Descrierea și componentele mierii de păpădie, compoziția și conținutul său caloric. Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizare. Rețete pentru gem de păpădie din coșuri de flori, lămâie și plante medicinale. Mierea de păpădie este un produs sănătos și natural, ușor de făcut acasă. Posedând o aromă florală neobișnuită, practic nu este inferior „omonimului” său în saturația de vitamine și antioxidanți, păstrând gustul verii mult timp. În plus, acest fel de mâncare poate surprinde prietenii și familia, poate diversifica dieta, îl poate folosi în feluri de mâncare mai complexe (de exemplu, produse de patiserie, sosuri, dulciuri).
Descrierea și componentele gemului de păpădie
Gemul de păpădie înflorit, numit și miere, nu are multe ingrediente. Cea mai mare parte este alcătuită exact din corola plantei, fără tulpini și frunze. Pentru gust, se poate adăuga suc de lămâie, puțină coajă de alte citrice, ierburi aromate și condimente (vanilie, scorțișoară, cardamom și așa mai departe, după gust). Restul sunt alcătuite din zahăr și apă.
Dacă aruncați o privire mai atentă asupra componentelor gemului, va deveni imediat evident de ce mierea de păpădie este atât de gustoasă și sănătoasă:
- Mierea este o alternativă interesantă la zahăr, are un gust plăcut, o aromă și o sursă de nutrienți. Conține multe vitamine B2, B3, B5, B6, B9, acid ascorbic, calciu, magneziu, fier și fosfor.
- Beneficiile condimentelor adăugate mierii de păpădie depind de tipul specific. Practic nu există restricții aici, totul depinde de gustul și preferințele personale. Pentru gemul de inflorescență, bărbieritele de ghimbir, un pic de cuișoare, vanilie, scorțișoară sau chiar ardei iute sunt potrivite pentru iubitorii de arome picante. Toate acestea măresc apărarea imună a organismului, au efecte antimicrobiene, de încălzire și de stimulare.
- Ierburile vindecătoare sunt deseori recomandate să fie adăugate la mierea de păpădie. Printre acestea se numără ace tinere sau conuri de primăvară „înflorite”, rădăcină de lemn dulce, frunze de cireș sau coacăze, mentă, balsam de lămâie și alte exemplare. În funcție de necesitate, puteți obține efectul terapeutic dorit - de exemplu, accelerați eliminarea pietrelor la rinichi, vindecați bronșita sau reduceți simptomele astmului.
Compoziția și conținutul caloric al mierii din florile de păpădie
Este mai ușor să prepari o astfel de miere decât dulceața obișnuită, deoarece „umplutura” nu trebuie îndepărtată din semințe sau coji, iar în anumite rețete chiar fierbe.
Conținutul de calorii al mierii de păpădie este de 191 kcal la 100 g, din care:
- Proteine - 0,6 g;
- Grăsime - 0,14 g;
- Glucide - 48 g;
- Fibre dietetice - 2,9 g;
- Apă - 89,8 g;
- Cenușă - 1, 2 g.
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu - 232 mg;
- Calciu - 140 mg;
- Fosfor - 42 mg;
- Magneziu - 24 mg;
- Sodiu - 44 mg
Microelemente la 100 g:
- Fier - 1,8 mg;
- Mangan - 0,23 mg;
- Zinc - 0,28 mg;
- Cupru - 0, 12 mcg;
- Seleniu - 0,3 mcg.
Compoziția de vitamine la 100 g:
- Vitamina A - 342 mcg;
- Vitamina B1 - 0,13 mg;
- Vitamina B2 - 0,18 mg;
- Vitamina B5 - 0,06 mg;
- Vitamina B6 - 0,16 mg;
- Vitamina B9 - 13 mcg;
- Vitamina C - 18 mg;
- Vitamina E - 2,44 mg;
- Vitamina K - 551,4 mcg;
- Vitamina PP - 0,% 1 mg;
- Colină - 25 mg;
- Beta Caroten 3940 mg
Să aruncăm o privire mai atentă asupra caracteristicilor celor mai importante componente ale gemului de păpădie:
- Vitamina C - antioxidantul numărul unu, este responsabilă pentru formarea și funcționarea normală a osului și a țesutului conjunctiv.
- Vitamina A este responsabilă pentru vederea și reînnoirea epitelială (adică o piele sănătoasă și elastică).
- Vitamina B2, împreună cu componenta anterioară, controlează creșterea și dezvoltarea la nivel celular, exercitându-și acțiunea și în formarea celulelor roșii din sânge, producerea de hormoni și multe alte funcții vitale.
- Vitamina E este un alt antioxidant eficient care crește rezistența organismului la formarea celulelor canceroase, protejează funcția de reproducere și controlează dezvoltarea sistemului nervos și întărește sistemul imunitar în ansamblu.
- Vitamina PP este implicată în metabolismul enzimelor, scade nivelul colesterolului, deficiența sa amenință dezvoltarea demenței timpurii, precum și deteriorarea pielii, părului și unghiilor.
- Fierul este principalul constituent al hemoglobinei, care transportă oxigenul în sânge în tot corpul.
- Deficitul de mangan se poate manifesta prin oboseală rapidă, somnolență, depresie și tulburări ale apetitului.
- Calciul este responsabil pentru coagularea sângelui, contracția musculară și creșterea oaselor.
- Fosforul este un element al smalțului dinților care întărește oasele.
- Substanțele pectinice acționează ca adsorbanți, absorbind substanțe toxice, învelind reziduuri nedigerabile și îmbunătățind digestia.
- Carotenul întărește sistemul imunitar.
- Phytoncides stimulează sistemul digestiv și cardiovascular, au un efect preventiv.
- Rutina oferă protecție împotriva razelor UV agresive.
- Flavonoidele întăresc vasele de sânge, protejează împotriva radiațiilor solare.
- Acidul galacturonic este responsabil pentru funcționarea membranelor mucoase ale corpului.
Interesant! Rădăcinile de păpădie, împreună cu cicoarea, au o gamă întreagă de proprietăți utile și au un efect stimulator asupra corpului uman, precum cafeaua.
Beneficiile mierii de păpădie
Mai sus, am examinat în detaliu beneficiile pe care le au componentele individuale ale gemului de păpădie. Cu toate acestea, produsul finit are un efect complex și mai pronunțat asupra corpului, datorită combinației și pregătirii atente a tuturor celor mai utile din natură. Din acest motiv, mierea de păpădie nu se fierbe sau se fierbe mult timp - doar încălzirea pe termen scurt înainte de a fi așezată în borcane vă permite să păstrați un maxim de vitamine.
Utilizarea mierii din coșuri cu flori delicioase, colectate cu dragoste, în zone curate din punct de vedere ecologic, garantează următorul rezultat:
- Reduce tensiunea arterială;
- Ajută la combaterea insomniei;
- Normalizează apetitul, îmbunătățește digestia;
- Legează și elimină toxinele;
- Combate deficitul de vitamine;
- Are un ușor efect laxativ;
- Faceți față migrenelor, ajută la relaxare;
- Întărește sistemul imunitar și rezistă bolilor microbiene;
- Calmează sistemul nervos și dă putere;
- Ajută la recuperarea după suprasolicitare;
- Previne tulburările intestinale, normalizând dezvoltarea microflorei interne;
- Reduce nivelul colesterolului;
- Întărește sistemul cardiovascular;
- Iarna, protejează împotriva răcelilor;
- Servește pentru prevenirea osteocondrozei;
- Îmbunătățește starea pielii, a unghiilor și a părului (poate fi utilizat și în produsele cosmetice și procedurile de casă);
- Are un cost redus și este disponibil pentru toată lumea;
- Se încarcă cu bună dispoziție datorită culorii sale plăcute de chihlimbar, gustului neobișnuit și aroma florilor de vară.
Păpădia este răspândită în toată lumea, așa că oriunde te-ai afla, prepararea mierii din coșurile sale nu va fi nici cea mai mică dificultate.
Rău și contraindicații pentru utilizarea mierii de păpădie
În unele cazuri, acest gustos gust va trebui abandonat. Vom vorbi despre eventuale interdicții și contraindicații cât mai detaliat posibil. Beneficiile și daunele mierii de păpădie sunt într-un anumit sens legate - sunt determinate de compoziția și rețeta sa.
Contraindicații pentru utilizarea mierii de păpădie:
- Reactii alergice … Din păcate, atât mierea, cât și polenul de la păpădia pot fi alergeni puternici. Același lucru este valabil și pentru diferite condimente, rădăcini și ierburi pe care poate doriți să le adăugați la rețeta personală. Dacă pregătiți un astfel de fel de mâncare pentru prima dată, nu vă grăbiți să-l aprovizionați pentru utilizare ulterioară. Chiar dacă nu suferiți de alergii, este mai bine să încercați gemul de flori gata preparat pe vârful unei linguri și să evaluați efectul ascultând corpul. Dacă sunteți alergic la miere, polen sau alte componente care pot fi găsite în siropul de păpădie, utilizarea desertului este strict interzisă.
- Diabet … În toate formele de diabet, cel mai bine este să mențineți dulciurile la minimum absolut. Dacă apare o nevoie urgentă, utilizați dulciuri cu înlocuitori aprobați.
- Obezitate sau alte probleme de greutate … În ciuda faptului că mierea de păpădie ajută la controlul poftei de mâncare și la normalizarea digestiei, cel mai bine este să nu o luați pentru persoanele supraponderale. În timpul dietelor, curățării, procedurilor care vizează pierderea în greutate și corectarea corpului, „masa dulce” ar trebui abandonată cu totul. Acest lucru vă va ajuta să dezvoltați motivația și atitudinea corectă față de alimente, nu vă va lăsa să descompuneți și să anulați rezultatele propriei activități de îmbunătățire a sănătății.
- Respectarea mediului … Când recoltați singur mierea de păpădie, monitorizați cu atenție unde și cum au crescut florile. Colectează numai mugurii cei mai sănătoși, mai frumoși, complet extinși, neatinși de dăunători sau boli. Evitați culegerea oricăror plante pentru hrană dacă cresc în apropiere de autostrăzi, căi ferate, orașe mari sau linii electrice. Un câmp sau o pădure îndepărtată, departe de sursele de poluare, este cel mai bun loc pentru a aduna ingrediente care vor aduce un beneficiu maxim.
- Boli și tulburări ale tractului gastro-intestinal … Mierea de păpădie este contraindicată persoanelor care suferă de ulcere gastrice sau intestinale, cu gastrită acută sau cu tendință de indigestie frecventă.
Rețete de miere de păpădie
Această delicatesă poate fi preparată în moduri complet diferite și acesta este avantajul său incontestabil. Puteți alege rețeta care vă place cel mai mult și o puteți completa cu propriile ingrediente. A face gem de păpădie beneficiază și de faptul că nu durează mult timp. Și costul său este destul de bănuț.
Cum se gătește miere de păpădie cu lămâie
Cea mai populară rețetă pentru gem de păpădie este să adăugați pulpă și uneori coji de citrice, în special lămâie. Acesta din urmă declanșează favorabil aciditatea gustului dulce și astringent al desertului, oferind în același timp o modalitate universală de a întări sistemul imunitar, datorită conținutului unei doze șocante de acid ascorbic.
Pregătiți miere de păpădie cu lămâie după cum urmează:
- Selectăm ingredientele: 300 g de flori de păpădie, 1 lămâie mare, 1 kg de zahăr, 2 pahare de apă (cu o capacitate de aproximativ 250 ml).
- Verificăm „condiționalitatea” inflorescențelor - eliminăm toate verdele, dacă există, precum și exemplarele deteriorate de boli sau insecte.
- Spălăm păpădia, le așezăm pe prosoape curate pentru a le usca.
- Punem florile într-o cratiță și o umplem cu jumătate din apă - un pahar.
- Aduceți la fierbere și fierbeți cel mult 3 minute.
- Se curăță și se semință lămâia, se taie bucăți mici și se adaugă în apă păpădiei.
- Lăsăm piesa de prelucrat la infuzat timp de 6-8 ore (este convenabil să pregătiți florile dimineața și să continuați conservarea după-amiază).
- Gatiti siropul din paharul ramas cu apa si zahar.
- Se strecoară lichidul prezent cu lămâie și păpădie prin mai multe straturi de tifon, se amestecă cu sirop.
- Acum punem viitoarea miere pe foc mic și căldură timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Îl turnăm în borcane pre-sterilizate și înfășurăm capacele.
Depozităm ca de obicei conservarea - într-un loc întunecat și uscat. Nu este recomandabil să lăsați dulceața într-un recipient transparent sub influența razelor solare directe. Beneficiile mierii de păpădie în acest caz pot deveni mai mici, deoarece vitaminele se descompun mai repede din radiațiile ultraviolete.
Miere de păpădie cu ierburi acasă
Această rețetă nu este mai complicată decât precedenta. Principala diferență este că, la gătit, i se adaugă o colecție de plante medicinale, de preferință proaspete.
Procesul arată astfel:
- Luăm: 2 pahare de apă, 300 g de flori, 1 kg de zahăr, o jumătate de lămâie, câteva frunze de coacăze (alternativ, zmeură sau cireșe), câteva crenguțe de balsam de lămâie.
- Gatim sirop regulat din apa si zahar.
- Curatam papadia de verde, adaugam esenta mea la sirop.
- Gatiti aproximativ 20 de minute, la final adaugati suc de lamaie stors dintr-o jumatate curatata in prealabil.
- Împreună cu acesta, puneți în lichid mai multe „stele” de cuișoare uscate, 4-5 frunze de coacăze de dimensiuni medii, balsam de lămâie.
- Filtrează mierea răcită și închide-o în borcane de apă curate, aburite sau fierte.
Prepararea gemului de păpădie cu miere de albine
Această metodă de gătit este cea mai apropiată de cuvântul „miere”. Zahărul va fi înlocuit aici cu un produs mult mai util și aromat, iar procesul de gătit va fi simplificat la limită.
Caracteristici de gătit:
- Numărul de flori de păpădie și miere de albine gata preparate va fi determinat „prin ochi”, în funcție de dorința dvs. și de cantitatea de masă a plantelor.
- Corolele, ca și înainte, sunt curățate de coșuri verzi amare, spălate și uscate bine.
- Măcinați-le într-un blender sau mașină de tocat carne, puneți-le într-un recipient pregătit.
- Umpleți cu miere lichidă, amestecați bine și depozitați în același mod ca mierea obișnuită de albine.
Fapte interesante despre gemul de păpădie
Mult timp în Est, în special în țările din Asia, păpădia a fost cunoscută ca plantă comestibilă și medicinală. Stările slave nu fac, de asemenea, o excepție.
Datorită unei istorii atât de îndelungate și atenției strânse din partea unei persoane, păpădia și produsele realizate din aceasta au dobândit o serie de fapte interesante și, uneori, chiar superstiții. Deci, pe vremuri, inflorescențele de păpădie și miere, amestecate cu o colecție de ierburi variate, erau o componentă a unei puternice poțiuni de dragoste.
Pe lângă miere, păpădia este folosită pentru a face gem, salate și vin. Acesta din urmă este atât de popular în Marea Britanie încât celebrul scriitor de science fiction R. Bradbury a numit o carte întreagă în cinstea sa.
Inflorescențele de păpădie și alte părți fac parte integrantă din bucătăria italiană, deci nu sunt recoltate acolo unde este necesar, ci cultivate în ferme speciale de păpădie. Belgienii sunt, de asemenea, parțiali cu păpădia, producând nu numai gem și miere, ci și bere excelentă și pateu.
Păpădia este atât de populară ca aliment, încât unele state din Statele Unite au o zi specială dedicată acestei plante. În prima sâmbătă din mai, americanii care nu sunt indiferenți la crearea de capodopere culinare pregătesc tot felul de feluri de mâncare de păpădie și se tratează reciproc cu ele.
Cum se face gem de păpădie - vizionați videoclipul:
Mierea de păpădie este o delicatesă simplă, accesibilă, gustoasă și sănătoasă, neobișnuită ca gust, cu o aromă strălucitoare de flori de vară. Cantitatea de substanțe nutritive din acesta este pur și simplu scară. Datorită acestui fapt, produsul finit vă permite să luptați împotriva deficitului de vitamine, să consolidați sistemul imunitar și cardiovascular și servește la prevenirea diferitelor boli ale tractului gastro-intestinal. Se prepară și se depozitează ușor, costurile producerii unei astfel de miere sunt extrem de mici, iar beneficiile pentru sănătate sunt incomparabil de mari.
