Multicolor sau alb, dulce sau acru la gust, această delicatesă este considerată o dulceață orientală. Bomboane de mere - cuburi elastice sau felii pe care le vom învăța să le gătim astăzi.
Conținutul rețetei:
- Bomboane cu mere - cum să gătești?
- Cum se face marshmallow - o rețetă clasică
- Bomboane de mere crude acasă
- Bomboane de mere la cuptor
- Marshmallow fără zahăr
- Rețete video
Dintre toate soiurile de marshmallow, mărul este considerat fondatorul acestei delicatese. Datorită ei, au apărut și alte tipuri ale acestei faimoase dulciuri. Pastila amintește oarecum de deliciul turcesc, dar se referă totuși la deserturile naționale rusești, care au apărut în secolul al XIV-lea.
Într-o adevărată pastilă rusească, ingredientul principal erau merele acre sau merele sălbatice ale lui Antonovka. Datorită pectinei pe care o conțineau, a fost ușor să transformați fructele într-o masă densă și dulce, fără a folosi măcar zahăr. Marshmallow-ul de mere a fost preparat în cuptoarele rusești și a copt timp de 2 zile. Acum, pentru ao pregăti, trebuie să petreceți mult mai puțin timp și să lucrați la dulceață.
În termeni generali, prepararea marshmallow constă în fierberea sau coacerea soiurilor acre de mere, care sunt apoi șterse printr-o sită și bătute cu linguri lungi de lemn până la pufos. Apoi, o masă saturată cu bule de aer mici se întinde pe o pânză și se usucă la soare sau într-un cuptor. Pentru a face o marshmallow multicoloră, la mere se adaugă tot felul de fructe de padure, precum zmeură, afine, lingonberries, coacăze. Mierea a fost folosită pentru a da pastilei un gust dulce, iar mai târziu au început să pună zahăr granulat. Și pentru a obține o culoare albă plăcută, s-a adăugat în amestec albuș de ou. Marshmallow-ul real este stocat timp de până la doi ani. În același timp, revine cu ușurință la consistența sa. Este suficient să puneți feliile uscate într-o cameră cu umiditate ridicată și după o vreme vor reveni la splendoare și prospețime.
Bomboane cu mere - cum să gătești?
- De obicei, marshmallow se prepară din „Antonovka”, care crește în latitudinea noastră. Dar, pe lângă ea, sunt folosite și alte soiuri: „Titovka”, „Skryzhapel” sau „Gorskaya Zelenka”. Aceste blocuri sunt de dimensiuni mici, de culoare verde și au o densitate specială. Orice fruct va face: mic, mare, rupt, prea copt etc. Locurile vierme și deteriorate sunt tăiate.
- Foile subțiri de pastilă trebuie să fie bine uscate. Apoi va fi conceput pentru stocare pe termen lung.
- Când se usucă în cuptor, ușa trebuie deschisă întredeschisă, altfel umezeala nu va ieși și procesul de uscare va dura mult timp.
- Când se usucă marshmallows în condiții naturale, la soare, masa poate fi răspândită pe foi de celofan. Apoi va fi ușor să scoateți produsul finit din ele.
- Gustul de marshmallow depinde de materia primă. Dacă merele sunt dulci, atunci marshmallow va fi dulce, adăugați zahăr la soiurile acre dacă vă plac alimentele dulci.
- Puteți măcina mere împreună cu cojile, în vasul finit nu se simte deloc.
- Dacă masa gătită este lichidă, atunci poate fi aruncată pe o sită, astfel încât sucul de mere să curgă.
- Puteți adăuga condimente, nuci, semințe, zahăr în sosul de mere ras.
- Dacă doriți să faceți o pastilă groasă, pe care intenționați apoi să o tăiați în bucăți, apoi uscați-o în etape. Aplicați primul strat, uscați și aplicați următorul strat. Continuați această procedură până când se atinge grosimea dorită.
- Pastila finită este bine uscată, nelipicioasă și elastică. Dacă se sparge, atunci este prea uscat.
- Produsul este depozitat în borcane de sticlă sau cutii de carton la temperatura camerei uscate.
Cum se face marshmallow - o rețetă clasică
Rețeta clasică pentru cea mai simplă marshmallow nu implică nici măcar adăugarea de zahăr, ceea ce face delicatetea mai utilă și mai naturală.
- Conținut caloric la 100 g - 46 kcal.
- Porții - Orice
- Timp de gătit - aproximativ 6 ore
Ingrediente:
Mere - orice cantitate
Gătit pas cu pas:
- Spălați merele și tăiați-le în bucăți fără a îndepărta pielea. Aruncați cutiile și butucii de semințe.
- Așezați fructele într-o cratiță cu fundul gros. Dacă merele nu sunt foarte suculente, atunci se toarnă câteva pahare de apă, oricum va fierbe. Fructele fierte vor scădea semnificativ în volum, așa că așezați-le într-o tigaie într-o lamă.
- Porniți aragazul, acoperiți tigaia și fierbeți până când pielea este moale. În funcție de varietatea de mere utilizate, acest proces va dura 1, 5-4 ore.
- Se răcește masa de mere terminată. Se strecoară prin pânză de brânză. Beți sucul și măcinați masa în piure folosind un blender sau o sită fină. De asemenea, merele pot fi răsucite într-o mașină de tocat carne.
- Tapetați o foaie de pergament pe o foaie de copt și întindeți piureul cu o grosime de cel mult 7 mm. Ca plasă de siguranță, astfel încât pastila să nu se lipească, pergamentul poate fi uns cu un strat subțire de ulei.
- Încălziți cuptorul la 100 ° C și puneți marshmallow. Uscați-l până se înmoaie. În zilele călduroase, puteți scoate foaia de copt la soare. Marshmallow se va usca în aproximativ o zi, la soare bun.
- După ce întoarceți foaia de pergament pe dos, presărați puțină apă, astfel încât hârtia să se desprindă ușor.
- Rulați pastila și păstrați-o într-un loc uscat.
Bomboane de mere crude acasă
Dacă ați mâncat doar marshmallow comercial, probabil că nu îi cunoașteți adevăratul gust. Marshmallow-ul de casă uscat la soare este mult mai natural și mai sănătos. Și rețeta este foarte simplă!
Ingrediente:
- Mere - 2 kg
- Mierea - 1-2 linguri
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
Gătit pas cu pas:
- Scoateți tulpinile și miezul din mere. Scufundați-le într-un blender și tăiați-le la o consistență de piure.
- Adăugați scorțișoară și miere și amestecați bine.
- Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt sau folie alimentară.
- Așezați sosul de mere pe hârtie și întindeți-l într-un strat subțire de aproximativ 1 cm pe toată suprafața. Dacă stratul este mai gros, atunci pastila se va usca mult timp.
- Uscați desertul pe partea de sus a cuptorului cu ușa deschisă la o temperatură minimă de cel mult 100 ° C.
Bomboane de mere la cuptor
Recoltă mare de mere? Nu sunteți sigur unde să aplicați abundența merelor? Pregătește-ți marshmallow-ul de casă de mult uitat.
Ingrediente:
Mere - 20 buc
Gătit pas cu pas:
- Spălați merele, tăiați în 4-6 părți, scoateți-le din miezuri cu semințe, tăiați cozile. Nu dezlipiti coaja.
- Intindeti fructele pe o foaie de copt si trimiteti la copt la cuptor la 180-200 grade pentru 20-30 de minute.
- Se răcesc puțin merele coapte și se macină cu un blender sau se macină cu o zdrobire.
- Tapetați o foaie de hârtie pergament pe o foaie de copt și întindeți amestecul rezultat într-un strat de 5 mm.
- Încălziți cuptorul la 100 ° C și trimiteți merele la uscat timp de 2, 5 ore. Deschideți ușa ușa cuptorului, astfel încât masa să se usuce mai bine.
- Pastila finită va fi elastică, uscată și de culoare maro. Dacă se lipeste de raci, continuați să îl uscați.
- Scoateți deliciul de pe hârtie, se va desprinde cu ușurință, se taie în benzi, se înfășoară în tuburi, se pune într-un borcan de sticlă, se închide capacul și se depozitează desertul într-un loc uscat timp de până la 2 ani.
Marshmallow fără zahăr
Cea mai simplă, mai ușoară și mai rapidă rețetă pentru marshmallow de mere este marshmallow fără zahăr. Această delicatesă este perfectă ca desert dulce pentru ceai.
Ingrediente:
- Mere - orice cantitate
- Apă - dacă este nevoie
Gătit pas cu pas:
- Curățați fructele, scoateți cutia de semințe și tăiați-le în pene.
- Așezați merele într-o cratiță cu fundul gros, adăugați puțină apă, astfel încât stratul să fie de aproximativ 1 cm.
- Pune merele pe aragaz la tocană. Dacă soiul este dulce și moale, atunci se vor găti într-o oră, fructele mai tari și acre vor dura până la 2-3 ore.
- Când fructul s-a dizolvat în piure, scoateți tigaia de pe foc și răciți-o.
- Se strecoară masa printr-o sită fină și se freacă prin ea. Piureul trebuie să fie maro.
- Acoperiți o foaie de copt cu pergament și întindeți mere de 3-5 mm grosime,
- Preîncălziți cuptorul la 100-120 de grade și trimiteți marshmallow-ul să se usuce, menținând în același timp ușa ușor deschisă, astfel încât să iasă umezeala
- Când amestecul este uscat, întoarceți-l și continuați să uscați încă 2-3 ore.
- Scoateți marshmallow-ul finit din pergament, tăiați în panglici și rotiți sau tăiați în pătrate.
Rețete video:
