Un articol de recenzie al unui produs util din familia leguminoaselor: unde crește, cum arată, ce este comestibil, proprietățile fasolei lungi, contraindicații, conținut caloric, compoziție chimică, fapte și rețete interesante. Conținutul articolului:
- Compoziție chimică
- Caracteristici benefice
- Contraindicații
- Fapte interesante
- Cum să gătească
Fasolea obișnuită, fasolea lungă și aproximativ 85 de alte soiuri de plante din familia leguminoaselor, clasa Dicotiledonată, genul Fasole (Phaseoilus) sunt cunoscute pentru prepararea tuturor felurilor de mâncare. Toate acestea sunt nume botanice științifice, dar există și multe nume diferite care sunt utilizate pe scară largă în viața de zi cu zi. Comun cultivat mai des, a cărui patrie America Latină este recunoscută, poate fi tufiș și creț. A doua specie cea mai răspândită este fasolea creț cu flori roșii. Următoarea specie populară și comestibilă, legată de genul Vigna, este răspândită în Asia: China, Thailanda, Uzbekistan, Coreea etc. Acestea sunt fasole cu păstăi lungi care arată ca sparanghel.
Fasolea lungă Vigna are, de asemenea, aproximativ 200 de soiuri, diferind prin culoarea semințelor (fasole) și lățimea păstăi. Dar oricare dintre ele este o plantă anuală, cultivată, nu poate fi găsită în creștere sălbatică, stufoasă sau cățărătoare, propagată de fasole. La gătit, fructele sunt folosite (adică păstăi cu fasole) sunt recoltate necoapte, crescând până la o lungime de aproximativ 50 cm. Supapele sale nu au un strat de pergament în interior și, prin urmare, au un gust mai delicat. În general, dacă dăm frâu liber fructului pentru a crește până la maturitatea finală, vom obține o păstăi de 1 metru lungime. Dintr-un tufiș (până la 5 m înălțime) se recoltează aproximativ 4 kg din recoltă.
Compoziția chimică a fasolei Vigna
Să luăm în considerare faptul că fructele necoapte se culeg pentru hrană. Fierbeți-le câteva minute înainte de a mânca. Și obținem asta 100 g fasole lungă chineză conține 24 × 31 kcal, și:
- Proteine - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Carbohidrați - 2,87 g
- Grăsime - 0, 11 g
- Acizi grași saturați - 0,03 g
- Cenușă - 1 g
- Apă - 91,4 g
Vitamine:
- C - 18, 38 g
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 mcg
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Micro și macro elemente:
- Seleniu - 0,88 mcg
- Cupru - 153,6 mcg
- Fier - 1,1 mg
- Mangan - 0,44 mg
- Zinc - 0,2 mg
- Fosfor - 42,3 mg
- Sodiu - 240,9 mg
- Calciu - 69,3 mg
- Potasiu - 350, 7 mg
- Magneziu - 62,1 mg
Utilitatea boabelor Vigna se bazează pe prezența tuturor vitaminelor, macro și microelementelor necesare, iar digestibilitatea sa ușoară se bazează pe absența fibrelor alimentare. Numărul redus de calorii face fasolea lungă de neînlocuit pe masa dietetică.
Pe banda de mijloc, acest tip de plante leguminoase este bine cultivat, nu se teme de îngheț și secetă.
Beneficiile boabelor chinezești lungi
Toate leguminoasele au o gamă largă de micro și macro elemente în fructe, vitamine, aminoacizi. Dar „avantajul” lor principal este un conținut ridicat de proteine, care, prin valoarea sa, va concura cu unele tipuri de carne. Proteina din fasole este ușor de digerat, aproximativ 80% este complet absorbită din aportul alimentar. Toată această bogăție este utilă sub orice formă: proaspătă, conservată, congelată, uscată.
Fasolea lungă conține mult fier, astfel încât oricine include leguminoase în dieta lor nu va ști ce este lipsa de celule roșii din sânge. Astfel de alimente ajută la întărirea imunității și a rezistenței la orice infecție, incl. gripa.
Sulful conținut în fasolea chineză lungă ne ajută să facem față reumatismului, bolilor bronșice, bolilor pielii, infecțiilor intestinale. Zincul reglează metabolismul glucidic, cuprul este implicat în sinteza hemoglobinei și adrenalinei.
Vitaminele C, beta-carotenul, PP, grupa B prelungesc viața și funcționarea vaselor de sânge, salvându-ne corpul de ateroscleroză, hipertensiune, aritmie, pielonefrită, afecțiuni ale pietrelor urinare.
Fasolea lungă Vigna conține potasiu și sodiu. Acestea ne ajută rinichii să scape de excesul de lichid din organism și ne împiedică să ne umflăm. Magneziul care completează acest „duet” face ca sistemul nervos să fie rezistent la stres și iritații. Îl recomand să mănânce des pentru persoanele asociate cu munca nervoasă dificilă.
Fasolea lungă (păstăi și fasole) este foarte potrivită pentru mesele dietetice: puține calorii, dar mulți nutrienți. O rețetă cu această legumă vă va ajuta să pierdeți în greutate și volum fără a vă afecta sănătatea. Pentru cel mai bun efect de slăbire, se recomandă adăugarea de fibre din semințe de dovleac în vasele cu fasole chineză lungă.
Cum se alege și se stochează:
fasolea lungă proaspătă este suculentă și fermă. La pregătire, este mai bine să folosiți numai păstăi proaspete (nu mai mult de 3 zile după smulgere din tufiș) - au un gust mai bun. Este permisă păstrarea acestei legume la frigider timp de câteva zile, congelarea ei pentru iarnă. Cine locuiește în țările din Asia de Est - este proaspăt tot timpul anului!
Contraindicații pentru fasolea chineză
Vinurile cu semințe negre (fasole) se acumulează în compoziția lor cadmiu și plumb (și acestea sunt metale grele). Desigur, persoanele cu o intoleranță individuală la produs nu trebuie să mănânce fasole lungă. Deși astfel de cazuri nu au fost observate. În țările asiatice, este consumat cu nerăbdare crud și gătit. Nu s-au observat reacții alergice.
Fapte interesante despre fasole Vigna
- Numele boabelor provine din limba greacă și este scris - „????????” și sună așa - phaseolus. Grecii au folosit acest cuvânt pentru o barcă lungă și îngustă. În exterior, leguma este foarte asemănătoare cu o barcă lungă.
- Printre cele 200 de sute de soiuri de fasole lungă, există unele care miroase a ciuperci. De exemplu, Ad Rem sau Akito, care sunt atât de nepretențioase, încât în cele mai distructive anotimpuri pentru recoltare încă mai rodesc, spre deliciul grădinarilor.
- Statisticile din Marea Britanie raportează că locuitorii acestei țări mănâncă la fel de mult fasole ca și cetățenii altor țări combinate. Poate că acesta este motivul pentru reținerea britanicilor: leguminoasele sunt excelente pentru calmarea nervilor.
Cum să gătești fasole lungă
Capsule lungi de fasole sănătoase, gustoase și ușor de gătit atât pentru un fel de mâncare separat, cât și în combinație cu carne sau alte legume. Vigna fiert se folosește în salate, omlete, ouă amestecate, supe și garnituri obișnuite. Se gătește și se mănâncă fără decojire.
Fasolea chineză prăjită se prepară după cum urmează: uleiul vegetal (orice) este turnat într-o tigaie preîncălzită, păstăile sunt spălate și turnate pe un vas încălzit. Se amestecă constant, sare. De îndată ce leguma se înmoaie, opriți focul și presărați-l deasupra cu brânză rasă. Presărați ierburi înainte de servire.
Rețetă video despre cum să prăjești fasolea verde:
