Pilaf este acrobatia culinara suprema! Acest fel de mâncare este popular în întreaga lume, deci există un număr mare de rețete pentru prepararea acestuia. Astăzi vă oferim să gătiți pilaf incredibil de aromat, picant și gustos pe coaste.
Conținutul rețetei:
- Produse importante din pilaf gătit corespunzător
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Dacă vă place să sărbătoriți pe coaste de porc suculente și apetisante, luați notă de această rețetă, cu siguranță vă va plăcea! O combinație uimitoare de orez friabil, legume suculente, carne de porc îmbucătoare, condimente aromate … Suntem siguri că pilaful fantastic cu coaste va deveni felul tău preferat!
Produse importante din pilaf gătit corespunzător
- Orez. Soiul de orez trebuie să aibă boabe clare, ferme, de lungime medie și amidon scăzut. Absorb bine apa si ung. Sortați bine orezul înainte de gătit, clătiți-l de mai multe ori sub apă curentă și înmuiați-l timp de 2 ore în apă sărată.
- Carne. Cea mai bună carne pentru prepararea pilafului este, desigur, mielul. Cu toate acestea, puteți utiliza soiuri complet diferite. Atât carnea de vită, cât și cea de porc vor da rezultate, dar vițelul nu va da aroma completă pilafului. Dacă carnea este cu oase, atunci trebuie să o luați de două ori mai mult decât ceea ce este scris în rețetă.
- Unt. Pilaf se gătește în ulei vegetal, ulei de porumb sau grăsime din coadă. Alte tipuri de uleiuri nu vor funcționa.
- Bucate. Tigaia trebuie să fie din fontă sau orice alta cu laturile și fundul gros. Nu folosiți vase emailate sau cu alte pereți subțiri.
- Conținut caloric la 100 g - 230 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Coaste de porc - 1 kg
- Orez - 150 g
- Morcovi - 2 buc.
- Usturoi - 3-4 capete
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Condiment pentru pilaf - 1 linguriță
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
Gătit pilaf pe coaste
1. Spălați carnea, tăiați-o în porții și trimiteți-o la prăjit într-un cazan bine încălzit cu ulei vegetal. Puneți căldura foarte mare pentru a pune carnea într-o crustă.
2. Se curăță morcovii, se spală și se taie cuburi mari. În principiu, metoda de tăiere nu este importantă. Îi poți tăia chiar inelele. Principalul lucru este că morcovii sunt tăiați grosier - acest lucru nu le va permite să se înmoaie în vas, ci îi va păstra integritatea.
3. Gatiti carnea aproximativ 5-7 minute si adaugati morcovii taiati in ea. Puneți focul la moderat și puneți la grătar carnea și morcovii până la fiert mediu.
4. Clătiți orezul sub apă curentă și puneți-l într-un strat uniform pe carne într-o cratiță. Nu amesteca !!!
5. Condimentați mâncarea cu toate condimentele, sare și piper, coborâți capetele întregi de usturoi și acoperiți totul cu apă. Din nou - nu amestecați! Nu curățați usturoiul, îndepărtați doar stratul superior de coajă murdară din el și clătiți-l.
6. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minim, acoperiți oala și fierbeți pilaful până când apa este ascunsă sub orez. Apoi gustați orezul, dacă este crocant, adăugați puțină apă și lăsați-l să se înmoaie din nou.
7. Când pilaful este gata, îl puteți amesteca și servi imediat. Pregătirea pilafului este determinată de moliciunea orezului, sensibilitatea cărnii și a întregului lichid absorbit.
8. Dacă ați pregătit pilaf pentru o sărbătoare festivă, atunci serviți-l frumos. În acest caz, după gătit, nu-l amestecați, ci efectuați următoarea manipulare. Acoperiți oala cu o farfurie și întoarceți-o. Orezul va fi la baza vasului, iar carnea aromată cu morcovi va fi parfumată deasupra.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești pilaf de miel uzbec cu gutui (rețetă de la bucătarul-șef Serge Markovich).
[media =
