentru a prepara acest fel de mâncare, carnea trebuie gătită pe o frigăruie, înlocuind sub ea tortilele Yorkshire pregătite anterior. Astfel, vor fi bine saturate cu grăsime din carne și vor avea o aromă incredibil de savuroasă. Și datorită umpluturii ușoare, budinca este perfectă ca gustare. În ceea ce privește carnea, în acest caz este mai bine să folosiți filet de vită, care trebuie să fie marinat.
Ingrediente:
- Filet de vită - 2 kg
- Ceapă - 2-3 buc.
- Ulei vegetal - 1,5 linguri.
- Usturoi - 8 cuișoare
- Sarat la gust
- Lapte - 400 ml
- Ouă de pui - 4 buc.
- Făină de grâu - 250 g
- Zahăr - 1 linguriță
- Roșii - 3 buc. (Pentru umplere)
- Brânză Mozzarella - 200 g (pentru umplere)
- Ierburi proaspete după gust (pentru umplere)
Cum se face budinca Yorkshire înmuiată în roast beef pas cu pas:
- Mai întâi trebuie să pregătiți carnea. Filetul de vită ar trebui să fie marinat. Mai întâi, umpleți-l cu ulei vegetal. Apoi, sare bine. Răzuți usturoiul pe o răzătoare fină și frecați o bucată de carne cu el. Apoi tocați mărunt ceapa și acoperiți carnea pe toate părțile. Se lasă la marinat câteva ore.
- Între timp, pregătește aluatul de budincă. Adăugați ouăle într-un castron adânc și bateți cu un mixer. Apoi adăugați lapte și zahăr și bateți din nou. Apoi cerneți făina în porții mici și frământați aluatul. În consecință, se va dovedi a fi destul de lichid. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald timp de jumătate de oră.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți vasele de copt cu ulei vegetal. Încălziți în cuptor pentru câteva minute, apoi scoateți și adăugați aluatul. Coaceți timp de 20-25 de minute.
- Scoateți prăjiturile terminate din cuptor. Se lasa la racit. După tăierea mijlocului. Acest lucru se face astfel încât prăjiturile să fie mai bine saturate și apoi să le poată adăuga umplutura.
- Puneți carnea pe scuipat. Puneți paletul jos. Acoperiți cu hârtie pergament pe care doriți să așezați budinca. Este necesar să prăjiți carnea pe o frigărui timp de 2-3 ore până la gătit.
- Pentru umplutură, tăiați roșiile și mozzarella în cuburi mici. Tocam ierburi proaspete marunt. Amestecă totul bine.
- Tăiați carnea în bucăți. Se servește cu tortilla, în interiorul căreia trebuie să adăugați umplutura.
Budinca Yorkshire cu salata de pui
Budinca din Yorkshire se va dovedi a fi nu mai puțin satisfăcătoare și gustoasă dacă adăugați umplutură de carne în interiorul tortilelor. În acest caz, aveți nevoie de file de pui. Această budincă diferă de restul prin simplitatea sa de pregătire și un minim de timp petrecut. Un alt avantaj al acestui fel de mâncare este că nu trebuie să pre-înmuiați totul cu grăsime din carne. Budinca va fi deja incredibil de gustoasă și aromată. Și datorită adăugării de praf de copt, aluatul va fi mai pufos și mai aerisit.
Ingrediente:
- Lapte - 1 lingură.
- Ouă de pui - 2 buc.
- Făină de grâu - 1 lingură.
- Ulei vegetal - 1/4 lingură
- Sare - 1 linguriță
- Pudră de copt - 1/4 linguriță
- File de pui - 2 buc. (Pentru umplere)
- Brânză procesată - 2 buc. (Pentru umplere)
- Porumb - 1 cutie (pentru umplere)
- Ierburi proaspete după gust (pentru umplere)
- Maioneză - 1,5 linguri (Pentru umplere)
Cum se face budinca Yorkshire cu salată de pui pas cu pas:
- Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul de budincă. Pentru a face acest lucru, bateți albușurile și gălbenușurile în vase separate. Apoi combinați, adăugați lapte și amestecați totul împreună. Apoi adăugați ulei vegetal și sare. Adăugați praful de copt ultima. Se amestecă bine aluatul. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l 20-30 de minute. În acest timp, ar trebui să crească ușor și să crească în dimensiune.
- Între timp, trebuie să fierbeți fileul de pui. Merită să fiarbă în apă bine sărată. Pentru aromă, puteți adăuga puțină frunză de dafin și boabe de piper negru.
- Scoateți pieptul de pui finit din apă și lăsați-l să se răcească. Între timp, radeți brânza procesată pe cea mai bună răzătoare. Tăiați fileul de pui în bucăți mici și adăugați la brânză. Se toarnă porumbul. Clătește bine verdele și toacă mărunt. Amestecă totul bine. Condimentați umplutura cu maioneză și amestecați din nou.
- Ungeți vasele de copt cu ulei vegetal. Adăugați aluatul, în consistența sa va fi destul de lichid. Este necesar să umpleți matrița până la jumătate cu aluatul, deoarece va crește bine în timpul procesului de coacere. Coaceți budincile într-un cuptor bine preîncălzit timp de aproximativ 25 de minute. Scoate-l apoi din cuptor și lasă-l să se răcească bine.
- Folosind o linguriță, scoateți mijlocul din tort. Puneți umplutura în interior și serviți.
Este important să știți! Salata de pui poate fi înlocuită cu oricare alta. Aceasta face o gustare grozavă.
Budinca Yorkshire umplută cu somon afumat
O altă rețetă pentru prepararea budincii Yorkshire de la Jamie Oliver. Secretul budincii perfecte din Yorkshire rămâne același. Potrivit celebrului specialist culinar, acesta constă dintr-o cantitate egală de ingrediente de bază. În acest caz, somonul afumat este folosit ca umplutură, la care se adaugă un ingredient secret. La prima vedere, nu merge deloc bine cu peștii. Dar crede-mă, va fi extraordinar de delicios.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 1 lingură.
- Lapte - 1 lingură.
- Ouă de pui - 3 buc.
- Sare - 1/4 linguriță
- Ulei vegetal - 1-2 linguri
- Somon - 200 g (pentru umplere)
- Smântână - 100 g (pentru umplere)
- Hrean proaspăt ras - 2 linguri (Pentru umplere)
- Ierburi proaspete după gust (pentru umplere)
Gătirea pas cu pas a budincii Yorkshire umplute cu somon afumat:
- Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul de budincă. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle cu lapte folosind un mixer. Adăugați câteva linguri de ulei vegetal. Sare bine. Apoi, cerneți făina în porții mici și amestecați totul. Aluatul ar trebui să iasă fără bulgări. Acoperiți vasul cu folie alimentară. Lăsați-l să acționeze 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți bine vasele de copt. Se introduce la cuptor cel puțin 5-7 minute. Matrițele trebuie să fie fierbinți. Se toarnă aluatul în ele. Coaceți timp de 25 de minute până se înmoaie. Cu câteva minute înainte de gătit, deschideți ușa ușa cuptorului, astfel încât crusta tortilla să fie ușor rumenită.
- În timp ce budinca se coace, trebuie să pregătiți umplutura. Este mai bine să folosiți somon afumat fierbinte. Peștele trebuie curățat de piele și oase și tocat mărunt. Tăiați mărunt ierburi proaspete. Adăugați hrean ras în smântână și amestecați bine. Combinați toate ingredientele și amestecați.
- Scoateți budinca gata din cuptor. Apoi, trebuie împărțit în două părți, puneți umplutura deasupra și serviți. Acest aperitiv se servește fierbinte.
Budinca Yorkshire Dulce
În majoritatea rețetelor, budinca Yorkshire este sărată. Dar acest lucru nu este deloc necesar. Umplutura dulce de fructe și fructe de pădure va merge, de asemenea, bine cu un tort moale și aerisit. Pot exista o mulțime de rețete în acest caz, astfel încât să puteți da frâu liber imaginației voastre.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 120 g
- Ouă de pui - 2 buc.
- Lapte - 200 ml
- Mere - 2 buc.
- Pere - 1 buc.
- Zahăr pudră - 2-3 linguri
- Scorțișoară după gust
- Unt - 50 g
- Suc de lamaie - 4 linguri
Cum să faci budincă Yorkshire dulce pas cu pas:
- Într-un castron adânc, combinați ouăle și o lingură de zahăr pudră. Bateți cu un mixer până se omogenizează. Apoi adăugați lapte și bateți din nou. Apoi cerneți făina de grâu în porții mici. Amestecă totul bine. Aluatul trebuie să aibă o consistență omogenă fără bulgări. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la loc cald timp de jumătate de oră.
- Spălați parul și merele și tăiați-le în bucăți mici.
- Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă. Untul trebuie topit în prealabil. Apoi ungeți vasul de copt cu el. În acest caz, este mai bine să folosiți cutii speciale de budincă de sticlă. Puneți formele unse în cuptor pentru 10 minute. Ar trebui să se încălzească bine.
- Înainte de a prepara budinca Yorkshire, puneți câteva bucăți de mere și pere în cutii fierbinți în porții. Se toarnă aluatul până la jumătate din forme. Va crește bine în timpul coacerii. Coaceți timp de 30 de minute.
- Presărați budinca Yorkshire finită cu zahăr glazură. Blatul poate fi decorat cu stafide, nuci sau ciocolată. Se servește fierbinte.
