O rețetă pas cu pas pentru o prăjitură de mousse cu cooli de boabe, o tehnologie pentru prepararea unui desert luminos. Rețete video.
Tortul cu mousse cu coolie cu fructe de pădure este un desert festiv neobișnuit, foarte luminos, cu gust excelent și valoare nutritivă ridicată. Gătirea unui desert conform rețetei noastre implică mai multe etape: gătirea prăjiturilor, coacerea prăjiturilor de biscuiți, realizarea unei baze de mousse și asamblarea prăjiturii.
Turtele burete sunt una dintre cele mai bune baze pentru orice prăjitură sau patiserie. Aluatul se dovedește a fi incredibil de pufos, aromat și gustos. Sunt preparate foarte simplu din trei produse principale - ouă, făină și zahăr. Este important doar să respectați proporțiile ingredientelor și să bateți bine aluatul.
Vă sugerăm să faceți coolie cu fructe de pădure din piure de căpșuni, deoarece această dulceață este iubită de mulți și se potrivește atât cu biscuiți, cât și cu mousse de caș.
Mousse-ul se bazează pe brânză de vaci moale și friscă. Datorită combinației acestor produse, masa este practic lipsită de greutate și are un gust incredibil de delicat.
Vă invităm să vă familiarizați cu rețeta tortului cu mousse cu coolie cu fructe de pădure cu o fotografie a procesului pas cu pas.
Vedeți, de asemenea, cum să preparați tartule de mousse de dovleac.
- Conținut caloric la 100 g - 250 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 4 ore
Ingrediente:
- Piure de căpșuni - 200 g
- Zahar - 210 g
- Amidon de porumb - 2 linguri
- Gelatină - 30 g
- Apă - 85 ml
- Prajitura - 2 prajituri
- Cremă 33% - 500 ml
- Brânză de vaci - 500 g
- Ciocolată - 100 g
- Lapte - 2 linguri
Pregătirea pas cu pas a prăjiturii de mousse coolie cu fructe de pădure
1. În primul rând, pregătim prăjituri de biscuiți. Acasă, le coacem cu o zi înainte, astfel încât biscuiții să se coacă în 24 de ore sau să cumpărăm un produs finit în magazin. Apoi, pregătim coolies-urile. Mai întâi, se toarnă 10 g de gelatină cu puțină apă caldă (25 ml). Când toate granulele sunt umflate, se dizolvă într-o baie de apă până se omogenizează.
2. Înainte de a face prăjitura de mousse coolie cu fructe de pădure, frecați cu grijă piureul de căpșuni finit printr-o sită pentru a îndepărta bucățile și semințele. Masa trebuie să fie cât mai curată și omogenă posibil. Dacă piureul nu este dulce, atunci adăugați zahăr amestecat cu amidon. Punem amestecul rezultat pe aragaz și îl încălzim la aproximativ 60 de grade la foc mic. În acest caz, este necesar să amestecați bine, astfel încât să nu se formeze bulgări. Zaharul trebuie dizolvat complet.
3. Pregătește o formă detașabilă pentru deserturi - acoperă-o cu folie alimentară pe toate părțile. Apoi, conform rețetei noastre pentru tort de mousse cu coolie cu fructe de pădure, combinați masa de fructe de padure cu masa gelatinoasă și turnați în matriță. Apoi îl trimitem la congelator timp de 4 ore.
4. Produsele congelate congelate nu trebuie scoase din congelator în prealabil, astfel încât să nu se dezghețe. Este mai bine să faceți acest lucru chiar înainte de a asambla tortul în straturi.
5. Începem să facem mousse pentru tortul cu fructe de pădure. Combinați brânza de vaci într-un singur recipient adânc împreună cu zahărul și rupeți cu grijă cu un blender pentru scufundare. Masa ar trebui să devină omogenă și fără boabe. Pentru a dizolva complet zahărul, îl puteți bate în mai multe abordări, lăsând masa să stea o vreme.
6. Bate smântâna răcită separat. Pentru ca acest produs să fie bine biciuit până la o spumă moale, vasele și accesoriile pentru mixer trebuie să fie reci, curate și uscate. După aceea, adăugați cu grijă crema la masa de caș.
7. Conform rețetei noastre pas cu pas pentru tort de mousse cu coolie cu fructe de pădure, turnați gelatina rămasă (20 g) cu 60 ml de apă, lăsați-o să se umfle și să se dizolve. Apoi adăugați la mousse și aduceți la omogenitate.
8. Acum, să începem asamblarea tortului cu mousse coolie cu fructe de pădure. Pentru aceasta, folosim o formă divizată cu un diametru și o înălțime adecvate. Primul va fi tortul cu biscuiți. Grosimea sa depinde de preferințele bucătarului, dar nu este indicat să o faceți mai subțire de 1,5 cm. Vă rugăm să rețineți că diametrul tortului trebuie să fie puțin mai mic decât cel al matriței, astfel încât să poată fi un strat de mousse de centimetri realizat pe laterale.
9. Umpleți blatul cu mousse de caș - luați o treime din masa totală. Pentru o distribuție uniformă, puteți scutura puțin forma.
10. Scoatem coolie-urile, le eliberăm din folia alimentară și le punem cu atenție în matriță. Apoi, alternați un strat de mousse (jumătate din volumul rămas), un tort de biscuiți (posibil mai subțire decât primul) și mousse-ul rămas. Este recomandabil să efectuați aceste acțiuni cât mai repede posibil, deoarece masa aerisită de caș se poate îngroșa rapid.
11. Trimitem piesa preluată la congelator timp de 60 de minute. În acest timp, toate straturile vor apuca, iar tortul va lua o formă stabilă.
12. Scoatem tortul cu mousse cu coolie cu fructe de padure. Topim un baton de ciocolată - lapte sau negru - într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Puteți adăuga puțin unt dacă doriți. Așezăm masa rezultată într-o pungă culinară și în mod haotic turnăm fâșii subțiri pe suprafața superioară a tortului și pe lateral. De asemenea, puteți decora blatul cu zahăr praf.
13. Depozitarea unui astfel de tort cu mousse are loc în congelator. Cu o jumătate de oră înainte de servire, se transferă la frigider.
14. Tortul de mousse festiv cu fructe de padure este gata! Se servește ca desert pentru orice sărbătoare sau ceai. Acest desert va captiva cu siguranță toți oaspeții.
Vezi și rețete video:
1. Tort cu mousse de căpșuni
2. Tort de mousse de catifea roșie
