Budinca de caș este un desert delicios și cel mai important, sănătos, care este ușor de pregătit acasă. Bucurați-vă și surprindeți-vă familia cu un preparat rafinat cu brânză de vaci pentru micul dejun sau ceaiul de după-amiază.
Conținutul rețetei:
- Cum se face budinca de caș - subtilități și secrete
- Budinca de caș aburită
- Budinca de branza de vaci cu microunde
- Budinca de caș de cuptor
- Budinca de caș aburită
- Rețete video
Budincile de caș sunt un fel de mâncare similar cu caserolă de caș, dar cu propriile caracteristici de gătit. Unele gospodine cred în mod eronat că aceste două feluri de mâncare sunt la fel. Este suficient să amestecați toate ingredientele, coaceți sau aburi și budinca va ieși. Poate că primele budinci au fost pregătite în acest fel. Cu toate acestea, bucătarii sunt oameni meticuloși. Prin urmare, au perfecționat rețetele de budincă, demonstrând că budinca este un tip special de îndemânare culinară.
Cum se face budinca de caș - subtilități și secrete
Practic, aceleași produse sunt folosite pentru budinci ca și pentru caserole: brânză de vaci, gri, orez, ouă, biscuiți, smântână, lapte. Sunt preparate cu o varietate de ingrediente, dar cea mai populară este stafidele. Dar puteți face budincă cu alte produse, precum tot felul de fructe de pădure, fructe, condimente, cacao, ciocolată, suc, rom, coniac, esență de fructe, fructe confiate, dovleac, sfeclă, spanac, nuci, banane și alte materiale de umplutură. În plus, sunt preparate nu numai dulci, ci și cu pește, carne și diverse legume.
Dar, pentru a nu transforma budinca într-o caserolă obișnuită, ar trebui să cunoașteți câteva reguli simple:
- Pentru splendoarea produsului, albii sunt separați de gălbenușuri. Bateți fiecare produs separat. După aceea, acestea sunt combinate secvențial cu restul ingredientelor. Proteina bătută este introdusă în masă ultima dată, ea intervine ușor pentru a nu distruge bulele.
- Pentru coacere, utilizați forme speciale cu o gaură în mijloc. Apoi budinca se va găti bine. Se folosesc și cutii mici de tort.
- Budinca se pune la cuptor pe jumătate încălzită, altfel va fi instantaneu acoperită cu o crustă maro aurie, iar în interior va rămâne nepătată și umedă. Un astfel de produs, când este scos din cuptor, cade rapid.
- Mai întâi, cuptorul este încălzit la 180 ° C, budinca este pusă în el și apoi încălzirea este continuată la 200-220 ° C.
- Scoateți produsele coapte din cuptor după răcire.
- Pentru elasticitate, griul, făina, pâinea veche, orezul fiert se pot adăuga în aluat.
- Dacă se adaugă griș conform rețetei, atunci după frământarea aluatului, trebuie să i se acorde timp să se odihnească, aproximativ o jumătate de oră, astfel încât griul să se umfle. Apoi budinca își va ține bine forma și nu se va așeza.
- Pe lângă cuptor, budincile de caș se prepară la un cazan dublu, într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde.
- Produsele de patiserie gata preparate sunt depozitate la frigider pentru cel mult 72 de ore.
- Este mai bine să luați brânză de vaci acasă sau să o gătiți singur din lapte de casă.
- Dacă brânza de vaci este cumpărată din magazin, atunci este mai bine să o cumpărați cu un conținut mediu de grăsimi de 9%.
- Brânza de vaci prea uscată se diluează cu câteva linguri de chefir sau smântână.
- Se folosește brânza de vaci, a cărei durată de valabilitate nu depășește 5 zile de la data producerii sale.
- Pentru a preveni arderea budincii și a ieși bine din matriță, vasele trebuie unse cu legume sau unt înainte de coacere sau tapetate cu hârtie pergament.
- Budinca va fi mai gustoasă dacă toate ingredientele sunt amestecate până la o masă omogenă netedă și abia apoi ouăle sunt introduse separat, împărțindu-le în gălbenușuri și albușuri bătute.
Budinca de caș aburită
Budinca de caș aburită este o rețetă culinară rapidă și ușoară pentru un preparat clasic englezesc care se dovedește a fi foarte satisfăcător și fraged.
- Conținut caloric la 100 g - 164, 4 kcal.
- Porții - 1 budincă
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 400 g
- Lapte - 100 g
- Smântână - 80 g
- Zahar - 80 g
- Făină - 40 g
- Unt - 20 g
- Ouă - 1 buc.
Gătit pas cu pas:
- Măcinați brânza de vaci printr-o sită fină sau răsuciți-o printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin. Așezați-l într-un recipient de frământat adânc.
- Se toarnă zahăr și făină în caș. Se amestecă bine mâncarea.
- Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Trimiteți-l imediat în aluat și amestecați.
- Se toarnă laptele și se amestecă din nou până se omogenizează.
- Bateți albii într-o spumă albă groasă și stabilă și adăugați masa de caș în ele. Frământați aluatul cu lovituri ușoare de sus în jos. Puneți amestecul pregătit într-un vas uns.
- Dacă aveți un abur, gătiți budinca în el. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci faceți o baie de aburi. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și fierbeți. Așezați tigaia de aluat deasupra, astfel încât să nu atingă apa clocotită. Închideți vasul cu un capac și gătiți produsul în acest fel timp de 40 de minute.
- Serviți budinca de smântână. Astfel de alimente sunt perfecte pentru nutriția medicală și dietetică.
Budinca de branza de vaci cu microunde
Budinca de caș într-un aragaz lent este un desert englezesc delicios și fraged. Aceasta este o modalitate excelentă de a arunca brânza de vaci blocată în frigider.
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 500 g
- Lapte - 125 ml
- Smântână - 25 g
- Grâu - 50 g
- Zahar - 100 g
- Sare - un vârf
- Nuci - 100 g
- Ouă - 2 buc.
Gătit pas cu pas:
- Așezați accesoriul cuțitului de tăiere în robotul de bucătărie. Puneți brânză de vaci cu zahăr în ea și bateți bine până se omogenizează, astfel încât să se rupă toate boabele.
- Se adauga grisul si smantana si se bate din nou.
- Adăugați un vârf de sare și turnați laptele. Derulați totul din nou și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute, astfel încât griul să se umfle.
- Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
- Așezați gălbenușurile în aluat și amestecați.
- Când grisul se umflă, bateți proteina cu un mixer până se formează vârfuri ferme. Apoi introduceți-le în aluat și amestecați mâncarea într-o direcție cu mișcări lente.
- Ungeți un vas de copt și așezați aluatul.
- Așezați budinca în cuptorul cu microunde, setați setarea de coacere și gătiți budinca timp de aproximativ o jumătate de oră. Dar timpul specific va depinde de puterea dispozitivului.
Budinca de caș de cuptor
Budinca de caș de cuptor este un clasic culinar. Desertul se dovedește a fi foarte fraged și ușor. Și decorându-l cu fructe de pădure și friscă, se va dovedi a fi un tort elegant și festiv.
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 300 g
- Ou de pui - 2 buc.
- Zahar - 0,5 linguri.
- Unt - 50 g.
- Gris - 2 linguri
- Stafide - câteva mâini
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă grișul cu jumătate de pahar de apă clocotită și se lasă deoparte să se umfle.
- Separați gălbenușurile de proteine.
- Adăugați zahărul în gălbenușuri și bateți bine până se formează o masă netedă de culoare lămâie.
- Măcinați cașul printr-o sită fină.
- Combinați brânza de vaci cu gălbenușurile bătute și amestecați bine și amestecați bine.
- Adăugați unt înmuiat la masa de caș. Pentru a-l înmuia, puteți folosi un cuptor cu microunde, setați puterea minimă sau puteți pune un farfurioar și setați într-un loc cald timp de 30 de minute.
- Clătiți bine stafidele și combinați-le cu grisul umflat și amestecul de ulei de caș. Se amestecă bine.
- Adăugați un vârf de sare la proteinele răcite și bateți bine cu un mixer până se transformă într-o spumă albă ca zăpada.
- Turnati usor albusurile batute in aluat, amestecand continuu cu un tel de jos in sus.
- Ungeți matrița cu ulei vegetal și turnați aluatul. Dacă matrița este din silicon, atunci nimic nu este lubrifiat.
- Încălziți cuptorul la 230 ° C și coaceți budinca timp de o jumătate de oră.
- Răciți budinca terminată fără a o scoate din cuptor și puneți-o din matriță pe un vas.
Budinca de caș aburită
Budinca de caș într-un cazan dublu se dovedește a fi nu mai puțin suculentă decât în cuptor. Această rețetă va ajuta perfect dacă nu există cuptor sau, conform recomandărilor medicului, ar trebui respectată alimentația dietetică.
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 100 g
- Unt - 5 g
- Lapte - 25 ml
- Zahar - 20 g
- Smântână - 20 g
- Biscuiti albi - 10 g
- Ou - 1/2 buc.
Gătit pas cu pas:
- Întoarceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin.
- Se toarnă zahărul, pesmetul alb și gălbenușul de ou în masa de caș. Se amestecă bine alimentele.
- Diluează aluatul cu lapte și amestecă bine.
- Folosind un mixer, bateți proteinele într-o spumă albă groasă și aerisită și adăugați la masa de caș. Se amestecă de sus în jos.
- Acoperiți matrița cu hârtie de copt și așezați amestecul pregătit în vasul de sticlă al cazanului dublu.
- Puneți-l într-un cazan dublu și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră.
Rețete video:
