De obicei cumpărăm heringuri sărate ușor gata făcute și nu multe gospodine îndrăznesc să-l sărăm cu propriile mâini. Dar nu ar trebui să vă fie frică de acest lucru, tk. a face hering picant sărat este foarte simplu în propria bucătărie.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Pe site, am postat deja o rețetă despre cum sărăm un hering. Astăzi vreau să împărtășesc o altă opțiune pentru sărarea heringului cu sărarea picantă. După prima încercare, mi-am dat seama că acest proces nu este laborios și dificil. În același timp, rezultatul nu este mai puțin gustos decât produsul achiziționat.
Heringul picant poate fi preparat din pește proaspăt și congelat. Dar în latitudinile noastre, este aproape imposibil să găsim hering proaspăt, astfel încât să puteți lua în siguranță un produs congelat. La gătit, există 6 buchete principale GOST. Am preferat să aleg una dintre ele, unde amestecul include nu numai sare, ci și piper negru, ienibahar, frunze de dafin, cuișoare, zahăr, coriandru, semințe de mărar. Dar dacă doriți, puteți extinde această listă adăugând cardamom, frunze de mentă, scorțișoară, boia, anason și alte condimente după gust. Puteți utiliza o varietate de compoziții aromatizante. De exemplu, salvie, chimen, anason, nucșoară sunt bune și pentru condimentele de mai sus. Principalul lucru este că toate condimentele sunt proaspete. Apoi vor da pe deplin toate uleiurile aromate pentru heringul picant.
De asemenea, este demn de remarcat faptul că modul clasic de sărare a unui pește este cu o carcasă întreagă netăiată. Dar astfel timpul de sărare va fi mai mare. Există, de asemenea, alte opțiuni pentru sărare: degresate, pe jumătate eviscerate, decapitate, filetate sau tăiate în bucăți. Unele dintre aceste opțiuni vor scurta semnificativ timpul de sărare.
- Conținut caloric la 100 g - 217 kcal.
- Porții pe recipient - 1 carcasă
- Timp de gătit - 3-5 zile
Ingrediente:
- Hering proaspăt congelat - 1 buc.
- Garoafa - 3-4 muguri
- Sare - 3 linguri
- Zahăr - 1 linguriță
- Frunza de dafin - 2-3 frunze
- Ardei negru - un vârf
- Mazare de ienibahar - 4-5 mazare
- Coriandru - 3 muguri
- Semințe de mărar -? linguriță
Cum să gătești hering picant sărat:
Deoarece cel mai adesea folosim hering congelat pentru sărare, ar trebui mai întâi să fie dezghețat complet. Nu ar trebui să utilizați un cuptor cu microunde sau apă fierbinte pentru aceasta. Decongelați peștele în frigider. Acest proces poate dura o zi, dar calitatea carcasei nu se va deteriora. Este de dorit să alegeți un pește de dimensiuni medii, astfel încât să gătească mai repede. În această rețetă, voi găti peștele întreg, așa că, atunci când se topește, clătește-l doar sub apă curentă și șterge-l cu un prosop de hârtie. De asemenea, asigurați-vă că îndepărtați branhiile înainte de sărare.
1. Deci, atunci când peștele este complet pregătit, selectați un recipient în care va fi convenabil sărarea peștelui și puneți toate condimentele și condimentele, sarea și zahărul în el. Cel mai bine este să săriți heringul într-un vas de plastic sau smalț.
2. Se toarnă apă caldă de băut într-un recipient și se amestecă bine pentru a dizolva complet sarea și zahărul. Apoi coborâți peștele în lichid, astfel încât să fie cufundat în saramură.
3. Puneți opresiunea deasupra heringului, de exemplu, puneți o placă cu diametrul adecvat, pe care așezați un recipient cu apă. Lăsați peștele la temperatura camerei pentru o zi, apoi puneți-l la frigider pentru 2 zile. După acest timp, îl puteți încerca, heringul va fi puțin sărat. Dacă preferați peștele mai sărat, păstrați-l în saramură încă 2 zile. De asemenea, rețineți că heringul va găti mai repede la temperatura camerei decât în frigider.
Când peștele este gata, depozitați-l exclusiv în frigider. Și utilizați-l perfect pentru orice fel de mâncare și gustări pentru care sunteți obișnuiți să utilizați un produs achiziționat.
A se vedea, de asemenea, o rețetă video despre cum să gătești hering picant sărat acasă.
